Mutakakku De Luxe

Mutakakku on suklaasta pitävälle unelma. Mutta tämänkin herkun voi viedä vielä askeleen pidemmälle, jolloin siitä tulee entistä parempi! Ja tämä kakku on sen verran tuhti, että pienikin palanen riittää viemään makeannälän pois. Ohje on kirjoitettu siten, että taikina mahtuu 12 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. Tästä kakusta saa hyvin otettua 4-6 palasta. Tuplaa määrät, jos haluat tehdä isompaan 22 -24 cm irtopohjavuokaan. Mutakakku on parhaimmillaan silloin, kun sisus jää hieman pehmeäksi, jolloin koostumus pysyy kosteana.

Pohja:

50 g voita

1,5 dl sokeria

0,5 dl kaakaojauhetta

0,5 tl vaniljasokeria

1/8 tl suolaa

1 munaa

0,75 dl vehnäjauhoja

Fudge:

0,75 dl kuohukermaa

0,5 rkl hunajaa

1 tl kanelia

0,5 tl kardemummaa

100 g murskattua maitosuklaata

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja leivitä irtopohjavuoka. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon sokeri, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja suola. Lisää munat yksi kerrallaan ja lopuksi jauhot. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Fudge: Kiehauta kerma, siirappi, kaneli ja kardemumma kattilassa. Ota kattila liedeltä ja sekoita maitosuklaa joukkoon. Levitä fudge kakun päälle. Koristele haluammallasi tavalla.

lue lisää

Devil's Food Cake vadelmatäytteellä

Jos tekee mieli jotain suklaista ja haluaa yhdistää sen vadelman kanssa, niin tässäpä oiva resepti siihen. Alkuperäinen suklaakakun ohje löytyy Nigellan sivuilta nimeltä Devil's Food Cake ja vadelmatäytteinen versio Wicked sweet kitchen -blogista. Itse valmistin ohjeesta puolikkaan annoksen ja se riittää hyvin 4-6 henkilölle. Paistoin pohjan uunivuoassa ja leikasin pyöreällä muotilla palasia ja kokosin valmiin pikkukakun korkean muotin sisälle.

Ja lopputulos oli kyllä pirullisen hyvää... ;)

Devil's Food Cake

Pohja:

50g kaakaojauhetta

100g tummaa muscovadosokeria

2½ dl vettä

125g pehmeää voita

150g sokeria

225g vehnäjauhoja

½ tl ruokasoodaa

½ tl leivinjauhetta

½ tl vanilja-aromia (2 tl vaniljasokeria)

2 kananmunaa

Vadelmakermatäyte:

2 dl kermaa

5 rkl vadelmahilloa

1 rkl tomusokeria, siivilöity

Dark chocolate fudge frosting

45g kaakaojauhetta

1 dl vettä

340g pehmeää voita

65g tomusokeria

450g tummaa suklaata paloina 

Suklaapohja:

1. Lämmitä uuni 175 C. Pue iso vuoka/uuninpelti (35 x 30cm) leivinpaperilla ja voitele.

2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda kulhossa, laita sivuun. Kiehauta vesi ja sekoita muscovadosokerin ja kaakaojauheen kanssa, laita sivuun.

3. Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, noin 5 min sähkövatkaimella. Lisää vanilja-aromi. Lisää yksi kananmuna ja heti perään lusikallinen jauhoja koko ajan vatkaten. Lisää myös toinen kananmuna ja loput jauhoista vähitellen, kevyesti vatkaten samaan aikaan.

4. Sekoita kaakaoseos taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan. Paista keskellä uunia 175C noin 12-16 minuuttia, jos käytät kahta pyöreää kakkuvuokaa 25-30 minuuttia, tai kunnes puutikku tulee puhtaana kakusta. Anna jäähtyä.

Dark chocolate fudge frosting:

5. Sillä aikaa kun kakku on uunissa teet kuorrutteen. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Keitä vesi ja sekoita kaakaojauheen kanssa, laita sivuun.

6. Vatkaa pehmeä voi ja siivilöity tomusokeri kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi, noin 5 minuuttia. Lisää sulanut suklaa vähitellen koko ajan kevyesti vatkaten. Sekoita kunnes kuorrutus on tasaista.

7. Lisää myös kaakaosekoitus ja vatkaa tasaiseksi, laita sitten jääkaappiin. Jos teet kuorrutteen esim. päivää ennen kuorruttamista ja se kovettuu jääkaapissa otat vain ulos sen tarpeeksi ajoissa huoneenlämpöön, tai voit notkistaa sen mikrossa, lämmitä muutaman sekunnin ajan ja sekoita tasaiseksi kunnes kuorrutus on sopivan pehmeää. Kuorrutuksen pitää olla kiiltävää ja niin pehmeää että sitä voi levittää, muttei kuitenkaan niin pehmeää että se valuu.

Vadelmakermatäyte:

8. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vadelmahillo ja siivilöity tomusokeri, sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin.

9. Kasaa lopuksi kakku laittamalla pohjan päälle ensin suklaatäytettä, sen jälkeen vadelmatäyte ja kruunaa kakku toisella pohjapalalla. Koristele haluamallasi tavalla.

lue lisää

Raikas ja hedelmäinen moussekakku (G, M)

Jos tekee mieli hyvää, mutta silti hedelmäisen raikasta moussekakkua, niin tämä on ehdoton suosikki. Lopputulos on ihanan hedelmäinen eikä lainkaan liian makea. Hedelmiä vaihtamalla saa kakkuun nopeasti uusia makuvivahteita. Ja tämä ohje sopii niin maidottomaan kuin gluteenittomaan ruokavalioon. Kakussa ei myöskään ole käytetty kananmunaa, paitsi koristeina olevissa marengeissa. Alkuperäinen ohje löytyy Pikku murusia -blogista. Laitoin kakkuun lisäksi lorauksen Licor 43 Cuarenta y Tres -likööriä, mutta sen voi halutessaan jättää pois.

Raikas hedelmämoussekakku 

16 cm irtopohjavuoka

Pohja:

50 g maidotonta margariinia

½ (~55 g) banaania

68 g sokeria

38 g perunajauhoja

73 g riisijauhoja

3/4 tl leivinjauhetta

100 g omenamehua

Mittaa margariini, banaani ja sokeri yhteen kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää vaahdon joukkoon vuorotellen omenamehun kanssa. Kaada taikina irtopohjavuoan pohjalle ja paista 175 asteessa 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ja kostuta sen jälkeen omenamehulla. Lisää halutessasi ohut kerros tropiikin hedelmät sosetta pohjan päälle.

Mousse:

150 g Planti Soygurt Creamy Vanilla

112 g Kookosmaitoa (Santa maria)

200 g Tropiikin hedelmät sosetta (Bonne)

1 prk Alpro Go On Passionhedelmä

2 tl vaniljasokeria

4-5 liivatelehteä

125 g Alpro Soya vispiä

(loraus likööriä Licor 43 Cuarenta y Tres)

Yhdistä kulhoon soygurt, kookosmaito, sose, passionhedelmäannos sekä sokeri (+likööri) ja sekoita tasaiseksi. Laita liivatteet 5 min kylmään veteen ja sulata sen jälkeen tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada moussen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa soya vispi vaahdoksi ja sekoita käännellen massan joukkoon. Kaada täytemousse irtopohjavuokaan jäähtyneen pohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään asti. 

lue lisää

Vanha klassikko eli tiikerikakku

Pitkästä aikaa tein tiikerikakkua, joka on yksi vanhoista klassisista kuivakakuista. Inspiraation tähän sain vähän epäonnistuneen kuivakakkukokeilun jälkeen. Yritin leipoa gluteenitonta ja kevyttä kookoskuivakakkua, mutta lopputulos meni aika pieleen ja jäljelle jäi turhautumisen tunne epäonnistumisen jäljiltä. Mutta onneksi tein kirpputorilta löydön! Löysin pienemmän, kuparisen kuivakakkuvuoan ja pakkohan sitä oli päästä heti testaamaan. Ja kohteeksi valikoitui tämä helppo ja yksinkertainen, mutta aina yhtä hyvä tiikerikakku. Ohjetta jouduttiin vähän muokkaamaan, koska kanamunia ei löytynytkään kaapista kuin 2 kappaletta ja aikaisempaan ohjeeseeni kuului 3 kananmunaa.

