Viinimaan 'Mikä Viini!' -tapahtuma Ravintola Koulussa Turussa

Torstaina 25.9. järjestettiin Turussa ensimmäistä kertaa 'Mikä Viini!' -tapahtuma ja tilaisuus pidettiin Ravintola Koulussa. Tilaisuuteen oli ilmainen sisäänpääsy (ikäraja 18 vuotta). Tapahtuma kokosi yhteen viineistä ja ruoasta kiinnostuneita ihmisiä ja paikan päällä oli mahdollisuus päästä tutustumaan ja maistelemaan yli sadan viinin valikoimaa.

Tapahtumassa oli esillä 20 eri viinintuottajien pisteitä, joissa pääsi tutustumaan tuottajien viineihin. Tarjolla oli niin punaviinejä, valkoviinejä, roseviinejä kuin kuohuviinejä. Mukana oli mm. samppanjatalot Bollinger, Duval-Leroy ja Louis Roederer, Etelä-Afrikan palkituin viinitalo Nederburg, Argentiinan johtava viinintuottaja Trapiche ja Alsacen arvostetuimpiin viinitaloihin kuuluva Trimbach.

Suurin osa esillä olevista viineistä löytyy myös Alkon valikoimasta. Paikan päällä myytiin viininmaistelulipukkeita 1 € / kpl ja suurin osa viineistä maksoi 1-2 lipuketta per maisteluannos (6cl). Kallein mikä omiin silmiin osui taisi olla 14 lipuketta per maisteluannos ja kyseessä oli Bollinger sampanja.

Paikan päällä pystyi myös osallistumaan tasting-tilaisuuksiin, joihin täytyi varata paikka etukäteen. Tilaisuudet veti sommelier Antti Uusitalo, jonka intohimon ja kokemuksen kuuli miehen puheista. Tastingit maksoivat 20 euroa / tasting sisältäen maisteltavat viinit. Vaihtoehtona löytyivät seuraavat tasting-tilaisuudet:

- Samppanjan ja kuohuviinien maailma

- Avaimet ruoan ja viinin liittoon 

- Ammattilaisille suunnattu Samppanjan ja kuohuviinien maailma

Varasimme avopuolison kanssa paikat tuosta 'Avaimet ruoan ja viinin liittoon' -tilaisuuteen. Maistelutilaisuudessa pääsimme kokeilemaan klassisia ja silmiä avaavia yhdistelmiä. Sommelierin opastuksella maistelimme, miten ruoan suolaisuus, hapokkuus sekä karvaus muuttavat viinin makua ja miten viinin makua voidaan pehmentää oikealla ruokavalinnalla.

Maisteluun sisältyi 2 valkoviiniä, 2 punaviiniä ja 2 jälkiruokaviiniä. Näiden herkkujen joukossa ovat muun muassa italialainen laatupunaviini Cecilia Beretta Valpolicella Superiore Ripasso sekä herkullinen jälkiruokaviini Brown Brothers Orange Muscat & Flora. Lisäksi maistamme uusiseelantilaista pinot noiria sekä Ranskan Alsacessa syntynyttä rieslingia.

1. Errazuriz Sauvignon Blanc Single Vineyard, Chile. Alkon nro 579777, 13-15 €.
Raikas, pirteä ja hapokas, sis. mustaherukkaa ja greippiä. Sitruunan hapokkuus pehmentää viinin, sopii erinomaisesti rapujen ja vaaleiden kalojen kanssa.

2. Domaine Zinck Riesling Prestige, Ranska. Alkon nro 007363, 12-14 €.
Puolikuiva, elegantti, herkkä. Sopii erinomaisesti sushin, mausteisen aasialaisen ruoan sekä savu- tai graavikalan seuraksi.

3. Black Cottage Pinot Noir, Uusi-Seelanti. Alkon nro 924247, 21-23 €.
Keskitäyteläinen, lempeän tanniininen ja mehevä. Ennen tarjoilua hyvä pitää ½h jääkaapissa, tarjoilulämpötila 15-16 astetta. Sopii erinomaisesti tattirisoton, paahdetun ankan tai muiden riistaruokien kanssa.

