Ylimakea raparperikakku

, by Tiina


Jääkaapista löytyi vielä nippu raparperia, jolle tarvitsi löytää jotain käyttöä. Törmäsin tällaiseen kakkuohjeeseen, jonka poimin K'eittiö Avec Amour -blogista. Blogissa kehuttiin ohjetta helpoksi ja lopputulosta herkulliseksi. Päätin siis itsekin kokeilla reseptiä.

Resepti oli todella helppo toteuttaa, mutta lopputulos oli mielestäni aivan liian makea! Ohjeessa käytetty kondensoitu maito oli ihan liian makeaa tähän kakkuun, se peitti raparperien maun kokonaan ja lopputuloksena maistui pelkkä sokeroitu maitoseos. Huh, makean ystävälle kakku olisi varmasti unelma ja toimii varmasti niilläkin, jotka eivät siedä raparperin makua - sitä kun ei ollut.

Mutta laitanpa ohjeen kuitenkin blogiini ja tämä oli vain meidän talouden mielipide kakusta. Toimittajan huomautuksena täytyy kuitenkin sanoa, että meidän taloudessa ei muutenkaan käytetä paljoa sokeria tai syödä yleensäkään (yli)makeita jälkiruokia tai muitakaan tuotteita. Tavalliset jogurtit, rahkat, mehut jne maistuvat omaan suuhuni liian makealta.


Raparperikakku 
(20 cm irtopohjavuokaan)

Pohja:
200 g Digestive- keksejä
1 dl sulatettua voita

Täyte:
300 g raparperia + 1 dl vettä
1 prk kondensoitua maitoa
3 keltuaista

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Voitele irtopohjavuuan reunat ja asettele reunoille ja pohjalle leivinpaperi. Painele keksimassa vuuan pohjalle ja reunoille noin 3 cm korkeudelta.
Keitä raparpereita vedessä noin 15 minuutin ajan. Soseuta sauvasekoittimella raparperit ja lisää joukkoon kondensoitu maito ja keltuaiset. Soseuta sauvasekoittimella vielä hetken. Kaada täyte keksipohjan päälle ja paista 175 asteessakeskitasolla noin 20 minuuttia. Ota pois uunista, jäähdytä ja jatka jäähdyttämistä vielä jääkaapissa ennen tarjoilua.

0 kommenttia :

Lähetä kommentti

Pehmeä parsakaalikeitto

, by Tiina


Ja lisää parsakaalia! Nyt kannattaa käyttää parsakaaleja, sillä menossa on niiden sesonkikausi. Parsakaalia valitessa kannattaa valita tummanvihreä, lähes violetti kaali, jonka nuout ovat tiiviitä. Varsi saa olla nuppuja vaaleampi. Paksuvartisen parsakaalin nuput ovat voimakkaamman makuisia kuin ohutvartisen. (Lähde: Satokausikalenteri). Ja edelleenkin parsakaali on loistava ravinnonlähde, sillä se sisältää mm. A- ja C-vitamiineja, foolihappoja, flavonoideja, kaliumia ja ravintokuituja. Parsakaali on myös kevyt ruoka-aine, sisältäen vain n. 24 kcal / 100 g.

Tällä kertaa vuorossa oli parsakaalikeitto, josta valmistui pehmeä ja täyteläinen keitto, joka vei nälän mennessään. Tämä keitto sisältää ruokakermaa ja homejuustoa, joten se ei ihan yhtä terveellinen ole kuin parsakaali itsessään ;) Mutta maku ratkaisee ja tämä keitto toimii hyvin lounaana tuoreen leivän kerä. Alkuperäinen ohje löytyy Maku.fin sivuilta: Pehmeä parsakaalikeitto. Lopputulos oli omasta mielestä turhan suolainen, joten seuraavalla kerralla laittaisin mukaan vain puolikkaan kasvisliemikuution. Homejuusto sisältää niin paljon suolaa kuten myös liemikuutio ja yhdessä ne olivat liikaa.


