Graavilohi kuohuviini-majoneesilla (G, M)

Etsitkö jotain alkupalaa, joka olisi näyttävän näköinen, helppo valmistaa ja maistuu todella hyvälle? Ja soveltuu sekä gluteenitonta että maidotonta ruokavaliota seuraavalle? Ei tarvitse etsiä enempää, sillä sellainen on nyt tässä. Alkuperäinen ohje löytyy täältä ja siihen on tehty hyvin pieniä muutoksia. Kuohuviininä käytimme espanjalaista cavaa, joka oli tarpeeksi kuiva graavilohelle.

Gluteenittoman version saat vaihtamalla ruislastun gluteenittomaan versioon. Toimii myös riisikakun päällä erinomaisesti! Tähän voisi myös kokeilla gluteenitonta näkkileipää, joka on myös helppo valmistaa.

Hellmann'sin majoneesi ei sisällä maitoa ja sopii näin ollen myös maitoa välttäville.

Graavilohi kuohuviini-majoneesilla (G, M)

1 pussi ruislastuja tai riisikakkuja (gluteeniton versio)

200g graavilohta

100g pakasteherneitä

1 vihreä omena

1 pätkä purjoa

tilliä

Kuohuviini-majoneesi

2 dl Hellmann's majoneesia

2 dl kuivaa kuohuviiniä

2 tl sitruunamehua

Kaada kuohuviini pieneen kattilaan sitruunamehun kanssa. Keitä kasaan niin, että jäljelle jää noin puoli desiä. Jätä jäähtymään.

Ryöppää herneet nopeasti kiehuvassa vedessä, kaada kuuma vesi pois ja lisää kylmää tilalle. Siirrä herneet  siivilään kuivumaan. Leikkaa purjon vaaleammasta osasta 15 cm pätkä, leikkaa pieneksi silpuksi ja laita kulhoon. Silppua graavilohi sekä tilli kulhoon. Kuori ja pilko myös omena pieneksi kuutioksi ja lisää kulhoon. Lisää lopuksi herneet siivilästä seokseen.

Sekoita majoneesia ja kasaan keitettyä kuohuviiniä 2-4 rkl makusi mukaan.

Laita majoneesi leivän päälle hetki ennen tarjoilua ja koristele haluamallasi tavalla. Sopii nautittavaksi kuohuviinin kanssa :)

lue lisää

Urtekram-maustehaaste 1 - Gluteeniton pinaatti-ricottapiiras (G)

Nyt on ollut hetki kerätä viimeiset pinaatit kasvatuslaatikosta ennen kuin syksyn kylmät ilmat tulevat! Istutimme kesällä (taisi olla heinä-elokuun vaihteessa) takapihalle pieneen istutuslaatikkoon mangoldisalaattia, pinaattia, persiljaa sekä salaattisekoitusta. Valitsimme istutettavat siemenet sen mukaan, että ne ehtivät kasvaa ja tuottaa satoa ennen kuin Suomen lyhyt kasvukausi tulee päätökseensä. Ja kyllä sitä satoa tulikin! En olisi uskonut, että pinaatti kasvaisi niin hyvin ja mikä parasta - ei ole tarvinnut tehdä juuri mitään! Sateinen ja lämmin kesä piti huolen kastelusta ja meille jäi vain pinaatinlehtien poimiminen ja käyttäminen. Ja tästä pinaatista pääsemmekin seuraavaan aiheeseen.

Minua lähestyttiin sähköpostilla elokuussa ja pyydettiin osallistumaan Urkeramin-maustehaasteeseen ja mausteista pitävänä ihmisenä osallistuin heti kyseiseen haasteeseen. Mukaan pääsi 30 ruokablokkaajaa, joille lähetettiin Urtekramin maustepaketti. Haasteena oli käyttää vähintään kahta Urtekram-maustelähetyksen maustetta. Maustehaasteessa käytettävät Urtekram-luomumausteet olivat:

Lakritsijauhe

Chilihiutale

Cajun-mix

Sitruunaruoho

Rakuuna

Provencen yrtit

Jauhettu maustepippuri

Sinappijauhe

Kurkuma

Kokonainen kardemumma

Jauhettu korianteri

Koska takapihan istutuslaatikko pursusi pinaattia, niin mikäs sen parempaa kuin hyödyntää sato ja osallistua sillä tähän haasteeseen. Ja pienen suunnitteluhetken jälkeen muodostuikin jo ohje piiraalle, joka saa luonteensa rahkavoitaikinasta sekä pinaatista, nokkosesta ja - tietenkin - niiden kanssa sopivista mausteista. Käyhän kurkkaamassa ohjetta haastesivulla ja anna äänesi suosikkiohjeellesi! Osallistuin kilpailuun myös toisella ohjeella, joka sopii tuhdin ja mausteisemman ruuan ystävälle. Kurkkaa ohje täältä!

Gluteeniton pinaatti-ricottapiiras (G)

Rahkavoitaikina:

125 g margariinia

125 g maitorahkaa

2,25 dl Semper Fin Mix jauhoja

0,25 dl parmesanraastetta

0,5 tl leivinjauhetta

1 rkl vettä

Täyte:

50 g tuorepinaattia

65 g broilerpekonia

100 g ricottaa raastettuna

0,5 rkl nokkosjauhetta (Cocovi)

1 dl parmesaaniraastetta

3 kananmunaa

1 prk kermaviiliä

1 tl rakuunaa (Urtekram)

1 tl Provencale yrttiseosta (Urtekram)

1 tl chilihiutaleita (Urtekram)

Aloita rahkavoitaikinan valmistamisella. Sekoita huoneenlämpöinen margariini ja maitorahka kulhossa. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinan joukkoon parmesanraasteen kanssa vuorotellen. Sekoita kunnes taikina on tasainen ja lisää tarvittaessa vettä. Laita taikina jähmettymään jääkaappiin tunniksi.

Täytettä varten paista broilerpekoni pannulla ja pilko jäähtymisen jälkeen pienemmiksi palasiksi. Huuhtele tuorepinaatti ja raasta ricotta-juusto raasteeksi. Yhdistä kulhossa kermaviili ja kananmunat ja lisää joukkoon pekoni, pinaatti, ricottaraaste sekä mausta rakuunalla, yrteillä ja chilihiutaleilla.

Painele rahkavoitaikina piirakkavuokaan reunoja myöten ja kaada täyte pohjan päälle. Paista uunissa 25 - 30 min 200 asteessa.

Äänestä parasta maustajaa ja voita 99 euron tuotepaketti!

lue lisää

Gluteenittomat kaurakeksit (G)

Nyt ei enää voi resepti helpommaksi mennä! Gluteenittomat kaurakeksit vievät kielen mennessään ja ne ovat todella helppo ja nopea valmistaa. Kaupassa törmäsin kesällä Myllärin uutuusjauhoihin ja otin heti kaksi pussia kokeiluun: Myllärin gluteeniton kauralese ja Myllärin gluteeniton kaurajauho. Itseasiassa ohje taisikin löytyä toisen pussin kyljestä. Itse vähentäisin ohjeen sokerimäärän 1,5 - 2,0 desilitraan, sillä lopputulos oli hieman liian makea omaan makuun.

