Kuhaa kermaviilikastikkeella

Kala on todella hyvä terveellisten rasvahappojen, useiden vitamiinien ja kivennäisaineiden sekä proteiinin lähde. Evira suositteleekin, että kalaa tulisi syödä viikottain jopa kaksi kertaa ja vaihdellen kalalajeja. Meidän taloudessa kalaruoat ovat pääasiassa koostuneet lohesta tai kirjolohesta riippuen vähän kaupan kalatiskin tarjonnasta. Edellisellä kerralla silmiin pisti kauniit kuhafileet, jotka lähtivätkin mukaan kotiin paistettaviksi. 

Kalatiskillä kannattaa vilkuilla näkyvillä olevia tauluja, joista selviää kalojen pyyntiajat ja paikat. Tuoreen kalan tunnistaa parhaiten puhtaasta ja raikkaasta tuoksusta, mutta kalatiskillä harvoin pääsee haistelemaan päivän tarjontaa :D Tässä tapauksessa kannattaa katsoa tarkemmin kalan väriä, sillä tuoreessa kalassa värit ovat kirkkaat. Vanhentuneessa kalassa kalan väri lähtee tummumaan. Lisäksi kalan rakenne pehmenee mitä vanhempaa kala on.

Kuhan kanssa valmistimme sieni-kasviskuutioita sekä risottoa. Risoton ohje löytyykin jo blogista, voit kurkata ohjetta täältä. Tuolla risotto-ohjeella valmistat varmasti parhainta risottoa, kannattaa kokeilla! Kauniin risottoannoksen saa kätevästi tehtyä pyöreällä muotilla. 

Itse kuhan valmistimme paistamalla miedolla lämmöllä pannulla muutaman minuutin per puoli. Pannu ei missään nimessä saa olla liian kuuma kuhan paistamiseen, jos kala paistetaan voissa. Ennen paistamista kalan kummallekin puolelle lisättiin suolaa ja valkopippuria sekä pieni ripaus sokeria. Lisää makua kalaan saa, kun lisää pannulle voisulaan sitruunaa, fenkolinsiemeniä, tilliä ja vähän valkosipulia. Voi myös mieltymysten mukaan kokeilla chiliä, piparjuurta tai inkivääriä. Itse pidän kalan omasta mausta enkä halua peittää sitä vahvojen mausteiden alle. Kastikkeeseen voi toki lisätä enemmän makuja.

Tällä kertaa kuhalle valmistettiin kermaviilikastike kaveriksi, sillä jääkaapissa oli jo ennestään avattu kermaviili, joka oli hyvä käyttää pois.

Kermaviilikastike kuhalle

1 prk kermaviiliä

sitruunamehua

suolaa

sitruunapippuria

currya

ripaus sokeria

Sekoita mausteita oman maun mukaan kermaviilin joukkoon. Anna kastikkeen tekeytyä hetki jääkaapissa.

Sieni-kasviskuutiot

1 pss pakaste suppilovahveroita (~2 dl)

(nämä ovat anopin keräämiä sieniä, jotka on pakastettu pienessä pussissa)

1 porkkana

1 sipuli

10 kpl tuoreita vihreitä papuja

pinjan siemeniä

hunajaa

soijakastiketta

mustapippuria

Sulata sienet ja paista kuumalla pannulla voinokareen kera. Pilko sipuli isoiksi palasiksi ja leikkaa porkkanasta ohuita siivuja. Keitä papuja muutama minuutti vähäsuolaisessa vedessä. Lisää porkkananpalaset sienien joukkoon ja paista kunnes ovat melko pehmeitä. Lisää pavut, pinjan siemenet  sekä sipuli ja jatka paistamista muutaman minuutin ajan. Mausta soijakastikkeella (~ 1 rkl) ja hunajalla (~1,5 rkl) ja ripottele lopuksi mustapippuria joukkoon.

