Graavilohi kuohuviini-majoneesilla (G, M)

Etsitkö jotain alkupalaa, joka olisi näyttävän näköinen, helppo valmistaa ja maistuu todella hyvälle? Ja soveltuu sekä gluteenitonta että maidotonta ruokavaliota seuraavalle? Ei tarvitse etsiä enempää, sillä sellainen on nyt tässä. Alkuperäinen ohje löytyy täältä ja siihen on tehty hyvin pieniä muutoksia. Kuohuviininä käytimme espanjalaista cavaa, joka oli tarpeeksi kuiva graavilohelle.

Gluteenittoman version saat vaihtamalla ruislastun gluteenittomaan versioon. Toimii myös riisikakun päällä erinomaisesti! Tähän voisi myös kokeilla gluteenitonta näkkileipää, joka on myös helppo valmistaa.

Hellmann'sin majoneesi ei sisällä maitoa ja sopii näin ollen myös maitoa välttäville.

Graavilohi kuohuviini-majoneesilla (G, M)

1 pussi ruislastuja tai riisikakkuja (gluteeniton versio)

200g graavilohta

100g pakasteherneitä

1 vihreä omena

1 pätkä purjoa

tilliä

Kuohuviini-majoneesi

2 dl Hellmann's majoneesia

2 dl kuivaa kuohuviiniä

2 tl sitruunamehua

Kaada kuohuviini pieneen kattilaan sitruunamehun kanssa. Keitä kasaan niin, että jäljelle jää noin puoli desiä. Jätä jäähtymään.

Ryöppää herneet nopeasti kiehuvassa vedessä, kaada kuuma vesi pois ja lisää kylmää tilalle. Siirrä herneet  siivilään kuivumaan. Leikkaa purjon vaaleammasta osasta 15 cm pätkä, leikkaa pieneksi silpuksi ja laita kulhoon. Silppua graavilohi sekä tilli kulhoon. Kuori ja pilko myös omena pieneksi kuutioksi ja lisää kulhoon. Lisää lopuksi herneet siivilästä seokseen.

Sekoita majoneesia ja kasaan keitettyä kuohuviiniä 2-4 rkl makusi mukaan.

Laita majoneesi leivän päälle hetki ennen tarjoilua ja koristele haluamallasi tavalla. Sopii nautittavaksi kuohuviinin kanssa :)

lue lisää

Raikas ja hedelmäinen moussekakku (G, M)

Jos tekee mieli hyvää, mutta silti hedelmäisen raikasta moussekakkua, niin tämä on ehdoton suosikki. Lopputulos on ihanan hedelmäinen eikä lainkaan liian makea. Hedelmiä vaihtamalla saa kakkuun nopeasti uusia makuvivahteita. Ja tämä ohje sopii niin maidottomaan kuin gluteenittomaan ruokavalioon. Kakussa ei myöskään ole käytetty kananmunaa, paitsi koristeina olevissa marengeissa. Alkuperäinen ohje löytyy Pikku murusia -blogista. Laitoin kakkuun lisäksi lorauksen Licor 43 Cuarenta y Tres -likööriä, mutta sen voi halutessaan jättää pois.

Raikas hedelmämoussekakku 

16 cm irtopohjavuoka

Pohja:

50 g maidotonta margariinia

½ (~55 g) banaania

68 g sokeria

38 g perunajauhoja

73 g riisijauhoja

3/4 tl leivinjauhetta

100 g omenamehua

Mittaa margariini, banaani ja sokeri yhteen kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää vaahdon joukkoon vuorotellen omenamehun kanssa. Kaada taikina irtopohjavuoan pohjalle ja paista 175 asteessa 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ja kostuta sen jälkeen omenamehulla. Lisää halutessasi ohut kerros tropiikin hedelmät sosetta pohjan päälle.