Gluteenittomat kaurakeksit

20 -25 kpl 

125 g voita tai margariinia

2,5 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

2 dl Myllärin Gluteenitonta Kaurajauhoa 

2,5 dl Myllärin Gluteenitonta Kauralesettä 

1/3 tl leivinjauhetta

Sulata rasva ja lisää sekaan sokeri. Lisää seokseen kananmuna ja vaniljasokeri. Sekoita leivinjauhe erillisessä kulhossa kuivien ainesten joukkoon ja lisää taikinaan. Annostele taikinasta väljästi leivinpaperille sopivan kokoisia nokareita. Paista 175-asteisen uunin yläosassa noin 14 minuutin ajan.

lue lisää

Raikas ja hedelmäinen moussekakku (G, M)

Jos tekee mieli hyvää, mutta silti hedelmäisen raikasta moussekakkua, niin tämä on ehdoton suosikki. Lopputulos on ihanan hedelmäinen eikä lainkaan liian makea. Hedelmiä vaihtamalla saa kakkuun nopeasti uusia makuvivahteita. Ja tämä ohje sopii niin maidottomaan kuin gluteenittomaan ruokavalioon. Kakussa ei myöskään ole käytetty kananmunaa, paitsi koristeina olevissa marengeissa. Alkuperäinen ohje löytyy Pikku murusia -blogista. Laitoin kakkuun lisäksi lorauksen Licor 43 Cuarenta y Tres -likööriä, mutta sen voi halutessaan jättää pois.

Raikas hedelmämoussekakku 

16 cm irtopohjavuoka

Pohja:

50 g maidotonta margariinia

½ (~55 g) banaania

68 g sokeria

38 g perunajauhoja

73 g riisijauhoja

3/4 tl leivinjauhetta

100 g omenamehua

Mittaa margariini, banaani ja sokeri yhteen kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää vaahdon joukkoon vuorotellen omenamehun kanssa. Kaada taikina irtopohjavuoan pohjalle ja paista 175 asteessa 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ja kostuta sen jälkeen omenamehulla. Lisää halutessasi ohut kerros tropiikin hedelmät sosetta pohjan päälle.

Mousse:

150 g Planti Soygurt Creamy Vanilla

112 g Kookosmaitoa (Santa maria)

200 g Tropiikin hedelmät sosetta (Bonne)

1 prk Alpro Go On Passionhedelmä

2 tl vaniljasokeria

4-5 liivatelehteä

125 g Alpro Soya vispiä

(loraus likööriä Licor 43 Cuarenta y Tres)

Yhdistä kulhoon soygurt, kookosmaito, sose, passionhedelmäannos sekä sokeri (+likööri) ja sekoita tasaiseksi. Laita liivatteet 5 min kylmään veteen ja sulata sen jälkeen tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada moussen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa soya vispi vaahdoksi ja sekoita käännellen massan joukkoon. Kaada täytemousse irtopohjavuokaan jäähtyneen pohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään asti. 

lue lisää

Gluteenittomat omenasämpylät (G, M)

Gluteenittoman leivän valmistaminen on ollut haastavaa taikinasta puuttuvan sitkon takia. Monet kokeilut ovatkin päätyneet todella hauraaseen rakenteeseen tai vielä pahempaa - mauttomuuteen. Mielestäni gluteenittomilla jauhoilla valmistetut tuotteet eivät omaa samanlaista makua kuin tavallisilla vehnäjauhoilla tehdyt tuotteet. Näin ollen maku täytyy saada muualta kuten esim. siemenistä, vihanneksista tai mausteista.

Itse olen kokenut ongelmalliseksi taikinan kohottamisen tai sen olemattomuuden. Leivät ovat jääneet todella tiiviiksi eikä niihin ole tullut samanlaista ilmavuutta kuin haluaisin leivässä olevan. Myös taikinan koostumus on ollut sellainen, ettei sitä ole kauheasti pystynyt käsittelemään. Gluteenitonta leivontaa -sivulla onkin hienosti kerrottuna vinkkejä gluteenittomaan leivontaan, jotka kannattaa lukaista läpi jos haluaa ymmärtää gluteenittomien tuotteiden toimintaa. Yksi iso ero tavallisen ja gluteenittoman taikinan kohottamisen välillä on, että pääsääntöisesti gluteenittomia tuotteita kohotetaan vain kerran. Taikina valmistetaan ja heti sen jälkeen muotoillaan halutut tuotteet ja vasta sen jälkeen kohotetaan taikina ennen uuniin siirtämistä. Tuplakohotus ei paranna taikinan kuohkeutta vaan saattaa jopa nollata koko yrityksen.

Olin juuri sulattanut pakkasesta omenasosetta toista tuotetta varten ja sitä jäi paljon yli, joten sille täytyi keksiä jotain ennen kuin se menisi pilalle. Leipä oli loppumaisillaan, joten kokeilin sitten valmistaa omenasämpylöitä. Pohjana käytin tätä porkkanasämpylöiden ohjetta, mutta vaihdoin omenan porkkanan sijalle. Lisäksi käytin jauhoina tummia Jytte-jauhoja, jotka sopivat erinomaisesti leivän valmistamiseen. Jauhot kannattaa punnita, sillä gluteenittomat jauhot ovat niin hienojakoisia, jolloin mitalla mitatut tilavuudet voivat poiketa paljonkin.

Omenasämpylät, 9 isoa (G, M)

5 dl lämmintä vettä

1 rkl psylliumia

1 rkl sokeria

2 tl kristallisuolaa

2 pss kuivahiivaa (tai 50 g tuoretta)

2½ dl omenasosetta

½ tl ksantaania

500 g tummia Jytte-jauhoja

2 rkl oliiviöljyä

Lämmitä vesi mikrossa (kuivahiivaa käyettäessä 42 astetta, tuorehiivalle 37 astetta) ja lisää joukkoon psyllium, sokeri, suola ja hiiva ja sekoita tasaiseksi. Anna turvota 5 min. Sekoita jauhojen joukkoon ksantaani ja yhdistä puolet jauhoista psylliummassan joukkoon omenasoseen kera koko ajan vaivaten. Jälleen kerran yleiskone osoitti hyvän apunsa, jolloin kädet jäivät vapaaksi. Vaivaa taikinaaa hetken ja lisää joukkoon oliiviöljy sekä loput jauhoista. Jatka taikinan vaivaamista vielä 5 minuutin ajan voimakkaasti. Kastele kädet veteen helpottaaksesi taikinan käsittelyä ja muotoile taikinasta sämpylöitä leivinpaperitetulle pellille. Anna sämpylöiden kohota lämpimässä paikassa 45 min ja paista 225 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.

lue lisää

Kikherne-porkkanapihvit ja tzatsiki (G,M)

Näin joulun jälkeen on kiva keventää ruokaa ja varsinkin omalla kohdallani huomaan himoitsevani enemmän kasvisruokaa kuin liharuokaa. Joulu tulee vietettyä tienpäällä vuodesta toiseen ja kilometrejä kertyy aina se tuhatkunta ennen kuin päästään takaisin kotiin omaan arkeen. Jouluna tulee vierailtua useamman sukulaisen luona ja jouluruokia tulee syötyä yhtä jos toista - ja ehkä enemmän kuin tarvitsisi energiamäärän mukaan. Mutta joulu on vain kerran vuodessa ja silloin saa luvan kanssa syödä kaikkia herkkuja! Mutta nyt on aika palata arkeen ja keventää kaloreita.