Nektariini-sinihomejuustosalaatti

Viikonloppuna tuli nähtyä TV:stä Kapinakokki Santeri Hämäläinen -ohjelma, jossa mies valmisti yksinkertaista, mutta herkullisen näköistä salaattia. Salaatti näytti niin herkulliselta, että täytyi itsekin kokeilla valmistaa sitä. Ohje on todella yksinkertainen ja helppo, mutta vaatii vähän aikaa hedelmien uunissa kypsyttämiseen. Kuitenkin ohje sopii hyvin arkeen ja sen valmistaa nopeasti arkiruuan lisukkeeksi tai sitten ihan sellaisenaan syötäväksi.

Nektariini-sinihomejuustosalaatti

2 hlölle

1 nektariinia

rucolaa

1 salottisipuli

saksanpähkinöitä

Gorgonzola sinihomejuustoa

Kastike:

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl balsamicoa

suolaa & pippuria

Kuori nektariinit ja puolita hedelmät (sisällä on iso kivi). Poista kivi ja kovettuneet kohdat nektariinin sisältä. Pyöritä puolikkaita oliiviöljyssä ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Laita hedelmät uunivuokaan ja kypsennä uunissa 180 asteessa 20-25 min kunnes ovat pehmeitä. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi suikaleiksi.

Valmista kastike salaattikulhoon ja lisää joukkoon pilkottu salottisipuli, rucola ja murennetut saksanpähkinät. Lisää jäähtyneet nektariinipalat sekä murenna Gorgonzola-juustoa joukkoon.

Suklainen proteiinipatukka (G, M)

Toinen yritys valmistaa itse proteiinipatukoita. Löysin alkuperäisen ohjeen täältä, jota sitten vähän muokkasin lennosta. Kun sekoittelin aineita yhteen, tuntui massa jäävän vähän liian kuivaksi omasta mielestä, niin lisäsin joukkoon omenasosetta. Käyttämäni määrä oli ehkä vähän liikaa, sillä jouduin lisäämään kaurahiutaleita ja silti pinta jäi rasvaisen oloiseksi. Eli kuivempia versioita varten kannattaa omenasoseen määrää vähentää tai jättää kokonaan pois. Lisäsin massaan myös CocoVin kaakaonibsejä, joita satuin löytämään Kupittaan Citymarketista. Todella näppärää, olin harkinnut jo niiden tilaamista verkkokaupasta, mutta ne löytyivätkin kaupan hyllyltä. Tarjolla oli myös muita CocoVin tuotteita ja muutamat niistä lähtivätkin mukaan. Varsinkin kookosöljy oli etsinnän alla ja sekin löytyi samasta paikasta.

Ohjeesta tuli 25 cm x 15 cm x 1 cm levy, josta sitten leikkasin sopivan kokoisia palasia. Itse käärin palaset kelmuun ja laitoin rasiassa jääkaappiin, näin ollen patukka on helppo napata mukaan tarvittaessa. Proteiinipatukoita voi varmasti tarvittaessa pakastaakin ja ottaa sieltä tarpeen mukaan, tällöin ne säilyvät kauemmin parempina kuin jääkaapissa. Tällä ohjeella tuli koostumukseltaan parempia patukoita kuin edellisen yrityksen kanssa. Näiden maku oli hieman toffeinen ja rakenne jämäkämpi. Itse tykkäsin mausta todella paljon. Jälleen proteiinijauheena käytin Star Nutrition Whey 80 -jauhetta.

Suklainen proteiinipatukka

1 dl maapähkinävoita

3-4 rkl hunajaa

2-3 rkl vettä

1 dl Semper gluteenittomia kaurahiutaleita

0,5 dl omenasosetta

1,25 dl proteiinijauhetta

3 rkl kaakaonibsejä

Lämmitä maapähkinävoita ja hunajaa kattilassa, kunnes massa pehmenee ja tasoittuu. Lisää tarvittaessa vähän vettä. Yhdistä kaikki aineet sekaisin ja vatkaa taikinakoukuilla tai ihan käsin massa tasaiseksi. Levitä massa alustan päälle ja kauli siitä levy. Laita levy hetkeksi kylmään jähmettymään ja leikkaa sen jälkeen sopivat palaset. Säilytä jääkaapissa.

