Suklaamuffinssit vadelmatwistillä

Nyt on hyvä hetki sulattaa pakkasesta viime kesän marjoja ja tehdä tilaa kesän uusille marjoille. Löysin itse rasiallisen vadelmia ja siitä se idea sitten lähti. Seuraavaksi löysin kaapista joulun jäljiltä suklaakonvehteja ja mikäs sen parempi yhdistelmä kuin suklaa ja vadelma? Meillä lojui kaapissa avaamaton Fazerin dark chocolate -konvehtirasia ja sieltä nappasin kourallisen konvehteja ja tein niistä rouhetta. Tumma suklaa on vaan hyvää ♥

Tällä ohjeella tulee 12 valloittavan mehevää muffinssia, joissa maistuu tumma suklaa ja sitä täydentää vadelman kirpeän makea maku. Avopuolison mukaan muffinssit olivat parhaimpia, mitä on tähän mennessä syönyt.

Suklaamuffinssit vadelmatwistillä

12 kpl

2 kananmunaa

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1,5 dl sulatettua voita

1 dl maitoa

0,5 dl suklaarouhetta (Fazer dark chocolate)

1 dl pakastevadelmia

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe yhteen ja lisää jauhoseos siivilöiden muna-sokerivaahtoon. Lisää sulatettu voi ja maito vaahtoon ja sekoita varovasti tasaiseksi massaksi. Itse sekoittelin taikinaa nuolian avulla tasaiseksi tehden liikkeitä vain vaakasuunnassa, jolloin vaahdon kuohkeus säilyy. Lisää lopuksi suklaarouhe ja vadelmat ja sekoita tasaiseksi. Vadelmien määrää voit itse vaihdella ja katsoa, mikä tuntuu parhaimmalta. Pakastevadelmat saattavat hieman vetistää taikinaa, niin itse käytin muffinsseissa niitä ~1 dl verran. Annostele taikina 12-paikkaiselle muffinssivuoalle ja paista 175 asteessa n. 20 minuuttia, tarkista kypsyys tikulla.

lue lisää

Munakeitto, Ankkaa Panang sekä mustikka-kookosmuffinssit (G,M)

Viikon paras päivä eli perjantai ja kokkauspäivän aika. Listalla oli hieman eksoottisempia makuja itämaista ja ensimmäiseksi yritykseksi ruoat onnistuivat todella hyvin ja maku vei kielen mennessään. Miten vain muutamalla ainesosalla saakin niin paljon makua ruokaan? Ja jälleen suuri hatunnosto Kupittaan Citymarketille, jonka tarjonnasta löytyy kaikki tarvittavat raaka-aineet, vaikka kyseessä onkin hieman erikoisemmat ja harvinaisemmat tuotteet.

Alkuruokana valmistimme munakeittoa eli egg drop soup. Keiton ohje löytyi täältä ja sivulta löytyy myös linkki videoon, jossa näytetään miten keitto valmistetaan. Ohjeeseen lisäsimme maustamatonta kanaa, jonka paistoimme kypsäksi pannulla ja pilkoimme pieniksi palasiksi. Lisäksi jätimme kokonaan pois tomaatin, jota ohjeessa käytettiin.

Pääruokana toimi ankkaruoka, joka on saanut nimensä siihen käytettävästä currytahnasta. Panang-tahna teki ruokalajista unohtumattoman makuelämyksen! Meillä oli Spice Up Panang currytahnaa, joka sisältää salottisipulia, valkosipulia, suolaa, punaista chiliä, sitruunaruohoa, galangalia, korianterinsiemeniä, juustokuminaa sekä kaffirlimettiä. Ankan rintafilee kannattaa marinoida ajoissa, jotta maku tarttuu kunnolla.