4. Cecilia Beretta Superiore Valpolicella Ripasso, Italia. Alkon nro 434797, 14-16 €.
Valmistetaan Amaronen mäskistä ja valpolicella viinistä. Sopii pitkään haudutettujen liharuokien, kovien ja vahvojen juustojen sekä tumman lihan kanssa.

5. La Caliera Moscato d'Asti, Italia. Alkon nro 557844, 7-9 €.
Makea ja aromaattinen jälkiruokaviini. Sopii hyvin mansikoiden, hedelmäsalaatin, marjojen sekä suolaisten ja pehmeiden juustojen kanssa. Tämä oli minun ehdoton suosikki :)

6. Brown Brother Orange Muscat and Flora, Australia. Alkon nro 925334, 12-14 €.
Makea jälkiruokaviini, jossa appelsiinin aromin aisti hyvin. Todella makean makuinen, vaikka sisältää sokeria vähemmän kuin 5. viinivaihtoehto. Sopii hyvin sinihomejuustojen kanssa.

lue lisää

Chiliä, Black Angus -pihvi ja marjoja - 3 ruokalajin menu sekä vuoden viini 2013

Viikonloppuna kokkailtiin pidemmän kaavan mukaan. Tällä kertaa meidän kolmen ruokalajin illallinen koostui valkosipuli-chilivoilla maustetuista etanoista, papu-pekonipaistoksesta Black Angus härän ulkofileen kera sekä jälkiruokana olleesta gluteenittomasta marjapannukakusta.

Ihan ensimmäisenä kuva omasta chilisadosta, tai oikeastaan osasta siitä. Punainen chili on Tapas-lajiketta, jonka tulisuus on luokkaa 5 asteikolla 1-10. Mielestäni tulisuus oli pienempi kuin tuo 5, odotin paljon polttavampaa lopputulosta mitä todellisuus oli. Mutta pari kappaletta kun pilkkoi voin joukkoon, antoi se kivasti pientä potkua etanoille :)

Chili - Tapas, omasta sadosta poimittua

Alkuruokana oli siis chili-valkosipulivoilla maustettuja etanoita. Ohje on hyvin yksinkertainen ja maku erinomainen. Tällä ohjeella vakosipulin maku on taattu ja muutkin huomaavat seuraavana päivänä, mitä tuli syötyä ;) Toinen hyvä valkosipulinen etanapannuohje löytyy täältä.

Chili-valkosipulivoi (2 annosta)

1 kpl yksikyntistä valkosipulia

60 g voita

2 kpl chilejä

1 puntti persiljaa

12 kpl etanoita

Pilko valkosipuli, chili ja persilja ja yhdistä voin kanssa. Laita etanat etanapannun pohjalle (6 kpl / pannu) ja peittele voin kanssa. Paista uunissa 200 asteessa kunnes voi sulaa ja saa vähän väriä.

Etanapannu

Ruokajuomana toimi tällä kertaa Vuoden viini 2013: Baron De Ley Gran Reserva 2004. Kyseistä viiniä saa ainoastaan Alkon tilausvalikoimasta, joten tilasin Alkon kautta itselleni pullollisen. Tarkkaa hintaa en muista, mutta olisiko ollut ~25 € / pullo. Näyttää siltä, että Alko on muuttanut kyseisen pullon tilausvaihtoehtoja, mikäli tulkitsin sivua oikein.