Gluteenittomat patongit (G)

Lisää gluteenittomia tuotteita tarjolla! Tällä kertaa halusin kokeilla patongin valmistamista ja löysinkin yhden siihen sopivan ohjeen täältä. Vähän mietitytti, miten leipä pysyy kasassa ilman psylliumia, mutta loppujen lopuksi ohjeesta tuli aika hyviä patonkeja. Itse käytin valmistamiseen patonkipeltiä, jota ilman työstä ei olisi tulut mitään. Taikina oli hyvin pehmeä ja tarttuva, jolloin tavallinen leivän muotoileminen oli mahdotonta. Päällystin patonkipellin leivinpaperilla ja "kasasin" taikinan pellille, joka sitten muotoili pehmeän taikinan oikean malliseksi :D Ohjeessa vinkattiin, että patongeista saa helposti valkosipulivoilla maistuvampia, mutta itse ihmettelen suuresti, miten valkosipulitäyte pitäisi saada ylipehmeän taikinan joukkoon...

Mutta vaikeuksien kautta voittoon ja patongit onnistuivat loppujen lopuksi hyvin ja pysyivät hyvin kasassa. Seuraavana päivänä oli havaittavissa murenemista, mutta tämä ei makuun vaikuttanut. Mutta edelleen täytyy tutustua gluteenittomien leipien maaailmaan, jotta joku päivä onnistuisivat täydellisesti. Täytteenä käytimme kahta itsetehtyä pestoa, joiden ohjeet ilmestyvät blogiin lähiaikoina. Lisäksi patonkien välistä löytyy salaattia, ilmakuivattua kinkkua, tomaattia sekä mozzarellaa tai vuohenjuustoa. Ai jai, kyllä kelpasi herkutella ♥

Gluteenitomat patongit

2 kpl

75 g margariinia

3 dl vettä

25 g tuorehiivaa

1 tl suolaa

1 pkt (500 g) Semper Gluteenitonta jauhoseosta 

tai Semper Hienoa jauhoseosta 

(säästä 1 1/2 dl leivontaan)

Sulata rasva ja lisää se kädenlämpöiseen veteen. Murskaa hiiva joukkoon ja sekoita kunnes hiiva on liuennut kokonaan. Lisää suola ja ajuhot ja sekoita tasaiseksi. Anna kohota 30 min.

Alsuta taikina ja muotoile siitä 2 patonkia leivinpaperitetulle patonkipellille.Leikkaa leivän pintaan pieniä viiltoja ja anna kohota vielä 20 min liinan alla. Voitele leivät vedellä tai kananmunalla ja paista 250 asteessa n. 12-14 minuuttia.

Munakeitto, Ankkaa Panang sekä mustikka-kookosmuffinssit (G,M)

Viikon paras päivä eli perjantai ja kokkauspäivän aika. Listalla oli hieman eksoottisempia makuja itämaista ja ensimmäiseksi yritykseksi ruoat onnistuivat todella hyvin ja maku vei kielen mennessään. Miten vain muutamalla ainesosalla saakin niin paljon makua ruokaan? Ja jälleen suuri hatunnosto Kupittaan Citymarketille, jonka tarjonnasta löytyy kaikki tarvittavat raaka-aineet, vaikka kyseessä onkin hieman erikoisemmat ja harvinaisemmat tuotteet.

Alkuruokana valmistimme munakeittoa eli egg drop soup. Keiton ohje löytyi täältä ja sivulta löytyy myös linkki videoon, jossa näytetään miten keitto valmistetaan. Ohjeeseen lisäsimme maustamatonta kanaa, jonka paistoimme kypsäksi pannulla ja pilkoimme pieniksi palasiksi. Lisäksi jätimme kokonaan pois tomaatin, jota ohjeessa käytettiin.