Mutta lopputuloksena syntyi ehkä historiani parhain kuivakku, taikina oli ihanan mehevää ja maku osui kohdilleen. Tein tiikerikakun suklaaosasta todella tumman lisäämällä vähän enemmän kaakaojauhetta taikinaan ja se oli nappisuoritus. Tästä ohjeesta tulee yksi pienempi kuivakakku, joka mahtuu sellaiseen 1,5 - 2 l kuivakakkumuottiin. Myös leipävuoka käy tähän oikein hyvin.

Tiikerikakku

50 g sulaa voita

2½ dl sokeria

2 kananmunaa

1 dl maitoa

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoja

Voitele ja korppujauhoja n. 2 litran vetoinen kuivakkuvuoka. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja sulata voi. Lisää taikinaan maito, voi ja jauhoseos ja sekoita tasaiseksi.

Ota 1/3 osaa taikinasta erilleen ja lisää siihen kaakaojauhe siivilöiden ja sekoita tasaiseksi. Jos taikinasta tulee liian kuivaa, lisää hieman maitoa mukaan. Laita taikinat kerroksittain kakkuvuokaan aloittaen ja lopettaen vaalealla taikinalla. Painele lopuksi pitkällä tikulla ympäri taikinaa, jotta taikinat sekoittuvat ja muodostavat näin ollen kiemurtelevat raidat kakkuun.

Paista uunin keskiosassa n. 40 - 50 minuuttia, tarkista kakun kypsyys tikulla. Ota kakku pois uunista ja anna jäähtyä muutama minuutti ennen kuin kumoat kakun vuoasta. Anna jäähtyä kumoamisen jälkeen vuoan alla.

lue lisää

Punajuurikeitto, lehtipihvi sienitäytteellä sekä porkkanatagliatelle

Blogin puolella on ollut hiljaista vuodenvaihteen jälkeen eikä päivityksiä ole montaa ollut. Syynä tähän on kirjoittajan aloittama kuntokuuri, johon on töiden lisäksi mennyt sen verran aikaa ettei blogille ole jäänyt aikaa. Kuntokuuri on peruja viime vuodelta, jolloin päätin lisätä liikuntaa huomattavasti arkeen, mutta liika oli liikaa ja treenit jämähtivät tulehtuneeseen kantakalvoon. Muutaman kuukauden kipuilun jälkeen suuntasin jalkafysioterapeutille, joka totesi tulehtuneen kalvon ja siitä lähtikin jalkojen kuntoutus. Taustalta paljastui lievää askelvirhettä, joka yhdessä kovan treenin seurauksena aiheutti tulehduksen. Mutta hyvänä uutisena oli, että vaivan sai treenattua pois.

Puoli vuotta menikin jalan kipuilujen kanssa ja fysioterapeutin ohjeita noudattaen kunnes loppuvuodesta pääsi vihdoin lenkkeilemään ilman kipuja. Joulukiireet rajoittivat elämää turhan paljon, mutta nyt kiireiden loputtua on treeni lähtenyt taas liikkeelle. Ja löysin vielä itselleni sopivan kuntoilumuodon eli intervallitreenin, jossa lenkin yhteydessä vaihdellaan kävelyn ja juoksun välillä timerin mukaisesti. Olen aina vihannut juoksemista, mutta nyt tavoitteena on saada juoksukunto kohdalleen ja intervallitreenillä se on lähtenyt hyvin liikkeelle. Tästä on hyvä jatkaa :) Nyt alkavalla viikolla mukaan tuleekin kuntosali- ja toiminnaliset treenit personal trainerin kera. Tämä on osa työpaikan järjestämää työhyvinvointikurssia, jossa n. 15 henkeä treenaa yhdessä personal trainerien kanssa kaksi kertaa viikossa.

Mutta nyt viikonlopun tullessa oli taas aikaa kokkailla. Erikoista tästä kerrasta teki, kun meidän talouden pihvimestari ja leipuri vaihtoivat rooleja ja astuivat oman mukavuusalueen ulkopuolelle ja tarttuivat härkää sarvista kiinni. Oli jännittävää olla pitkästä aikaa se, joka vastasi pihvinpaistosta, kun yleensä jätän sen avopuolison hommaksi :D

Alkuruokana oli punajuurikeittoa, joka oli helppo valmistaa ja maistui hyvälle.

Punajuurikeitto (4 hlölle)

½ kg punajuuria

½ sipuli

2 rkl punaviinietikkaa

½ dl punaviiniä

1l kasvislientä

suolaa & pippuria

2 laakerinlehteä

ripaus muskottipähkinää

+

smetanaa

Aloita kuorimalla punajuuret ja sipuli ja kuutioi ne. Kuullota kuutioita kattilassa pienen voimmäärän kanssa. Lisää joukkoon etikka, punaviini sekä kasvisliemi ja mausteet. Anna seoksen kiehua kattilassa hiljalleen kunnes punajuuret ovat täysin pehmeitä. Soseuta lopuksi sauvasekoittimella ja tarkista keiton maku. Itse lisäsin ½ dl ruokakermaa (Flora 4%), jotta keitosta tuli kivan samettinen. Tarjoile smetanan kanssa. Smetana kannattaa vaahdottaa tai muuten se uppoaa keittoon, testattu on...

Päivän yllätyksenä oli porkkanatagliatelle, joka yllätti maullaan kummatkin. Halusin lisukkeeksi jotain porkkanasta tehtyä ja törmäsin Hellapoliisin sivuilla porkkanatagliatellen ohjeeseen. Vaihdoin ohjeessa olleen purjon kesäkurpitsaan, mutta muuten mukailin löytynyttä ohjetta. Ja maku oli todella hyvä, curryn ja tillin yhdistelmä toimi tässä hyvin. 

Porkkana-kesäkurpitsatagliatelle (4 hlölle)

4 porkkanaa

1 kesäkurpitsa

1 rkl öljyä

1 tlk (200 g) ranskankermaa

1 tl currya

½ tl suolaa

½-1 dl hienonnettua tilliä

Suikaloi porkkanat ja kesäkurpitsa kuorimaveitsellä. Kuullota paistokasarissa öljyn kera ja jatka hauduttamista kannen alla noin 5 minuuttia. Mausta ranskankerma currylla ja suolalla ja lisää suikaleiden joukkoon ja kuumenna. Hienonna päälle runsaasti tilliä.

Pääruokana oli ainakin itselleni lapsuudesta tuttu lehtipihvi, jota tuli aina otettua ravintolassa. Lehtipihvi mielletään yleensäarkiseksi ja tavanomaiseksi pihvivaihtoehdoksi, mutta mielestäni pihvi ansaitsee paremman maineen. Oikein valmistettuna pihvistä saa hyvän kokonaisuuden aterialle. Yksinkertaisuudessaan se helppo valmistaa ja lisää ulottuvuutta ruokaan saa helposti valmistamalla lisukkeita pihvin seuraksi. Me kokeilimme naudan lehtipihviä sienilisukkeen kera. Pihvit paistetaan kuumalla pannulla nopeasti, ohut pihvi kypsyy äkkiä ja liiallinen paistaminen saa vaan lihan kuivumaan.