Kasvisruoasta pitäville ja Turun seudulla asuville tai kylään tuleville voin lämpimästi suositella Eliksiiri-kasvisruokaravintolaa Turun keskustassa. Aivan älyttömän hyvää kasviruokaa ihan kylmistä salaateista lämpimiin aterioihin ja keittoihin. Paikan päällä saa itse kasata haluamansa kokonaisuuden lautaselle, joka kassalla punnitaan ja näin ollen maksat juuri siitä mitä otit. Meidän annoksien hinnat olivat 8-10 € ja sillä määrällä nälkä pysyi poissa koko päivän aina lounaasta päivälliseen asti (ja sekin oli hyvin kevyt, kun nälkä ei ollut vieläkään iso).

Eliksiirissä maistoimme porkkanapihvejä, jotka veivät kielen mennessään. Ne olivat parhaimman makuiset kasvispihvit, joita olen koskaan syönyt - paljon makua ja silti ihanan meheviä. Tästä innostuneena yritimme kotonakin valmistaa porkkanapihvejä itse alusta asti. Ja tavoitteena oli valmistaa ne maidottomana ja gluteenittomana. Aikaisemmin olimme ostaneet  Kupittaan Citymarketista kuivattuja kikherneitä ja ajattelin niillä tuoda makua, proteiinia ja koostumusta pihveihin ja lisätä ne porkkanaraasteen mukaan. Kuivat kikherneet tulee liottaa vedessä väh. 2h ajan, mutta itse laitoin ne likoamaan yön yli ja taisivat olla yli 12 h vedessä. Yllätys oli suuri, kun kikherneet olivatkin turvonneet nesteessä lähes kolminkertaiseksi :D Näin ollen porkkanapihveitä tulikin kikhernepihvejä, joissa oli porkkanaa mukana. Sekin toimi hyvin, tosin koostumus jäi hieman liian kuivaksi omaan makuun. Lisäksi kannattaa varata aikaa myös kikherneiden keittämiseen, niitä tulee liotuksen jälkeen keittää ~ tunnin ajan.

Kikherne-porkkanapihvit  (G,M)

2 dl kuivattuja kikherneitä

3 isoa porkkanaa

1 iso sipuli

1 valkosipulinkynsi

4 kananmunaa

3/4 kasvisliemikuutio

mustapippuria, paprikajauhetta, valkopippuria, cayennepippuria

Laita kikherneet veteen likoamaan yön yli ja keitä niitä sen jälkeen tunnin ajan kattilassa. Raasta porkkanat, kuutioi sipulit ja kuullota kasviksia pannulla pienessä määrässä öljyä kunnes ovat muuttuneet hieman läpinäkyviksi. Lisää joukkoon mausteita sekä murennettu kasvisliemikuutio (voit liuottaa myös pieneen määrään vettä ja hauduttaa veden pois pannulla). Laita kikherneet blenderiin ja pyöräytä niitä sen verran, että rakenne hajoaa. Ei tarvitse ihan kokonaan murskata, palaset tuovat lisää rakennetta pihveihin. Riko kananmunat astiaan ja lisää joukkoon kikhernemassa sekä hieman jäähtyneet kasvikset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Paista kuumalla pannulla, kunnes pinta saa kauniin värin.

Tzatsiki (G,M)

½ prk soijajogurttia

½ kurkku

½ tl suolaa

1-2 valkosipulinkynttä

sitruunamehua

kuivattua minttua

Raasta kurkku raastinraudalla ja laita siivilään. Lisää joukkoon suola ja anna nesteen valua ~15 min ajan ja painele lopuksi lusikalla mahdollisimman paljon nestettä pois. Pilko valkosipulinkynnet ja lisää kaikki aineet soijajogurtin joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Mikäli soijajogurtti maistuu liian makealle, lisää joukkoon enemmän sitruunamehua tai ripaus suolaa. Anna tekeytyä hetken kylmässä.

lue lisää

Gluteenittomat ja maidottomat korvapuustit (G, M)

Olen todella hämmästynyt, miten hyvin korvapuustit onnistuivat gluteenittomasta taikinasta. En ole ikinä osannut tehdä hyviä pullia tai leipiä, joten jännityksellä kokeilin gluteenittoman pullan valmistamista. Ehkä aavistuksen liikaa käytin jauhoja ja liian vähän kanelia ja sokeria täytteenä, mutta pullat pysyivät kasassa, ne kohosivat ja maistuivat korvapuusteilta. :D Meidän uuni vaan alkaa olemaan niin vanha, ettei se enää paista pellillistä tasaisesti.

Ohjeen bongasin Gluteenitonta leivontaa: Perinteiset korvapuustit -sivustolta. Ja isoin yllätys oli pullataikinan kaulitsemisen kanssa, vehnätaikinaa on hankala kaulita ilman että se vetäytyy koko ajan takaisin kasaan, mutta gluteeniton taikinan kaulitseminen oli todella helppoa ja vaivatonta! Hieman myös jännitin miten taikina tarttuu alustaan kiinni ja tulin käyttäneeksi hieman liikaa jauhoja taikinan alla. Leivonnaisissa olen yleensä käyttänyt aikaisemmin pelkästään psylliumia tuomaan sitkoa, mutta nyt ohjeen sivulla lukemani vinkin avulla lisäsin taikinaan psylliumin lisäksi ksantaania. Ja hyvin tuntui toimivan.

Korvapuustit (~15 kpl)

3 dl soijamaitoa

1 ps  kuivahiivaa

2 tl psylliumia

1 tl himalajansuolaa

1 dl sokeria

1 kananmuna

½ rkl kaardemummaa

7-8 dl Semperin hienoa jauhoseosta

½ tl ksantaania

100 g pehmeää maidotonta margariinia

Täytteeksi maidotonta margariinia, kanelia ja sokeria

kananmunaa voiteluun

raesokeria pinnalle

Lämmitä maito vähän kädenlämpöä lämpimämmäksi (~ 42 astetta) ja liuota kuivahiiva siihen. Lisää joukkoon psyllium ja anna sen turvota n. 5 min. Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kaardemumma. Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää reilut puolet jauhoista taikinaan koko ajan vaivaten yleiskoneella tai vatkaimen taikinakoukuilla. Lisää pehmeä voi ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa vielä noin 5 minuuttia voimakkaasti.

