Mutakakku De Luxe

Mutakakku on suklaasta pitävälle unelma. Mutta tämänkin herkun voi viedä vielä askeleen pidemmälle, jolloin siitä tulee entistä parempi! Ja tämä kakku on sen verran tuhti, että pienikin palanen riittää viemään makeannälän pois. Ohje on kirjoitettu siten, että taikina mahtuu 12 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. Tästä kakusta saa hyvin otettua 4-6 palasta. Tuplaa määrät, jos haluat tehdä isompaan 22 -24 cm irtopohjavuokaan. Mutakakku on parhaimmillaan silloin, kun sisus jää hieman pehmeäksi, jolloin koostumus pysyy kosteana.

Pohja:

50 g voita

1,5 dl sokeria

0,5 dl kaakaojauhetta

0,5 tl vaniljasokeria

1/8 tl suolaa

1 munaa

0,75 dl vehnäjauhoja

Fudge:

0,75 dl kuohukermaa

0,5 rkl hunajaa

1 tl kanelia

0,5 tl kardemummaa

100 g murskattua maitosuklaata

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja leivitä irtopohjavuoka. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon sokeri, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja suola. Lisää munat yksi kerrallaan ja lopuksi jauhot. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Fudge: Kiehauta kerma, siirappi, kaneli ja kardemumma kattilassa. Ota kattila liedeltä ja sekoita maitosuklaa joukkoon. Levitä fudge kakun päälle. Koristele haluammallasi tavalla.

lue lisää

Devil's Food Cake vadelmatäytteellä

Jos tekee mieli jotain suklaista ja haluaa yhdistää sen vadelman kanssa, niin tässäpä oiva resepti siihen. Alkuperäinen suklaakakun ohje löytyy Nigellan sivuilta nimeltä Devil's Food Cake ja vadelmatäytteinen versio Wicked sweet kitchen -blogista. Itse valmistin ohjeesta puolikkaan annoksen ja se riittää hyvin 4-6 henkilölle. Paistoin pohjan uunivuoassa ja leikasin pyöreällä muotilla palasia ja kokosin valmiin pikkukakun korkean muotin sisälle.

Ja lopputulos oli kyllä pirullisen hyvää... ;)

Devil's Food Cake

Pohja:

50g kaakaojauhetta

100g tummaa muscovadosokeria

2½ dl vettä

125g pehmeää voita

150g sokeria

225g vehnäjauhoja

½ tl ruokasoodaa

½ tl leivinjauhetta

½ tl vanilja-aromia (2 tl vaniljasokeria)

2 kananmunaa

Vadelmakermatäyte:

2 dl kermaa

5 rkl vadelmahilloa

1 rkl tomusokeria, siivilöity

Dark chocolate fudge frosting

45g kaakaojauhetta

1 dl vettä

340g pehmeää voita

65g tomusokeria

450g tummaa suklaata paloina 

Suklaapohja:

1. Lämmitä uuni 175 C. Pue iso vuoka/uuninpelti (35 x 30cm) leivinpaperilla ja voitele.

2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda kulhossa, laita sivuun. Kiehauta vesi ja sekoita muscovadosokerin ja kaakaojauheen kanssa, laita sivuun.

3. Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, noin 5 min sähkövatkaimella. Lisää vanilja-aromi. Lisää yksi kananmuna ja heti perään lusikallinen jauhoja koko ajan vatkaten. Lisää myös toinen kananmuna ja loput jauhoista vähitellen, kevyesti vatkaten samaan aikaan.

4. Sekoita kaakaoseos taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan. Paista keskellä uunia 175C noin 12-16 minuuttia, jos käytät kahta pyöreää kakkuvuokaa 25-30 minuuttia, tai kunnes puutikku tulee puhtaana kakusta. Anna jäähtyä.

Dark chocolate fudge frosting:

5. Sillä aikaa kun kakku on uunissa teet kuorrutteen. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Keitä vesi ja sekoita kaakaojauheen kanssa, laita sivuun.