Sienitäyte

n. litra sieniä (suppilovahveroita)

sipulia, öljyä

2 dl ruokakermaa

½ pkt (100g) metsäsienituorejuustoa (Valio)

suolaa, pippuria

tuoretta timjamia

Hienonna sienet ja sipulit. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita hetki ja lisää sienet. Paista kunnes neste on haihtunut. Lisää kerma, tuorejuusto ja mausteet ja jatka lämmittämistä kunnes koostumus on mieleinen. Mausta suolalla, pippurilla sekä timjamilla. Lisämakua saa myös soijakastikkeesta tai vasikanfondista.

Illan jälkiruokana oli kahvin- ja suklaanystäville varmasti maistuva suklaa-kahvihyydyke. Tämä kannattaa valmistaa hyvissä ajoin, sillä hyytymiseen joutuu varaamaan useamman tunnin.

Suklaa-kahvihyydyke (4 hlölle)

3 liivatelehteä

½ l voimakasta kahvia

1½ dl raakaruokosokeria

250 g tummaa suklaata

½ dl kermaa

6 rkl sherryä

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

1 vaniljatanko

kanelia

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Sekoita kattilassa kahvi ja sokeri ja kuumenna kunnes sokeri on sulanut. Lisää joukkoon liivatelehdet ja sekoita hyvin. Anna seoksen jäähtyä hetki ja kaada sen jälkeen 4 korkeaan lasiin. Nosta jääkaappiin hyytymään noin 4 tunniksi.

Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita joukkoon kerma sekä sherry. Kaada suklaa hyytyneen kahvin päälle ja nosta takaisin jääkaappiin pariksi tunniksi. Koristele vaniljalla ja kanelilla maustetulla kermavaahdolla juuri ennen tarjoilua.

Lähde: Alko

Ateriaa kruunasi Australialainen punaviini, joka ei hinnallaan pelästytä. Pullon saa Alkosta alle 9 eurolla ja kyseessä on siis Hardys Stamp Shiraz Cabernet 2012. 

Viini sopii erityisesti nauta- ja porsasruokien kanssa, mutta myös erilaiset pataruuat ja grillattavat lihat sopivat viinin seuraksi. Maultaan viini oli mielestäni hyvin kirsikkainen ja kevyt. Omaan makuuni viini oli ehkä hieman liian hapan, mutta tavallista pidemmän ilmauksen jälkeen viinin maku parani ja viinin ominasuudet pääsivät paremmin esille.

Hinta-laatusuhteeltaan kelvollinen, maultaan ei ollut mitenkään niin erikoinen.

Hyvä perusviini perusruuan kaveriksi :D

lue lisää

Viikuna-vuohenjuustosalaatti, kampasimpukoita yrtti-valkoviinikastikkeessa, piparjuurikerma sekä punajuuripyree

Kivoja ovat sellaiset viikonloput, kun ehtii kokkailemaan pidemmän kaavan mukaan. Innostus tämän päivän kokkailuihin löytyi Heleen's Hobbies -blogista, jossa viikko sitten valmistettiin kampasimpukoita. Koskaan aikaisemmin ei olla kampasimpukoita valmistettu kotona itse, joten nyt oli hyvä hetki kokeilla! Tuoreita kampasimpukoita on vaikea löytää, niin tyydyimme Stockmannin Herkusta löytyneisiin pakasteisiin. Hintaa näillä herkuilla oli 52 €/kg ja pussin koko oli 500g ja tästä riittää kahdelle kerralle kampasimpukoita.

Tällä kertaa alkupalan sijaan nautimme lasilliset kuohuvaa. Ja huomatkaa, että kyseessä oli Alkossa myytävä kuohuviini ja pullotilavuus 20 cl. Olen todella iloinen, että Alko on tehnyt muutokset tuotteissaan ja ovat viime aikoina panostaneet pienimpii pullokokoihin. Meidänkin lähialkosta löytyy ihan erillinen hylly täynnä viinejä, joiden pullokoko on 0,375 l eli puolet tavallisen viinipullon koosta. Tällainen pienempi pullokoko on juuri sopiva kahdelle hengelle. Pari viikkoa sitten harmittelin tällaisten puutteesta palattuamme Italiasta, jossa puolikkaat pullot kuuluivat monen ravintolan vakiolistaan. Alkolle meni kirjallinen kiitos, johon saatiin jopa vastauskin. Meinaavat keskittyä jatkossa enemmänkin näihin pullokokoihin. Mahtavaa!

Alkumalja Jaume Serra, Cavaa espanjasta.

Pääruuan lisukkeeksi valmistettiin viikuna-vuohenjuustosalaattia ja lopputuloksena oli todella maistuva salaatti pienellä vaivalla.

Viikuna-vuohenjuustosalaatti

2 erilaista salaattia

rucolaa

2 viikunaa

½ pkt ilmakuivattua kinkkua

vuohenjuustoa

Lisäksi salaattiin voi laittaa esimerkiksi avokadoa tai saksanpähkinöitä. Salaatinkastikkeena toimii hyvin balsamico.

Viikuna-vuohenjuustosalaatti

Pääruokana olikin sitten kampasimpukoita yrtti-valkoviinikastikkeessa. Lisäksi tarjolla oli piparjuurikermaa sekä punajuuripyrettä. Herkullinen kokonaisuus ♥

Yrtti-valkoviinikastike

2 salottisipulia

3-4 rkl voita

1 dl valkoviiniä

loraus sitruunamehua

2 rkl silputtua persiljaa

2 rkl silputtua ruohosipulia

(kermaa)

Silppua salottisipuli hienoksi. Kuumenna paistinpannulla 2 rkl voita ja kuullota salottisipuli pehmeäksi. Lisää joukkoon valkoviini ja kiehuta noin 3-5 minuuttia. Lisää joukkoon persilja ja ruohosipuli.

Yksi kampasimpukka mureni todella pahasti sulatuksen jälkeen, joten lisäsimme sen kastikkeen joukkoon pieninä palasina. Lopuksi laitoimme lorauksen kermaa ja annoimme kiehahtaa ennen tarjoilua.

Kampasimpukat

Kuivaa kampasimpukat ja ripottele niihin suolaa ja mustapippuria. Paista voin kanssa pannulla noin 1 min kummaltakin puolelta. Älä paista kampasimpukoita liikaa, sillä niistä tulee helposti kumimaisia.

Kampasimpukoita yrtti-valkoviinikastikkeessa

Piparjuurikerma

1,5 dl kermaa

2 rkl hienoksi raastettua piparjuurta

valkopippuria

suolaa

Kuori piparjuuren pala ja raasta pieneksi silpuksi. Yhdistä raaste kerman kanssa ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta pippurilla ja suolalla

Punajuuripyree

2 pientä punajuurta

1 dl kermaa

valkopippuria

suolaa

Keitä punajuuret kuorineen vedessä kypsiksi. Varaa tähän aikaa 40-60 min, sillä punajuuri kypsyy hitaasti. Laita punajuuret hetkeksi kylmään veteen, niin niiden käsittely on myöhemmin helpompaa. Kuori punajuuret, kuoren pitäisi irrota punajuuresta pienellä vaivalla. Pilko punajuuri pieniksi kuutioiksi. Kiehauta kuutiot kerman kanssa kattilassa pienellä lämmöllä, kunnes kerma on lähes kokonaan kiehunut tiiviiksi. Käytä sauvasekoitinta ja tee punajuuripyreestä samettisen pehmeä. Tarvittaessa pyreen voi paseerata tiheän siivilän läpi. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

Valkoviiniksi kampasimpukoille valikoitui pienen etsinnän jälkeen chileläinen kuiva valkoviiniin: Cono Sur Single Vineyard Block 23, joka Alkossa maksaa 12,99 €. Riesling-rypäleet tulevat Quitralmanin tilalta Bío-Bíon laaksosta, joka sijaitsee Etelä-Chilessä. Cono Sur tunnetaan sen periaatteista valmistaa viinit luonnonmukaisesti sekä ympäristöystävällisesti. Kyseinen viini on saanut 5 tähteä VIINI-lehden arvostelussa. Maultaan viini on kuiva ja hapokas, joka sopi kampasimpukoiden kanssa kuin nenä päähän! Suosittelen kokeilemaan, jos tarkoituksena on valmistaa kampasimpukoita.