Älä kohota taikinaa, vaan leivo siitä heti korvapuusteja. Kaulitse taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä pehmeää margariinia veitsellä tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele päälle hienoa sokeria ja kanelia. Rullaa taikinalevy tiiviiksi rullaksi ja leikkaa vinottain korvapuusteiksi. Kohota pullia lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. Voitele pullat kananmunalla, ripottele pinnalle raesokeria ja paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia tai kunnes pullat ovat saaneet kauniin värin.

Ja loppukevennyksenä kuva meidän kisurouvasta ♥

lue lisää

Maidoton pinaattikeitto (G, M)

Jälleen yksi lempikeitoistani eli pinaattikeitto! Pakastealtaasta löytyy ihan kelvollisia pinaattikeittoja, mutta kyllä se omatekemä on aina parempaa. Oma äitini on valmistanut parhainta pinaattikeittoa, mitä olen koskaan syönyt ♥ Nyt uuden ruokavalion myötä tuli hyvä hetki kokeilla valmistaa pinaattikeittoa maidottomana. Olen nyt muutamassa postauksessa puhunut maidottomasta ruoasta ja sillä tarkoitan lehmänmaidon korvaamista toisella tuotteella esim. soijamaidolla.

Ihan yhtä hyvää pinaattikeittoa en ole vielä osannut valmistaa kuin äidin tekemä, mutta silti väittäisin sen olevan parempaa kuin kaupan valmiit keitot. Itse pidän maito/kermamaisesta pinaattikeitosta, joka on kuohkea ja pehmeä. Pinaattikeiton maustamisen kanssa olen aina kokenut ongelmia, sillä maito hävittää tehokkaasti maut jättäen keiton mauttomaksi. Nyt sain keittoon makua, ehkä vähän erilaista makua kuin pinaattikeitossa on ollut tapana olla. Ja ohjeessa käytetty pinaatti on tuoreesta pinaatista silputtua, mutta pakastepinaatti toimii ihan yhtä lailla.

Maidoton pinaattikeitto (4 hlölle)

30 g maidotonta margariinia

0,75 dl gluteenitonta jauhoa

1 l Alpron soijamaitoa

2 rkl Alpron soijakermaa

2 rs tuoretta pinaattia

valkopippuria

himalajansuolaa

meiramia

1/4 kasvisliemikuutio

muskottipähkinäjauhetta

Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot rasvan joukkoon, varo ettei kuiva jauho pala. Kun rasva ja jauhot ovat sekaisin, lisää maitoa vähän kerrallaan kattilaan koko ajan sekoitellen miedolla lämmöllä. Lisää maitoa sitä mukaan, kun keitto sakenee ja sekoittele sen verran ettei kuuma maito pala kattilan pohjaan kiinni. Kun keitto kiehuu, lisää joukkoon silputtu pinaatti ja kiehauta keitto vielä muutaman minuutin ajan. Lisää mausteita ja kermaa oman maun mukaan ja tarjoile esim. keitettyjen kananmunien kanssa.

lue lisää

Maidoton riisipuuro (G,M)

Riisipuuro on aina ollut yksi suosikeistani ja sen kanssa on niin hyvä syödä marjoja! Nyt ei ole pitkään aikaan tullut tehtyä riisipuuroa, mutta viikonloppuna kokeilin valmistaa sitä - maidottomana oman ruokavalioni mukaisesti. Vähän jännitti miten soijamaito mahtaa käyttäytyä riisipuurossa, mutta lopputuloksena tuli yhtä hyvä puuro kuin tavallisellakin maidolla (luomu, laktoositon...). Ohje on sama mitä Risellan riisipuuropaketin kyljessä pienillä lisäyksillä, mutta maidon tilalla käytin Alpron makeuttamatonta soijamaitoa.

Alpron makeuttamaton soijamaito ja Alpron kevyt soijakerma

Riisipuuro (4 hlölle)

2 dl vettä

2 dl riisiä

1 l makeuttamatonta soijamaitoa

1 prk kevyt soijakermaa

1 rkl maidotonta voita

himalajansuolaa 

Kiehauta vesi paksupohjaisessa kattilassa ja lisää riisi. Anna riisin kiehua veden kanssa niin kauan, että vesi on imeytynyt riisinjyviin. Lisää joukkoon maito ja kiehuttele miedolla lämmöllä n. 40 minuuttia kannen alla välillä sekoittaen. Lisää lopuksi soijakerma ja voinokare ja mausta suolalla. Tarjoile normaalin riisipuuron tapaan esim. kaneli-sokerin, sekametelisopan tai marjojen kanssa.

lue lisää

Gluteeniton lasagne - myös maidoton versio! (G,M)

Gluteenittomia tuotteita löytyy nykyään paljon hyvin varustelluista ruokakaupoista. Enää ei gluteeniton ruokavalio tarkoita luopumista tavallisista aterioista kuten pastoista tai kastikkeista saati sitten leivästä. Hintaa näillä tuotteilla on edelleen enemmän kuin tavallisissa tuotteissa, mutta välillä oman hyvinvoinnin eteen tulee vähän panostaa. Puhun tavallisista tuotteista ja näillä tarkoitan nimenomaa gluteenia sisältävät tuotteet, joissa on käytetty vehnää, ohraa tai ruista.

Nyt olenkin oppinut tuntemaan uusia ruoka-aineita, joita gluteenittomassa ruokavaliossa voidaan käyttää. Ennen en ollut kiinnittänyt näihin tuotteisiin niin paljoa huomiota kuin nyt. Esimerkiksi tattari, kvinoa ja gluteeniton kaura sopivat mainiosti herkällekin vatsalle. Tattarista saa tehtyä leipiä, joiden hapan maku muistuttaa vähän ruisleipää. No, ei se tattari ruista voita, mutta toimii kyllä korvikkeena.

Jauhojen ja valmistuotteiden lisäksi kaupoista löytyy runsaasti myös pastatuotteita, joita olenkin ostanut kotiin kokeilua varten. Nyt vuorossa oli Semperin lasagnelevyt, jotka pääsivät eilen kokeiluun. Lasagnesta tuli lähes maidoton, jos ei oteta huomioon juustoraastetta lasagnen pinnalla. Jääkaapissa oli avattu juustoraastepussi ja ajateltiin käyttää se pois. Itse en ole niin herkkä, että noin pieni määrä maitoa aiheuttaisia vielä mitään oireita. Mutta maidoton versio onnistuu hyvin jättämällä juustoraasteen pois kokonaan :) Maitona käytettiin muuten kevyttä soijamaitoa ja maidotonta voita löytyy esim Floralta. Myös laktoositon margariini (merkkiä en nyt muista) on maidoton.