Pehmeä parsakaalikeitto

1 kpl sipulia
1 kpl valkosipulinkynttä
600 g parsakaalia
5 dl vettä
1 kpl kasvisliemikuutiota
200 g sinihomejuustomurua
1 dl ruokakermaa (juusto)
1 rkl balsamiviinietikkaa
1/2 tl sokeria
1/4 tl mustapippuria

Hienonna sipuli sekä valkosipulinkynsi ja paloittele parsakaalit. Pane kasvikset kattilaan ja lisää vesi ja liemikuutio. Parsakaalien ei tarvitse peittyä veteen. Keitä vihanneksia kannen alla, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 10 minuuttia.

Lisää juusto ja kerma ja soseuta keitto. Kuumenna keitto nopeasti uudelleen. Lisää etikka ja mausteet.


0 kommenttia :

Lähetä kommentti

Spiderman-kakku lastenjuhliin

, by Tiina


Tilauskakku lasten syntymäpäiville ja toiveena oli Spiderman-kakku suklaatäytteellä. Ihan putkeen ei tämän kakun tekeminen mennyt ja lähes kaikki kohdat jouduin tekeen uudestaan ja aika alkoi loppumaan kesken. Alunperin tekemäni kakkupohja epääonnistui totaalisesti ja jouduin tekemään toisen kakun - kunhan ensin oli käyty kaupasta hakemassa lisää kananmunia. Toinen kakkupohja onneksi onnistui paremmin. Täytteiksi valikoitui suklaamousse aidoilla suklaapaloilla sekä sitä tasapainottamaan mansikkahillo. Teema on vähän samanlainen kuin aikaisemmin postaamassani Batman-kakussa, joka menikin synttärisankarin velipojan syntymäpäiville.


Spiderman-hahmo on valmistettu kokonaan sokerimassasta ja löysinkin hyvän tutoriaalin sen tekemiseen. Tämän ohjeen avulla sain kuin sainkin tehtyä hahmon, vaikka yksityiskohtiin jäi vielä vähän paranneltavaa. Itse asiassa hahmokin on puoliksi tehty kahteen kertaan, kun ensimmäisen yrityksen lopputulos ei tyydyttänyt yhtään... Ja muistutuksena itselle, että ei kannata työstää sokerimassaa kumarassa asennossa, niska menee jumiin... Verkkokuviot on piirretty mustalla elintarviketussilla. Kakun päällä oleva verkko on sulatettua suklaata.


 6 kananmunan kakkupohja
(~20 hlölle)

6 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Voitele ja korppujauhota 24 cm irtopohjavuoka. Mittaa kananmunat lasiin ja mittaa toiseen samanlaiseen mukiin yhtä paljon sokeria. Kaada sokeri vatkauskulhoon ja mittaa lasiin samanverran vehnäjauhoja. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi ja lisää jauhot varovasti sekoitellen joukkoon. Kaada taikina kakkuvuokaan ja kopauta pari kertaa, jotta mahdolliset ilmakuplat häviävät. Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 40 min. Peitä tarvittaessa kakku leivinpaperilla tummumisen estämiseksi.


Suklaamoussetäyte

1 pss Blåband suklaamoussea
2 dl vispikermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta
1 prk maustamatonta rahkaa

Vaahdota suklaamoussejauhe vispikerman kanssa vaahdoksi. Lisää rahka ja vaniljakreemijauhe ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vaniljakreemiä, jotta massasta tulee kovahko. Tämä määrä riitti kakun kahteen väliin ohueksi kerrokseksi.

0 kommenttia :

Lähetä kommentti

Sunny Broccoli Cheese Pie - Juustoinen parsakaalipiirakka

, by Tiina


Blogissa on ollut vähän hiljaista erinäisten kiireiden ja muiden asioiden takia, mutta täällä ollaan edelleen. :) Sain alkuvuodesta fibromyalgia-diagnoosin, jonka jälkeen olen lukenut todella paljon aiheesta niin englanniksi kuin suomeksi. Fibromyalgia eli sidekudosreuma on krooninen oireyhtymä, jossa kipua esiintyy ympäri kehoa lihaksissa, lihasten kiinnityskohdissa sekä niveliä ympäröivissä pehmytkudoksissa. Tähän sairauteen ei ole olemassa parannuskeinoa, mutta oireisiin voidaan vaikuttaa ruokavaliolla. Ruuan sisältämät vitamiinit, antioksidantit ja mineraalit auttavat vähentämään kipua ja sen kokemista. Joten eiköhän aleta hommiin ^^