Jälkiruokana tarjoiltiin gluteenittomia ja maidottomia mustikka-kookosmuffinsseja. Ohjeesta tulee 12 kpl muffinsseja ja niiden maussa tulee kookos ihanasti esille. Banaani tekee muffinssista samettisen pehmeän ja mustikat tuovat kivan lisän muiden lisäksi. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen resepti! Vinkin ohjeeseen sain veljeltäni, kiitos hänelle siitä! :)

Munakeitto - Egg drop soup

- kanalla -

4 annosta

maustamatonta kanaa (filee tai suikaleet)

4,5 dl kanalientä (tai kasvislientä)

1 rkl soijakastiketta

1 rkl tuoretta inkivääriä raasteena

0,5 rkl maissitärkkelystä

vettä

0,5 rkl seesamiöljyä

1 kananmuna

koristeeksi persiljaa

 Paista kana pannulla kypsäksi ja anna hetki jäähtyä. Pilko sen jälkeen kana pieniksi palasiksi. Kiehauta kanaliemi ja lisää siihen raastettu inkivääri sekä soijakastike. Keitä keitosta n. 5 minuutin ajan ja siivilöi inkivääriraaste pois. Lisää keittoon  Suurusta keitos lisäämällä kylmään veteen liuotetulla maissitärkkelyksellä ja kiehauta.

Laske keiton lämpötilaa, kunnes vesi ei enää kiehu.Sekoita kananmuna kulhossa ja kaada munaseos hitaasti keiton joukkoon syömäpuikkoja pitkin pitäen puikot koko ajan liikkeessä. Sekoita puikoilla puoli minuuttia. Lisää lopuksi seesamiöljy. Koristele keitto persiljalla kun olet annostellut keiton astioihin.

Egg drop soup kanalla

Ankkaa Panang

4 annosta

~750 g ankan rintafileetä (pakastekin käy)

3 rkl makeaa soijakastiketta

6 rkl kalakastiketta

2 valkosipulinkynttä

1 tlk kookosmaitoa (4 dl)

4-5 tl Panang currytahnaa

4 dl kanalientä

1-2 sitruunan kuori

ruokaöljyä

Leikkaa ankan rintafileiden nahkaan ruudukko (ei lihaan saakka). Sekoita keskenään soijakastike ja kalakastike. Kuori valkosipuli ja purista se kastikkeen joukkoon. Kääntele ankanrintapaloja kastikkeessa ja mausta viileässä n. 5 tunnin ajan.

Sekoita kookosmaito currytahnaan ja kuumenna sitä kanaliemen kanssa koko ajan hämmentäen kunnes tahna on sulanut.

Valuta ankan rintafileet ja säästä marinadi. Kuumenna korkeareunainen paistinpannu tai wok-pannu ja lisää sinne loraus öljyä. Paista ankanfileitä nahkapuoli alaspäin n. 6 minuuttia, käännä ja paista toista puolta 6 minuuttia (tämä on aika pitkä aika, meillä oli melko paksut ankanrintafileet ja niitä paistettiin n. 10 min yhteensä). Nosta fileet sivuun ja anna niiden vetäytyä hetki ja leikkaa sen jälkeen filee ohuiksi viipaleiksi.

Kaada öljy pannusta ja kaada pannuun kookoskastike sekä marinadiliemi. Keitä hämmentäen noin 2 minuuttia. Lämmitä ankkaviipaleita liemessä vielä noin ½ minuuttia. Tarjoile sitruunankuoriraasteen ja riisin kanssa.

Ankkaa Panang sekä jasminriisiä

Mustikka-kookosmuffinssit 

12 kpl

1,5 dl kookosjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

2 banaania

3 rkl kookosöljyä

1 dl kookosmaitoa

2 kananmunaa

1,5 rkl hunajaa

1 tl vanilja-aromia

1-2 dl jäisiä mustikoita

kookoshiutaleita koristeluun

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Pilko banaanit toiseen kulhoon ja muussaa soseeksi. Sulata kookosöljy ja hunaja juoksevaksi seokseksi ja lisää banaanien joukkoon. Lisää kookosmaito, kananmunat sekä vanilja-aromi ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä nämä kaksi seosta ja sekoita tasaiseksi.

Lisää joukkoon jäiset mustikat ja sekoita varovasti. Annostele muffinivuokiin ja paista 200 asteessa n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja nauti.