Gluteeniton lasagne

Bechamel- eli valkokastike

60 g (maidotonta) voita

50-60 g gluteenittomia jauhoja

1 l kevyttä soijamaitoa

valkopippuria

suolaa

Sulata voi kattilassa ja lisää gluteenittomat jauhot ja sekoita nopeasti sekaisin - älä ruskista jauhoja. Lisää joukkoon soijamaito ja kiehauta muutaman minuutin ajan koko ajan sekoittaen kunnes kastike alkaa sakenemaan. Lisää lopuksi mausteet joukkoon.

Bolognese- eli punainen kastike

400 g jauhelihaa

1 rkl oliiviöljyä

1 keskikokoinen sipuli

2-3 kynttä valkosipulia

1 prk mutti tomaattimurskaa
1 lihaliemikuutio

jalopenoja maun mukaan

mustapippuria
sokeria

Kuori sipulit ja kuullota ne miedolla lämmöllä isolla paistinpannulla pienessä määrässä öljyä, Lisää joukkoon jauheliha ja ruskista. Lisää seuraavaksi tomaattimurska ja mausteet ja anna hautua puolisen tuntia.

Voitele iso uunivuoka oliiviöljyllä ja kasaa vuoronperään jauhelijakastike, valkokastike ja lasagnelevyt aloittaen jauhelihakastikkeella ja päättäen valkokastikkeeseen. Ripottele päälle juustoraastetta tai jätä kokonaan pois saadaksesi maidoton versio. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 40-45 minuuttia ja anna hetki vetäytyä ennen tarjoilua.

lue lisää

Tattarivuokaleipä (G, M, L) - pehmeä ja muhkea resepti

Gluteenittomien tuotteiden testaaminen jatkuu. Olen monta kertaa yrittänyt valmistaa gluteenitonta leipää, mutta en ole saanut rakenteesta sellaista pehmeän kuohkeaa ja leipien maun kanssa on myös ollut haasteita. Mielestäni gluteenittomat leivät eivät maistu juuri millekään tai ovat koostumukseltaan todella murenevia. Nyt löysin ohjeen, jota pikkusen lennosta muuttamalla sain jo rakenteen leipään oikeanlaiseksi. Alkuperäisen ohjeen bongasin täältä.

Ohjeesta tulee luontaisestikin gluteeniton, sillä jauhona käytetään pelkästään tattarijauhoja. Lisäsin leipätaikinaan soijajogurttia, joka toikin leipään samettisen pehmeän rakenteen. Ohje oli helppo ja nopea ja sillä valmistuu 2 vuokaleipää. Siemenien lisäksi taikinaan voi halutessaan laittaa rusinoita, karpaloita tai muita kuivattuja hedelmiä.

Gluteeniton tattarivuokaleipä (2 kpl)

8 dl vettä

½ dl oliiviöljyä

1 pss kuivahiivaa

1 rkl psylliumia

1 tl sokeria

1 tl himalajansuolaa (chili)

1 dl pellavansiemeniä

1 dl auringonkukansiemeniä

2 rkl maustamatonta soijajogurttia (Alpro)

9 dl tattarijauhoja

Pinnalle seesaminsiemeniä

Lämmitä vesi n. 42 asteiseksi ja lisää joukkoon kaikki ainekset paitsi tattarijauhot ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan hetki levähtää (n. 5 min) ja lisää joukkoon siemenet. Sekoita taikinakoukulla monitoimilaitteessa tai käsin samalla kun lisäät joukkoon vähitellen jauhot. Taikina saa jäädä löysäksi, liian kuiva taikina ei kohoa. Kohota liinan alla lämpimässä n. puoli tuntia. 

Vinkki! Kylpyhuoneen lattialämmitys sopii tähän nostatukseen erinomaisesti!

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele tai vuoraa leivinpaperilla 2 leipävuokaa ja kaada taikina astioihin. Tasoita pintaa ja varo ettei taikinan sisään jää ilmakuplia tai tyhjiä aukkoja. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista leivät uunin keskitasolla n. 45 minuuttia. Anna jäähtyä ennen leikkaamista.

lue lisää

Gluteeniton suklaakakku

Fibromyalgia-diagnoosin saatuani olen yrittänyt muuttaa ruokavaliotani kasvispainoitteisempaan suuntaan sekä lisäämään gluteenittomien tuotteiden käyttöä. Törmäsin CocoVin sivulla Sari Reivon ohjeeseen gluteenittomille suklaaleivoksille. Jo pelkkä kuva näytti niin herkulliselta, että pakkohan sitä reseptiä oli kokeilla :)

Hieman muuntelin ohjetta sen mukaan, mitä itselläni sattui raaka-aineina olemaan. Lopputuloksena tuli pehmeä ja muhkea suklaakakku, joka valloittaa tumman suklaan maulla kenet tahansa suklaan ystävän. Lopputuloksesta ei kuitenkaan tullut liian makea, vaan kakun makuna toimivat loistavasti tumma suklaa. Ja suklaan makua korostavat ohjeessa käytetyt kookostuotteet sekä mantelit. Kakussa ei kuitenkaan maistu kookos ja ystäväni, joka ei pidä kookoksesta, otti jopa lisäpalasen.

Parhaimmillaan kakku on suoraan uunista tulleena ja vaniljajäätelön kera ♥

Gluteeniton suklaakakku

20 cm irtopohjavuoka

150 g tummaa suklaata (86 %)

2 dl Alpro kookos-riisimaitoa 

4 kananmunaa

2 dl CocoVi kookossokeria

1 dl manteleita rouhittuina

3 rkl CocoVi raaka kaakaojauhetta

3 rkl kookosjauhoja

1,5 tl rouhittua vaniljaa vaniljamyllystä

reilu rouhaus laatusuolaa (käytin Tuisan Himalajan kristallisuolaa)

3 tl psylliumjauhetta

Lämmittä kookosmaitoa kattilassa. Sulata suklaa kookosmaitoon. Vatkaa kookossokeri ja kananmunat vaahdoksi. Lisää suklaa-kookosmaitoseos tähän joukkoon. Sekoita ja lisää loput ainekset, viimeisenä psylliumjauhe ripeästi sekoittaen. Anna taikina turvota reilut viisi minuuttia. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Paista 180 asteen lämmössä noin 25-30 minuuttia.

lue lisää

Gluteeniton ja hiivaton siemenleipä

Selailin taas erilaisia gluteenittoman leivän ohjeita ja törmäsin mielenkiintoiseen siemenleipäohjeeseen Cilla's blogissa. Hieman muokkailin ohjetta sen mukaan, mitä omasta kaapista sattui löytymään valmiina. Lisäksi jätin taikinan tekeytymisen kokonaan välistä; sekoitin aineet keskenään sekaisin ja kippasin leipävuokaan ja uuniin. Ja hyvin toimi ilman mitään odottelujakin, olen liian malttamaton odotellakseni pitkiä aikoja ;) Sitä paitsi sain idean leivästä vasta aamulla ja halusin aamupalaksi tuoretta leipää.