Mousse:

150 g Planti Soygurt Creamy Vanilla

112 g Kookosmaitoa (Santa maria)

200 g Tropiikin hedelmät sosetta (Bonne)

1 prk Alpro Go On Passionhedelmä

2 tl vaniljasokeria

4-5 liivatelehteä

125 g Alpro Soya vispiä

(loraus likööriä Licor 43 Cuarenta y Tres)

Yhdistä kulhoon soygurt, kookosmaito, sose, passionhedelmäannos sekä sokeri (+likööri) ja sekoita tasaiseksi. Laita liivatteet 5 min kylmään veteen ja sulata sen jälkeen tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada moussen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa soya vispi vaahdoksi ja sekoita käännellen massan joukkoon. Kaada täytemousse irtopohjavuokaan jäähtyneen pohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään asti. 

lue lisää

Gluteenittomat omenasämpylät (G, M)

Gluteenittoman leivän valmistaminen on ollut haastavaa taikinasta puuttuvan sitkon takia. Monet kokeilut ovatkin päätyneet todella hauraaseen rakenteeseen tai vielä pahempaa - mauttomuuteen. Mielestäni gluteenittomilla jauhoilla valmistetut tuotteet eivät omaa samanlaista makua kuin tavallisilla vehnäjauhoilla tehdyt tuotteet. Näin ollen maku täytyy saada muualta kuten esim. siemenistä, vihanneksista tai mausteista.

Itse olen kokenut ongelmalliseksi taikinan kohottamisen tai sen olemattomuuden. Leivät ovat jääneet todella tiiviiksi eikä niihin ole tullut samanlaista ilmavuutta kuin haluaisin leivässä olevan. Myös taikinan koostumus on ollut sellainen, ettei sitä ole kauheasti pystynyt käsittelemään. Gluteenitonta leivontaa -sivulla onkin hienosti kerrottuna vinkkejä gluteenittomaan leivontaan, jotka kannattaa lukaista läpi jos haluaa ymmärtää gluteenittomien tuotteiden toimintaa. Yksi iso ero tavallisen ja gluteenittoman taikinan kohottamisen välillä on, että pääsääntöisesti gluteenittomia tuotteita kohotetaan vain kerran. Taikina valmistetaan ja heti sen jälkeen muotoillaan halutut tuotteet ja vasta sen jälkeen kohotetaan taikina ennen uuniin siirtämistä. Tuplakohotus ei paranna taikinan kuohkeutta vaan saattaa jopa nollata koko yrityksen.

Olin juuri sulattanut pakkasesta omenasosetta toista tuotetta varten ja sitä jäi paljon yli, joten sille täytyi keksiä jotain ennen kuin se menisi pilalle. Leipä oli loppumaisillaan, joten kokeilin sitten valmistaa omenasämpylöitä. Pohjana käytin tätä porkkanasämpylöiden ohjetta, mutta vaihdoin omenan porkkanan sijalle. Lisäksi käytin jauhoina tummia Jytte-jauhoja, jotka sopivat erinomaisesti leivän valmistamiseen. Jauhot kannattaa punnita, sillä gluteenittomat jauhot ovat niin hienojakoisia, jolloin mitalla mitatut tilavuudet voivat poiketa paljonkin.

Omenasämpylät, 9 isoa (G, M)

5 dl lämmintä vettä

1 rkl psylliumia

1 rkl sokeria

2 tl kristallisuolaa

2 pss kuivahiivaa (tai 50 g tuoretta)

2½ dl omenasosetta

½ tl ksantaania

500 g tummia Jytte-jauhoja

2 rkl oliiviöljyä

Lämmitä vesi mikrossa (kuivahiivaa käyettäessä 42 astetta, tuorehiivalle 37 astetta) ja lisää joukkoon psyllium, sokeri, suola ja hiiva ja sekoita tasaiseksi. Anna turvota 5 min. Sekoita jauhojen joukkoon ksantaani ja yhdistä puolet jauhoista psylliummassan joukkoon omenasoseen kera koko ajan vaivaten. Jälleen kerran yleiskone osoitti hyvän apunsa, jolloin kädet jäivät vapaaksi. Vaivaa taikinaaa hetken ja lisää joukkoon oliiviöljy sekä loput jauhoista. Jatka taikinan vaivaamista vielä 5 minuutin ajan voimakkaasti. Kastele kädet veteen helpottaaksesi taikinan käsittelyä ja muotoile taikinasta sämpylöitä leivinpaperitetulle pellille. Anna sämpylöiden kohota lämpimässä paikassa 45 min ja paista 225 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.

lue lisää

Kikherne-porkkanapihvit ja tzatsiki (G,M)

Näin joulun jälkeen on kiva keventää ruokaa ja varsinkin omalla kohdallani huomaan himoitsevani enemmän kasvisruokaa kuin liharuokaa. Joulu tulee vietettyä tienpäällä vuodesta toiseen ja kilometrejä kertyy aina se tuhatkunta ennen kuin päästään takaisin kotiin omaan arkeen. Jouluna tulee vierailtua useamman sukulaisen luona ja jouluruokia tulee syötyä yhtä jos toista - ja ehkä enemmän kuin tarvitsisi energiamäärän mukaan. Mutta joulu on vain kerran vuodessa ja silloin saa luvan kanssa syödä kaikkia herkkuja! Mutta nyt on aika palata arkeen ja keventää kaloreita.

