Rasvaton, sokeriton ja jauhoton, mutta proteiinipitoinen porkkanakakku

, by Tiina


Löysin hauskalta vaikuttavan ohjeen porkkanakakusta, johon ei käytetä lainkaan vehnäjauhoja, sokeria tai rasvaa. Jauhot on korvattu proteiinijauholla, jota käytetään palautusjuoman valmistamiseen urheilusuorituksen jälkeen. Itse käytin tähän ohjeeseen Star Nutritionin Whey 80 -proteiinijauhetta suklaanmakuisena. Proteiinijauheita löytyy myös isompien ruokakauppojen vitamiini- ja urheiluhyllyltä, mutta meidän taloudessa ne tilataan pääosin Fitnesstukusta. Lisättyä sokeria ei tässä ohjeessa ole ja sokeri onkin korvattu nestemäisellä makeutusaineella, joka ei sisällä kaloreita. Ainoa rasva kakussa tulee kuorrutteessa käytettävän tuorejuuston mukana, mitään muuta lisättyä rasvaa kakusta ei löydy.

Hieman skeptisenä ihmisenä halusin kokeilla kakun valmistamista, sillä sisällöltään kakku sopisi tämän hetkiseen ruokavaliooni. Rima kakulle oli korkealla, sillä pidän porkkanakakuista hyvinkin paljon. Ohje oli todella helppo tehdä ja kakku onnistui yllättävän hyvin. Maku ei missään nimessä yllä samalle tasolle rasvalla ja sokerilla valmistetun kakun kanssa, mutta oli kuitenkin pieni positiivinen yllätys. Suutuntuma jäi hieman kananmunamaiseksi (vähän sama kuin söisi munakasta) ja mausteita olisi voinut ehkä laittaa enemmänkin. Ja pieni palanen riittää, tätä kakkua ei pysty syömään liikaa :) Alkuperäinen ohje löytyy täältä.




Rasvaton, sokeriton ja jauhoton porkkanakakku

18 cm irtopohjavuoka


2 dl suklaan makuista proteiinijauhoa
3 kpl kananmunan valkuaisia
250 g maustamatonta ja rasvatonta rahkaa
1,5-2 tl nestemäistä makeutusainetta
1 tl inkivääriä
1 tl kaardemummaa
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
3 kpl porkkanoita
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa


kuorrutus:

150 g 2% tuorejuustoa
0,5 tl nestemäistä makeutusainetta
1 tl vaniljaesanssia
kanelia pinnalle
sitruunamehua kostutukseen


Raasta porkkanat mahdollisimman pieneksi raasteeksi. Sekoita leivinjauhe ja sooda proteiinijauhoihin. Erottele valkuaiset erilliseen astiaan ja vatkaa valkuaiset, rahka ja proteiinijauho tasaiseksi seokseksi. Mausta taikina makeutusaineella ja mausteilla ja lisää lopuksi porkkanaraaste. Kaada taikina kakkuvuoan pohjalle leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa n.15-20 min/ kunnes kakku saa kauniin värin pintaan. (Itse jouduin paistamaan kakkua ~30 min ennen kuin keskikohta oli tarpeeksi kypsä, 20 min jälkeen laskin uunin lämpötilaa 150 asteeseen)

Kumoa kakku vuoastaan ja kostuta sitruunamehulla. Anna jäähtyä täysin.
Valmista kuorrute sekoittamalla tuorejuustoon makeutusainetta ja vaniljaesanssia. Levitä kuorrute kakun pinnalle ja ripottele päälle kanelia.

0 kommenttia :

Lähetä kommentti

Ensimmäinen itsetehty proteiinivälipala - minttusuklainen proteiinipatukka

, by Tiina


Ensimmäinen yritys valmistaa itse proteiinipatukoita ja lopputulos ei ollut ihan sellainen kuin toivoin :D Maku oli kohdillaan, ohjeenmukainen ravintosisältö oli sopiva, mutta koostumus ei ihan onnistunut. Ei tullut sellaisia näppärästi mukanakuljetettavia patukoita vaan massa jäi liian tahmeaksi ja pehmeäksi. No, seuraavalla kerralla parempi onni! Ohjeen lainasin Kissoja ja kasvisruokaa -blogista. Omista patukoistani tosin puuttuu vielä kuorrutus, täytyy kokeilla jos suklaakuorrutus pitäisi massan paremmin kasassa.

