Appelsiini-kuohuviinikakku

Jälleen kerran täytyy nostaa hattua Pikku murusia -blogille! Aivan älyttömän ihana kakkuohje, jota oli pakko kokeilla itsekin tehdä :) Eli todella kiva ja kevääseen sopiva appelsiini-kuohuviinikakku. Vaikka ohje oli pitkä ja sisälsi näin aloittelevan harrastelijan mielestä monta vaihetta, oli lopputuloksena kuitenkin ihanan raikas kakku. Ja kakku hävisi parempiin suihin hyvin nopeasti. Todellakin kokeilun arvoinen ohje.

Pohjaan käytettävä mantelimassa hieman epäilytti, sillä sen maku ei sovi omaan suuhuni mitenkään, mutta onnekseni sain huomata maun olevan lopputuotteessa paljon parempi. Lisäksi tämä oli ensimmäinen kerta, kun oikeasti mittasin keittiövaa'alla painoja ja se menikin yllättävän kivuttomasti. Yleensä kun olen sellainen "vähän sitä ja vähän tuota" tai "hups, meni vähän liikaa" -ihminen ^^ Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin tärkkelystä, mutta korvasin tämän ihan tavallisella perunajauholla (joku viisas kertokoon, mitä eroa näillä on, peruna kun on itsessään tärkkelystä).

Appelsiini-kuohuviinikakku

18 cm irtopohjavuoka

Pohja

100 g mantelimassaa

50 g voita

75 g kananmunaa

8 g perunajauhoja

½ appelsiinin raastettu kuori

1 tl vaniljasokeria

Vaahdota mantelimassa ja pehmeä voi ja lisää joukkoon kananmuna ja tärkkelys koko ajan vatkaten. Mausta lopuksi appelsiinin kuorella ja vaniljasokerilla ja kaada taikina voideltuun vuokaan. Itse laitoin leivinparista palan irtopohjavuoan pohjalle. Paista kakkupohjaa 175 asteessa n. 15 minuuttia kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna pohjan jäähtyä ennen täytteen laittoa.

Täyte, osa 1: nesteet

4½ liivatetta

200 g hedelmälihalllista appelsiinimehua

30 g sokeria

100 g kuohuviiniä

Laita liivatelehdet kylmään veteen 5 minuutiksi. Kiehauta mehu ja sokeri ja lisää liivatteet kiehuvaan nesteeseen. Nosta kattila pois levyltä ja lisää kuohuviini ja anna nesteen hetki jäähtyä. 

Vinkki! Mikäli kuohuviinistä haluaa alkoholin pois, kannattaa kuohuviini kiehauttaa mehun kanssa ja vasta sen jälkeen lisätä liivatteet.

Täyte, osa 2: marengin valmistaminen

70 g sokeria

35 g hunajaa

26 g vettä

60 g valkuaista

Mittaa sokeri, hunaja ja vesi kattilaan ja kiehauta 116 asteiseksi. Vaahdota valkuaiset isohkossa astiassa vaahdoksi. Lisää kuuma sokeriseos ohuena nauhana valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaimella sekottaen. Vatkaa kunnes vaahto on haaleaa ja jämäkkää.

Täyte, osa 3: tuorejuusto

150 g appelsiinituorejuustoa

1½ tl vaniljasokeria

Sekoita tuorejuusto ja vaniljasokeri erillisessä astiassa sekaisin. Lisää hieman jäähtynyt mehuseos juuston joukkoon. Kääntele seuraavaksi marenki massan joukkoon.

(Tämä kohta jäi vähän mystiseksi. "Hieman" jäähtynyt mehuseos sulatti tuorejuuston kokonaan ja lisätty marenki suli myös seokseen. Sulamisesta huolimatta massa oli hieman kuohkeaa, mutta jäi vähän epäselväksi pitäisikö mehun antaa jäähtyä vielä enemmän?)

Täyte, osa 4: vispikerma

100 g vispikermaa

Vaahdota vispikerma erillisessä astiassa ja lisää se täytteen joukkoon.

Täyte, osa 5: appelsiinimarmeladi

Pohjan päälle lisäsin ohuen kerroksen appelsiinimarmeladia. Oma irtopohjavuokani on sen verran matala, että lisäsin reunoille kalvosta (myös leivinpaperi käsittääkseni käy) lisäreunuksen. Sen jälkeen kaadoin kaikki yhdistetyt täytteet pohjan päälle ja laitoin kakkuvuoan jääkaappiin jähmettymään seuraavaan päivään asti.