Mutta ohje on tosiaan gluteeniton ja hiivaton ja juuri sellaista leipäohjetta olen yrittänyt hakea. Tästä leivästä tuli kiinteä leipä, jota pystyi helposti leipäveitsellä leikkaamaan (aikaisemmin tekemäni gluteenittomat leivät ovat olleet todella murenevia, mutta niissä ei ole käytetty siemeniä lainkaan).

Ohjeesta tulee yksi leipä, joka mahtuu 25 cm x 10 cm olevaan leipävuokaan.

Gluteeniton ja hiivaton siemenleipä

2,5 dl auringonkukan siemeniä

1,5 dl pellavansiemeniä

1 dl seesaminsiemeniä

4,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita (Semper)

3 rkl psylliumjauhetta

2 tl suolaa

4 dl vettä

1 rkl hunajaa

3 rkl kookosöljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon vesi, hunaja ja sulatettu kookosöljy ja sekoita käsin tai koneella tasaiseksi taikinaksi. Kaada seos öljyttyyn leipävuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa keskitasolla 55-60 min.

lue lisää

Gluteeniton näkkileipä

Sain äidiltäni vinkin gluteenittomasta näkkileivästä ja pakkohan ohjetta oli päästä kokeilemaan. Helppo ja nopea valmistaa ja ainakin omasta mielestäni lopputuotteesta tuli todella hyvää. Tätä kannattaa kokeilla!

Gluteeniton näkkileipä

2 dl maissi- tai tattarijauhoja

½ dl pellavansiemeniä

1 dl seesaminsiemeniä

1 dl auringonkukansiemeniä

1 tl suolaa

2 ½ dl vettä

½ dl oliiviöljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon vesi ja öljy ja sekoita pehmeäksi taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ohueksi levyksi. Leikkaa levy ruuduiksi. Paista 150 asteisessa uunissa 50-60 min keskitasolla. Anna jäähtyä ja kuivua paiston jälkeen.

lue lisää

Gluteenittomat patongit (G)

Lisää gluteenittomia tuotteita tarjolla! Tällä kertaa halusin kokeilla patongin valmistamista ja löysinkin yhden siihen sopivan ohjeen täältä. Vähän mietitytti, miten leipä pysyy kasassa ilman psylliumia, mutta loppujen lopuksi ohjeesta tuli aika hyviä patonkeja. Itse käytin valmistamiseen patonkipeltiä, jota ilman työstä ei olisi tulut mitään. Taikina oli hyvin pehmeä ja tarttuva, jolloin tavallinen leivän muotoileminen oli mahdotonta. Päällystin patonkipellin leivinpaperilla ja "kasasin" taikinan pellille, joka sitten muotoili pehmeän taikinan oikean malliseksi :D Ohjeessa vinkattiin, että patongeista saa helposti valkosipulivoilla maistuvampia, mutta itse ihmettelen suuresti, miten valkosipulitäyte pitäisi saada ylipehmeän taikinan joukkoon...

Mutta vaikeuksien kautta voittoon ja patongit onnistuivat loppujen lopuksi hyvin ja pysyivät hyvin kasassa. Seuraavana päivänä oli havaittavissa murenemista, mutta tämä ei makuun vaikuttanut. Mutta edelleen täytyy tutustua gluteenittomien leipien maaailmaan, jotta joku päivä onnistuisivat täydellisesti. Täytteenä käytimme kahta itsetehtyä pestoa, joiden ohjeet ilmestyvät blogiin lähiaikoina. Lisäksi patonkien välistä löytyy salaattia, ilmakuivattua kinkkua, tomaattia sekä mozzarellaa tai vuohenjuustoa. Ai jai, kyllä kelpasi herkutella ♥

Gluteenitomat patongit

2 kpl

75 g margariinia

3 dl vettä

25 g tuorehiivaa

1 tl suolaa

1 pkt (500 g) Semper Gluteenitonta jauhoseosta 

tai Semper Hienoa jauhoseosta 

(säästä 1 1/2 dl leivontaan)

Sulata rasva ja lisää se kädenlämpöiseen veteen. Murskaa hiiva joukkoon ja sekoita kunnes hiiva on liuennut kokonaan. Lisää suola ja ajuhot ja sekoita tasaiseksi. Anna kohota 30 min.

Alsuta taikina ja muotoile siitä 2 patonkia leivinpaperitetulle patonkipellille.Leikkaa leivän pintaan pieniä viiltoja ja anna kohota vielä 20 min liinan alla. Voitele leivät vedellä tai kananmunalla ja paista 250 asteessa n. 12-14 minuuttia.

lue lisää

Munakeitto, Ankkaa Panang sekä mustikka-kookosmuffinssit (G,M)

Viikon paras päivä eli perjantai ja kokkauspäivän aika. Listalla oli hieman eksoottisempia makuja itämaista ja ensimmäiseksi yritykseksi ruoat onnistuivat todella hyvin ja maku vei kielen mennessään. Miten vain muutamalla ainesosalla saakin niin paljon makua ruokaan? Ja jälleen suuri hatunnosto Kupittaan Citymarketille, jonka tarjonnasta löytyy kaikki tarvittavat raaka-aineet, vaikka kyseessä onkin hieman erikoisemmat ja harvinaisemmat tuotteet.

Alkuruokana valmistimme munakeittoa eli egg drop soup. Keiton ohje löytyi täältä ja sivulta löytyy myös linkki videoon, jossa näytetään miten keitto valmistetaan. Ohjeeseen lisäsimme maustamatonta kanaa, jonka paistoimme kypsäksi pannulla ja pilkoimme pieniksi palasiksi. Lisäksi jätimme kokonaan pois tomaatin, jota ohjeessa käytettiin.

Pääruokana toimi ankkaruoka, joka on saanut nimensä siihen käytettävästä currytahnasta. Panang-tahna teki ruokalajista unohtumattoman makuelämyksen! Meillä oli Spice Up Panang currytahnaa, joka sisältää salottisipulia, valkosipulia, suolaa, punaista chiliä, sitruunaruohoa, galangalia, korianterinsiemeniä, juustokuminaa sekä kaffirlimettiä. Ankan rintafilee kannattaa marinoida ajoissa, jotta maku tarttuu kunnolla.

