Spiderman-kakku lastenjuhliin

Tilauskakku lasten syntymäpäiville ja toiveena oli Spiderman-kakku suklaatäytteellä. Ihan putkeen ei tämän kakun tekeminen mennyt ja lähes kaikki kohdat jouduin tekeen uudestaan ja aika alkoi loppumaan kesken. Alunperin tekemäni kakkupohja epääonnistui totaalisesti ja jouduin tekemään toisen kakun - kunhan ensin oli käyty kaupasta hakemassa lisää kananmunia. Toinen kakkupohja onneksi onnistui paremmin. Täytteiksi valikoitui suklaamousse aidoilla suklaapaloilla sekä sitä tasapainottamaan mansikkahillo. Teema on vähän samanlainen kuin aikaisemmin postaamassani Batman-kakussa, joka menikin synttärisankarin velipojan syntymäpäiville.

Spiderman-hahmo on valmistettu kokonaan sokerimassasta ja löysinkin hyvän tutoriaalin sen tekemiseen. Tämän ohjeen avulla sain kuin sainkin tehtyä hahmon, vaikka yksityiskohtiin jäi vielä vähän paranneltavaa. Itse asiassa hahmokin on puoliksi tehty kahteen kertaan, kun ensimmäisen yrityksen lopputulos ei tyydyttänyt yhtään... Ja muistutuksena itselle, että ei kannata työstää sokerimassaa kumarassa asennossa, niska menee jumiin... Verkkokuviot on piirretty mustalla elintarviketussilla. Kakun päällä oleva verkko on sulatettua suklaata.

 6 kananmunan kakkupohja

(~20 hlölle)

6 kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Voitele ja korppujauhota 24 cm irtopohjavuoka. Mittaa kananmunat lasiin ja mittaa toiseen samanlaiseen mukiin yhtä paljon sokeria. Kaada sokeri vatkauskulhoon ja mittaa lasiin samanverran vehnäjauhoja. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi ja lisää jauhot varovasti sekoitellen joukkoon. Kaada taikina kakkuvuokaan ja kopauta pari kertaa, jotta mahdolliset ilmakuplat häviävät. Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 40 min. Peitä tarvittaessa kakku leivinpaperilla tummumisen estämiseksi.

Suklaamoussetäyte

1 pss Blåband suklaamoussea

2 dl vispikermaa

1 rkl vaniljakreemijauhetta

1 prk maustamatonta rahkaa

Vaahdota suklaamoussejauhe vispikerman kanssa vaahdoksi. Lisää rahka ja vaniljakreemijauhe ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vaniljakreemiä, jotta massasta tulee kovahko. Tämä määrä riitti kakun kahteen väliin ohueksi kerrokseksi.

lue lisää

Hempeän sininen tilauskakku

Talviloman päätteeksi tuli sunnuntai-iltana valmistettua yksi tilauskakku seuraavaksi päiväksi. Tällä kertaa oma esimies tilasi kakun, sillä hän jäi loppuvuodeksi vuorotteluvapaalle. Hieman tiukaksi meinasi aikataulu jäädä, sillä kotiin tulimme talvilomalta ilta kahdeksalta, mutta onneksi ihanan äidin avustuksella kakkupohja oli jo valmiina illan urakkaa varten. Aamulla ennen töihin lähtöä tuli napattua (liian) nopeasti kuvia kakusta ja kuvat osottautuivat jälkikäteen katsottaessa aika huonoiksi, mutta eipä sille mitään enää voi tehdä.

Kyseessä oli 6 kananmunan sokerikakkupohja, jonka ohje löytyy esim. täältä. Väliin laitoin mango-passionmoussea, appelsiinimarmeladia sekä kostutukseen käytin 2,5 dl appelsiinimehua. Lopputuloksena oli raikas kakku, jota ympäröi kermavaahto sekä sokerimassasta valmistetut liljat. Liljojen valmistamisesta löytyy kuvia ja jotain sepustusta täältä: sinisiä liljoja, vaaleanpunaisia liljoja ja prinsessakakku.

lue lisää

Batman-kakku (VL)

Batman-täytekakku mango-passion- ja valkosuklaa-
nougatmousseilla sekä appelsiinimarmelaadilla.

Sain pitkästä aikaan kakkutilauksen ja aiheeksi toivottiin tällä kertaa Batman-kakkua. Pienen tuumailun jälkeen alkoi kakun ulkonäkö hahmottumaan mielessä. Ihan kokomustaa kakkua en halunnut lähteä toteuttamaan lastenjuhlia varten, joten lopputuloksena tuli kaupunkisiluetti Gotham Citysta ja Batman-logo taivaalla. Täytteiden suhteen sain vapaat kädet ja makean ulkokuoren takia halusin täytteiksi rahkapohjaiset mousset, jotka tasapainottavat sokerimassan makeutta.

Täytteinä onkin hedelmäiset ja raikkaat mango-passionmousse sekä valkosuklaa-nougatmousse. Idean täytteisiin lainasin Heleen's hobbies -blogista. Valkosuklaa-nougatmoussen lisäksi laitoin samaan kakunväliin appelsiinimarmeladia, sillä moussen maku jäi hieman vaisuksi. Kakun päällysteet ovat valmistettu sokerimassoista.