Valmiit muffinssit säilyvät paremmin jääkaapissa.

lue lisää

Tuparilahja kaveripariskunnalle

Tuparilahjana kuohuviini, servettejä ja muffinsseja lehtikorissa

Viime viikonloppuna juhlistettiin kaveripariskunnan tupaantuliaisia ja ennen sitä olikin miettiminen mitä viedä mukana tuparilahjaksi. Olen huono keksimään lahjoja ja aina niiden miettimiseen menee paljon aikaa, kun yritän miettiä asioita ehkä vähän liian hankalasti :D

Itse en välitä antaa lahjaksi mitään krääsää tai turhaa tavaraa ja aina yritän miettiä mistä lahjan saaja pitäisi ja mikä tekisi heidät iloiseksi. Jos ostan jotain tavaraa, niin pyrin valitsemaan sellaisia tavaroita, jotka väreiltään ja käytöltään sopivat erilaisiin koteihin ja käyttötarkoituksiin.

Lähde: Alko

Tällä kertaa päädyimme punottuun, mustaan lehtikoriin, jonka täytimme lahjoilla. Perheeseen kuuluu ihana, pieni jackrusselinterrieri ja häntä tarvitsi tietysti muistaa omalla lahjalla. Mustista ja Mirristä löysimmekin lelun, joka osoittautui ainakin tuparipäivänä mieluisaksi lahjaksi koiralle. Kyseessä oli tukevasta kankaasta ommeltu ankka, jossa oli kiinni peukalon paksuinen naru vetämistä varten. Voi sitä riemua, kun koira sai lelun :)

Lisäksi ostimme espanjalaisen kuohuviinipullon, Anna de Codorniun, jota olinkin päässyt maistamaan muutama viikko takaperin Liedon Vanhalinnassa. Kyseessä on siis kuiva ja hedelmäinen kuohuviini.

Ja koska leipominen on mukavaa, ajattelin täydentää lahjaa minttusuklaamuffinsseilla. Ja jotta muffinsseista tuli näyttävämpiä, paketoin ne yksitellen sellofaaniin ja suljin ne narulla.

Minttusuklaamuffinssit

1 Pätkis Mini Bites -pussi
150 g voita

1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa

Leikkaa puolet Pätkis-pussin suklaista rouheeksi ja säästä loput muffinssien sydämiksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi rouhe nuolijalla sekoittaen.

Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi mini-Pätkis ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 12-15 min.

lue lisää

Valkosuklaa-mustikkamuffinssit

Peli-illan tarjoilussa oli myös valkosuklaa-mustikkamuffinsseja. Kupittaan Citymarketin ulkopuolella oli myynnissä marjoja ja ostin sieltä pienen rasiallisen tuoreita mustikoita. Valitettavasti eivät olleet kotimaisia, mutta marjat maistuivat kuitenkin ihan hyviltä. Kotimaiset mustikat vievät kyllä voiton, nämä ulkomaalaiset marjat olivat vähän mauttomampia verrattuna kotimaisiin metsämustikoihin. Mutta ajoivat asiansa hyvin muffinsseissa :)

Valkosuklaa-mustikkamuffinssi

Aikaisemmin kokeilin tehdä mustikkamuffinsseja jo hyväksi todetulla ohjeella, mutta muffinssit jäivät mielestäni liian vetisiksi. Tosin edellisellä kerralla käytin pakastemustikoita, jotka tietysti olivat vetisempiä kuin tuoreet marjat. Nyt löysin toisen ohjeen, jota hieman muokkasin ja lopputulos oli paljon parempi. Kokkaajalla oli vaan monta rautaa tulessa muun menun kanssa ja muffinssit meinasivat jäädä uuniin liian pitkäksi aikaa. Täytynee hommata ajastin, ettei tällaista pääse tapahtumaan :D 

Alkuperäinen ohje löytyi Hellapoliisin sivulta ja alla hieman muunneltu versio siitä.

Valkosuklaa-mustikkamuffinit

3 kananmunaa
1 1/4 dl sokeria
100 g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl maitoa
80 g valkosuklaata (tai mustikka-valkosuklaata)
1 1/2-2 dl mustikoita

 

Sulata rasva ja anna sen jäähtyä.

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet sekä rouhittu suklaa. Lisää jauhot, rasva sekä maito vaahtoon. Varo sekoittamasta liikaa ettei kananmunavaahto lässähdä. Lisää lopuksi varovasti sekoittaen mustikat.