Kasvisruoasta pitäville ja Turun seudulla asuville tai kylään tuleville voin lämpimästi suositella Eliksiiri-kasvisruokaravintolaa Turun keskustassa. Aivan älyttömän hyvää kasviruokaa ihan kylmistä salaateista lämpimiin aterioihin ja keittoihin. Paikan päällä saa itse kasata haluamansa kokonaisuuden lautaselle, joka kassalla punnitaan ja näin ollen maksat juuri siitä mitä otit. Meidän annoksien hinnat olivat 8-10 € ja sillä määrällä nälkä pysyi poissa koko päivän aina lounaasta päivälliseen asti (ja sekin oli hyvin kevyt, kun nälkä ei ollut vieläkään iso).

Eliksiirissä maistoimme porkkanapihvejä, jotka veivät kielen mennessään. Ne olivat parhaimman makuiset kasvispihvit, joita olen koskaan syönyt - paljon makua ja silti ihanan meheviä. Tästä innostuneena yritimme kotonakin valmistaa porkkanapihvejä itse alusta asti. Ja tavoitteena oli valmistaa ne maidottomana ja gluteenittomana. Aikaisemmin olimme ostaneet  Kupittaan Citymarketista kuivattuja kikherneitä ja ajattelin niillä tuoda makua, proteiinia ja koostumusta pihveihin ja lisätä ne porkkanaraasteen mukaan. Kuivat kikherneet tulee liottaa vedessä väh. 2h ajan, mutta itse laitoin ne likoamaan yön yli ja taisivat olla yli 12 h vedessä. Yllätys oli suuri, kun kikherneet olivatkin turvonneet nesteessä lähes kolminkertaiseksi :D Näin ollen porkkanapihveitä tulikin kikhernepihvejä, joissa oli porkkanaa mukana. Sekin toimi hyvin, tosin koostumus jäi hieman liian kuivaksi omaan makuun. Lisäksi kannattaa varata aikaa myös kikherneiden keittämiseen, niitä tulee liotuksen jälkeen keittää ~ tunnin ajan.

Kikherne-porkkanapihvit  (G,M)

2 dl kuivattuja kikherneitä

3 isoa porkkanaa

1 iso sipuli

1 valkosipulinkynsi

4 kananmunaa

3/4 kasvisliemikuutio

mustapippuria, paprikajauhetta, valkopippuria, cayennepippuria

Laita kikherneet veteen likoamaan yön yli ja keitä niitä sen jälkeen tunnin ajan kattilassa. Raasta porkkanat, kuutioi sipulit ja kuullota kasviksia pannulla pienessä määrässä öljyä kunnes ovat muuttuneet hieman läpinäkyviksi. Lisää joukkoon mausteita sekä murennettu kasvisliemikuutio (voit liuottaa myös pieneen määrään vettä ja hauduttaa veden pois pannulla). Laita kikherneet blenderiin ja pyöräytä niitä sen verran, että rakenne hajoaa. Ei tarvitse ihan kokonaan murskata, palaset tuovat lisää rakennetta pihveihin. Riko kananmunat astiaan ja lisää joukkoon kikhernemassa sekä hieman jäähtyneet kasvikset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Paista kuumalla pannulla, kunnes pinta saa kauniin värin.

Tzatsiki (G,M)

½ prk soijajogurttia

½ kurkku

½ tl suolaa

1-2 valkosipulinkynttä

sitruunamehua

kuivattua minttua

Raasta kurkku raastinraudalla ja laita siivilään. Lisää joukkoon suola ja anna nesteen valua ~15 min ajan ja painele lopuksi lusikalla mahdollisimman paljon nestettä pois. Pilko valkosipulinkynnet ja lisää kaikki aineet soijajogurtin joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Mikäli soijajogurtti maistuu liian makealle, lisää joukkoon enemmän sitruunamehua tai ripaus suolaa. Anna tekeytyä hetken kylmässä.

lue lisää

Gluteenittomat ja maidottomat korvapuustit (G, M)

Olen todella hämmästynyt, miten hyvin korvapuustit onnistuivat gluteenittomasta taikinasta. En ole ikinä osannut tehdä hyviä pullia tai leipiä, joten jännityksellä kokeilin gluteenittoman pullan valmistamista. Ehkä aavistuksen liikaa käytin jauhoja ja liian vähän kanelia ja sokeria täytteenä, mutta pullat pysyivät kasassa, ne kohosivat ja maistuivat korvapuusteilta. :D Meidän uuni vaan alkaa olemaan niin vanha, ettei se enää paista pellillistä tasaisesti.