Sokerikakkupohja
~20 hengelle

6 kananmunaa

2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe ja jauhot keskenään ja sekoita varovasti kananmuna-sokerivaahtoon ja sekoita massa tasaiseksi. Mikäli jauhot lisätään liian voimakkaasti sekoittaen, menettää vaahto ilmakuplansa ja kakkupohja ei kohoa kunnolla uunissa.
Kaada massa voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (24-26 cm halkaisijaltaan) ja paista 175 asteessa uunin alatasolla ~40 min kunnes taikinaa ei enää tartu tikkuun. Mikäli kakun pinta alkaa tummumaan liikaa, laita folio tai leivinpaperi kakkuvuoan päälle ja jatka kakun kypsentämistä. Anna kakkupohjan jäähtyä kokonaan ennen kuin leikkaat sen kolmeen osaan.
Osan vehnäjauhoista voi korvata perunajauhoilla (esim. 2,5 dl vehnäjauhoja + 0,5 dl perunajauhoja). Itse en löytänyt kaapista perunajauhoja, joten jätin ne pois omasta ohjeesta.

Mango-passionmousse

2 dl vispikermaa

1 pussi Blåband mango-passionmoussejauhetta

1 rkl vaniljakreemijauhetta

2 dl maitorahkaa (maustamaton)

2 passionhedelmän sisus

Vatkaa kerma ja moussejauhe vaahdoksi. Lisää vaniljakreemijauhe, rahka ja passionhedelmän sisukset ja sekoita tasaiseksi. Täyte riittää yhteen kakun väliin.

Valkosuklaa-nougatmousse

2 dl vispikermaa

1 pussi Blåband valkosuklaa-nougatmoussejauhetta

1 rkl vaniljakreemijauhetta

2 dl maitorahkaa (maustamaton)

2 rkl sokeria (maun mukaan)

Vatkaa kerma ja moussejauhe vaahdoksi. Lisää vaniljakreemijauhe, rahka ja sokeri ja sekoita tasaiseksi. Täyte riittää yhteen kakun väliin.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta appelsiinimehulla (2 dl mehua + 1 dl vettä), pohjan on hyvä olla kunnolla kostea, sillä rahkapohjaiset mousset eivät kosteuta kakkua juurikaan lisää. Laita ensimmäiseen väliin ensin appelsiinimarmelaadi ja sen päälle valkosuklaa-nougatmousse ja lisää seuraava kakkukerros. Kostuta pohjaa ja lisää seuraavaksi mango-passionmousse. Ennen kuin nostat päälimmäisen osan kakun päälle, kostuta kansiosa ensin alapuolelta ja nosta sen jälkeen vasta kakun päälle.

Ennen kuin sokerimassan levittää kakun päälle, kannattaa kakku kuorruttaa sokeri-voikreemillä. Kreemi pitää kakun kosteuden poissa massan pinnalta ja päällyste säilyy kauniimpana kun ei pääse vetistymään. Sokerikreemin ohje löytyy esim. Kinuskikissan sivulta.

lue lisää

Vaniljajuustokakku suklaasydämellä

Vaniljajuustokakku suklaasydämellä
koristeina suklaahippuja, Domino-keksejä sekä sinisiä sokerihelmiä

Vaniljajuustokakku suklaasydämellä

22 cm irtopohjavuoka

Pohja:
200 g Domino keksejä (minttu)
75 g voita

Suklaatäyte:
50 g taloussuklaata
1/3 prk Valio kuohukerma (à 3,3 dl)
1/3 prk Valio maustamaton tuorejuusto (à 200 g)
1/3 prk Valio vaniljamausterahka (à 200 g)
1 liivatelehteä

Vaniljatäyte:

2 rkl maitoa

1 vaniljatanko

2/3 prk Valio laktoositon kuohukerma (à 3,3 dl)

2/3 prk Valio maustamaton tuorejuusto (à 200 g)

2/3 prk Valio vanilja mausterahka (à 200 g)

0,75 dl sokeria

3 liivatelehteä

Murenna keksit ja sekoita sula rasva joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi ja painele varovasti leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle. Vatkaa kuohukerma löysähköksi vaahdoksi ja sekoita tuorejuusto ja vaniljarahka yhteen. Näistä määristä käytetään 1/3 suklaatäytteeseen ja 2/3 vaniljatäytteeseen.

Suklaatäyte: Liuota liivatelehteä n. 5 min kylmässä vedessä. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita 1/3 tuorejuuston ja rahkan joukkoon. Sulata liivatelehti pienessä määrässä vettä (2 rkl) ja lisää tuorejuusto-rahkan joukkoon koko ajan sekoittaen. Yhdistä lopuksi 1/3 kermavaahtoa ja sekoita tasaiseksi. Askartele piirtoheitinkalvosta pyöreä rinkula (tästä tulee kakun suklaasydän) ja aseta se keksipohjan päälle haluttuun kohtaan. Paina reunoja keksimuruun asti, jotta saat tiiviin reunuksen suklaatäytteelle. Kaada suklaatäyte rinkulan keskelle ja jähmetä jääkaapissa 3 - 4 h tai puoli tuntia pakastimessa.