Pääruokana toimi ankkaruoka, joka on saanut nimensä siihen käytettävästä currytahnasta. Panang-tahna teki ruokalajista unohtumattoman makuelämyksen! Meillä oli Spice Up Panang currytahnaa, joka sisältää salottisipulia, valkosipulia, suolaa, punaista chiliä, sitruunaruohoa, galangalia, korianterinsiemeniä, juustokuminaa sekä kaffirlimettiä. Ankan rintafilee kannattaa marinoida ajoissa, jotta maku tarttuu kunnolla.

Jälkiruokana tarjoiltiin gluteenittomia ja maidottomia mustikka-kookosmuffinsseja. Ohjeesta tulee 12 kpl muffinsseja ja niiden maussa tulee kookos ihanasti esille. Banaani tekee muffinssista samettisen pehmeän ja mustikat tuovat kivan lisän muiden lisäksi. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen resepti! Vinkin ohjeeseen sain veljeltäni, kiitos hänelle siitä! :)

Munakeitto - Egg drop soup

- kanalla -

4 annosta

maustamatonta kanaa (filee tai suikaleet)

4,5 dl kanalientä (tai kasvislientä)

1 rkl soijakastiketta

1 rkl tuoretta inkivääriä raasteena

0,5 rkl maissitärkkelystä

vettä

0,5 rkl seesamiöljyä

1 kananmuna

koristeeksi persiljaa

 Paista kana pannulla kypsäksi ja anna hetki jäähtyä. Pilko sen jälkeen kana pieniksi palasiksi. Kiehauta kanaliemi ja lisää siihen raastettu inkivääri sekä soijakastike. Keitä keitosta n. 5 minuutin ajan ja siivilöi inkivääriraaste pois. Lisää keittoon  Suurusta keitos lisäämällä kylmään veteen liuotetulla maissitärkkelyksellä ja kiehauta.

Laske keiton lämpötilaa, kunnes vesi ei enää kiehu.Sekoita kananmuna kulhossa ja kaada munaseos hitaasti keiton joukkoon syömäpuikkoja pitkin pitäen puikot koko ajan liikkeessä. Sekoita puikoilla puoli minuuttia. Lisää lopuksi seesamiöljy. Koristele keitto persiljalla kun olet annostellut keiton astioihin.

Egg drop soup kanalla

Ankkaa Panang

4 annosta

~750 g ankan rintafileetä (pakastekin käy)

3 rkl makeaa soijakastiketta

6 rkl kalakastiketta

2 valkosipulinkynttä

1 tlk kookosmaitoa (4 dl)

4-5 tl Panang currytahnaa

4 dl kanalientä

1-2 sitruunan kuori

ruokaöljyä

Leikkaa ankan rintafileiden nahkaan ruudukko (ei lihaan saakka). Sekoita keskenään soijakastike ja kalakastike. Kuori valkosipuli ja purista se kastikkeen joukkoon. Kääntele ankanrintapaloja kastikkeessa ja mausta viileässä n. 5 tunnin ajan.

Sekoita kookosmaito currytahnaan ja kuumenna sitä kanaliemen kanssa koko ajan hämmentäen kunnes tahna on sulanut.

Valuta ankan rintafileet ja säästä marinadi. Kuumenna korkeareunainen paistinpannu tai wok-pannu ja lisää sinne loraus öljyä. Paista ankanfileitä nahkapuoli alaspäin n. 6 minuuttia, käännä ja paista toista puolta 6 minuuttia (tämä on aika pitkä aika, meillä oli melko paksut ankanrintafileet ja niitä paistettiin n. 10 min yhteensä). Nosta fileet sivuun ja anna niiden vetäytyä hetki ja leikkaa sen jälkeen filee ohuiksi viipaleiksi.