Vuoden viini 2013: Baron De Ley Gran Reserva 2004

Viinipullon aukaisun jälkeen huomasi todella selvästi tammitynnyrin aromin. Viinipullon etiketti paljastikin, että kyseistä viiniä on säilytetty 24 kk amerikkalais-ranskalaisissa tammitynnyreissä (50 % - 50%), jonka jälkeen kypsytys on jatkunut 36 kk pullossa. Gran Reservaa valmistetaan vain parhaimpina rypälevuosina eikä ihme, sillä viinin valmistamiseen kuluu 5 vuotta. Väriltään viini oli todella upea rubiininpunainen, maultaan hyvin monipuolinen ja makuvivahteita tuli rusinasta erilaisiin mausteisiin. Monipuolisesta maustaan huolimatta viini oli kevyt ja jälkimaku maistui pitkään. Asiantuntijat kommentoivat maussa olevan vielä nahkaisuutta ja tupakan makua, mutta tällaiset hienoudet jäivät kyllä itseltä vielä maistamatta :D Viiniä suositellaan liharuokien ystäväksi ja niinpä pääruokana olikin lihaa. Ja täytyy kyllä todeta, että tämä oli varmaan paras punaviini mitä olen maistanut! Kannattaa kokeilla, jos siihen on mahdollisuus.

Black Angus -härkää papu-pekonipaistoksen kera

Stockmannin Hullut päivät tarjosivat Black Angus -naudan ulkofilettä edulliseen hintaan, 24,90 €/kg, joten kaksi runsaankokoista pihviä tarttuikin matkaan ja päätyi illallisen pääruoaksi. Ulkofile maustettiin ainoastaan rose- ja viherpippurilla ja paistettiin kuumalla pannulla voin kanssa, jotta pintaan saatiin kaunis ruskea väri nopeasti. Sen jälkeen pihvit käärittiin folioon ja laitettiin 150 asteiseen uuniin 5 min ennen tarjoilua. Pihvi sai päälleen aivan upean pippuri-viskikastikkeen, jonka ohje on avopuolison käsialaa ♥

Lisukkeena toimi papu-pekonipaistos, joka hurmaa yksinkertaisuudellaan ja maistuu itsessään jo niin hyvälle ettei mausteita juurikaan tarvitse lisätä.

Papu-pekonipaistos

tuoreita vihreitä papuja

pekonia

suppilovahveroita

pinaattia

kevätsipulia

Pilko pavut, pekoni, sipuli ja sienet ja paista pannulla, kunnes kaikki ovat kypsiä. Meillä suppilovahverot olivat pakastettuina, joten sulatimme ne ennen kuin lisäsimme muut aineet pannulle. Tarvittaessa mukaan voi heittää esim. timjamia tai muita yrttejä ja mausteita. Vain taivas on rajana erilaisten maustamisten kanssa. 

Jälkiruoka jatkaa gluteenittomien tuotteiden sarjaa. Kyseessä oli marjapannari, jonka alkuperäinen ohje löytyy Eskimon sivuilta. Korvasin jauhot tummalla gluteenittomalla jauhoseoksella ja kaurahiutaleina käytin Semperin gluteenittomia kaurahiutaleita.

Gluteeniton marjapannari (VL, G)

2,6 dl laktoositonta maitojuomaa

1 kananmuna

0,5 dl kaurahiutaleita

0,5 dl ruokosokeria

0,3 rkl kardemummaa

0,3 dl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1/4 dl rypsiöljyä

mustikoita ja vadelmia

Mittaa maito kulhoon ja sekoita kananmuna maidon joukkoon vispilällä vatkaten. Lisää jauhot vähän kerrallaan ja tämän jälkeen kaikki muut ainesosat. Jätä marjat vielä sivuun. Anna taikinan seistäpuolisen tuntia jääkaapissa. Annostele taikina leivosvuokiin ja lisää joukkoon marjoja. Paista vuokia 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Gluteeniton marjapannari

lue lisää

Rapujuhlat ja hyvä rapuviini - Anselmann Weissburgunder Trocken

Vuosittaiset rapujuhlat kaveriporukan kesken jäivät flunssan takia välistä, joten päätimme korjata asian pitämällä oman rapuillan kahdestaan. Tarjolla oli tietenkin rapuja, salaattia, paahtoleipää, viiniä sekä - tietenkin - snapsia. Ravut olivat jälleen jälleen älyttömän hyvin, vaikka espanjalaisten rapujen sijaan jouduimma kaupan tarjonnasta johtuen tyytymään kiinalaisiin rapuihin.