Vaniljatäyte: Liuota liivatelehteä n. 5 min kylmässä vedessä. Kiehauta maitoa kattilassa vaniljatangon siemenien kanssa ja sulata liivatelehti maidon joukkoon. Lisää tuorejuusto-rahkan joukkoon koko ajan sekoittaen. Halutessasi voit lisätä sokeria massan  joukkoon. Yhdistä kerman kanssa ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada suklaatäyte irtopohjavuokaan suklaatäytteen ympärille ja jähmetä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään asti.

Koristele haluammallasin tavalla. Tässä kakussa koristeina toimivat Domino-keksit, suklaamurut sekä siniset sokerihelmet.

Osallistuin tällä kakulla Nami-hiiren järjestämään kakkukilpailuun, joka löytyy täältä. Aiheena oli, että kakussa tulisi käyttää maustettua rahkaa. Ja koska juustokakut ovat lähellä sydäntä, niin valinta kakusta oli helppo :) Ja vaniljan ja suklaan yhdistelmä, kuka voisi vastustaa?

lue lisää

Mustikka-valkosuklaatäytekakku suklaakakkupohjalla

4 kananmunan suklaakakkupohja

4 munaa

2 dl sokeria

150 g voita

170 g taloussuklaata

2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sulata voi kattilassa ja sulata paloiteltu suklaa voin joukkoon. Yhdistä kuivat aineet. Lisää kuivat aineet sekä voi-suklaaseos varovasti munasokerivaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa alatasolla n. 1h.

Mustikkatäyte

2,5 dl Flora Vispiä

1 prk mustikka-vaniljarahkaa

½ prk mustikkamarmelaadia (~100g)

Vaniljakreemijauhetta (~½ dl)

Tuoreita mustikoita

Vaahdota kerma ja lisää joukkoon rahka ja marmelaadi. Lisää vaniljakreemijauhetta kunnes seoksesta tulee kiinteää. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria. Laita täyte kakun väliin ja lisää tuoreet mustikat täytteen päälle.

Valkosuklaatäyte

2 ½ dl Flora Vispiä

100 g maustamatonta tuorejuustoa

130 g suklaata

(Tuoreita mustikoita)

Vaahdota kerma ja lisää tuorejuusto joukkoon. Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää seokseen ja sekoita tasaiseksi. Laita täyte kakun väliin ja lisää halutessasi tuoreet mustikat täytteen päälle.

Koristeet

Vaaleansininen sokerimassa

Kermavaahtopursotukset

Suklaaspritsaukset

Tuoreet mustikat

lue lisää

Raikas rahkakakku

Tilauspyyntönä sain valmistaa kaksi rahkakakkua rippijuhlia varten. Asiakas itse löysi reseptin Kodin Kuvalehdestä ja toimitti ohjeen ja lopputuloksena kaksi mansikka-limerahkakakkua. Täytettä haluttiin enemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa, joten varmuuden vuoksi laitoin muovikalvosta irtopohjavuoan reunoille korkeammat reunukset. Ohje on kirjoitettu yhdelle kakulle.

Raikas rahkakakku

20 hengelle, 24 cm irtopohjavuoka

Pohja:

200 g suklaahippukeksejä

50 g voita

Reunalle:

5 dl mansikoita

Mansikkatäyte:

6 liivatelehteä

3 prk makeaa mansikkarahkaa

5 dl mansikoita

2½ dl vaahtoutuvaa mansikkakermaa

Limetäyte:

6 liivatelehteä

2 prk lime-valkosuklaarahkaa

½ dl sokeria

1 limen mehu

½ sitruunan mehu

2 dl vispikermaa

Murskaa keksit ja sekoita voisulan kanssa tasaiseksi massaksi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Leikkaa mansikat viipaleiksi ja lado ne kakkuvuoan reunoille.

Laita mansikkatäytettä varten liivatteet kylmään veteen 10 min. Vaahdota kerma ja soseuta peratut mansikat.  Lisää tarvittaessa sokeria mansikkasurvokseen, jos mansikat ovat liian happamia. Sekoita mansikkasurvos ja kermavaahto mansikkarahkaan. Purista vesi liivatteista ja sulata ne kiehuvaan veteen Vinkki! Laita enemmän vettä kattilaan, ~1dl, ja sulata liivatteet veteen, sulavat nopeammin ja helpommin isompaan määrään vettä. Lisää liivate täytteeseen ja kaada vuokaan. Varovasti kopauta vuokaa, jotta ilmat poituvat täytteen välistä. Laita kylmään jähmettymään pariksi tunniksi tai kunnes mansikkatäyte on jähmettynyt.