Jälkiruokana tarjoiltiin gluteenittomia ja maidottomia mustikka-kookosmuffinsseja. Ohjeesta tulee 12 kpl muffinsseja ja niiden maussa tulee kookos ihanasti esille. Banaani tekee muffinssista samettisen pehmeän ja mustikat tuovat kivan lisän muiden lisäksi. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen resepti! Vinkin ohjeeseen sain veljeltäni, kiitos hänelle siitä! :)

Munakeitto - Egg drop soup

- kanalla -

4 annosta

maustamatonta kanaa (filee tai suikaleet)

4,5 dl kanalientä (tai kasvislientä)

1 rkl soijakastiketta

1 rkl tuoretta inkivääriä raasteena

0,5 rkl maissitärkkelystä

vettä

0,5 rkl seesamiöljyä

1 kananmuna

koristeeksi persiljaa

 Paista kana pannulla kypsäksi ja anna hetki jäähtyä. Pilko sen jälkeen kana pieniksi palasiksi. Kiehauta kanaliemi ja lisää siihen raastettu inkivääri sekä soijakastike. Keitä keitosta n. 5 minuutin ajan ja siivilöi inkivääriraaste pois. Lisää keittoon  Suurusta keitos lisäämällä kylmään veteen liuotetulla maissitärkkelyksellä ja kiehauta.

Laske keiton lämpötilaa, kunnes vesi ei enää kiehu.Sekoita kananmuna kulhossa ja kaada munaseos hitaasti keiton joukkoon syömäpuikkoja pitkin pitäen puikot koko ajan liikkeessä. Sekoita puikoilla puoli minuuttia. Lisää lopuksi seesamiöljy. Koristele keitto persiljalla kun olet annostellut keiton astioihin.

Egg drop soup kanalla

Ankkaa Panang

4 annosta

~750 g ankan rintafileetä (pakastekin käy)

3 rkl makeaa soijakastiketta

6 rkl kalakastiketta

2 valkosipulinkynttä

1 tlk kookosmaitoa (4 dl)

4-5 tl Panang currytahnaa

4 dl kanalientä

1-2 sitruunan kuori

ruokaöljyä

Leikkaa ankan rintafileiden nahkaan ruudukko (ei lihaan saakka). Sekoita keskenään soijakastike ja kalakastike. Kuori valkosipuli ja purista se kastikkeen joukkoon. Kääntele ankanrintapaloja kastikkeessa ja mausta viileässä n. 5 tunnin ajan.

Sekoita kookosmaito currytahnaan ja kuumenna sitä kanaliemen kanssa koko ajan hämmentäen kunnes tahna on sulanut.

Valuta ankan rintafileet ja säästä marinadi. Kuumenna korkeareunainen paistinpannu tai wok-pannu ja lisää sinne loraus öljyä. Paista ankanfileitä nahkapuoli alaspäin n. 6 minuuttia, käännä ja paista toista puolta 6 minuuttia (tämä on aika pitkä aika, meillä oli melko paksut ankanrintafileet ja niitä paistettiin n. 10 min yhteensä). Nosta fileet sivuun ja anna niiden vetäytyä hetki ja leikkaa sen jälkeen filee ohuiksi viipaleiksi.

Kaada öljy pannusta ja kaada pannuun kookoskastike sekä marinadiliemi. Keitä hämmentäen noin 2 minuuttia. Lämmitä ankkaviipaleita liemessä vielä noin ½ minuuttia. Tarjoile sitruunankuoriraasteen ja riisin kanssa.

Ankkaa Panang sekä jasminriisiä

Mustikka-kookosmuffinssit 

12 kpl

1,5 dl kookosjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

2 banaania

3 rkl kookosöljyä

1 dl kookosmaitoa

2 kananmunaa

1,5 rkl hunajaa

1 tl vanilja-aromia

1-2 dl jäisiä mustikoita

kookoshiutaleita koristeluun

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Pilko banaanit toiseen kulhoon ja muussaa soseeksi. Sulata kookosöljy ja hunaja juoksevaksi seokseksi ja lisää banaanien joukkoon. Lisää kookosmaito, kananmunat sekä vanilja-aromi ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä nämä kaksi seosta ja sekoita tasaiseksi.

Lisää joukkoon jäiset mustikat ja sekoita varovasti. Annostele muffinivuokiin ja paista 200 asteessa n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja nauti.

Valmiit muffinssit säilyvät paremmin jääkaapissa.

lue lisää

Chiliä, Black Angus -pihvi ja marjoja - 3 ruokalajin menu sekä vuoden viini 2013

Viikonloppuna kokkailtiin pidemmän kaavan mukaan. Tällä kertaa meidän kolmen ruokalajin illallinen koostui valkosipuli-chilivoilla maustetuista etanoista, papu-pekonipaistoksesta Black Angus härän ulkofileen kera sekä jälkiruokana olleesta gluteenittomasta marjapannukakusta.

Ihan ensimmäisenä kuva omasta chilisadosta, tai oikeastaan osasta siitä. Punainen chili on Tapas-lajiketta, jonka tulisuus on luokkaa 5 asteikolla 1-10. Mielestäni tulisuus oli pienempi kuin tuo 5, odotin paljon polttavampaa lopputulosta mitä todellisuus oli. Mutta pari kappaletta kun pilkkoi voin joukkoon, antoi se kivasti pientä potkua etanoille :)

Chili - Tapas, omasta sadosta poimittua

Alkuruokana oli siis chili-valkosipulivoilla maustettuja etanoita. Ohje on hyvin yksinkertainen ja maku erinomainen. Tällä ohjeella vakosipulin maku on taattu ja muutkin huomaavat seuraavana päivänä, mitä tuli syötyä ;) Toinen hyvä valkosipulinen etanapannuohje löytyy täältä.

Chili-valkosipulivoi (2 annosta)

1 kpl yksikyntistä valkosipulia

60 g voita

2 kpl chilejä

1 puntti persiljaa

12 kpl etanoita

Pilko valkosipuli, chili ja persilja ja yhdistä voin kanssa. Laita etanat etanapannun pohjalle (6 kpl / pannu) ja peittele voin kanssa. Paista uunissa 200 asteessa kunnes voi sulaa ja saa vähän väriä.

Etanapannu

Ruokajuomana toimi tällä kertaa Vuoden viini 2013: Baron De Ley Gran Reserva 2004. Kyseistä viiniä saa ainoastaan Alkon tilausvalikoimasta, joten tilasin Alkon kautta itselleni pullollisen. Tarkkaa hintaa en muista, mutta olisiko ollut ~25 € / pullo. Näyttää siltä, että Alko on muuttanut kyseisen pullon tilausvaihtoehtoja, mikäli tulkitsin sivua oikein.