Kanasalaatti gorgonzolalla

Yksin kotona ja tiedossa herkutteluilta ruokaisalla salaatilla ja sopivalla punaviinillä. Viime aikoina olemme valmistaneet tavallisesta poikkeavia salaatteja sen normaalin kurkku-tomaatti-paprikasalaatin sijaan ja näin ollen on valmistunut proteiinipitoisia, kasvis- ja vihannespainotteisia herkkuja, joihin makua saadaan niin pähkinöiden kuin hedelmien avulla. Tällä kertaa valmistin hieman erilaisen kanasalaatin, jonka makuja täydensin gorgonzola-juustolla sekä persikoilla.

Makupariksi salaatille haeskelin kevyttä punaviiniä ja Alkossa pyysinkin myyjän suosituksia kyseiselle salaatille. Myyjä innostui heti ideasta ja kiiruhti samantien kohti Ranska-hyllyä ja ehdotti kahta erilaista viiniä. Valitsin niistä ensimmäisen, joka sopi kanan kanssa kuin nenä päähän. Salaatti ja viini yhdessä toivat esille toistensa hyviä puolia, todella sopiva pari! Kiitokset vain Alkon palvelusta, jälleen kerran osui viini kohdalleen. Kyseessä oli siis Gérard Bertrand Réserve Spéciale Pinot Noir-Grenache 2011, pullo maksaa Alkossa 11,90 €.

Kanasalaatti

1 rs maustettuja kanafileitä

1 rkl seesamöljyä

1 rs herkkusieniä

1 ps sokeriherneitä

50 g maapähkinöitä (ei suolattu)

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

50 g gorgonzolaa

1 prk persikoita

sekoitus vihersalaatteja

Paista kanafileet seesamöljyssä kuumalla pannulla ja nosta sivuun jäähtymään. Leikkaa herkkusienet siivuiksi ja sokeriherneet kolmeen osaan ja paista miedolla lämmöllä pannulla oliiviöljyssä hetken. Lisää pähkinät ja paista kunnes herkkusienet ovat saaneet kauniin kevyen ruskean värin. Nosta pannu sivuun jäähtymään. Huuhtele ja revi salaatinlehdet pienemmiksi palasiksi. Aseta lehdet salaattilautasen pohjalle ja nosta herkkusieni-sokeriherneseos salaatin päälle. Pilko jäähtyneet kanafileet ja asettele salaattipedille. Lopuksi asettele päälle persikkalohkoja sekä gorgonzola-juustoa.

Kookosleipä karppaajalle

Suomessa suurin karppausvaihe lienee jo ohittanut huippunsa, mutta itse aina välillä kaipaan karppaajalle sopivaa leipää. Vehnäjauhot ja hiiva aiheuttavat monelle ruuansulatusongelmia, joten välillä on hyvä kokeilla leipää ilman näitä aineita. Monet karppileipää kokeilleet ovat varmasti törmänneet siihen, että lopputuloksena on yleensä hyvin kananmunan makuinen leipä. Itse ainakin olen huomannut leipien muistuttavan enemmän munakasta kuin oikeaa leipää. Nyt törmäsin ohjeeseen, jossa luvattiin kunnon leipää muistuttavaa lopputulosta ja tottakai lähdin reseptiä kokeilemaan. 

Kananmunien lisäksi ohjeessa käytetään kookoshiutaleita, jotka saattavat kookoksenmakua inhoaville olla liikaa. Lopputuotteessa kookos ei maistu juuri lainkaan ja itse en koe sitä huonoksi mauksi alunperinkään. Ja koostumus oli todellakin lähempänä oikeaa leipää, mutta mielestäni taikina jäi hieman kuivaksi ja mureni helposti. Mutta maku oli hyvä. Auringonkukansiemenien sijaan voi ihan hyvin käyttää erilaisia pähkinöitä tai muita siemeniä tuomaan makua leipään.

Kookosleipä

6 kananmunaa

1,2 dl voisulaa

1,8 dl kookosjauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

kourallinen auringonkukansiemeniä

Yhdistä kananmunat ja voisula. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi auringonkukansiemeniä ja kaada taikina voideltuun leipävuokaan. Paista 175 asteessa 40 minuuttia.