Valkoviini Cono Sur  Single Vineyard Block 23
Kuiva Riesling

Jälkiruokana oli Koko Suomi leipoo -ohjelman 8.osasta tuttu suklaakakku nougattäytteellä. Pienensin ohjetta niin, että se mahtui 12 cm irtopohjavuokaan. Kakku ei meinannut paksuutensa takia hyytyä keskeltä lainkaan, joten jouduin pitämään sitä kauemmin uunissa. Tämän seurauksena ulkokuoresta tuli aavistuksen liian kuiva, mutta sisältä kakku oli sopivan suklainen ja mehevä. Koristeiksi kokeilin tehdä ohjelmassakin nähtyjä kahvi-hasselpähkinälastuja.

Suklaakakku 

12 cm irtopohjavuoka

62,5 g voita

1,25 dl sokeria

0,5 dl kaakaota

0,5 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

0,25 dl kahvia

0,25 dl hasselpähkinärouhetta

0,75 dl vehnäjauhoja

Täyte:

62,5 g nougaata

37,5 g tummaa suklaata

0,5 rkl voita

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sulata voi ja vatkaa joukkoon sokeri, kaakao, hasselpähkinärouhe ja vaniljasokeri. Lisää seuraavaksi kananmuna. Lisää lopuksi kahvi sekä vehnöjauhot ja vatkaa tasaiseksi. Kaada vuokaan ja paista uunissa 20 minuuttia (~30 min).

Täytettä varten sulata suklaa voin kera vesihauteessa ja levitä kakun päälle. Jäähdytä jääkaapissa kunnes päälyosa jähmettyy. koristele ennen tarjoilua halutulla tavalla.

Suklaakakku

Kahvi-hasselpähkinälastut

 1,2 dl hasselpähkinärouhetta

4 rkl voita

3/4 dl sokeria

2 rkl glukoosisiirappia 1 tl pikakahvia

1 tl vaniljasokeria

3/4 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

Sekoita ainekset keskenään ja pyöritä pieniä pari senttiä halkaisijaltaan olevia palloja. Asettele pellille ja painele hiukan. Paista 175 asteessa kunnes ovat levinneet ja kullanväriset, noin 10 min.

Kahvi-hasselpähkinälastuja, hasselpähkinärouhetta,
cashew-pähkinöitä sekä kuivattua papaijaa koristeina.

lue lisää

Key lime pie eli limepiirakka

Tällä kertaa vuorossa oli amerikkalaisille tuttu Key lime pie tai limepiirakka. Key lime pie on saanut alkunsa Floridan Key Westissä 1800-luvun loppupuolella. Alkuperäisessä piirakkaohjeessa käytetään kyseiselle alueelle ominaisten Key limen mehua, mutta tällä kertaa key limet on korvattu vihreillä limeillä kaupan tarjonnan takia. Ohjeesta riipppuen piirasta voidan valmistaa eri tavoilla. Osassa ohjeista piirakka päällystetään marengilla, kun taas toinen puoli käyttää koristeluun kermavaahtoa. Osa käyttää piirakan valmistamiseen uunia ja osa taas jättää paisto-osan pois. Ohjeita löytyy varmasti yhtä paljon kuin on kokkaajiakin. Key limen mehun lisäksi ohjeessa käytetään kondensoitua, makeutettua maitoa. Lopputuloksena saadaan hyvin tuhti ja sitrukselle maistuva jälkiruoka, jolle kermavaahto tai vaihtoehtoisesti marenkikuorrutus tuo tasapainottavan maun. Tämän piirakan ohjeen löysin Pirkan reseptiarkistosta.

Key lime pie eli limepiirakka

Pohja:

200 g Digestive-keksejä

75 g sulaa voita

Täyte:

4 keltuaista

1 prk (397 g) kondensoitua, makeutettua maitoa (Törsleffs)

3 limen mehu

2 tl raastettua limen kuorta.

Koristeeksi:

1 prk Flora vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

1 limen siivuja

Vuoraa piirakkavuoka tai irtopohjavuoka (halk. 24 cm) leivinpaperilla. Hienonna keksit ja lisää sulatettu voi keksimurusten joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja reunoille. Paista 175 asteessa noin 8 minuuttia. Anna jäähtyä ennen täytteen lisäämistä.

Vatkaa keltuaisten rakenne rikki sähkövatkaimella ja lisää joukkoon kondensoitu maito sekä limen mehu. Sekoita tasaiseksi. Ei tarvitse vatkata kuohkeaksi, riittää että ainesosat ovat hyvin sekoittuneet. Kaada täyte jäähtyneen keksipohjan päälle. Ravistele vuokaa varovasti tasoittaaksesi täytteen ja poistaaksesi mahdolliset ilmakuplat. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 10 - 15 min. Piirakan täyte on tämän jälkeen vielä heiluvaa. Jäähdytä ja laita jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi, mielellään yön yli.

Koristele piirakka jäähdytyksen jälkeen vaniljasokerilla maustetulla kermavaahdolla ja limen siivuilla.

lue lisää

Chiliä, Black Angus -pihvi ja marjoja - 3 ruokalajin menu sekä vuoden viini 2013

Viikonloppuna kokkailtiin pidemmän kaavan mukaan. Tällä kertaa meidän kolmen ruokalajin illallinen koostui valkosipuli-chilivoilla maustetuista etanoista, papu-pekonipaistoksesta Black Angus härän ulkofileen kera sekä jälkiruokana olleesta gluteenittomasta marjapannukakusta.

Ihan ensimmäisenä kuva omasta chilisadosta, tai oikeastaan osasta siitä. Punainen chili on Tapas-lajiketta, jonka tulisuus on luokkaa 5 asteikolla 1-10. Mielestäni tulisuus oli pienempi kuin tuo 5, odotin paljon polttavampaa lopputulosta mitä todellisuus oli. Mutta pari kappaletta kun pilkkoi voin joukkoon, antoi se kivasti pientä potkua etanoille :)

Chili - Tapas, omasta sadosta poimittua

Alkuruokana oli siis chili-valkosipulivoilla maustettuja etanoita. Ohje on hyvin yksinkertainen ja maku erinomainen. Tällä ohjeella vakosipulin maku on taattu ja muutkin huomaavat seuraavana päivänä, mitä tuli syötyä ;) Toinen hyvä valkosipulinen etanapannuohje löytyy täältä.

Chili-valkosipulivoi (2 annosta)

1 kpl yksikyntistä valkosipulia

60 g voita

2 kpl chilejä

1 puntti persiljaa

12 kpl etanoita

Pilko valkosipuli, chili ja persilja ja yhdistä voin kanssa. Laita etanat etanapannun pohjalle (6 kpl / pannu) ja peittele voin kanssa. Paista uunissa 200 asteessa kunnes voi sulaa ja saa vähän väriä.