Ohjeen bongasin Gluteenitonta leivontaa: Perinteiset korvapuustit -sivustolta. Ja isoin yllätys oli pullataikinan kaulitsemisen kanssa, vehnätaikinaa on hankala kaulita ilman että se vetäytyy koko ajan takaisin kasaan, mutta gluteeniton taikinan kaulitseminen oli todella helppoa ja vaivatonta! Hieman myös jännitin miten taikina tarttuu alustaan kiinni ja tulin käyttäneeksi hieman liikaa jauhoja taikinan alla. Leivonnaisissa olen yleensä käyttänyt aikaisemmin pelkästään psylliumia tuomaan sitkoa, mutta nyt ohjeen sivulla lukemani vinkin avulla lisäsin taikinaan psylliumin lisäksi ksantaania. Ja hyvin tuntui toimivan.

Korvapuustit (~15 kpl)

3 dl soijamaitoa

1 ps  kuivahiivaa

2 tl psylliumia

1 tl himalajansuolaa

1 dl sokeria

1 kananmuna

½ rkl kaardemummaa

7-8 dl Semperin hienoa jauhoseosta

½ tl ksantaania

100 g pehmeää maidotonta margariinia

Täytteeksi maidotonta margariinia, kanelia ja sokeria

kananmunaa voiteluun

raesokeria pinnalle

Lämmitä maito vähän kädenlämpöä lämpimämmäksi (~ 42 astetta) ja liuota kuivahiiva siihen. Lisää joukkoon psyllium ja anna sen turvota n. 5 min. Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kaardemumma. Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää reilut puolet jauhoista taikinaan koko ajan vaivaten yleiskoneella tai vatkaimen taikinakoukuilla. Lisää pehmeä voi ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa vielä noin 5 minuuttia voimakkaasti.

Älä kohota taikinaa, vaan leivo siitä heti korvapuusteja. Kaulitse taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä pehmeää margariinia veitsellä tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele päälle hienoa sokeria ja kanelia. Rullaa taikinalevy tiiviiksi rullaksi ja leikkaa vinottain korvapuusteiksi. Kohota pullia lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. Voitele pullat kananmunalla, ripottele pinnalle raesokeria ja paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia tai kunnes pullat ovat saaneet kauniin värin.

Ja loppukevennyksenä kuva meidän kisurouvasta ♥

lue lisää

Maidoton pinaattikeitto (G, M)

Jälleen yksi lempikeitoistani eli pinaattikeitto! Pakastealtaasta löytyy ihan kelvollisia pinaattikeittoja, mutta kyllä se omatekemä on aina parempaa. Oma äitini on valmistanut parhainta pinaattikeittoa, mitä olen koskaan syönyt ♥ Nyt uuden ruokavalion myötä tuli hyvä hetki kokeilla valmistaa pinaattikeittoa maidottomana. Olen nyt muutamassa postauksessa puhunut maidottomasta ruoasta ja sillä tarkoitan lehmänmaidon korvaamista toisella tuotteella esim. soijamaidolla.

Ihan yhtä hyvää pinaattikeittoa en ole vielä osannut valmistaa kuin äidin tekemä, mutta silti väittäisin sen olevan parempaa kuin kaupan valmiit keitot. Itse pidän maito/kermamaisesta pinaattikeitosta, joka on kuohkea ja pehmeä. Pinaattikeiton maustamisen kanssa olen aina kokenut ongelmia, sillä maito hävittää tehokkaasti maut jättäen keiton mauttomaksi. Nyt sain keittoon makua, ehkä vähän erilaista makua kuin pinaattikeitossa on ollut tapana olla. Ja ohjeessa käytetty pinaatti on tuoreesta pinaatista silputtua, mutta pakastepinaatti toimii ihan yhtä lailla.