6. Vatkaa pehmeä voi ja siivilöity tomusokeri kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi, noin 5 minuuttia. Lisää sulanut suklaa vähitellen koko ajan kevyesti vatkaten. Sekoita kunnes kuorrutus on tasaista.

7. Lisää myös kaakaosekoitus ja vatkaa tasaiseksi, laita sitten jääkaappiin. Jos teet kuorrutteen esim. päivää ennen kuorruttamista ja se kovettuu jääkaapissa otat vain ulos sen tarpeeksi ajoissa huoneenlämpöön, tai voit notkistaa sen mikrossa, lämmitä muutaman sekunnin ajan ja sekoita tasaiseksi kunnes kuorrutus on sopivan pehmeää. Kuorrutuksen pitää olla kiiltävää ja niin pehmeää että sitä voi levittää, muttei kuitenkaan niin pehmeää että se valuu.

Vadelmakermatäyte:

8. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vadelmahillo ja siivilöity tomusokeri, sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin.

9. Kasaa lopuksi kakku laittamalla pohjan päälle ensin suklaatäytettä, sen jälkeen vadelmatäyte ja kruunaa kakku toisella pohjapalalla. Koristele haluamallasi tavalla.

lue lisää

Päärynä-suklaakakku suklaakuorrutteella

Viikonloppuvierailu anoppilassa on nyt takana ja tavaksi tulleen tavan mukaisesti matkaan lähti myös kakku korvaamaan kukkasia ja kortteja. Mikäs sen parempi mahdollisuus kokeilla taas jotain erilaista :) Jälleen kerran alkuperäinen ohje löytyy pikku murusia -blogista, mutta ajanpuutteen vuoksi tein kakun vähän yksinkertaisemmin jättäen paahtokinuskin valmistuksen kokonaan pois.

Ohjeesta tuli sen verran matala kakku (18 cm vuokaan), ettei siitä saanut leikattua kuin 2 osaa. Kannattaa melkein tehdä 1.5-kertaisena, mikäli haluaa saada kakun kolmeen eri osaan. Pohjasta tuli todella suklaisen mehevä eikä sen kostuttamiseen tarvitse paljoa. Itse kostutin pohjia valelemalla valmista kinuskikastiketta ohuen kerroksen ennen täytteen laittoa ja lopuksi myös kakun päälle. Päärynämousse kakun välissä oli kivan raikas ja tasoitti kakun muuten hyvin suklaista olemusta. Päärynän määrän voisi kyllä tuplata, jottei se kokonaan häviä mascarponen alle.

 

Suklaakakkupohja

 (18 cm vuoka)

55 g margariinia

20 g tummaa suklaata

30 g öljyä

90 g vettä

50 g crème fraîchea

55 g kananmunaa (~1 kpl)

65 g sokeria

35 g fariinisokeria

110 g vehnäjauhoja

15 g tummaa kaakaojauhetta

½ rkl vaniljasokeria

⅔ tl leivinjauhetta

⅓ tl soodaa

ripaus suolaa

kinuskikastiketta

omena-vaniljahilloa

Sulata margariini ja suklaa vesihauteessa. Punnitse öljy, vesi, crème fraîche, kananmuna ja sokerit ja yhdistä suklaa-margariiniseoksen kanssa yhteen. Punnitse loput kuivat aineet erikseen ja yhdistä lopuksi aikaisemman seoksen kanssa ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun 18 cm vuokaan ja paista 175 °C noin 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa kahteen osaan. Laita ensimmäinen kakkupohja reunavuokaan ja kostuta kinuskikastikkeella. Pursota pohjan päälle hillorenkaat.

Päärynämousse

150 g 300 g soseutettua päärynää (2 kpl)

250 g mascarponea (1 prk)

1 tl vaniljasokeria

4 rkl tomusokeria

4 liivatetta

2,5 dl vispikermaa

Laita liivatteet hetkeksi kylmään veteen. Kuori ja soseuta tuore päärynä ja yhdistä mascarponeen. Lisää sokerit ja tarkista maku. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sulata liivatteita pienessä määrässä kiuhuvaa vettä ja yhdistä mascarponemassaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Yhdistä lopuksi kermavaahto massan joukkoon. Kaada mousse vuokaan ja aseta seuraava kakkupohja päälle (laita hetkeksi jääkaappiin ennen pohjan lisäämistä, mikäli mousse on vielä liian juoksevaa). Kostuta kinuskikastikkeella kakun päältä. Laita jääkaappiin mielellään seuraavaan päivään asti.