Massan muotoilu oli hyvin hankalaa. Itse en käsi-ihottuman takia voinut koskea massaan paljain käsin ja kertakäyttöhanskojen kanssa muotoilusta ei tullut mitään. Päädyin lopulta levittämään massan isommaksi levyksi toiveena leikata jähmettymisen jälkeen siitä palasia. Mutta, mutta...ehkä se suklaakuorrutus auttaa.


Minttusuklaaproteiinipatukka

188 g minttusuklaa-proteiinijauhetta
100 g kookosjauhoja
35 g tummaa kaakaojauhetta
50 g maapähkinävoita
100 g omenasosetta
3 dl soijamaitoa
kuivattuja marjoja (goji, karpalo...)

Sekoita kaikki aineet yhteen ja valmista tasainen massa. Jaa massa halutunkokoisiksi paloiksi ja jähmetä jääkaapissa.

Alkuperäisessä ohjeessa oli myös erillinen kuorrutusohje, joka siis itseltäni vielä puuttuu. Samaten blogin kirjoittaja oli laskenut ravintosisältöä omalle reseptilleen.


Mutta ainakin näin ensimmäisen kokeilukerran jälkeen patukoiden valmistaminen tuntui hauskalta ja yllättävän helpolta, vaikka lopputulos ei ollutkaan oikea. Täytyy jatkaa reseptien metsästämistä ja kokeilla pian uudestaan. Tarkoitus olisi saada valmistettua omia proteiinivälipaloja meneillä olevan kuntokuurin tehostajaksi.

0 kommenttia :

Lähetä kommentti

Kikhernetahna à la Henri Alen

, by Tiina


Mikäli seuraat sosiaalista mediaa ja varsinkin Twitteriä, olet varmasti törmännyt aikamoiseen suosioon nousseeseen some-kokki Henri Alenin resepteihin. Viimeisimpänä reseptinä hän loihti ihan älyttömän hyvän ja proteeinipitoisen kikhernetahnan, jota voidaan käyttää leivän päällä voin tai margariinin sijaan. Ohje on niin naurettavan helppo, että kuka tahansa osaa sen valmistaa. Eilen avopuoliso valmisti tätä tahnaa ohjeiden mukaisesti ja lopputuloksena syntyi täydellinen voin korvaaja leivälle ja makua on paljon enemmän kuin voissa itsessään. Vaikka voin makua ei mikään voi korvata, on tämä kuitenkin se terveellisempi vaihtoehto ^^ Nyt kun itse olen kuntokuurilla ja katson tarkemmin mitä syön, niin tämä tahna tuli kuin tilauksesta.

Kunnolliseen ruokavalioon kuuluuu oleellisenä osana pehmeät rasvat kuten kylmäpuristetut öljyt, avokadot ja pähkinät. Pehmeillä rasvoilla tässä tarkoitetaan tyydyttymätöntä rasvaa. Sydänliiton sivuilla on hyvin esitelty nämä asiat. Tähän listaan voisi mielestäni lisätä myös kylmäpuristetun kookosöljyn, joka joidenkin tutkimusten mukaan olisi terveellisin öljyvaihtoehto. Omakohtaista kokemusta minulla ei tästä ole, oliiviöljy on meillä pääsääntöisesti ollut jo vuosia käytössä. Nyt terveellisyyttä voidaan lisätä korvaamalla yksi kovan rasvan lähteistä tällä tahnalla.

Kikhernetahna  à la Henri Alen

1 prk kikherneitä (Bonduelle)
2 valkosipulinkynttä
0,6 dl oliiviöljyä
puolikkaan sitruunan mehu
1 tl suolaa
mustapippuria
(vettä tai seesamiöljyä)

Valuta ja huuhtele kikherneet. Laita syvään astiaan. Lisää joukkoon loput raaka-aineet ja sekoita sauvasekoittimella sileäksi. Nauti leivän päällä. Joukkoon voi lisätä halutessaan vajaan desin vettä tai hieman seesamiöljyä.