Jos haluat lukea lisää fibromyalgiasta, käväise toisessa blogissani Minä ja fibromyalgia

Parsakaalin tiedetään sisältävän lukuisia fytokemikaaleja ja antioksidantteja kuten betakaroteenia ja C-vitamiinia. Sana fyto tarkoittaa kasvia ja fytokemikaali on yksinkertaisesti kasvin tuottama kemikaali. Fytokemikaaleilla on tutkitusti todettu olevan terveyttä edistäviä vaikuutuksia. Esimerkiksi valkosipulin alleelit, flavonoidit ja lykopeeni ovat fytokemikaaleja. Tämän lisäksi parsakaali sisältää runsaasti kalsiumia ja muita tärkeitä mineraaleja, joten se soveltuu fibromyalgian hoitoon todella hyvin. Tässä juustoisessa parsakaalipiirakassa on lisäksi paljon kuitua ja proteiinia. Ei ehkä juustoisuutensa takia sovi laihduttajalle :D

Tämän ohjeen löysin kirjasta Foods that fight fibromyalgia. Kirjan on kirjoittanut Deirdre Rawlings 2012.
Erikoisen tästä ohjeesta tekee se, että mitään erillistä pohjaa ei tarvita vaan ainesosat sekoitetaan yhteen ja paistetaan uunissa. Päälle ripotellaan vielä auringonkukansiemeniä, jotka ovat hyviä E-vitamiinin lähteitä. E-vitamiini taas toimii kehossa antioksidanttina ja sillä on anti-inflammatorinen vaikutus, joka auttaa niin nivelreumaan kuin muihinkin niveloireisiin.

Ohje on alunperin englanninkielinen ja olen sen kääntänyt tähän suomeksi. Mittasuhteet ovat jenkkimallia, mutta mukana on myös grammamäärät helpottamaan työskentelyä. Tai sitten voi tehdä kuten allekirjoittanut ja menee sillä hyväksi todetulla mutulla. Itse en laittanut ohjeen antamaa määrää juustoa, vaan käytin piirakkaan 200 g ricotta-juustoa sekä 100 g raejuustoa.


Juustoinen parsakaalipiirakka

2 rkl (28 g) suolatonta voita
2/3 kuppia (75 g) kevätsipulia ohueksi leikattuna
2½ kuppia (175 g) parsakaalia pieneksi pilkottuna
1½ (340 g) ricotta- ja/tai raejuustoa
3 kananmunaa
2 unssia (8 g) Gorgonzolaa tai vastaavaa sinihomejuustoa murusina
1/4 kuppia (4 g) tuoretta persiljaa hienonnettuna
2 rkl (5 g) basilikaa silputtuna
3 rkl (24 g) jauhoja (gluteeniton tai vehnäjauho)
mustapippuria
cayenne-pippuria
2 rkl (10 g) parmesaaniraastetta
3 rkl (27 g) auringonkukan siemeniä

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Sulata voi paistinpannulla ja lisää joukkoon kevätsipulit ja parsakaalit ja kuullota miedolla lämmöllä noin 3 minuuttia. Yhdistä seuraavaksi isossa kulhossa kevätsipulit, parsakaalit, ricotta- ja raejuusto, kananmunat, sinihomejuusto, persilja, basilika, jauhot sekä mausteet ja sekoita massa tasaiseksi.

Kaada piirakkamassa uunivuokaan (halk. 23 cm) ja raasta päälle parmesaania. Paista uunissa 30-35 minuuttia kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä hetki, ripottele pinnalle auringonkukansiemenet ja tuore persilja ja tarjoile esimerkiksi suolakurkkujen kera. Hyvää ja helppoa! 

0 kommenttia :

Lähetä kommentti