Baileys-valkosuklaajäätelö - ilman jäätelökonetta

Monta kertaa miettinyt, että pitäisi kokeilla tehdä itse jäätelöä. Mielessä on pyörinyt jäätelökoneen hankinta, mutta toisaalta meidän talouteen ei tarvittaisi yhtään enempää koneita ja vempaimia. Tarvitaan isompi asunto, jotta kaikki mahtuisivat kaappiin :)

Olen monesta blogista lukenut, miten helppoa ja yksinkertaista oman jäätelön valmistaminen on, vaikka ei omistaisikaan konetta. Nyt päätin siis itsekin kokeilla! Ohjeessa on käytetty glukoosisiirappia, joka tekee jäätelön rakenteesta notkeamman ja pehmeämmän

Jäätelön ohje on lainattu Onko nälkä? -blogista ja törmäsin siihen Etsi resepti - facebook sivuston kautta. Jokin aika sitten sain kutsun, jossa minua pyydettiin lisäämään blogini tähän Etsi resepti - sivustoon ja sitä kautta olenkin löytänyt monenlaisia hyviä ohjeita. Tämä jäätelö ohje on hyvin yksinkertainen ja helppo tehdä, vaatii vain pitkäaikaista panostusta jäätelömassan vatkaamiseen pakastusvaiheen aikana.

Baileys-valkosuklaajäätelö (~1,5 l)

8 keltuaista

1,5 dl sokeria

5 dl kuohukermaa

1,5 dl maitoa

1 vaniljatanko

2 dl Dan Sukker Glukoosisiirappia

12 cl Baileys -kermalikööriä

100 g valkosuklaata

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Mittaa loput aineet kattilaan ja kiehauta. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää valkosuklaa ja sekoita massa tasaiseksi. Poista vaniljatanko ja lisää keltuaisvaahto kuumaan kerma-siirappiseokseen ja vatkaa kunnolla.

Kaada lopuksi massa astiaan ja pakasta 5 tuntia ja vatkaa massaa puolen tunnin välein.

♠

Vähän jäi epäselväksi, miten paljon jäätelömassaa tulisi vatkata missäkin vaiheessa, joten mutu-tuntumalla mentiin. Keltuaismassan lisääminen kuumaan nesteeseen tuntui myös hassulta, mutta näin eräässä toisessakin ohjeessa tehtiin. Pakastuksen aikana vatkasin massaa n. minuutin ajan puolen tunnin välein, jotta massa tasoittuisi. Alussa jäätelömassan aineet alkoivat erottua toisistaan pakastuksen aikana, mutta välissä vatkaaminen piti massan tasaisena ja muutaman tunnin pakastamisen jälkeen massa alkoi oleen sen verran paksumpaa, ettei aineet enää erottuneet toisistaan. Jätin massan vielä yön yli seuraavaan iltaan asti ennen tarjoilua. Jäätelön kuvaaminen tuotti myös ongelmia. Sisällä oli muun leipomisen jäljiltä niin lämmintä, että jäätelö suli välittömästi kun sen laittoi lautaselle. Mutta oli se kyllä hyvää :)

Jalopelargonia kukkii kauniisti

Takapihalla jalopelargonia kukki kauniisti pari viikkoa sitten. Kesän helteiden aikana kukka joutui koville ja lähes kaikki kukat lakastuivat pois. Pihalle kun paistaa aurinko koko päivän ja aidan ansiosta paikka on tuulelta suojattu, nousee lämpötila hellepäivinä hyvin korkealle. Mutta sopivasti kukat puhkesivat uuteen loistoon juhlistamaan bloggaajan syntymäpäiviä ♥

Mustikka-valkosuklaatäytekakku suklaakakkupohjalla

4 kananmunan suklaakakkupohja

4 munaa

2 dl sokeria

150 g voita

170 g taloussuklaata

2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sulata voi kattilassa ja sulata paloiteltu suklaa voin joukkoon. Yhdistä kuivat aineet. Lisää kuivat aineet sekä voi-suklaaseos varovasti munasokerivaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa alatasolla n. 1h.

Mustikkatäyte

2,5 dl Flora Vispiä

1 prk mustikka-vaniljarahkaa

½ prk mustikkamarmelaadia (~100g)

Vaniljakreemijauhetta (~½ dl)

Tuoreita mustikoita

Vaahdota kerma ja lisää joukkoon rahka ja marmelaadi. Lisää vaniljakreemijauhetta kunnes seoksesta tulee kiinteää. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria. Laita täyte kakun väliin ja lisää tuoreet mustikat täytteen päälle.

Valkosuklaatäyte

2 ½ dl Flora Vispiä

100 g maustamatonta tuorejuustoa

130 g suklaata

(Tuoreita mustikoita)

Vaahdota kerma ja lisää tuorejuusto joukkoon. Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää seokseen ja sekoita tasaiseksi. Laita täyte kakun väliin ja lisää halutessasi tuoreet mustikat täytteen päälle.

Koristeet

Vaaleansininen sokerimassa

Kermavaahtopursotukset

Suklaaspritsaukset

Tuoreet mustikat

Raikas rahkakakku

Tilauspyyntönä sain valmistaa kaksi rahkakakkua rippijuhlia varten. Asiakas itse löysi reseptin Kodin Kuvalehdestä ja toimitti ohjeen ja lopputuloksena kaksi mansikka-limerahkakakkua. Täytettä haluttiin enemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa, joten varmuuden vuoksi laitoin muovikalvosta irtopohjavuoan reunoille korkeammat reunukset. Ohje on kirjoitettu yhdelle kakulle.

Raikas rahkakakku

20 hengelle, 24 cm irtopohjavuoka

Pohja:

200 g suklaahippukeksejä

50 g voita

Reunalle:

5 dl mansikoita

Mansikkatäyte:

6 liivatelehteä

3 prk makeaa mansikkarahkaa

5 dl mansikoita

2½ dl vaahtoutuvaa mansikkakermaa

Limetäyte:

6 liivatelehteä

2 prk lime-valkosuklaarahkaa

½ dl sokeria

1 limen mehu

½ sitruunan mehu

2 dl vispikermaa

Murskaa keksit ja sekoita voisulan kanssa tasaiseksi massaksi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Leikkaa mansikat viipaleiksi ja lado ne kakkuvuoan reunoille.

Laita mansikkatäytettä varten liivatteet kylmään veteen 10 min. Vaahdota kerma ja soseuta peratut mansikat.  Lisää tarvittaessa sokeria mansikkasurvokseen, jos mansikat ovat liian happamia. Sekoita mansikkasurvos ja kermavaahto mansikkarahkaan. Purista vesi liivatteista ja sulata ne kiehuvaan veteen Vinkki! Laita enemmän vettä kattilaan, ~1dl, ja sulata liivatteet veteen, sulavat nopeammin ja helpommin isompaan määrään vettä. Lisää liivate täytteeseen ja kaada vuokaan. Varovasti kopauta vuokaa, jotta ilmat poituvat täytteen välistä. Laita kylmään jähmettymään pariksi tunniksi tai kunnes mansikkatäyte on jähmettynyt.

Laita limetäytettä varten liivatteet kylmään veteen 10 min. Vaahdota kerma ja sekoita täyteainekset yhteen. Sulata liivatteet kiehuvassa vedessä ja kaada täytteeseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada lopuksi vuokaan mansikkatäytteen päälle ja laita takaisin kylmään hyytymään mielellään seuraavaan päivään asti.