Alenin reseptit nousevat somen kautta nopeasti listaykkösiksi ja resepteihin käytettävät raaka-aineet saattavat loppua nopeasti kauppojen hyllyltä, niin suosittelen pitämään kiirettä ;)

1 kommenttia :

Lähetä kommentti

Punajuurikeitto, lehtipihvi sienitäytteellä sekä porkkanatagliatelle

, by Tiina


Blogin puolella on ollut hiljaista vuodenvaihteen jälkeen eikä päivityksiä ole montaa ollut. Syynä tähän on kirjoittajan aloittama kuntokuuri, johon on töiden lisäksi mennyt sen verran aikaa ettei blogille ole jäänyt aikaa. Kuntokuuri on peruja viime vuodelta, jolloin päätin lisätä liikuntaa huomattavasti arkeen, mutta liika oli liikaa ja treenit jämähtivät tulehtuneeseen kantakalvoon. Muutaman kuukauden kipuilun jälkeen suuntasin jalkafysioterapeutille, joka totesi tulehtuneen kalvon ja siitä lähtikin jalkojen kuntoutus. Taustalta paljastui lievää askelvirhettä, joka yhdessä kovan treenin seurauksena aiheutti tulehduksen. Mutta hyvänä uutisena oli, että vaivan sai treenattua pois.

Puoli vuotta menikin jalan kipuilujen kanssa ja fysioterapeutin ohjeita noudattaen kunnes loppuvuodesta pääsi vihdoin lenkkeilemään ilman kipuja. Joulukiireet rajoittivat elämää turhan paljon, mutta nyt kiireiden loputtua on treeni lähtenyt taas liikkeelle. Ja löysin vielä itselleni sopivan kuntoilumuodon eli intervallitreenin, jossa lenkin yhteydessä vaihdellaan kävelyn ja juoksun välillä timerin mukaisesti. Olen aina vihannut juoksemista, mutta nyt tavoitteena on saada juoksukunto kohdalleen ja intervallitreenillä se on lähtenyt hyvin liikkeelle. Tästä on hyvä jatkaa :) Nyt alkavalla viikolla mukaan tuleekin kuntosali- ja toiminnaliset treenit personal trainerin kera. Tämä on osa työpaikan järjestämää työhyvinvointikurssia, jossa n. 15 henkeä treenaa yhdessä personal trainerien kanssa kaksi kertaa viikossa.

Mutta nyt viikonlopun tullessa oli taas aikaa kokkailla. Erikoista tästä kerrasta teki, kun meidän talouden pihvimestari ja leipuri vaihtoivat rooleja ja astuivat oman mukavuusalueen ulkopuolelle ja tarttuivat härkää sarvista kiinni. Oli jännittävää olla pitkästä aikaa se, joka vastasi pihvinpaistosta, kun yleensä jätän sen avopuolison hommaksi :D

Alkuruokana oli punajuurikeittoa, joka oli helppo valmistaa ja maistui hyvälle.

Punajuurikeitto (4 hlölle)

½ kg punajuuria
½ sipuli
2 rkl punaviinietikkaa
½ dl punaviiniä
1l kasvislientä
suolaa & pippuria
2 laakerinlehteä
ripaus muskottipähkinää
+
smetanaa

Aloita kuorimalla punajuuret ja sipuli ja kuutioi ne. Kuullota kuutioita kattilassa pienen voimmäärän kanssa. Lisää joukkoon etikka, punaviini sekä kasvisliemi ja mausteet. Anna seoksen kiehua kattilassa hiljalleen kunnes punajuuret ovat täysin pehmeitä. Soseuta lopuksi sauvasekoittimella ja tarkista keiton maku. Itse lisäsin ½ dl ruokakermaa (Flora 4%), jotta keitosta tuli kivan samettinen. Tarjoile smetanan kanssa. Smetana kannattaa vaahdottaa tai muuten se uppoaa keittoon, testattu on...