Laita limetäytettä varten liivatteet kylmään veteen 10 min. Vaahdota kerma ja sekoita täyteainekset yhteen. Sulata liivatteet kiehuvassa vedessä ja kaada täytteeseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada lopuksi vuokaan mansikkatäytteen päälle ja laita takaisin kylmään hyytymään mielellään seuraavaan päivään asti.

lue lisää

Salama McQueen - täytekakku

Ensimmäistä kertaa pääsin kokeilemaan muotokakun valmistusta. Päivänsankari toivoi saavansa Salama-kakun ja innoissani lähdin kokeilemaan kakun tekoa. Tarkoituksena oli valmistaa kaksi erillistä täytekakkua ja kaksi kakkua valmistuu rinnakkain lähes samalla vaivalla kuin yksi. Ja apukokki Chef toimii paljon paremmin kun on enemmän massaa pyörimässä :) Hyvät autokakkuohjeet kuvien kera löysin täältä: Doron kakku: Salama Mcqueen -kakku.

Salama McQueen -täytekakku

Kakkutilaus tuli sen verran lyhyellä varoitusajalla, joten en ehtinyt tilata verkkokaupasta massoja työtä varten ja omat varastot olivat tyhjentyneet edellisten tilausten yhteydessä. Ja kaiken lisäksi "hovihankkijani" toiminut  Moderno täällä Turussa lopetti toimintansa, joten jatkossakin massojen ja muiden leivontatarvikkeiden hankinta tulee olemaan hankalampaa. Nyt jouduin tulemaan toimeen massoilla, joita saa ihan tavallisesta kaupasta. Yllättävän hyvin sieltäkin löytyi eri värivaihtoehtoja, mutta valitettavasti lähes kaikki ovat marsipaania... Ja itse en tällä aikataululla lähtenyt värjäämään sokerimassoja, vaikka sillä tavalla olisikin saanut juuri oikean sävyiset.

Aloitin työn valmistamalla etukäteen kaikki renkaat sekä auton kylkeen kiinnitettävät salamat. Renkaat ovat valmistettu mustasta ja punaisesta marsipaanista ja salamat keltaisesta marsipaanista. Jotta sain salamoihin vähän syvyyttä värjäsin reunoja oranssilla tomuvärillä. Säilytin valmiita osia muovirasiassa, jotta ne eivät pääsisi täysin kuivumaan ennen autoon liittämistä. Salamat olisi kuitenkin tarkoitus saada kiinnitettyä aaltoilemaan pintaan ja kuivuttuaan massa olisi halkeillut.

Seuraavana päivänä valmistin täytekakut. Valmistin kummankin kakun taikinan yhdellä kertaa yleiskoneessa ja jaoin taikinan sen jälkeen kahteen 22 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. Sillä aikaa kun kakkupohjat valmistuivat uunissa valmistin suklaarahkatäytteen kakun väliin. Rahkatäyte jäi liivatteen lisäämisen jälkeen vähän löysähköksi, joten laitoin sen puoleksi tunniksi jääkaappiin jäähtymään. Valmistin täytteen tuplaohjeella (5 dl vispikermaa), mutta loppupeleissä määrä osoittautui aivan liian suureksi ja täytettä jäi yli reippaasti.

10 munan kakkupohja ~30 hengelle

(24-26 cm kakkuvuoka x2)

10 kananmunaa

3,75 dl sokeria

3,75 dl vehnäjauhoja

1,25 dl perunajauhoja

2,5 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Voitele ja korppujauhota vuo'at ja kaada puolet taikinasta ensimmäiseen vuokaan ja lopet toiseen. Kopauta vuokia kevyesti ilmakuplien poistamiseksi. Paista 175 asteessa alatasolla n. 35 min. Tarkista kypsyys tikulla ja peitä pinta foliolla, jos se alkaa tummumaan liikaa.

Suklaarahkatäyte:

5 dl vispikermaa (VL)

1 prk maitorahkaa (Hyla)

vaniljaa vaniljamyllystä maun mukaan

260 g taloussuklaata

5 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita rahkan joukkoon. Yhdistä kermavaahdon kanssa. Kiehauta pieni määrä vettä kattilassa ja sulata liivatteet kiehuvaan veteen. Lisää pienenä norona suklaarahkatäytteeseen ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä hetki jääkaapissa ennen kakun väliin laittamista.

Kun kakkupohjat olivat jäähtyneet leikkasin ne kahteen osaan. Kakkupohjat olivat sen verran matalia, ettei niistä saanut kolmea kerrosta, joten tyydyin kahteen hieman paksumpaan kerrokseen. Tämä osottaitui loppujen lopuksi hyväksi ratkaisuksi, sillä kakun muotoilu helpottui tämän ansiosta paljon.

Seuraavaksi vuorasin irtopohjavuoat kelmulla (kelmua tuli yli laitojen) ja laitoin kahdesta kakkukerroksesta toiset vuoan pohjille. Kostutin sekä vuokien pohjalla olevat kerrokset, että päälimmäiset kerrokset samalla kertaa. Kostutukseen käytin appelsiinimehua, kummankin kakun kostuttamiseen meni n 2,5 - 3 dl. En halunnut, että pohja pehmenee liikaa muotoilua varten. Sen jälkeen lisäsin kerroksen rahkatäytettä vuokiin pohjien päälle ja lopuksi kakkupohjien päälysosat. Annoin kakkupohjien jäähtyä jääkaapissa yön yli seuraavaan iltaan asti, jotta liivatteet ehtivät kunnolla jähmettymään.