Etanapannu

Ruokajuomana toimi tällä kertaa Vuoden viini 2013: Baron De Ley Gran Reserva 2004. Kyseistä viiniä saa ainoastaan Alkon tilausvalikoimasta, joten tilasin Alkon kautta itselleni pullollisen. Tarkkaa hintaa en muista, mutta olisiko ollut ~25 € / pullo. Näyttää siltä, että Alko on muuttanut kyseisen pullon tilausvaihtoehtoja, mikäli tulkitsin sivua oikein.

Vuoden viini 2013: Baron De Ley Gran Reserva 2004

Viinipullon aukaisun jälkeen huomasi todella selvästi tammitynnyrin aromin. Viinipullon etiketti paljastikin, että kyseistä viiniä on säilytetty 24 kk amerikkalais-ranskalaisissa tammitynnyreissä (50 % - 50%), jonka jälkeen kypsytys on jatkunut 36 kk pullossa. Gran Reservaa valmistetaan vain parhaimpina rypälevuosina eikä ihme, sillä viinin valmistamiseen kuluu 5 vuotta. Väriltään viini oli todella upea rubiininpunainen, maultaan hyvin monipuolinen ja makuvivahteita tuli rusinasta erilaisiin mausteisiin. Monipuolisesta maustaan huolimatta viini oli kevyt ja jälkimaku maistui pitkään. Asiantuntijat kommentoivat maussa olevan vielä nahkaisuutta ja tupakan makua, mutta tällaiset hienoudet jäivät kyllä itseltä vielä maistamatta :D Viiniä suositellaan liharuokien ystäväksi ja niinpä pääruokana olikin lihaa. Ja täytyy kyllä todeta, että tämä oli varmaan paras punaviini mitä olen maistanut! Kannattaa kokeilla, jos siihen on mahdollisuus.

Black Angus -härkää papu-pekonipaistoksen kera

Stockmannin Hullut päivät tarjosivat Black Angus -naudan ulkofilettä edulliseen hintaan, 24,90 €/kg, joten kaksi runsaankokoista pihviä tarttuikin matkaan ja päätyi illallisen pääruoaksi. Ulkofile maustettiin ainoastaan rose- ja viherpippurilla ja paistettiin kuumalla pannulla voin kanssa, jotta pintaan saatiin kaunis ruskea väri nopeasti. Sen jälkeen pihvit käärittiin folioon ja laitettiin 150 asteiseen uuniin 5 min ennen tarjoilua. Pihvi sai päälleen aivan upean pippuri-viskikastikkeen, jonka ohje on avopuolison käsialaa ♥

Lisukkeena toimi papu-pekonipaistos, joka hurmaa yksinkertaisuudellaan ja maistuu itsessään jo niin hyvälle ettei mausteita juurikaan tarvitse lisätä.

Papu-pekonipaistos

tuoreita vihreitä papuja

pekonia

suppilovahveroita

pinaattia

kevätsipulia

Pilko pavut, pekoni, sipuli ja sienet ja paista pannulla, kunnes kaikki ovat kypsiä. Meillä suppilovahverot olivat pakastettuina, joten sulatimme ne ennen kuin lisäsimme muut aineet pannulle. Tarvittaessa mukaan voi heittää esim. timjamia tai muita yrttejä ja mausteita. Vain taivas on rajana erilaisten maustamisten kanssa. 

Jälkiruoka jatkaa gluteenittomien tuotteiden sarjaa. Kyseessä oli marjapannari, jonka alkuperäinen ohje löytyy Eskimon sivuilta. Korvasin jauhot tummalla gluteenittomalla jauhoseoksella ja kaurahiutaleina käytin Semperin gluteenittomia kaurahiutaleita.

Gluteeniton marjapannari (VL, G)

2,6 dl laktoositonta maitojuomaa

1 kananmuna

0,5 dl kaurahiutaleita

0,5 dl ruokosokeria

0,3 rkl kardemummaa

0,3 dl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1/4 dl rypsiöljyä

mustikoita ja vadelmia

Mittaa maito kulhoon ja sekoita kananmuna maidon joukkoon vispilällä vatkaten. Lisää jauhot vähän kerrallaan ja tämän jälkeen kaikki muut ainesosat. Jätä marjat vielä sivuun. Anna taikinan seistäpuolisen tuntia jääkaapissa. Annostele taikina leivosvuokiin ja lisää joukkoon marjoja. Paista vuokia 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Gluteeniton marjapannari

lue lisää

Gluteeniton omenapiirakka

Gluteenittomien tuotteiden testaus jatkuu! Tällä kertaa vuorossa oli omenapiirakka. Ohje oli helppo ja nopea tehdä ja lopputuloksena oli todella pehmeä ja maistuva omenapiirakka. Tämä ohje on alunperin lainattu Harjunrinteen blogista, mutta tein siihen pieniä muutoksia. Tästä ohjeesta riittää pieneen piirakkavuokaan. Voin tilalla käytin Floran juoksevaa kasviöljyvalmistetta ja vähensin sokerin määrää. Ja huomasin liian myöhään, ettei kaapissa ollutkaan enää maitoa niin korvasin maidon kuohukermalla. Että se siitä terveellisyydestä :D

Gluteeniton omenapiirakka

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl Flora Kulta juokseva kasviöljy / 100 g sulatettua voita

1 dl kuohukermaa

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita (Semper)

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Päälle: omenaviipaleita, sokeria ja kanelia

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita vaahdon joukkoon. Kaada voideltuun piirakkavuokaan. Viipaloi omenat ja asettele piirakkataikinan päälle. Koristele lopuksi sokerilla ja kanelilla. Paista uunissa 200ºC:ssa 30 min.

lue lisää

Gluteeniton pannukakku (laktoositon)

Nyt kun olen innostunut gluteenittomista tuotteista ja kaapista löytyy (edelleen) paljon gluteenittomia jauhoja, ajattelin seuraavaksi kokeilla gluteenittoman pannukakun tekoa. Alkuperöisen ohjeen löysin täältä. Ja yllättävän hyvin sekin onnistui ja maistui hyvälle - maussa oli tietenkin vähän eroa tavalliseen vehnäjauhoilla tehtyyn pannukakkuun, mutta mielestäni gluteenittoman pannukakun maku oli jopa parempi.

Ohjeessa oli käytetty vaaleaa jauhoseosta, mutta itse tein taikinan tummasta jauhoseoksesta. Ja gluteenittomien jauhoseosten tumma ei vastaa väriltään mitään ruisjauhojen tummaa vaan on enemmän korppujauhojen väristä ja lopputulos on samanvärinen kuin olisi tehnyt vehnäjauhoihin :) Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty sokeria 1,5 dl, mutta vähensin määrän 0,5 dl:aan ettei lopputulos olisi liian makea. Lisäksi muutin voisulan Floran juoksevaan kasviöljyvalmisteeseen. Jälkikäteen voisin todeta, että rasvan määrää voisi hyvin vähentää ainakin puoleen, lopputulos oli hyvin rasvaisen oloinen.

Gluteeniton pannukakku

pellillinen

7 dl laktoositonta maitoa

3 kananmunaa

4 dl gluteenitonta jauhoseosta

0,5 dl sokeria

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita (Semper)

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl suolaa

1 dl juoksevaa Flora Kulta kasviöljyvalmistetta

Vatkaa maito ja kananmunat kulhossa. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää maidon joukkoon. Lisää lopuksi kasviöljy ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan turvota hetki ja kaada se leivinpaperilla päällystetylle korkeareunaiselle uunipellille ja paista 225 ºC:ssa n. puoli tuntia uunin keskitasolla.