Päivän yllätyksenä oli porkkanatagliatelle, joka yllätti maullaan kummatkin. Halusin lisukkeeksi jotain porkkanasta tehtyä ja törmäsin Hellapoliisin sivuilla porkkanatagliatellen ohjeeseen. Vaihdoin ohjeessa olleen purjon kesäkurpitsaan, mutta muuten mukailin löytynyttä ohjetta. Ja maku oli todella hyvä, curryn ja tillin yhdistelmä toimi tässä hyvin. 

Porkkana-kesäkurpitsatagliatelle (4 hlölle)
4 porkkanaa
1 kesäkurpitsa
1 rkl öljyä
1 tlk (200 g) ranskankermaa
1 tl currya
½ tl suolaa
½-1 dl hienonnettua tilliä

Suikaloi porkkanat ja kesäkurpitsa kuorimaveitsellä. Kuullota paistokasarissa öljyn kera ja jatka hauduttamista kannen alla noin 5 minuuttia. Mausta ranskankerma currylla ja suolalla ja lisää suikaleiden joukkoon ja kuumenna. Hienonna päälle runsaasti tilliä.


Pääruokana oli ainakin itselleni lapsuudesta tuttu lehtipihvi, jota tuli aina otettua ravintolassa. Lehtipihvi mielletään yleensäarkiseksi ja tavanomaiseksi pihvivaihtoehdoksi, mutta mielestäni pihvi ansaitsee paremman maineen. Oikein valmistettuna pihvistä saa hyvän kokonaisuuden aterialle. Yksinkertaisuudessaan se helppo valmistaa ja lisää ulottuvuutta ruokaan saa helposti valmistamalla lisukkeita pihvin seuraksi. Me kokeilimme naudan lehtipihviä sienilisukkeen kera. Pihvit paistetaan kuumalla pannulla nopeasti, ohut pihvi kypsyy äkkiä ja liiallinen paistaminen saa vaan lihan kuivumaan.

Sienitäyte
n. litra sieniä (suppilovahveroita)
sipulia, öljyä
2 dl ruokakermaa
½ pkt (100g) metsäsienituorejuustoa (Valio)
suolaa, pippuria
tuoretta timjamia

Hienonna sienet ja sipulit. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita hetki ja lisää sienet. Paista kunnes neste on haihtunut. Lisää kerma, tuorejuusto ja mausteet ja jatka lämmittämistä kunnes koostumus on mieleinen. Mausta suolalla, pippurilla sekä timjamilla. Lisämakua saa myös soijakastikkeesta tai vasikanfondista.

Illan jälkiruokana oli kahvin- ja suklaanystäville varmasti maistuva suklaa-kahvihyydyke. Tämä kannattaa valmistaa hyvissä ajoin, sillä hyytymiseen joutuu varaamaan useamman tunnin.


Suklaa-kahvihyydyke (4 hlölle)

3 liivatelehteä
½ l voimakasta kahvia
1½ dl raakaruokosokeria
250 g tummaa suklaata
½ dl kermaa
6 rkl sherryä
2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
1 vaniljatanko
kanelia

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Sekoita kattilassa kahvi ja sokeri ja kuumenna kunnes sokeri on sulanut. Lisää joukkoon liivatelehdet ja sekoita hyvin. Anna seoksen jäähtyä hetki ja kaada sen jälkeen 4 korkeaan lasiin. Nosta jääkaappiin hyytymään noin 4 tunniksi.
Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita joukkoon kerma sekä sherry. Kaada suklaa hyytyneen kahvin päälle ja nosta takaisin jääkaappiin pariksi tunniksi. Koristele vaniljalla ja kanelilla maustetulla kermavaahdolla juuri ennen tarjoilua.

