Mansikka-suklaajuustokakku

Mansikkakausi on nyt parhaimmillaan, niin tottakai tuoreita mansikoita kannattaa käyttää hyödyksi. Olimme lähdössä mökkeilemään isommalla porukalla ja veimme sinne mukana tällaisen mansikka-suklaajuustokakun. Erilaisen kakusta tekee sen brownies-pohja, joka korvaa normaalisti käytettävän keksipohjan. Lopputuloksena oli värikäs kakku, jossa yhdistyy hyvin suklaa ja mansikka. Ohjeen bongasin Emmin kakut -blogista.

Mansikka-suklaajuustokakku

24 cm irtopohjavuoka

Pohja:

125 g voita

75 g tummaa suklaata

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

hyppysellinen suolaa

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

Sulata vesihauteessa suklaa ja voi. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Yhdistä kuivat aineet ja suklaaseos varovasti sekoittaen kananmuna-sokerivaahtoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa 15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä ja kostuta sitä ½dl esim. laimennettua mansikkamehua. Rei'ittämällä pohjaa haarukalla neste imeytyy paremmin pohjaan

Suklaamousse:

3 liivatetta

200 g tummaa suklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

4 rkl tomusokeria

2,5 dl Flora vispiä

Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa vispikerma ja tomusokeri vaahdoksi ja yhdistä joukkoon tuorejuusto. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita se tuorejuusto-kermaseokseen. Kiehauta pieni määrä vettä kattilassa ja sulata liivatelehdet veteen. Lisää liivateseos täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan kostutetun brownies-pohjan päälle. Laita kakkuvuoka pakkaseen mansikkamoussen valmistamisen ajaksi.

Mansikkamousse:

½ l mansikoita

2,5 dl Flora vispiä

100 g maustamatonta tuorejuustoa

5 liivatelehteä

sokeria

vaniljasokeria

Soseuta mansikat ja vaahdota kerma. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja mansikkasose ja mausta sokerilla. Liuota liivatteet pieneen määrään kiehhuvaa vettä ja lisää liivateseos mansikkavaahtoon. Kaada täyte jähmettyneen suklaamoussekerroksen päälle ja anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään asti.

Koristele lopuksi kermavaahdolla ja tuoreilla mansikoilla.

Tuulahdus Italiasta - tomaati-mozzarellaa alkupalaksi

Tämä alkupala on yksinkertainen, helppo, kevyt ja raikas ja niin helppo valmistaa. Italiassa tätä sai jokaisesta ravintolasta - tai ainakin niistä, missä me kävimme. Hellepäivinä tällainen pieni suupala toimii todella hyvin. Tähän tarkoitukseen tarvitaan buffalo mozzarellaa, joka valmistetaan vesipuhvelin maidosta. Buffalo mozzarellassa on enemmän kalsiumia, proteiinia ja se sisältää vähemmän kolesterolia kuin lehmänmaidosta valmistettu juusto. Maultaan buffalo mozzarella on mieto tuorejuusto, joka valmistetaan kehrätystä juustomassasta. Juusto säilytetään valmistuksen jälkeen suolavedessä.

Tomaatti-mozzarella alkupala

tomaattia

buffalo mozzarellaa

tuoretta basilikaa

balsamicoa

suolaa

mustapippuria

Leikkaa tomaatti ja mozzarella siivuiksi ja kasaa lautaselle basilikan kanssa.

Lisää mausteeksi mustapippuria ja suolaa ja halutessasi balsamicoa.

Nauti :)

Gluteeniton suklaakakku

Fibromyalgia-diagnoosin saatuani olen yrittänyt muuttaa ruokavaliotani kasvispainoitteisempaan suuntaan sekä lisäämään gluteenittomien tuotteiden käyttöä. Törmäsin CocoVin sivulla Sari Reivon ohjeeseen gluteenittomille suklaaleivoksille. Jo pelkkä kuva näytti niin herkulliselta, että pakkohan sitä reseptiä oli kokeilla :)

Hieman muuntelin ohjetta sen mukaan, mitä itselläni sattui raaka-aineina olemaan. Lopputuloksena tuli pehmeä ja muhkea suklaakakku, joka valloittaa tumman suklaan maulla kenet tahansa suklaan ystävän. Lopputuloksesta ei kuitenkaan tullut liian makea, vaan kakun makuna toimivat loistavasti tumma suklaa. Ja suklaan makua korostavat ohjeessa käytetyt kookostuotteet sekä mantelit. Kakussa ei kuitenkaan maistu kookos ja ystäväni, joka ei pidä kookoksesta, otti jopa lisäpalasen.

Parhaimmillaan kakku on suoraan uunista tulleena ja vaniljajäätelön kera ♥

Gluteeniton suklaakakku

20 cm irtopohjavuoka

150 g tummaa suklaata (86 %)

2 dl Alpro kookos-riisimaitoa 

4 kananmunaa

2 dl CocoVi kookossokeria

1 dl manteleita rouhittuina

3 rkl CocoVi raaka kaakaojauhetta

3 rkl kookosjauhoja

1,5 tl rouhittua vaniljaa vaniljamyllystä

reilu rouhaus laatusuolaa (käytin Tuisan Himalajan kristallisuolaa)

3 tl psylliumjauhetta

Lämmittä kookosmaitoa kattilassa. Sulata suklaa kookosmaitoon. Vatkaa kookossokeri ja kananmunat vaahdoksi. Lisää suklaa-kookosmaitoseos tähän joukkoon. Sekoita ja lisää loput ainekset, viimeisenä psylliumjauhe ripeästi sekoittaen. Anna taikina turvota reilut viisi minuuttia. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Paista 180 asteen lämmössä noin 25-30 minuuttia.