Pannukakun päälle voi laittaa vaikka itsetehtyä omena-vaniljasosetta, jonka ohje löytyy täältä. Nyt on hyvä aika käyttää viimeisetkin omenat puista ja valmistaa niistä soseet ja hillot talvea varten. Itse valmistin tätä hilloa ja keittovaiheessa maustoin sitä vielä konjakilla :)

lue lisää

Baileys-valkosuklaajäätelö - ilman jäätelökonetta

Monta kertaa miettinyt, että pitäisi kokeilla tehdä itse jäätelöä. Mielessä on pyörinyt jäätelökoneen hankinta, mutta toisaalta meidän talouteen ei tarvittaisi yhtään enempää koneita ja vempaimia. Tarvitaan isompi asunto, jotta kaikki mahtuisivat kaappiin :)

Olen monesta blogista lukenut, miten helppoa ja yksinkertaista oman jäätelön valmistaminen on, vaikka ei omistaisikaan konetta. Nyt päätin siis itsekin kokeilla! Ohjeessa on käytetty glukoosisiirappia, joka tekee jäätelön rakenteesta notkeamman ja pehmeämmän

Jäätelön ohje on lainattu Onko nälkä? -blogista ja törmäsin siihen Etsi resepti - facebook sivuston kautta. Jokin aika sitten sain kutsun, jossa minua pyydettiin lisäämään blogini tähän Etsi resepti - sivustoon ja sitä kautta olenkin löytänyt monenlaisia hyviä ohjeita. Tämä jäätelö ohje on hyvin yksinkertainen ja helppo tehdä, vaatii vain pitkäaikaista panostusta jäätelömassan vatkaamiseen pakastusvaiheen aikana.

Baileys-valkosuklaajäätelö (~1,5 l)

8 keltuaista

1,5 dl sokeria

5 dl kuohukermaa

1,5 dl maitoa

1 vaniljatanko

2 dl Dan Sukker Glukoosisiirappia

12 cl Baileys -kermalikööriä

100 g valkosuklaata

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Mittaa loput aineet kattilaan ja kiehauta. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää valkosuklaa ja sekoita massa tasaiseksi. Poista vaniljatanko ja lisää keltuaisvaahto kuumaan kerma-siirappiseokseen ja vatkaa kunnolla.

Kaada lopuksi massa astiaan ja pakasta 5 tuntia ja vatkaa massaa puolen tunnin välein.

♠

Vähän jäi epäselväksi, miten paljon jäätelömassaa tulisi vatkata missäkin vaiheessa, joten mutu-tuntumalla mentiin. Keltuaismassan lisääminen kuumaan nesteeseen tuntui myös hassulta, mutta näin eräässä toisessakin ohjeessa tehtiin. Pakastuksen aikana vatkasin massaa n. minuutin ajan puolen tunnin välein, jotta massa tasoittuisi. Alussa jäätelömassan aineet alkoivat erottua toisistaan pakastuksen aikana, mutta välissä vatkaaminen piti massan tasaisena ja muutaman tunnin pakastamisen jälkeen massa alkoi oleen sen verran paksumpaa, ettei aineet enää erottuneet toisistaan. Jätin massan vielä yön yli seuraavaan iltaan asti ennen tarjoilua. Jäätelön kuvaaminen tuotti myös ongelmia. Sisällä oli muun leipomisen jäljiltä niin lämmintä, että jäätelö suli välittömästi kun sen laittoi lautaselle. Mutta oli se kyllä hyvää :)

lue lisää

Raikas rahkakakku

Tilauspyyntönä sain valmistaa kaksi rahkakakkua rippijuhlia varten. Asiakas itse löysi reseptin Kodin Kuvalehdestä ja toimitti ohjeen ja lopputuloksena kaksi mansikka-limerahkakakkua. Täytettä haluttiin enemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa, joten varmuuden vuoksi laitoin muovikalvosta irtopohjavuoan reunoille korkeammat reunukset. Ohje on kirjoitettu yhdelle kakulle.

Raikas rahkakakku

20 hengelle, 24 cm irtopohjavuoka

Pohja:

200 g suklaahippukeksejä

50 g voita

Reunalle:

5 dl mansikoita

Mansikkatäyte:

6 liivatelehteä

3 prk makeaa mansikkarahkaa

5 dl mansikoita

2½ dl vaahtoutuvaa mansikkakermaa

Limetäyte:

6 liivatelehteä

2 prk lime-valkosuklaarahkaa

½ dl sokeria

1 limen mehu

½ sitruunan mehu

2 dl vispikermaa

Murskaa keksit ja sekoita voisulan kanssa tasaiseksi massaksi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Leikkaa mansikat viipaleiksi ja lado ne kakkuvuoan reunoille.

Laita mansikkatäytettä varten liivatteet kylmään veteen 10 min. Vaahdota kerma ja soseuta peratut mansikat.  Lisää tarvittaessa sokeria mansikkasurvokseen, jos mansikat ovat liian happamia. Sekoita mansikkasurvos ja kermavaahto mansikkarahkaan. Purista vesi liivatteista ja sulata ne kiehuvaan veteen Vinkki! Laita enemmän vettä kattilaan, ~1dl, ja sulata liivatteet veteen, sulavat nopeammin ja helpommin isompaan määrään vettä. Lisää liivate täytteeseen ja kaada vuokaan. Varovasti kopauta vuokaa, jotta ilmat poituvat täytteen välistä. Laita kylmään jähmettymään pariksi tunniksi tai kunnes mansikkatäyte on jähmettynyt.

Laita limetäytettä varten liivatteet kylmään veteen 10 min. Vaahdota kerma ja sekoita täyteainekset yhteen. Sulata liivatteet kiehuvassa vedessä ja kaada täytteeseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada lopuksi vuokaan mansikkatäytteen päälle ja laita takaisin kylmään hyytymään mielellään seuraavaan päivään asti.

lue lisää

Raparperi-vaniljajuustokakku

Juhannukseksi halusin valmistaa jotain raparpereista ja halusin yhdistää raparperin kirpeyteen vaniljan pehmeyttä. Ja juustokakut ovat aina niin hyviä, niin ajattelin kokeilla sellaisen tekemistä. Ihan valmista reseptiä en löytänyt ja jouduinkin vähän sooloilemaan eri reseptien kanssa hakiessani juuri sellaista lopputulosta kuin olin ajatellut. Kakun koristeeksi päätyi lempikukkaset eli liljat, jotka ovat valmistettu sokerimassasta sekä suklaakiekurat. Lopputuloksena oli maultaan kiva juustokakku, jossa maistui niin raparperihillo ja sitä tasapainottava vaniljatäyte.

Raparperin varsista valmistin ensimmäiseksi raparperiuunihilloa, ohje lainattu jälleen tutun blogista: pikku murusia - Raparperiuunihillo. Tästä hillosta tuli todella makeaa ja tuolla määrällä sokeria myös melko paksu. Halutessaan hilloa olisi voinut maustaa vaniljalla tai kanelilla. Kun hillo oli jäähtynyt, kaadoin hillon kelmulla päällystettyyn 22cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan ja laitoin jähmettymään jääkaappiin.

Raparperiuunihillo

250 g raparperia pilkottuna

250 g hillosokeria

Laita pilkotut raparperit uunivuokaan ja sekoita hillosokeri joukkoon. Taittele foliosta kansi ja laita vuoka 200 asteiseen uuniin 40 minuutiksi. Sen jälkeen sekoita varovasti ja jätä vuoka uuniin vielä 10 minuutiksi ilman foliota.