Suklaakuorrute

260 g tummaa suklaata

2,5 dl kuohukermaa

Lämmitä kerma kattilassa, mutta älä kiehauta! Lisää suklaa joukkoon ja sekoita kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Nosta kakku ritilän päälle ja laita alle leivinpaperia. Kaada hieman jäähtynyt suklaa kakun päälle ja levitä tarvittaessa lastalla tasaiseksi.

Ja vielä näin jälkikäteen onnea kaikille äideille, joita juhlistettiin viime sunnuntaina!

lue lisää

Suklainen mango-passionjuustokakku

Nopea ja helppo juustokakku, joka maistuu hyvälle. Kun vieraita on tulossa, on meillä ollut tapana laittaa aina syötävää tarjolle eikä tämäkään kerta ollut poikkeus. Mutta aikataulukiireiden takia täytyi tehdä pikaisia päätöksiä, mitä tehdä ja koska. Jälkiruoaksi valmistuikin sitten mango-passion-suklaajuustokakku. Reseptin helppouden takana ovat Blåbandin Mango-passionmousse sekä Blåbandin suklaamousse. Pohjaksi laitoin tavallisia Domino-keksejä tuomaan lisää suklaisuutta kakkuun. Ihan tarkkoja määriä en enää jälkeenpäin muista, sillä kakku valmistui vähän lennossa muiden töiden ohella. Mutta pääpiirteittäin ohje kyllä löytyy. Valkosuklaan voi myös sulattaa mango-passiontäytteen joukkoon, sillä suklaaosiosta tuli todella makea sen kanssa.

Suklainen mango-passionjuustokakku

Pohja:

200 g Domino keksejä

50 g margariinia

Täyte:

3,3 dl kuohukermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 pussi Blåband mango-passionmoussejauhetta

1 pussi Blåband suklaamoussejauhetta

4 liivatelehteä
0,5 dl maitoa

100 g  Pandan valkoista suklaata

Vuoraa 22 cm halkaisijalta oleva irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murskaa keksit murusiksi ja lisää sulanut rasva joukkoon. Taputtele kevyesti muruseos irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti.

Laita puolet liivatteista kylmään veteen 5 minuutiksi. Kaada puolet kermavaahdosta vatkauskulhoon ja lisää pussillinen mango-passionmoussea ja vatkaa vaahdoksi. Lisää joukkoon puolet tuorejuustosta ja sekoita vasaiseksi. Kiehauta liivatelehti pienessä määrässä vettä ja kaada vaahdon joukkoon ohuena nauhana. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja kaada irtopohjavuokaan keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään kunnes seos on selvästi jähmettynyt. (Pakastimeen laittamalla massa jähmettyy 15-30 min). 

Vatkaa loput kermasta yhdessä suklaamoussepussin sisällön kanssa. Yhdistä loput tuorejuustosta massan joukkoon. Laita loput liivatteet kylmään veteen ja sulata valkosuklaa vesihauteessa. Lisää valkosuklaa suklaamoussen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. (Tässä kohtaa huomasin, että massa oli ihan liian makea, joten lisäsin joukkoon ~0,5 dl maitoa tasapainottamaan makua). Kiehauta liivatelehti pienessä määrässä vettä ja kaada vaahdon joukkoon ohuena nauhana. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja kaada irtopohjavuokaan mango-passionmoussekerroksen päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään asti.

lue lisää

Mansikka-suklaajuustokakku

Mansikkakausi on nyt parhaimmillaan, niin tottakai tuoreita mansikoita kannattaa käyttää hyödyksi. Olimme lähdössä mökkeilemään isommalla porukalla ja veimme sinne mukana tällaisen mansikka-suklaajuustokakun. Erilaisen kakusta tekee sen brownies-pohja, joka korvaa normaalisti käytettävän keksipohjan. Lopputuloksena oli värikäs kakku, jossa yhdistyy hyvin suklaa ja mansikka. Ohjeen bongasin Emmin kakut -blogista.