Vuoden viini 2013: Baron De Ley Gran Reserva 2004

Viinipullon aukaisun jälkeen huomasi todella selvästi tammitynnyrin aromin. Viinipullon etiketti paljastikin, että kyseistä viiniä on säilytetty 24 kk amerikkalais-ranskalaisissa tammitynnyreissä (50 % - 50%), jonka jälkeen kypsytys on jatkunut 36 kk pullossa. Gran Reservaa valmistetaan vain parhaimpina rypälevuosina eikä ihme, sillä viinin valmistamiseen kuluu 5 vuotta. Väriltään viini oli todella upea rubiininpunainen, maultaan hyvin monipuolinen ja makuvivahteita tuli rusinasta erilaisiin mausteisiin. Monipuolisesta maustaan huolimatta viini oli kevyt ja jälkimaku maistui pitkään. Asiantuntijat kommentoivat maussa olevan vielä nahkaisuutta ja tupakan makua, mutta tällaiset hienoudet jäivät kyllä itseltä vielä maistamatta :D Viiniä suositellaan liharuokien ystäväksi ja niinpä pääruokana olikin lihaa. Ja täytyy kyllä todeta, että tämä oli varmaan paras punaviini mitä olen maistanut! Kannattaa kokeilla, jos siihen on mahdollisuus.

Black Angus -härkää papu-pekonipaistoksen kera

Stockmannin Hullut päivät tarjosivat Black Angus -naudan ulkofilettä edulliseen hintaan, 24,90 €/kg, joten kaksi runsaankokoista pihviä tarttuikin matkaan ja päätyi illallisen pääruoaksi. Ulkofile maustettiin ainoastaan rose- ja viherpippurilla ja paistettiin kuumalla pannulla voin kanssa, jotta pintaan saatiin kaunis ruskea väri nopeasti. Sen jälkeen pihvit käärittiin folioon ja laitettiin 150 asteiseen uuniin 5 min ennen tarjoilua. Pihvi sai päälleen aivan upean pippuri-viskikastikkeen, jonka ohje on avopuolison käsialaa ♥

Lisukkeena toimi papu-pekonipaistos, joka hurmaa yksinkertaisuudellaan ja maistuu itsessään jo niin hyvälle ettei mausteita juurikaan tarvitse lisätä.

Papu-pekonipaistos

tuoreita vihreitä papuja

pekonia

suppilovahveroita

pinaattia

kevätsipulia

Pilko pavut, pekoni, sipuli ja sienet ja paista pannulla, kunnes kaikki ovat kypsiä. Meillä suppilovahverot olivat pakastettuina, joten sulatimme ne ennen kuin lisäsimme muut aineet pannulle. Tarvittaessa mukaan voi heittää esim. timjamia tai muita yrttejä ja mausteita. Vain taivas on rajana erilaisten maustamisten kanssa. 

Jälkiruoka jatkaa gluteenittomien tuotteiden sarjaa. Kyseessä oli marjapannari, jonka alkuperäinen ohje löytyy Eskimon sivuilta. Korvasin jauhot tummalla gluteenittomalla jauhoseoksella ja kaurahiutaleina käytin Semperin gluteenittomia kaurahiutaleita.

Gluteeniton marjapannari (VL, G)

2,6 dl laktoositonta maitojuomaa

1 kananmuna

0,5 dl kaurahiutaleita

0,5 dl ruokosokeria

0,3 rkl kardemummaa

0,3 dl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1/4 dl rypsiöljyä

mustikoita ja vadelmia

Mittaa maito kulhoon ja sekoita kananmuna maidon joukkoon vispilällä vatkaten. Lisää jauhot vähän kerrallaan ja tämän jälkeen kaikki muut ainesosat. Jätä marjat vielä sivuun. Anna taikinan seistäpuolisen tuntia jääkaapissa. Annostele taikina leivosvuokiin ja lisää joukkoon marjoja. Paista vuokia 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Gluteeniton marjapannari

lue lisää

Gluteeniton omenapiirakka

Gluteenittomien tuotteiden testaus jatkuu! Tällä kertaa vuorossa oli omenapiirakka. Ohje oli helppo ja nopea tehdä ja lopputuloksena oli todella pehmeä ja maistuva omenapiirakka. Tämä ohje on alunperin lainattu Harjunrinteen blogista, mutta tein siihen pieniä muutoksia. Tästä ohjeesta riittää pieneen piirakkavuokaan. Voin tilalla käytin Floran juoksevaa kasviöljyvalmistetta ja vähensin sokerin määrää. Ja huomasin liian myöhään, ettei kaapissa ollutkaan enää maitoa niin korvasin maidon kuohukermalla. Että se siitä terveellisyydestä :D

Gluteeniton omenapiirakka

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl Flora Kulta juokseva kasviöljy / 100 g sulatettua voita

1 dl kuohukermaa

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita (Semper)

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Päälle: omenaviipaleita, sokeria ja kanelia

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita vaahdon joukkoon. Kaada voideltuun piirakkavuokaan. Viipaloi omenat ja asettele piirakkataikinan päälle. Koristele lopuksi sokerilla ja kanelilla. Paista uunissa 200ºC:ssa 30 min.

lue lisää

Gluteeniton pannukakku (laktoositon)

Nyt kun olen innostunut gluteenittomista tuotteista ja kaapista löytyy (edelleen) paljon gluteenittomia jauhoja, ajattelin seuraavaksi kokeilla gluteenittoman pannukakun tekoa. Alkuperöisen ohjeen löysin täältä. Ja yllättävän hyvin sekin onnistui ja maistui hyvälle - maussa oli tietenkin vähän eroa tavalliseen vehnäjauhoilla tehtyyn pannukakkuun, mutta mielestäni gluteenittoman pannukakun maku oli jopa parempi.

Ohjeessa oli käytetty vaaleaa jauhoseosta, mutta itse tein taikinan tummasta jauhoseoksesta. Ja gluteenittomien jauhoseosten tumma ei vastaa väriltään mitään ruisjauhojen tummaa vaan on enemmän korppujauhojen väristä ja lopputulos on samanvärinen kuin olisi tehnyt vehnäjauhoihin :) Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty sokeria 1,5 dl, mutta vähensin määrän 0,5 dl:aan ettei lopputulos olisi liian makea. Lisäksi muutin voisulan Floran juoksevaan kasviöljyvalmisteeseen. Jälkikäteen voisin todeta, että rasvan määrää voisi hyvin vähentää ainakin puoleen, lopputulos oli hyvin rasvaisen oloinen.

Gluteeniton pannukakku

pellillinen

7 dl laktoositonta maitoa

3 kananmunaa

4 dl gluteenitonta jauhoseosta

0,5 dl sokeria

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita (Semper)

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl suolaa

1 dl juoksevaa Flora Kulta kasviöljyvalmistetta

Vatkaa maito ja kananmunat kulhossa. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää maidon joukkoon. Lisää lopuksi kasviöljy ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan turvota hetki ja kaada se leivinpaperilla päällystetylle korkeareunaiselle uunipellille ja paista 225 ºC:ssa n. puoli tuntia uunin keskitasolla.

Pannukakun päälle voi laittaa vaikka itsetehtyä omena-vaniljasosetta, jonka ohje löytyy täältä. Nyt on hyvä aika käyttää viimeisetkin omenat puista ja valmistaa niistä soseet ja hillot talvea varten. Itse valmistin tätä hilloa ja keittovaiheessa maustoin sitä vielä konjakilla :)

lue lisää