Näin jälkiviisaana voisi todeta, että hillo sellaisenaan ei ole hyvä kakun välissä vaan tarvitsee liivatetta pysyäkseen kasassa. Eli kannattaa hillon joukkoon lisätä 1-2 liivatelehteä ennen jähmettämistä. Tarkoitus oli laittaa itsekin, mutta pääsi unohtumaan.

Keksipohja:

200 g kaurakeksejä

75 g voita

Murskaa keksit ja lisää sula voi, sekoita tasaiseksi. Levitä keksikerros 24 cm irtopohjavuoan pohjalle.

Seuraavaksi vuorossa oli vaniljatäytteen valmistus. Alkuperäinen ohje löytyy täältä: pikku murusia - omena-vaniljajuustokakku. Muokkasin hieman ohjetta ja lisäsin joukkoon tuorejuuston, jota sattui löytymään jääkaapista. Vaniljan ja -kreemijauheen määrät ovat arvioita, lisäilin kumpaakin matkan varrella enkä ole varma lopullisista määristä.

Vaniljatäyte

150 g mascarponea

1 prk vaniljarahkaa

1 prk maustamatonta tuorejuustoa

1 dl maitoa

1 ½ tl vaniljaa vaniljamyllystä

2 liivatetta

3,3 dl kuohukermaa

¾ dl vaniljakreemijauhetta

Laita liivatelehdet kylmään veteen vähintään 5 min ajaksi.  Vatkaa mascarpone, rahka ja tuorejuusto sekaisin. Kiehauta maito kattilassa vaniljan kanssa ja lisää liivatteet kiehuvaan maitoon. Anna maidon hetki jäähtyä ja yhdistä tuorejuusto-rahkan joukkoon (Liian kuuman maidon lisääminen sulattaa massan ja tekee siitä juoksevan). Vatkaa kerma ja vaniljakreemi vaahdoksi. Yhdistä kermavaahto muun massan kanssa.

Maista ja lisää tarvittaessa sokeria/vaniljakreemijauhetta tai vaniljaa. Kaada puolet massasta irtopohjavuokaan keksipohjan päälle ja laita puoleksi tunniksi pakkaseen jähmettymään. Asettele vaniljatäytteen päälle jähmettynyt raparperihillo ja kaada loput vaniljatäytteestä hillon päälle. Laita kakku jääkaappiin ja tarjoile seuraavana päivänä.

Raparperi-vaniljajuustokakku

lue lisää

Raparperi-rahkamurupiirakka

Kesän ensimmäinen raparperipiirakka valmiina!

Halusin kokeilla reseptiä, jossa käytetään rahkaa raparperin kanssa ja löysinkin tutun blogista ihan älyttömän hyvän ohjeen. Tämän rahkamurupiirakka-ohjeen avulla valmistui varmaan parhaimman makuinen raparperipiirakka, mitä olen koskaan tehnyt! Iso kiitos pikku murusia -blogille, ammatti näkyy kaikista tekemisistä :) Piirakasta tuli hyvänmakuinen eikä lainkaan liian makea tai liian hapan.

Ohje oli hyvin helppo seurata ja yhdellä kertaa valmistui pellillinen rahkapiirakkaa. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen laitoin täytteeseen 1 prk rasvatonta maitorahkaa (250 g) ja 1 pkt maustamatonta tuorejuustoa (200g). Ja jälleen apukokki Chef pääsi näyttämään taitonsa ^^ Tuo yleiskone on ollut ihan älyttömän hyvä, helpottanut arkea todella paljon. Nykyään ihmetteleekin, miten aikasemmin on tullut toimeen ilman tällaista laitetta.

Raparperi- rahkamurupiirakka ja vaniljajäätelöä

Pohja:

10 dl vehnäjauhoja

3 ¾ dl sokeria 

2 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

250 g sulatettua voita

2 ½ dl piimää

Täyte:

250 g rasvatonta maitorahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 ¼ dl sokeria

2 kananmunaa

1 tl vaniljasokeria

raparperia pilkottuna oman maun mukaan

Pohjaa varten yhdistä kaikki aineet paitsi piimä ja sekoita. Ota erilleen noin puolet murumassasta ja lisää piimä jäljelle jääneeseen taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Levitä pohja leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Valmista täyte sekoittamalla kaikki aineet keskenään ja levitä pohjan päälle. Leikkaa raparperi pienemmiksi palasiksi ja levitä täytteen päälle. Levitä lopuksi loput murumassasta täytteen päälle ja paista 200 asteessa n. 30-35 min.

lue lisää

Lime-valkosuklaajuustokakku

Anoppilaan mentäessä ajattelin viedä mukanani keväisen pirteän juustokakun, jonka raikkaus löytyi limen mehusta. Jokin aika sitten törmäsin reseptiin ja nyt sain inspiraation kokeilla sitä itse. Hieman muutin ohjetta lennosta, mutta lopputuloksena juustokakku onnistui hyvin. Alkuperäinen ohje löytyy Kakkuajan blogista. Tein kakun pieneen, pyöreään irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on ~20 cm.

Pohja:

200 g Digestive-täysjyväkeksejä

75 g sulaa voita

Täyte:

3 liivatelehteä

2,5 dl Flora Vispiä

1 pkt Pandan valkosuklaalevy

3 limeä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

Kiille:

2 liivatelehteä

3 limen mehu

½ sitruunan mehu

2½ - 3 dl vettä

sokeria

vihreää pastaväriä

Murenna keksit ja sekoita sulan voin kanssa tasaiseksi massaksi. Painele varovasti vuoratun irtopojavuoan pohjalle. Liian tiiviiksi painettuna pohjasta tulee todella kova! Kevyt painallus riittää.

Laita liivatelehdet hetkeksi kylmään veteen (~5 min). Vatkaa Flora Vispi löysähköksi vaahdoksi. Purista limen mehut tuorejuuston joukkoon sokerin kanssa ja sekoita tasaiseksi. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja lisää suklaa tuorejuustoon. Kiehauta liivatelehtiä pienessä määrässä vettä ja sekoita nekin tuorejuuston joukkoon. Lisää kermavaahto ja sekoita tasaiseksi. Kaada lopuksi keksipohjan päälle ja hyydytä kylmässä väh. 3 tuntia tai mielellään yön yli. Jos kakku tarvitsee saada nopeasti valmiiksi, voi täytteen jäädyttää nopeasti pakastimessa (~½h tai kunnes täyte on jähmettynyt). Täyte on helpompi saada tasaisesti vuokaan, kun kermavaahdon jättää hieman löysähköksi, jolloin täyte levittyy tasaisesti vuokaan. Vuoan kevyt ravistelu auttaa myös. Tiiviin täytteen päälle on helppo lisätä nestemäinen kiille ilman että kiille valuu ulos vuoasta.

Kiillettä varten laita liivatteet hetkesi kylmään veteen ja purista limen ja sitruunan mehut ja sekoita veteen. Lisää sokeria maun mukaan (Mielestäni kiille jäi liian happamaksi, joten lisäsin hieman sokeria tasapainottamaan makua. Kiilteen tulee kuitenkin jäädä kirpeäksi, joten älä lisää liikaa sokeria!) Värjää vihreällä pasta- tai elintarvikevärillä halutun väriseksi. Kiehauta liivatelehtiä pienessä määrässä vettä ja lisää kiilteen joukkoon. Kaada varovasti lusikkaa apuna käyttäen kiille täytteen päälle ja hyydytä kylmässä.