Mansikka-suklaajuustokakku

24 cm irtopohjavuoka

Pohja:

125 g voita

75 g tummaa suklaata

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

hyppysellinen suolaa

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

Sulata vesihauteessa suklaa ja voi. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Yhdistä kuivat aineet ja suklaaseos varovasti sekoittaen kananmuna-sokerivaahtoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa 15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä ja kostuta sitä ½dl esim. laimennettua mansikkamehua. Rei'ittämällä pohjaa haarukalla neste imeytyy paremmin pohjaan

Suklaamousse:

3 liivatetta

200 g tummaa suklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

4 rkl tomusokeria

2,5 dl Flora vispiä

Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa vispikerma ja tomusokeri vaahdoksi ja yhdistä joukkoon tuorejuusto. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita se tuorejuusto-kermaseokseen. Kiehauta pieni määrä vettä kattilassa ja sulata liivatelehdet veteen. Lisää liivateseos täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan kostutetun brownies-pohjan päälle. Laita kakkuvuoka pakkaseen mansikkamoussen valmistamisen ajaksi.

Mansikkamousse:

½ l mansikoita

2,5 dl Flora vispiä

100 g maustamatonta tuorejuustoa

5 liivatelehteä

sokeria

vaniljasokeria

Soseuta mansikat ja vaahdota kerma. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja mansikkasose ja mausta sokerilla. Liuota liivatteet pieneen määrään kiehhuvaa vettä ja lisää liivateseos mansikkavaahtoon. Kaada täyte jähmettyneen suklaamoussekerroksen päälle ja anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään asti.

Koristele lopuksi kermavaahdolla ja tuoreilla mansikoilla.

lue lisää

Gluteeniton suklaakakku

Fibromyalgia-diagnoosin saatuani olen yrittänyt muuttaa ruokavaliotani kasvispainoitteisempaan suuntaan sekä lisäämään gluteenittomien tuotteiden käyttöä. Törmäsin CocoVin sivulla Sari Reivon ohjeeseen gluteenittomille suklaaleivoksille. Jo pelkkä kuva näytti niin herkulliselta, että pakkohan sitä reseptiä oli kokeilla :)

Hieman muuntelin ohjetta sen mukaan, mitä itselläni sattui raaka-aineina olemaan. Lopputuloksena tuli pehmeä ja muhkea suklaakakku, joka valloittaa tumman suklaan maulla kenet tahansa suklaan ystävän. Lopputuloksesta ei kuitenkaan tullut liian makea, vaan kakun makuna toimivat loistavasti tumma suklaa. Ja suklaan makua korostavat ohjeessa käytetyt kookostuotteet sekä mantelit. Kakussa ei kuitenkaan maistu kookos ja ystäväni, joka ei pidä kookoksesta, otti jopa lisäpalasen.

Parhaimmillaan kakku on suoraan uunista tulleena ja vaniljajäätelön kera ♥

Gluteeniton suklaakakku

20 cm irtopohjavuoka

150 g tummaa suklaata (86 %)

2 dl Alpro kookos-riisimaitoa 

4 kananmunaa

2 dl CocoVi kookossokeria

1 dl manteleita rouhittuina

3 rkl CocoVi raaka kaakaojauhetta

3 rkl kookosjauhoja

1,5 tl rouhittua vaniljaa vaniljamyllystä

reilu rouhaus laatusuolaa (käytin Tuisan Himalajan kristallisuolaa)

3 tl psylliumjauhetta

Lämmittä kookosmaitoa kattilassa. Sulata suklaa kookosmaitoon. Vatkaa kookossokeri ja kananmunat vaahdoksi. Lisää suklaa-kookosmaitoseos tähän joukkoon. Sekoita ja lisää loput ainekset, viimeisenä psylliumjauhe ripeästi sekoittaen. Anna taikina turvota reilut viisi minuuttia. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Paista 180 asteen lämmössä noin 25-30 minuuttia.