Auton muotoa edestäpäin

Seuraavana päivänä leikkasin paperista halutun mallisen autonpohjan mallin, jonka pituus oli vuokien halkaisija. Asetin paperin kakkupohjan päälle ja leikkasin sivuilta osat pois. Tämän jälkeen käytin leikattuja osia muotoillakseni auton kuvun ja muut osat. Renkaanpaikkoja varten leikkasin pienellä pyöreällä mitalla palaset pois halutuista kohdista.
Lopuksi muotoilin auton lopulliseen malliin leikkaamalla ylimääräisiä palasia pois. Täyte oli liivatteiden ansiosta tiivis ja kakun leikkaaminen oli helppoa. Ja pääsinpäs kerrankin maistamaan tilauskakkua pienen palan, kun palasia jäi hieman yli :D

Renkaanpaikat sivuilla

Kun olin tyytyväinen auton malliin, vatkasin vispikerman vaahdoksi ja maustin sitä ripauksella vaniljakreemijauhetta. Sen jälkeen peitin koko kakun ohueen kerrokseen kermavaahtoa, joka toimi kosteuseristeenä kakun ja massan välillä ja kiinnittää massan kakun pintaan.

Massa kakun päälle laitettuna

Kun massaa kaulitsee, kannattaa surutta käyttää tarpeeksi tomusokeria ettei massa tartu kiinni alustaan tai kaulimeen ja kannattaa varata massaa mielummin liikaa kuin liian vähän kakun kuorruttamiselle. Itse käytin kummankin kakun kuorruttamiseen 500g marsipaania / kakku. Ylijäävän osan voi kerätä talteen ja käyttää myöhemmin uudestaan. Massa kannattaa kaulita selvästi isommaksi kuin kakku on, jotta sitä riittää hyvin joka puolelle. Itse arvioin ihan silmämääräisesti tarvittavan koon ja kaulimen avustuksella nostin massan kakun päälle.

Osa ylimääräisestä massasta leikattu pois

Kun massa on kakun päällä, voi sitä sen jälkeen lähteä varovasti painelemaan kakun muotojen mukaisesti. Ylimääräiset osat kannattaa leikata pois ja helmaosa kannattaa pyöräyttää aavistuksen kakun alle, jolloin reuna näyttää tasaiselta.

Kuuman päivän seurauksena jouduin välillä viemään kakkuja jääkaappiin jäähtymään. Tämä kävi kuitenkin aika näppärästi, sillä kun toinen kakku oli käsittelyssä, oli toinen jääkaapissa odottamassa vuoroaan. Tein kakkuja vaihe vaiheelta ja kumpaakin samaan aikaan, jolloin niistä tuli mahdollisimman samannäköiset.

Kilpa-autot parkissa jääkaapin viileydessä.

Lopuksi tarvitsikin vain kiinnittää renkaat paikalleen, liimata salamat kylkeen ja leikata muut puuttuvat koristeosat kakkua varten. Kiinnitykset tein käyttämällä ihan vain vettä massojen välissä.

Lisää yksityiskohtia

Silmiä varten leikkasin valkoisesta sokerimassasta pieniä ympyröitä käyttäen nappia muottina ja maalasin ne pastavärillä siniseksi ja jätin kuivumaan yön yli. Nämäkin olisi voinut valmistaa etukäteen, mutta en osannut arvioida minkä kokoiset silmät olisivat ennen kuin kakku oli lähes valmis.

Kakuista tuli sen verran kapeat, että ne mahtuivat kätevästi pahviseen voileipälaatikkoon ja seuraavaksi kakut matkaavatkin pienen pojan syntymäpäiville :)

lue lisää

Prinsessakakku prinsessalle (VL)

Tilaustyönä sain jälleen kerran suunnitella kakun pienelle prinsessalle ♥ Innoissani suuntasin maanantaina kohti Modernoa, mutta harmikseni huomasin putiikin olevan kiinni koko viikon ja olin luvannut valmistaa kakun lauantaiksi. Jouduin hieman soveltamaan suunnitelmia ja pärjäämään leivontamassoilla, joita sain tavallisesta kaupasta. Onneksi löytyi niin valkoista, vaaleanpunaista kuin punaista sokerimassaa ja niistä sitten ideointi lähti uudelleen liikkeelle.
Eikö jokaisen prinsessan kakussa kuitenkin kuulu olla vaaleanpunaista? :)

 

Sokerimassakoristeet

Koristeet valmistin jo alkuviikosta, että ne ehtivät kuivumaan   kunnolla ennen kakun päälle laittoa. Valmistin sokerimassasta niin kukkia kuin valkoisen prinsessakruunun. Ensimmäistä kertaa yritin tehdä kruunua ja onnistuneeseen versioon vaadittiin vähintään 10 epäonnistunutta eritystä.

Prinsessakruunu

sokerimassaa

kaulin, veitsi

sokerikuorrute

koristehelmiä

Kauli massasta suorakaiteen muotoinen pala ja leikkaa veitsellä sahalaitakuvio toiseen pidempään reunaan. Kierrä suorakaiteen muotoinen pala ympäri ja kiinnitä kapeat reunat sokerikuorrutteella yhteen. Laita reilusti reunat toistensa päälle ja painele sauma tasaiseksi. Liimaa sokerikuorrutteella koristehelmiä kruunuun.