Kaada öljy pannusta ja kaada pannuun kookoskastike sekä marinadiliemi. Keitä hämmentäen noin 2 minuuttia. Lämmitä ankkaviipaleita liemessä vielä noin ½ minuuttia. Tarjoile sitruunankuoriraasteen ja riisin kanssa.

Ankkaa Panang sekä jasminriisiä

Mustikka-kookosmuffinssit 

12 kpl

1,5 dl kookosjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

2 banaania

3 rkl kookosöljyä

1 dl kookosmaitoa

2 kananmunaa

1,5 rkl hunajaa

1 tl vanilja-aromia

1-2 dl jäisiä mustikoita

kookoshiutaleita koristeluun

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Pilko banaanit toiseen kulhoon ja muussaa soseeksi. Sulata kookosöljy ja hunaja juoksevaksi seokseksi ja lisää banaanien joukkoon. Lisää kookosmaito, kananmunat sekä vanilja-aromi ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä nämä kaksi seosta ja sekoita tasaiseksi.

Lisää joukkoon jäiset mustikat ja sekoita varovasti. Annostele muffinivuokiin ja paista 200 asteessa n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja nauti.

Valmiit muffinssit säilyvät paremmin jääkaapissa.

Pizza Bianca à la Henri Alen

Twitterin oman kokin seuraava resepti pääsi viime viikolla kokeiluun ja lopputuloksena tuli todella hyvänmakuinen pizza. Ihan kevyt pizza ei ollut siihen lisättävän juustomäärän takia, mutta jos silloin tällöin valmistaa pizzaa niin siihen kuuluu oleellisena osana myös juusto. Tästä ohjeesta tulee iso pellillinen pizzaa, meillä on käytössä 60 cm leveä uuni ja pohjataikinaa riittää reilusti koko pellille. Ohje on suoraan Alenin twiittauksista koottu. Seuraavalla kerralla kokeillaan ohjetta parmankinkulla :) Ja sardellin tilalla käyettiin ihan tavallista sardiinia, jota löytyi meidän lähikaupasta.

Ja mikäs oli sen mukavampaa kuin palata kotiin treeneistä ja päästä valmiiseen ruokapöytään pizzan kera. On se avopuoliso vaan ihana ♥ Hän oli jo päivällä valmistanut pizzapohjan ja pizza meni uuniin kun itse painelin suihkun kautta keittiöön. Onnellisuus tulee pienistä asioista :)

Supertaikina

1,5 dl lämmintä vettä

20 g tuorehiivaa

0,5 tl suolaa

3 rkl oliiviöljyä

n. 3,5 dl jauhoja

"Tärkeintä on pohja. Jos saat ferrari- tai hyvää durumjauhoa, tee niistä. Jos et, käytä perusvehniksiä, mieluummin luomua. Parempaa."

Täytteet:

300 g emmental (Kuusamon juustola)

1 sipuli

1 mozzarella viipaloituna

1 dl parmesaania

10 sardellifilettä

mustia oliiveja

oliiviöljyä

1. Hiiva veteen, suola ja öljy mukaan. Vaivaa jauhot vähitellen joukkoon. Ja vaivaa niin perkeleesti. Esim taikinakoukuilla.

2. Anna kohota puoli tuntia lämpimässä. Esim lattialämmitys on kätsä:-) peitä liinalla.

3. Vaivaa taikinaa vielä hieman ja jauhojen avulla kauli ohueksi leivinpaperin päälle suoraan. Anna kohota vielä 8min. Sitten täytteet!

4. Laita raastettu emmerdale ja parmesan pohjan päälle. Lisää päälle vielä mozza ja sipulia. Ja loraus oliiviöljyä sekä oliivit.

5. Paista ESILÄMMITETYSSÄ uunissa 230c noin 13-min. Vilkaise pohjan alle onko väriä tullut. Sitten kypsä.

6. Heti kun tulee uunista, päälle sardellifileet tai parmankinkku siivut. Lämpö sulattaa ne. Lopuksi rukolaa ja mustapippuria.