lue lisää

Suklaamuffinssit vadelmatwistillä

Nyt on hyvä hetki sulattaa pakkasesta viime kesän marjoja ja tehdä tilaa kesän uusille marjoille. Löysin itse rasiallisen vadelmia ja siitä se idea sitten lähti. Seuraavaksi löysin kaapista joulun jäljiltä suklaakonvehteja ja mikäs sen parempi yhdistelmä kuin suklaa ja vadelma? Meillä lojui kaapissa avaamaton Fazerin dark chocolate -konvehtirasia ja sieltä nappasin kourallisen konvehteja ja tein niistä rouhetta. Tumma suklaa on vaan hyvää ♥

Tällä ohjeella tulee 12 valloittavan mehevää muffinssia, joissa maistuu tumma suklaa ja sitä täydentää vadelman kirpeän makea maku. Avopuolison mukaan muffinssit olivat parhaimpia, mitä on tähän mennessä syönyt.

Suklaamuffinssit vadelmatwistillä

12 kpl

2 kananmunaa

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1,5 dl sulatettua voita

1 dl maitoa

0,5 dl suklaarouhetta (Fazer dark chocolate)

1 dl pakastevadelmia

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe yhteen ja lisää jauhoseos siivilöiden muna-sokerivaahtoon. Lisää sulatettu voi ja maito vaahtoon ja sekoita varovasti tasaiseksi massaksi. Itse sekoittelin taikinaa nuolian avulla tasaiseksi tehden liikkeitä vain vaakasuunnassa, jolloin vaahdon kuohkeus säilyy. Lisää lopuksi suklaarouhe ja vadelmat ja sekoita tasaiseksi. Vadelmien määrää voit itse vaihdella ja katsoa, mikä tuntuu parhaimmalta. Pakastevadelmat saattavat hieman vetistää taikinaa, niin itse käytin muffinsseissa niitä ~1 dl verran. Annostele taikina 12-paikkaiselle muffinssivuoalle ja paista 175 asteessa n. 20 minuuttia, tarkista kypsyys tikulla.

lue lisää

3 suklaan moussekakku

Viikonloppuna saimme vieraita kylään peli-iltaa varten ja yksi illan tarjoiluista oli tällainen todella suklainen moussekakku. Kakun ulkonäkö muodostuu kolmesta erivärisestä suklaakerroksesta, joka on rakennettu keksipohjan päälle. Kakku teki hyvin kauppansa ja tuhdista olemuksestaan johtuen riittää hyvin useammallekin syöjälle. Tällä ohjeella kakusta riittää n. 15 henkilölle.

3 suklaan moussekakku

Pohja:

200 g mintunmakuisia Domino-keksejä

50 g margariinia

Täyte:

8 liivatelehteä

130 g tummaa suklaata

130 g maitosuklaata

130 g valkoista suklaata

6 dl vispikermaa

½ dl sokeria

400 g maustamatonta tuorejuustoa

¾ dl vettä

Murenna keksit ja sekoita sula rasva joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi ja painele varovasti leivinpaperilla päällystetyn 24 -26 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita reunakalvoa tai leivinpaperista leikattuja suikaleita irtopohjavuoan reunalle tasaisemman reunan saamiseksi.

Vaahdota kerma ja sokeri löysähköksi vaahdoksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaalevyt omissa kulhoissaan vesihauteessa. Lisää sen jälkeen jokaiseen sulaan suklaaseen kolmasosa tuorejuustosta ja sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää jokaiseen kulhoon myös kolmasosa kermavaahdosta ja sekoita tasaiseksi.

Kiehauta kattilassa vesi ja liuota liivatteet veteen. Anna nesteen jäähtyä muutaman minuutin ajan ja kaada kolmasosa nesteestä ohuena nauhana jokaiseen suklaaseokseen samalla sekoittaen. Kaada täytteet vuokaan haluamassasi järjestyksessä. Laita kakku 5-10 minuutiksi jääkaappiin jähmettymään kerrosten välillä. Anna lopuksi kakun jähmettyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään asti.