Vain kruunu puuttuu keskeltä

6 munan kakkupohja ~20 hengelle
(24-26 cm kakkuvuoka)
6 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta (Van Houten)
2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. voitele ja korppujauhota vuoka ja kaada taikina vuokaan, kopauta pohjaa kevyesti ilmakuplien poistamiseksi. Paista 175 asteessa alatasolla n. 40 min. Tarkista kypsyys tikulla.

Kakun täytteiksi oli pyydetty rahkatäytteitä ja ehdotinkin suklaa-, mansikka- tai vaniljatäytteitä. Pyyntönä oli, että kakku ei saa olla liian makea. Ensimmäisessä kerroksessa oli vaniljarahkatäyte ja tuoreita mansikoita. Toisessa kerroksessa suklaarahkatäyte sekä tuoreita mansikoita.

Kurkistus kakkulaatikkoon

Vaniljarahkatäyte:

2,5 dl vispikermaa

1 prk maitorahkaa (hyla)

2 rkl vaniljakreemijauhetta

1 rkl sokeria

rouhittua vaniljaa vaniljamyllystä

Vaahdota kerma, sokeri, vaniljakreemi ja vanilja. Lisää rahka ja sekoita tasaiseksi.

Suklaarahkatäyte:

2,5 dl vispikermaa

1 prk vaniljarahkaa

130 g suklaata

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita rahkan joukkoon. Yhdistä kermavaahdon kanssa.

Lopuksi päällystin kakun vaahtokarkinmakuisella massalla, jonka alle levitin loput vaniljarahkasta pitämään kosteuden poissa massan päältä. Lisäksi valmistin sokerimassoista nauhat kakun päälle. Loppusilauksena spray-purkilla syötäväksi kelpaavaa kiillettä, joka oli myös yksi pyyntö kakkua tilattaessa. Koristeeksi kakun päälle meni sokerimassaliljat sekä keskelle kakkua tuleva prinsessakruunu. Kruunun jouduin pakkaamaan erikseen, sillä kakku oli niin korkea ettei se olisi mahtunut kakkulaatikkoon kruunun kanssa.

lue lisää

Vaaleanpunainen kermakakku - täytteenä sitruunaa ja mansikkaa

Vaaleanpunainen kermakakku mansikkatäytteellä

Tällä kertaa vuorossa on kermatäytekakku, joka valmistettiin tilaustyönä ystävälle. Pyyntönä oli, että kakku olisi tyttömäinen ja vaaleanpunainen, joten sen pohjalta lähdin miettimään kakun valmistamista.

Pohja on toteutettu ihan tavallisena sokerikakkupohjana ja täytteenä on tuttuun tapaan Lemon Curd-tahnaa sekä mansikkamoussea. Päälyosassa on sokerimassasta valmistettu levy ja sivut ovat päällystetty vaaleanpunaisella ja valkoisella kuohukermalla. En löytänyt kaupasta mansikkakermavaahtoa, niin jouduin värjäämään vaahdon itse pastaväreillä.

Kakkupohja:

20 hengelle

6 kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

Riko kananmunat lasiin ja mittaa saman verran sokeria toiseen lasiin. Kaada sokerit vatkauskulhoon ja mittaa tyhjään lasiin saman verran vehnäjauhoja kuin kananmunia on. Halutessasi voit korvata osan vehnäjauhoista perunajauhoilla, itse olen käyttänyt perunajauhoja 1/4 jauhomäärästä. Kaada kananmunat sokerin joukkoon ja vatkaa vaahdoksi. Lisää kuivat aineet vaahdon joukkoon samalla sekoittaen. Kaada lopuksi voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (24-26 cm irtopohjavuoka) ja paista uunissa 175 asteessa 30 - 40 min. Tarkista kypsyys esim. hammastikulla. Nosta vuoka pois uunista, anna hetken jäähtyä ja irrota kakkupohja vuoasta. Irrottamista voi helpottaa kierämällä veitsellä varovasti reunan ympäri.

Mansikkamousse:

400 g (pakaste)mansikoita

2,5 dl (mansikka)kermaa

1 prk rahkaa

1/2 dl vaniljakreemijauhetta

Soseuta mansikat, vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä kaikki samaan kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Vaniljakreemiä lisäämällä voi vaikuttaa moussen rakenteeseen, hieman paksumpi täyte pysyy paremmin kakun välissä.

Kostutin kakun sitruunamehulla ja lisäsin väliin ensin ohuen kerroksen Lemon Curd-tahnaa ja sen päälle mansikkamoussen. Kerroksia kakkuun tuli kolme ja täytevälejä näin ollen kaksi. Mansikkamoussen määrä riitti hyvin kumpaankin väliin ja sitä jäi vähän ylikin. Kakun päälle lisäsin muutaman sokerimassasta tehdyn liljan, joita löytyi valmiiksi omasta varastosta.