Maidoton pinaattikeitto (4 hlölle)

30 g maidotonta margariinia

0,75 dl gluteenitonta jauhoa

1 l Alpron soijamaitoa

2 rkl Alpron soijakermaa

2 rs tuoretta pinaattia

valkopippuria

himalajansuolaa

meiramia

1/4 kasvisliemikuutio

muskottipähkinäjauhetta

Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot rasvan joukkoon, varo ettei kuiva jauho pala. Kun rasva ja jauhot ovat sekaisin, lisää maitoa vähän kerrallaan kattilaan koko ajan sekoitellen miedolla lämmöllä. Lisää maitoa sitä mukaan, kun keitto sakenee ja sekoittele sen verran ettei kuuma maito pala kattilan pohjaan kiinni. Kun keitto kiehuu, lisää joukkoon silputtu pinaatti ja kiehauta keitto vielä muutaman minuutin ajan. Lisää mausteita ja kermaa oman maun mukaan ja tarjoile esim. keitettyjen kananmunien kanssa.

lue lisää

Maidoton riisipuuro (G,M)

Riisipuuro on aina ollut yksi suosikeistani ja sen kanssa on niin hyvä syödä marjoja! Nyt ei ole pitkään aikaan tullut tehtyä riisipuuroa, mutta viikonloppuna kokeilin valmistaa sitä - maidottomana oman ruokavalioni mukaisesti. Vähän jännitti miten soijamaito mahtaa käyttäytyä riisipuurossa, mutta lopputuloksena tuli yhtä hyvä puuro kuin tavallisellakin maidolla (luomu, laktoositon...). Ohje on sama mitä Risellan riisipuuropaketin kyljessä pienillä lisäyksillä, mutta maidon tilalla käytin Alpron makeuttamatonta soijamaitoa.

Alpron makeuttamaton soijamaito ja Alpron kevyt soijakerma

Riisipuuro (4 hlölle)

2 dl vettä

2 dl riisiä

1 l makeuttamatonta soijamaitoa

1 prk kevyt soijakermaa

1 rkl maidotonta voita

himalajansuolaa 

Kiehauta vesi paksupohjaisessa kattilassa ja lisää riisi. Anna riisin kiehua veden kanssa niin kauan, että vesi on imeytynyt riisinjyviin. Lisää joukkoon maito ja kiehuttele miedolla lämmöllä n. 40 minuuttia kannen alla välillä sekoittaen. Lisää lopuksi soijakerma ja voinokare ja mausta suolalla. Tarjoile normaalin riisipuuron tapaan esim. kaneli-sokerin, sekametelisopan tai marjojen kanssa.

lue lisää

Munakeitto, Ankkaa Panang sekä mustikka-kookosmuffinssit (G,M)

Viikon paras päivä eli perjantai ja kokkauspäivän aika. Listalla oli hieman eksoottisempia makuja itämaista ja ensimmäiseksi yritykseksi ruoat onnistuivat todella hyvin ja maku vei kielen mennessään. Miten vain muutamalla ainesosalla saakin niin paljon makua ruokaan? Ja jälleen suuri hatunnosto Kupittaan Citymarketille, jonka tarjonnasta löytyy kaikki tarvittavat raaka-aineet, vaikka kyseessä onkin hieman erikoisemmat ja harvinaisemmat tuotteet.

Alkuruokana valmistimme munakeittoa eli egg drop soup. Keiton ohje löytyi täältä ja sivulta löytyy myös linkki videoon, jossa näytetään miten keitto valmistetaan. Ohjeeseen lisäsimme maustamatonta kanaa, jonka paistoimme kypsäksi pannulla ja pilkoimme pieniksi palasiksi. Lisäksi jätimme kokonaan pois tomaatin, jota ohjeessa käytettiin.

Pääruokana toimi ankkaruoka, joka on saanut nimensä siihen käytettävästä currytahnasta. Panang-tahna teki ruokalajista unohtumattoman makuelämyksen! Meillä oli Spice Up Panang currytahnaa, joka sisältää salottisipulia, valkosipulia, suolaa, punaista chiliä, sitruunaruohoa, galangalia, korianterinsiemeniä, juustokuminaa sekä kaffirlimettiä. Ankan rintafilee kannattaa marinoida ajoissa, jotta maku tarttuu kunnolla.