Koristele ennen tarjoilua.

lue lisää

Viikuna-vuohenjuustosalaatti, kampasimpukoita yrtti-valkoviinikastikkeessa, piparjuurikerma sekä punajuuripyree

Kivoja ovat sellaiset viikonloput, kun ehtii kokkailemaan pidemmän kaavan mukaan. Innostus tämän päivän kokkailuihin löytyi Heleen's Hobbies -blogista, jossa viikko sitten valmistettiin kampasimpukoita. Koskaan aikaisemmin ei olla kampasimpukoita valmistettu kotona itse, joten nyt oli hyvä hetki kokeilla! Tuoreita kampasimpukoita on vaikea löytää, niin tyydyimme Stockmannin Herkusta löytyneisiin pakasteisiin. Hintaa näillä herkuilla oli 52 €/kg ja pussin koko oli 500g ja tästä riittää kahdelle kerralle kampasimpukoita.

Tällä kertaa alkupalan sijaan nautimme lasilliset kuohuvaa. Ja huomatkaa, että kyseessä oli Alkossa myytävä kuohuviini ja pullotilavuus 20 cl. Olen todella iloinen, että Alko on tehnyt muutokset tuotteissaan ja ovat viime aikoina panostaneet pienimpii pullokokoihin. Meidänkin lähialkosta löytyy ihan erillinen hylly täynnä viinejä, joiden pullokoko on 0,375 l eli puolet tavallisen viinipullon koosta. Tällainen pienempi pullokoko on juuri sopiva kahdelle hengelle. Pari viikkoa sitten harmittelin tällaisten puutteesta palattuamme Italiasta, jossa puolikkaat pullot kuuluivat monen ravintolan vakiolistaan. Alkolle meni kirjallinen kiitos, johon saatiin jopa vastauskin. Meinaavat keskittyä jatkossa enemmänkin näihin pullokokoihin. Mahtavaa!

Alkumalja Jaume Serra, Cavaa espanjasta.

Pääruuan lisukkeeksi valmistettiin viikuna-vuohenjuustosalaattia ja lopputuloksena oli todella maistuva salaatti pienellä vaivalla.

Viikuna-vuohenjuustosalaatti

2 erilaista salaattia

rucolaa

2 viikunaa

½ pkt ilmakuivattua kinkkua

vuohenjuustoa

Lisäksi salaattiin voi laittaa esimerkiksi avokadoa tai saksanpähkinöitä. Salaatinkastikkeena toimii hyvin balsamico.

Viikuna-vuohenjuustosalaatti

Pääruokana olikin sitten kampasimpukoita yrtti-valkoviinikastikkeessa. Lisäksi tarjolla oli piparjuurikermaa sekä punajuuripyrettä. Herkullinen kokonaisuus ♥

Yrtti-valkoviinikastike

2 salottisipulia

3-4 rkl voita

1 dl valkoviiniä

loraus sitruunamehua

2 rkl silputtua persiljaa

2 rkl silputtua ruohosipulia

(kermaa)

Silppua salottisipuli hienoksi. Kuumenna paistinpannulla 2 rkl voita ja kuullota salottisipuli pehmeäksi. Lisää joukkoon valkoviini ja kiehuta noin 3-5 minuuttia. Lisää joukkoon persilja ja ruohosipuli.

Yksi kampasimpukka mureni todella pahasti sulatuksen jälkeen, joten lisäsimme sen kastikkeen joukkoon pieninä palasina. Lopuksi laitoimme lorauksen kermaa ja annoimme kiehahtaa ennen tarjoilua.

Kampasimpukat

Kuivaa kampasimpukat ja ripottele niihin suolaa ja mustapippuria. Paista voin kanssa pannulla noin 1 min kummaltakin puolelta. Älä paista kampasimpukoita liikaa, sillä niistä tulee helposti kumimaisia.

