Etanapannu valkosipulivoilla

Alkuruokana erittäin oivallinen vaihtoehto henkilöille, jotka uskaltavat kokeilla tavallisesta poikkeavia ruokalajeja. Itselläni meni monta vuotta ennen kuin uskalsin maistaa etanoita ja sen jälkeen niitä on valmistettu useaan otteeseen kotona. Tämä ohje riittää kahden etanapannun (6 kuopan pannuja) täyttämiseen.

Valkosipulivoi

1 tlk säilöttyjä etanoita
2-4 valkosipulikynttä
75 g voita
1-2 dl kuivaa valkoviiniä
½ pussia (à 150 g) Aura-juustomurua
2 tl sitruunamehua
1 puntti persiljaa
mustapippuria

Kaada etanat siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Laita etanat etanapannuun. Hienonna valkosipulin kynnet. Kuumenna pieni määrä voita pannulla ja kuullota nopeasti valkosipulisilppu keskilämmöllä. Lisää viini ja anna sipulin hetken hautua pannulla nesteessä. Halutessaan voi etanatkin kiehauttaa viinin joukossa, jolloin viinistä irtoaa makua myös niihin.
Sekoita pehmeä voi, aurajuusto, sitruunamehu ja hienonnettu persilja tahnaksi ja mausta pippurilla. Lisää voi etanapannuille etanoiden päälle ja paista 250 asteessa (n. 6 min) kunnes täyte alkaa kiehua. Tarjoa patongin kera. Mikäli etanoita ei ole kiehutettu pannulla, kannattaa uunin lämpötilaa pudottaa 220 asteeseen ja paistaa kunnens täyte kiehuu.

Minttusuklaa-stracciatella semifreddo

Minttusuklaa-stracciatella

Jäätelön ystävälle stracciatella on oivallinen jälkiruokavaihtoehto ja se on helppo ja yksinkertainen valmistaa itse. Stracciatella tulee italiankielisestä sanasta stracciato, joka tarkoittaa "torn apart" (erilleen revitty). Sanalla on useampi tarkoitus ja se voikin tarkoittaa:

1) italialaista keittoa, joka on valmistettu kananmunista, parmesaanista, suolasta ja pippurista ja joskus sekaan voidaan lisätä myös mannasuurimoita.
2) tai vaniljanmakuista jäätelöä, johon on lisätty suklaapalasia

Tällä kertaa kysessä oli jäätelö :) Semifreddo tarkoittaa "half frozen" (puoliksi jäätynyt).

Minttusuklaa-stracciatella semifreddo

50 g minttusuklaata

2 dl kuohukermaa

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

1 dl sokeria

Erottele (huoneenlämpöisten) kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa yhdessä kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset sokerin kanssa vaahdoksi. Vatkaa kolmannessa kulhossa kuohukerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Kun vatkaus suoritetaan tässä järjestyksessä (valkuaiset, keltuaiset, kerma), ei vatkaimia tarvitse pestä välillä. Säästää aikaa ja hermoja ;)

Sekoita keltuais-sokerivaahtoon kermavaahto. Rouhi suklaa pieniksi palasiksi ja lisää vaahdon joukkoon. Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti käännellen.

Kaada seos laakeaan vuokaan, peitä foliolla ja pakasta n. 4 tuntia, kunnes massa on puolijäinen eli semifreddo. Jäätelön voi tehdä myös edellisenä päivänä, jolloin se ehtii pakastua kunnolla. Ja näin talvella voi hyvin hyödyntää pakkasilmaa ja pakastaa jäätelön ulkona. Meillä harvoin löytyy pakkasesta tilaa isoille astioille, mutta takapihalla riittää tilaa.

Ennen tarjoilua voi valmiin annoksen päälle raastaa Digestive-keksiä ja lisätä suklaarouhetta.