Koristele ennen tarjoilua! Juustokakun koristeiksi sopivat hyvin kermavaahto, erilaiset hedelmät sekä suklaa. Monet kakunkoristeet sulavat helposti juustokakun pinnalle, joten varovaisuutta kannattaa käyttää erilaisten ideoiden toteuttamisessa. Kakun koristeleminen ennen tarjoilua pidentää koristeiden kestoa kakun päällä.

lue lisää

Porkkanakakku

Porkkanakakkua tarjolla!

Tällä kertaa porkkanakakku tarjoiltiin pyöreinä annospalasina. Kakku valmistetaan uunipellille ja lopuksi leikataan halutun muotoisiksi tarjolle. Itse käytin apuna pyöreää reikämuottia, jonka mukana tuli myös vastakappale muotin tyhjentämistä varten. Kuorrutteen kanssa meni jotain pieleen ja se jäi liian pehmeäksi eikä meinanut pysyä kakun päällä. Mutta tällä kertaa ei ollut aikaa (eikä kiinnostusta :D) korjata asiaa ja kuorrute sai jäädä sellaiseksi kuin oli. Ja maku oli hyvä, ehkä hieman liian makea omasta mielestäni eli seuraavalla kerralla käytän vähemmän sokeria.

Porkkanakakku

Porkkanakakkua appelsiinikuoripaloilla

pellillinen

Pohja:

6 kananmunaa

6 dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

3 tl vanilliinisokeria

6 tl kanelia

9 dl porkkanaraastetta

300 g margariinia (sulatettuna)

Kuorrutus:

100 g margariinia

200 sulatejuustoa (maustamaton)

3 dl tomusokeria

Keskustelunaihe:
Miksi kaikki ohjeet sisältävät niin paljon sokeria? Eikö ketään muuta häiritse leivonnaisten makeus ja se, että sokeri peittää alleen kaikki muut maut? Itse laitan yleensä aina vähemmän sokeria kuin ohjeissa sanotaan ja silti moni leivonnainen jää liian makeaksi. Enkä myöskään ymmärrä, miksi kaikki mehut ja jogurtit sisältävät myös ihan älyttömät määrät sokeria? Tai jos eivät sisällä sokeria, niin ovat täynnä makeutusaineita... Varsinkin useat rasvattomat tuotteet joutaisivat roskiin, kiinnittääkö kukaan huomiota niiden sokeri- tai makeutusainemääriin? Sokeri tulee aina olemaan osa leivontaa, mutta kohtuus kaikessa imo :)

Mitä mieltä sinä olet?

lue lisää

Minttusuklaa-stracciatella semifreddo

Minttusuklaa-stracciatella

Jäätelön ystävälle stracciatella on oivallinen jälkiruokavaihtoehto ja se on helppo ja yksinkertainen valmistaa itse. Stracciatella tulee italiankielisestä sanasta stracciato, joka tarkoittaa "torn apart" (erilleen revitty). Sanalla on useampi tarkoitus ja se voikin tarkoittaa:

1) italialaista keittoa, joka on valmistettu kananmunista, parmesaanista, suolasta ja pippurista ja joskus sekaan voidaan lisätä myös mannasuurimoita.
2) tai vaniljanmakuista jäätelöä, johon on lisätty suklaapalasia

Tällä kertaa kysessä oli jäätelö :) Semifreddo tarkoittaa "half frozen" (puoliksi jäätynyt).

Minttusuklaa-stracciatella semifreddo

50 g minttusuklaata

2 dl kuohukermaa

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

1 dl sokeria

Erottele (huoneenlämpöisten) kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa yhdessä kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset sokerin kanssa vaahdoksi. Vatkaa kolmannessa kulhossa kuohukerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Kun vatkaus suoritetaan tässä järjestyksessä (valkuaiset, keltuaiset, kerma), ei vatkaimia tarvitse pestä välillä. Säästää aikaa ja hermoja ;)

Sekoita keltuais-sokerivaahtoon kermavaahto. Rouhi suklaa pieniksi palasiksi ja lisää vaahdon joukkoon. Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti käännellen.

Kaada seos laakeaan vuokaan, peitä foliolla ja pakasta n. 4 tuntia, kunnes massa on puolijäinen eli semifreddo. Jäätelön voi tehdä myös edellisenä päivänä, jolloin se ehtii pakastua kunnolla. Ja näin talvella voi hyvin hyödyntää pakkasilmaa ja pakastaa jäätelön ulkona. Meillä harvoin löytyy pakkasesta tilaa isoille astioille, mutta takapihalla riittää tilaa.

Ennen tarjoilua voi valmiin annoksen päälle raastaa Digestive-keksiä ja lisätä suklaarouhetta.

lue lisää

Mangojuustokakku

Mango-juustokakun ohjetta on kyselty useaan otteeseen ja ajattelinkin kirjoittaa sen ylös blogiin. Yhtään kuvaa tästä juustokakusta en löytänyt, kaikki kakut on syöty ennen kuin kamera on ehtinyt paikalle! Alkuperäisin ohjeen olen ottanut Sekasopan blogista ja tehnyt siihen pieniä muutoksia. Tämä juustokakku maistuu raikkaalle sitruunaisen täytteen ansiosta.

Mangojuustokakku

24 cm irtopohjavuoka

Pohja:

200 g digestivekeksejä

75 g voita

Täyte:

4 liivatelehteä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria (vaniljamyllystä saa myös hyvin makua)

3 rkl sitruunamehua (myös sitruunajauhe käy, annostus pussin ohjeiden mukaisesti)

3 dl kuohukermaa (olen käyttänyt 3,3 dl hyla kuohukermaa)

Kiille:

2 prk mangososetta

3 liivatelehteä

Murenna keksit ja sekoita sula rasva joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi ja painele varovasti leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle. Itse olen laittanut leivinpaperin ainoastaan pohjan päälle ja kiinnittänyt sen irtovuoan reunoilla paikalleen.

Liuota liivatelehtiä n. 5 min kylmässä vedessä. Sekoita sokeri ja sitruunamehu tuorejuustoon. Vatkaa kerma vaahdoksi, vaahto saa jäädä löysäksi. Sulata liivate pieneen määrään vettä ja lisää sulanut liivate ohuena nauhana tuorejuuston joukkoo ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti tuorejuustoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte irtopohjavuoan pohjalle keksimurupohjan päälle. Tasoita pinta esimerkiksi lastalla mahdollisimman tasaiseksi, kiilteen saa sen jälkeen kauniimmin kakun päälle. Laita vuoka jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi tai yön yli. Nopeuttaaksesi hyytymistä, voi vuoan laittaa pakastimeen kunnes täyte on jähmettynyt.

Liuota 3 liivatelehteä kiillettä varten kylmässä vedessä. Sulata liivatehdet pienessä määrässä vettä ja lisää mangososeen joukkoon. Kaada kiille kakun täytteen päälle ja anna hyytyä kylmässä vähintään puoli tuntia pari - kolme tuntia ennen tarjoilua. Mikäli aikaa on rajallisesti, voi kakun myös jäähdyttää pakastimessa. Tuolloin puoli tuntia riittää varmasti. Irrottaessasi kakkua irtopohjavuoasta, pyöräytä veitsellä vaovasti kakun ympäri ja kakku irtoaa helposti vuoasta.

Koristele haluamallasi tavalla.

Tätä perusohjetta on helppo muokata, jos haluaa kokeilla eri yhdistelmiä. Keksit voi vaihtaa esim. kaurakekseihin tai Domino-kekseihin. Kiille on myös helppo muokata ja siihen voi käyttää esim. appelsiinimehua tai mansikkamehua, jos haluaa punaisen värin.

lue lisää