Lähde: Alko
Ateriaa kruunasi Australialainen punaviini, joka ei hinnallaan pelästytä. Pullon saa Alkosta alle 9 eurolla ja kyseessä on siis Hardys Stamp Shiraz Cabernet 2012
Viini sopii erityisesti nauta- ja porsasruokien kanssa, mutta myös erilaiset pataruuat ja grillattavat lihat sopivat viinin seuraksi. Maultaan viini oli mielestäni hyvin kirsikkainen ja kevyt. Omaan makuuni viini oli ehkä hieman liian hapan, mutta tavallista pidemmän ilmauksen jälkeen viinin maku parani ja viinin ominasuudet pääsivät paremmin esille.

Hinta-laatusuhteeltaan kelvollinen, maultaan ei ollut mitenkään niin erikoinen.
Hyvä perusviini perusruuan kaveriksi :D

0 kommenttia :

Lähetä kommentti

Itsetehdyt, syötävät joululahjat

, by Tiina


Joululahjaksi valmistimme uuden erän vaahtokarkkeja, mutta tällä kertaa makuna oli mansikka. Ohje vaahtokarkkeihin löytyy täältä. Ohjeessa olevasta sokerimäärästä korvasimme osan mansikanmakuisella tomusokerilla, olisikohan ollut n. 3 dl. Lopputuloksena vaahtokarkit eivät olleetkaan enää niin pehmeitä ja sopivan sitkeitä, vaan niistä tuli aavistuksen liian kuivia ja hauraita. Kannattaa siis olla tarkkana, kun kidesokeria korvaa tomusokerilla ^^ Määrä meni ihan mutu-tuntumalla ja sitä tarvitsee seuraavalla kerralla hieman tutkia tarkemmin. Maku oli kuitenkin kivan mansikkainen ja näytti ne vaahtokarkit maistuvan lahjojen saajille :)


Lisäksi jouluksi valmistui satsi suussasulavia maitosuklaa-pähkinäfudgeja. Ohje on yksinkertainen ja löytyy Kinuskikissan sivuilta. Näistä herkuista ei ole kuvaa, sillä ne pakattiin kiireellä rasioihin juuri ennen joululomalle lähtöä. Mutta tällä ohjeella fudgesta tulee älyttömän hyviä, kannattaa kokeilla.

Meidän joulusta iso osa menee autossa istumiseen, kun täytyy matkustaa lähemmäksi 1000 km lyhyessä ajassa. Yhdessä paikassa ehtii olemaan vain muutaman päivän kerrallaan, kunnes matka jatkuu seuraavaan kyläpaikkaan. Haaveilen kovasti joulusta, jonka saa viettää kotosalla valmistellen itse kaikki jouluruuat. Mutta toistaiseksi jatkamme tätä matkustamista, ehkä sitten tulevaisuudessa.

Matkalla pohjanmaalle teimme nopean pysähdyksen anoppilaan ja sinne valmistin lahjaksi juustokakun, jossa yhdistyvät joulun maut. Piparipohjan lisäksi kakkuun tuli piparkakkumausteita ja kakun kruunasi glögikiille. Ohjeen olen lainannut täältä.

Glögijuustokakku
(18 cm irtopohjavuoka)

Pohja
300 g piparkakkuja
75 g voita

Täyte
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
2 tl piparkakkumaustetta
1 rkl vaniljasokeria
1 dl sitruunamehua
6 liivatelehteä

Kiille
2 dl punaista, laimentamatonta glögitiivistettä
3 liivatelehteä
vettä

Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita piparimurut sen joukkoon. Painele seos kevyestiirtopohjavuokaan. Vatkaa muna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lesää kerma ja vatkaa lisää. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja mausteet. Liuota liivatelehtiä hetki kylmässä vedessä ja sulata kiehuvaan sitruunamehuun. Lisää seos taikinaan. Kaada täyte piparipohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään. Anna kakun hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.
Valmista glögikiille liuottamalla liivatteita kylmässä vedessä. Kiehauta glögi ja lisää liivatteen kuumaan nesteeseen. Jäähdytä hetki ja kaada kakun päälle. Voit tarvittaessa kaataa kiilteen lusikkaa pitkin kakun päälle, jolloin lämmin kiille ei "poraa" reikää täytteeseen vaan leviää lusikkaa myöden kevyesti kakun päälle.

0 kommenttia :

Lähetä kommentti