Jälkiruokana tarjoiltiin gluteenittomia ja maidottomia mustikka-kookosmuffinsseja. Ohjeesta tulee 12 kpl muffinsseja ja niiden maussa tulee kookos ihanasti esille. Banaani tekee muffinssista samettisen pehmeän ja mustikat tuovat kivan lisän muiden lisäksi. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen resepti! Vinkin ohjeeseen sain veljeltäni, kiitos hänelle siitä! :)

Munakeitto - Egg drop soup

- kanalla -

4 annosta

maustamatonta kanaa (filee tai suikaleet)

4,5 dl kanalientä (tai kasvislientä)

1 rkl soijakastiketta

1 rkl tuoretta inkivääriä raasteena

0,5 rkl maissitärkkelystä

vettä

0,5 rkl seesamiöljyä

1 kananmuna

koristeeksi persiljaa

 Paista kana pannulla kypsäksi ja anna hetki jäähtyä. Pilko sen jälkeen kana pieniksi palasiksi. Kiehauta kanaliemi ja lisää siihen raastettu inkivääri sekä soijakastike. Keitä keitosta n. 5 minuutin ajan ja siivilöi inkivääriraaste pois. Lisää keittoon  Suurusta keitos lisäämällä kylmään veteen liuotetulla maissitärkkelyksellä ja kiehauta.

Laske keiton lämpötilaa, kunnes vesi ei enää kiehu.Sekoita kananmuna kulhossa ja kaada munaseos hitaasti keiton joukkoon syömäpuikkoja pitkin pitäen puikot koko ajan liikkeessä. Sekoita puikoilla puoli minuuttia. Lisää lopuksi seesamiöljy. Koristele keitto persiljalla kun olet annostellut keiton astioihin.

Egg drop soup kanalla

Ankkaa Panang

4 annosta

~750 g ankan rintafileetä (pakastekin käy)

3 rkl makeaa soijakastiketta

6 rkl kalakastiketta

2 valkosipulinkynttä

1 tlk kookosmaitoa (4 dl)

4-5 tl Panang currytahnaa

4 dl kanalientä

1-2 sitruunan kuori

ruokaöljyä

Leikkaa ankan rintafileiden nahkaan ruudukko (ei lihaan saakka). Sekoita keskenään soijakastike ja kalakastike. Kuori valkosipuli ja purista se kastikkeen joukkoon. Kääntele ankanrintapaloja kastikkeessa ja mausta viileässä n. 5 tunnin ajan.

Sekoita kookosmaito currytahnaan ja kuumenna sitä kanaliemen kanssa koko ajan hämmentäen kunnes tahna on sulanut.

Valuta ankan rintafileet ja säästä marinadi. Kuumenna korkeareunainen paistinpannu tai wok-pannu ja lisää sinne loraus öljyä. Paista ankanfileitä nahkapuoli alaspäin n. 6 minuuttia, käännä ja paista toista puolta 6 minuuttia (tämä on aika pitkä aika, meillä oli melko paksut ankanrintafileet ja niitä paistettiin n. 10 min yhteensä). Nosta fileet sivuun ja anna niiden vetäytyä hetki ja leikkaa sen jälkeen filee ohuiksi viipaleiksi.

Kaada öljy pannusta ja kaada pannuun kookoskastike sekä marinadiliemi. Keitä hämmentäen noin 2 minuuttia. Lämmitä ankkaviipaleita liemessä vielä noin ½ minuuttia. Tarjoile sitruunankuoriraasteen ja riisin kanssa.

Ankkaa Panang sekä jasminriisiä

Mustikka-kookosmuffinssit 

12 kpl

1,5 dl kookosjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

2 banaania

3 rkl kookosöljyä

1 dl kookosmaitoa

2 kananmunaa

1,5 rkl hunajaa

1 tl vanilja-aromia

1-2 dl jäisiä mustikoita

kookoshiutaleita koristeluun

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Pilko banaanit toiseen kulhoon ja muussaa soseeksi. Sulata kookosöljy ja hunaja juoksevaksi seokseksi ja lisää banaanien joukkoon. Lisää kookosmaito, kananmunat sekä vanilja-aromi ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä nämä kaksi seosta ja sekoita tasaiseksi.

Lisää joukkoon jäiset mustikat ja sekoita varovasti. Annostele muffinivuokiin ja paista 200 asteessa n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja nauti.

Valmiit muffinssit säilyvät paremmin jääkaapissa.

lue lisää