Jaa taikina muffinssipellille ja paista 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.

lue lisää

Daim-muffinssit ja Modernon muffinssivuoat

Kävin tänään lempikaupassani Modernossa ja yllättäen en lähtenyt tyhjin käsin ulos kaupasta. :D Tykkään tehdä paljon muffinsseja ja kotiin lähtikin uusia muffinssivuokia. Aivan ihanat värit ♥ En malttanut olla ostamatta niitä :) Nyt tarvisi vain keksiä tilaisuus, jota varten leipoa. Viime viikonloppuna meillä oli vieraita käymässä ja silloin leivoin Daim-muffinsseja ja hyvin näyttivät tekevän kauppansa. Ohje löytyi tietenkin Kinuskikissan sivuilta. Toimiva ohje muffinsseille ja sitä on helppo myös muokkailla haluamalla tavalla. Ainoana erona on, että vatkaan mielummin sokerin ja kananmunat yhdessä ja lisään sulatetun voin jauhojen ja maidon kanssa. Äidin neuvo ja se toimii ♥ Ohjeesta saa 12 kpl juuri sopivan kokoisia, kun käyttää muffinssipeltiä.

Daim-muffinssit

12 kpl isoja, 15-20 kpl pienempiä

150 g margariinia

1 ½ dl sokeria

2 kananmunaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 ½ rkl kaakaojauhetta

1 ½ dl maitoa

1 levy Maraboun Daim-maitosuklaata

Leikkaa puolet suklaalevystä rouheeksi. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon ja sulatetun voin kanssa. Lisää lopuksi rouhe nuolijalla sekoittaen. Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi suklaapala sydämeksi ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 12-15 min.

lue lisää

Valkosuklaa-glögimuffinssit & Muffinssiteline ♥

Uusi vuosi ja uudet kujeet :)

Vielä pieni katsahdus edelliseen vuoteen. Kävin syntymäpäivälahjaksi saadulla lahjakortilla ostamassa Modernosta muffinssitelineen. Kauan mietin sen ostamista ja viimein päätin mennä ja ostaa sen itselleni. Muffinsseja on niin helppo tehdä erilaisia ja sopivat hyvin tarjottavaksi.

Kuvassa kyseinen muffinssiteline, joka on tarkoitettu 13 muffinssille. Järjestimme joulukuussa pienen peli/pikkujouluillan ystäville ja tarjolla oli tietenkin muun ohessa muffinsseja ^^ Joulun tunnelmissa muffinsseissa oli käytetty glögiä ja kanelia tuomassa jouluista makua. Ohjeesta poiketen öljyn sijasta on käyetty margariinia, kun kaapissa ei ollut kuin oliiviöljyä ja päälle on pursotettu kermavaahtoa isolla tähtityllalla. Muffinsseista tuli niin isoja, etteivät kaikki mahtuneet kerralla telineeseen :D

Muffinssiteline

Valkosuklaa-glögimuffinssit 12 kpl

3,5 dl vehnäjauhoa
1dl kaakaojauhoa
1 rkl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 dl sokeria
2 munaa
0,75 dl öljyä
2 dl glögiä
120g valkosuklaata rouhittuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja öljy eri astiassa vaahdoksi, vatkaa glögi vähitellen joukkoon. Hämmennä kuivien ainesten joukkoon mutta vältä vatkaamasta liikaa tässä vaiheessa. Täytä muffinssivuoat 3/4. Paista 200 asteessa noin 15 min kunnes kohoavat kauniisti. Jäähdytä. 

lue lisää

Minttusuklaamuffinssi

Minttusuklaamuffinssi

Kesällä tuli kokeiltua minttusuklaamuffinsseja. Ohjeen löysin Kinuskikissan sivuilta: Muffinssiohje. Ainoana erona ohjeeseen vatkasin aluksi kananmunat ja sokerin vaahdoksi ja lisäsin vasta sen jälkeen sulan voin joukkoon. Itse saan kuohkeamman taikinan tällä tavalla.

Lopputuloksena oli aivan ihanan makuiset muffinssit pätkissydämellä. Ja näytti ne maistuvan vieraillekin :) Ite jätin kermavaahtopursotukset pois ja tarjoilin muffinssit sellaisenaan.

Muffinssivuoat on ostettu Modernosta, ihanan raikkaan väriset.

lue lisää