Kampasimpukoita yrtti-valkoviinikastikkeessa

Piparjuurikerma

1,5 dl kermaa

2 rkl hienoksi raastettua piparjuurta

valkopippuria

suolaa

Kuori piparjuuren pala ja raasta pieneksi silpuksi. Yhdistä raaste kerman kanssa ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta pippurilla ja suolalla

Punajuuripyree

2 pientä punajuurta

1 dl kermaa

valkopippuria

suolaa

Keitä punajuuret kuorineen vedessä kypsiksi. Varaa tähän aikaa 40-60 min, sillä punajuuri kypsyy hitaasti. Laita punajuuret hetkeksi kylmään veteen, niin niiden käsittely on myöhemmin helpompaa. Kuori punajuuret, kuoren pitäisi irrota punajuuresta pienellä vaivalla. Pilko punajuuri pieniksi kuutioiksi. Kiehauta kuutiot kerman kanssa kattilassa pienellä lämmöllä, kunnes kerma on lähes kokonaan kiehunut tiiviiksi. Käytä sauvasekoitinta ja tee punajuuripyreestä samettisen pehmeä. Tarvittaessa pyreen voi paseerata tiheän siivilän läpi. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

Valkoviiniksi kampasimpukoille valikoitui pienen etsinnän jälkeen chileläinen kuiva valkoviiniin: Cono Sur Single Vineyard Block 23, joka Alkossa maksaa 12,99 €. Riesling-rypäleet tulevat Quitralmanin tilalta Bío-Bíon laaksosta, joka sijaitsee Etelä-Chilessä. Cono Sur tunnetaan sen periaatteista valmistaa viinit luonnonmukaisesti sekä ympäristöystävällisesti. Kyseinen viini on saanut 5 tähteä VIINI-lehden arvostelussa. Maultaan viini on kuiva ja hapokas, joka sopi kampasimpukoiden kanssa kuin nenä päähän! Suosittelen kokeilemaan, jos tarkoituksena on valmistaa kampasimpukoita.

Valkoviini Cono Sur  Single Vineyard Block 23
Kuiva Riesling

Jälkiruokana oli Koko Suomi leipoo -ohjelman 8.osasta tuttu suklaakakku nougattäytteellä. Pienensin ohjetta niin, että se mahtui 12 cm irtopohjavuokaan. Kakku ei meinannut paksuutensa takia hyytyä keskeltä lainkaan, joten jouduin pitämään sitä kauemmin uunissa. Tämän seurauksena ulkokuoresta tuli aavistuksen liian kuiva, mutta sisältä kakku oli sopivan suklainen ja mehevä. Koristeiksi kokeilin tehdä ohjelmassakin nähtyjä kahvi-hasselpähkinälastuja.

Suklaakakku 

12 cm irtopohjavuoka

62,5 g voita

1,25 dl sokeria

0,5 dl kaakaota

0,5 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

0,25 dl kahvia

0,25 dl hasselpähkinärouhetta

0,75 dl vehnäjauhoja

Täyte:

62,5 g nougaata

37,5 g tummaa suklaata

0,5 rkl voita

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sulata voi ja vatkaa joukkoon sokeri, kaakao, hasselpähkinärouhe ja vaniljasokeri. Lisää seuraavaksi kananmuna. Lisää lopuksi kahvi sekä vehnöjauhot ja vatkaa tasaiseksi. Kaada vuokaan ja paista uunissa 20 minuuttia (~30 min).

Täytettä varten sulata suklaa voin kera vesihauteessa ja levitä kakun päälle. Jäähdytä jääkaapissa kunnes päälyosa jähmettyy. koristele ennen tarjoilua halutulla tavalla.

Suklaakakku

Kahvi-hasselpähkinälastut

 1,2 dl hasselpähkinärouhetta

4 rkl voita

3/4 dl sokeria

2 rkl glukoosisiirappia 1 tl pikakahvia

1 tl vaniljasokeria

3/4 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

Sekoita ainekset keskenään ja pyöritä pieniä pari senttiä halkaisijaltaan olevia palloja. Asettele pellille ja painele hiukan. Paista 175 asteessa kunnes ovat levinneet ja kullanväriset, noin 10 min.

Kahvi-hasselpähkinälastuja, hasselpähkinärouhetta,
cashew-pähkinöitä sekä kuivattua papaijaa koristeina.

lue lisää