- - - - - -

Ihan ongelmitta kakun valmistus ei sujunut. En ollut aikaisemmin valmistanut noin isoa kakkua enkä siis tiennyt mahtuiko kakku kokonaan irtopohjavuokaan. Ja näin jälkikäteen voin todeta, että mahtuihan se :) Ylimääräistä tilaa ei juurikaan jäänyt, mutta pohja mahtui juuri sopivasti 24 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan.

Kerman vatkaaminenkin meni vaikeaksi, ei tarvinnut kuin vähän vatkainta näyttää niin kuohukerma oli jo vatkautunut liian kovaksi pursotuksia varten. Mahtoikohan lämmin sisäilma vaikuttaa asiaan, en tiedä... Normaalisti olen käyttänyt Flora Vispiä, mutta halusin kokeilla kuohukermaa vaihtelun vuoksi. (Ja edellisen juustokakun koristelun kanssa kuohukermasta tuli todella hyvä vaahto pursotteluun, yritin tehdä samalla tavalla tälläkin kertaa.) Pursottamisen kanssa oli paljon ongelmia juuri lämmön takia, sillä kermavaahto suli todella nopeasti pursotuspussissa. Jouduinkin useaan otteeseen laittamaan pursottimen jääkaappiin jäähtymään.

Lopputulokseen en ole täysin tyytyväinen, mutta kaapista loppui kermat kesken enkä voinut yrittää enää uudestaan. Ja koska oli pyhäpäivä, niin eipä ne lähikaupatkaan enää auki olleet.

Positiivisena voidaan sanoa, että kakun maku oli hyvä. Mielestäni täytekakku ei saa olla liian makea ja tästä tulikin sitruunan kanssa raikkaan makuinen ja mansikan myötä siinä oli vivahdus lähestyvästä kesästä. Ja jatkossa täytyy treenata lisää tuota pursottamista ^^

lue lisää

Pelataanko shakkia?

Kuva tunturin laelta ennen alas laskettelua

Viime vuoden tapaan talviloma vietettiin Rukalla ison perheen voimin. Tällä kertaa mökki oli valittu läheltä Vuosselia ja mökin nimi olikin osuvasti Vuosselin Trio A. Mökki oli vuonna 2005 rakennettu 3-kerroksinen massiivi-hirsihuoneisto, johon kuului niin sauna, lasitettu parveke sekä lämmin suksienhoitotila. Asuinpinta-alaa huoneistolla oli 98 neliöä. Tilaa tarvittiin, sillä asukkaita löytyi 12 henkilöä; 8 aikuista ja 4 lasta. Ja sen voin todeta, että vilinää ja vilskettä riitti! :) Säät suosivat koko loman ajan, vain yhtenä päivänä satoi lunta ja muuten saatiin nauttia aurinkoisita keleistä. Ihana loma <3

Avopuolison syntymäpäivää vietettiin talviloman aikana ja asiaan kuului tietenkin täytekakun valmistaminen. Aina tuntuu hankalalta leipoa muualla kuin kotona, jossa kaikki tarvittavat välineet ovat kädenulottuvilla. Nytkin yritin etukäteen ennakoida, mitä tarvikkeita tarvitsen täytekakun tekoa varten mukaan ja mitä mahtaa löytyä mökin perusvarusteista. No, joka tapauksessa saatiin yksi täytekakku tehtyä ja aiheena oli tällä kertaa shakkilauta.

Kakkupohjana on ihan tavallinen tumma 4 munan sokerikakkupohja, mutta kakku on valmistettu Kitchen Craftin 30x30 cm neliövuokaan. Työohjeet löytyvät Kinuskikissan sivulta. Kakku on päällystetty valkoisella vaahtokarkinmakuisella kaulintamassalla. Tähän kakkuun laitoin kaksi pakettia massaa (á 250g), sillä kakku oli sen verran iso. Mustat osat ovat mustaa sokerimassaa. Pelinappulat on pikaisesti muotoiltu ylijääneistä massoista. Kakun täytteenä on mansikkamousse, joka on maistunut hyvin kaikille. Kyseinen määrä riitti hyvin kakun kahteen kerrokseen. Lisäksi laitoin väliin ohuen kerroksen Lemon Curd-tahnaa, jonka ansiosta kakusta tuli raikkaan makuinen.

Täytekakkuna shakkilauta ja -nappulat

Tumma sokerikakkupohja 

(12 hengelle)

4 kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

2tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

Mansikkatäyte

250 g mansikoita

2 ½ dl mansikkakermaa

1 prk maitorahkaa

½ dl vaniljakreemijauhetta

lue lisää

Lisää liljoja sokerimassasta

Sininen lilja kuivumassa

Eilen tuli pitkästä aikaa inspiraatio väkertää sokerimassasta ja marsipaanista koristeita. Motivaattorina toimi idea juhannuskakusta, jonka ajattelin leipoa. Ja yllättäen koristeina tulevat toimimaan liljat ♥

Kuvan lilja on tehty valkoisesta sokerimassasta painomuotilla. Ulottuvuuden ja realistisemman ulkonäön saavuuttamiseksi pehmensin hieman terälehtien kärkiä sekä taitoin niitä hieman kaarelle. Normaalisti olen laittanut kukat kuivumaan foliosta tehtyyn kuppiin, mutta tällä kertaa foliota ei löytynytkään ja jouduin hieman lennosta soveltamaan; Ikean tuikkukippo sopi täydellisesti siihen tarkoitukseen :D

Kukan väritykseen käytin vaaleansinistä tomuväriä, jota levitin siveltimellä lähtien kukan keskustasta ja edeten terälehden kärkeä kohti. Lopuksi levitin väriä kohti terälehtien sivuja. Pienen lisän väritykseen toi kiiltävä tomujauhe, jonka lisäsin värin päälle keskittyen pääsääntöisesti terälehtien kärkiin. Lopuksi lisäsin pisteet hammastikulla käyttäen sinistä pastaväriä. Kukan emit tein samasta valkoisesta sokerimassasta sekä riisinuudelista ^^ Emit jätin vielä erikseen, ettei liljan värit sotkeutuisi kiinnityksen aikana. Parempi antaa kuivua kunnolla ennen keskustan kiinnittämistä.

Lisäksi tein muratinlehtiä, mutta niistä ei tullut otettua kuvia. Laitan sitten kuvan valmiista kakusta :)

lue lisää

Liljoja marsipaanista

Lilja marsipaanista

Tänään tuli taas kokeiltua kakkukoristeiden tekoa marsipaanista. Uudet välineet pääsivät vihdoin käyttöön, johan ne kuukauden odottivat pussissa avaamista. Täytyisi järjestää useammin illanistujaisia tai peli-iltoja, että saisi hyvän syyn leipoa vieraille ja sitä kautta kokeiltua myös koristeiden tekoa. Jotenkin inspiraatiota ei löydy ilman kunnon tarkoitusta.

Eli tänään kokeilin tehdä liljoja valkoisesta marsipaanista painomuotin avulla. Muotin irroittamisen jälkeen laitoin kukan foliosta tehtyyn alustaan kuivumista ja maalaamista varten. Keskelle pyöritin pienen marsipaanipallon, johon kiinnitin riisinuudelista tehdyt kukan emit. Nuudelin päähän laitoin myös pienen palan marsipaania. Tarkoitus oli laittaa nuudelin päähän valkosuklaata, mutta eihän sellaista löytynyt tästä taloudesta juuri tähän hätään. Jotenkin ne suklaat häviävät kaapista ennen kuin niitä ehtii leipomiseen käyttää...

Lopuksi kukan pinta sai punaista elintarvikeväriä pienen siveltimen avulla ja loppusilauksena kiiltoväriä antamaan eloisuutta. Ja ensimmäinen (kokonaan syötävä) lilja tuli valmiiksi :)

Tarkoitus olisi tehdä täytekakku marsipaanikuorrutuksella ja laittaa sen päälle kolme liljaa koristeeksi. Katsotaan myöhemmin, miten kakku onnistuu. En olekaan aikaisemmin päällystänyt koko kakkua marsipaanilla eli haasteita tiedossa.

lue lisää

Kakkukokeiluja

Marsipaani-täytekakku

Täytekakkujen teko ei ole koskaan ollut mun juttu. Ja varsinkin pursottamisen kanssa tuntuu olevan ongelmia, mutta täytyy treenata lisää :)

Kuvassa oikealla tulevalle anopille leivottu täytekakku aidolla ruusukoristeella. Pohjana käytetty 5 kananmunan sokerikakkupohjaa, joka oli jaettu kolmeen osaan. Kostuttamiseen käytin appelsiinituoremehua ja täytteeksi laitoin valkosuklaa-appelsiinituorejuustoa sekä Lemon curde -tahnaa. Kakun päällä oli marsipaanista tehty kuviolevy, pursotukseen käytetty Flora vispiä sekä reunat koristeltu hasselpähkinärouheella. Lopputuloksena oli raikkaan makuinen kakku.

Kinuski-valkosuklaajuustokakku

Kesällä tein itselleni synttärikakuksi kinuski-valkosuklaajuustokakun ja koristelin sen marsipaanista ja sokerimassasta tehdyllä murattiköynnöksellä. Joukkoon ripottelin muutaman helmen tuomaan vähän ilmettä.

Muratit tein muratinmallisilla painomuoteilla ja kakussa on käytetty kolmea eri kokoa. Marsipaani ja sokerimassa ovat värjätty halutun sävyisiksi käyttämällä vihreää pastaväriä. Juustokakun pintakuvio oli tehty koristeluraapalla pyöräyttämällä raapaa 360 astetta kakun keskellä. 

Tämä oli ensimmäinen kerta, kun käytin marsipaania leivonnassa.

Pohja:

200 g Digestive keksejä

75 g margariinia/voita

Kinuskitäyte:

1 prk Flora Vispiä

1 prk tuorejuustoa (maustamaton)

1 prk kinuskikastiketta

4 liivatetta

½ dl sokeria

Valkosuklaatäyte:

1 prk Flora Vispiä

1 prk vaniljatuorejuustoa

½ levyä Pandan valkoista suklaata sulatettuna

4 liivatetta

sokeria maun mukaan

Ensi viikolla onkin vuorossa ihan kakkukoristeet peruskurssi, jossa opetellaan tekemään esim. marsipaanikukkia.

lue lisää