Rapuja, salaattia ja  viiniä

Rapujen kanssa tarjolla oli vuoden 2013 viinikisan alle 10 € valkoviinien sarjassa kultasijalle sijoittunut saksalainen Anselmann Weissburgunder Trocken vuosikerralla 2012. Viini oli todella hyvä valinta rapujen seuraksi, sillä sen hapokkuus toi rapujen makua enemmän esille ja jälkimaku oli pitkä. Mikäli haluaa panostaa hieman arvokkaampaan rapuviiniin, suosittelen kokeilemaan Uudesta-Seelannista tulevaa Jackson Estate Stich Sauvignon Blanc -valkoviiniä. Alkon hinta tälle viinille 15,90 €.


Toinen meidän kissoista on ihan hulluna kaiken merenelävän perään ja typy istuikin lähes koko illan viereisellä tuolilla nuuhkien anova ilme kasvoillaan. Kuvassa Tazi pääsikin ensimmäistä kertaa nuuhkimaan rapua, joka olemuksellaan herätti vähän oudoksuntaa.

Rapujen seurana tarjoiltiin yksinkertaista salaattia, jossa oli ruukkusalaattia, rapeaa salaattia, kurkkua, viinirypäleitä sekä raejuustoa.

Skål!

lue lisää

Kuohuviinitasting Liedon Vanhalinnan sommelierin esittämänä

Viime viikonloppuna pääsin viettämään ystäväni polttareita ja yhtenä illan ohjelmanumeroista oli kuohuviinitasting. Paikaksi oli valikoitunut aivan ihana paikka, Liedon Vanhalinna. Paikan sivujen mukaisesti:

Lähde: Liedon Vanhalinna

"Vanhalinna on aktiivinen ja monipuolinen museo-, kulttuuri- ja seminaarikeskus,jossa vierailee vuosittain yli 20 000 kävijää. Vanhalinnassa toimii myös ammattimaisesti hoidettu tilausravintola.

Mauno ja Ester Wanhalinna lahjoittivat kotikartanonsa vuonna 1956 tuolloin yksityiselle Turun Yliopistolle. Vanhalinnan upea kartanokeskus sijaitsee yhden maan arvokkaimman linnavuoren juurella, kahden historiallisen valtaväylän, Hämeen Härkätien ja Aurajoen välissä. Linnavuorelta avautuu vaikuttava näkymä Aurajokilaakson kansallismaisemaan. Vanhalinnan omistajayhteisö on Turun Yliopistosäätiö."

Kuohuviinitastingin piti Vanhalinnan asiakaspalvelupäällikkö Satu Arsalo ja hän kantaa lisäksi titteliä sommelier eli viinimestari. Viinimestarin koulutus on noin vuoden kestävä koulutus, joka tapahtuu niin kotimaassa kuin ulkomailla eri viinitiloilla. Sommelierin vastuualueisiin kuuluvat ravintolan viinivalikoimien tilaaminen sekä niiden oikeanlainen varastointi sekä viinisuositusten antaminen erilaisiin ruokavalintoihin. Viinimestariksi voi opiskella kuka tahansa, mutta ammattitaidon hallitseminen vaatii mielenkiinnon lisäksi hyvää maku- ja tuoksumaailman hallitsemista sekä intohimoa, aikaa ja rahaa. Ja meidän viinimestarilla löytyi paljon osaamista ja omaa mielenkiintoa juuri kuohuviinejä kohtaan :)

Kuohuviini on hiilihapollinen alkoholijuoma, jota on yleisesti pidetty juhlajuomana. Meidän viinimestari haluaakin muuttaa tätä käsitystä ja toi esille, että kuohuviini käy ruoan seuraksi ihan yhtä hyvin kuin puna- ja valkoviinitkin. Yhä useammalla ravintolaltakin löytyy kuohuviinejä viinilistoiltaan, harva vaan osaa valita sellaista ruokajuomaksi. Tämäkin tasting pidettiin ruokailun yhteydessä ja tarjolla oli caesarsalaattia, vihreää salaattia, grillattuja vartaita sekä patonkia.

Kuohuviinit vasemmalta oikealle:
Anna de Codorniu (Espanja),
Korbel Brut (California),
 sekä Louis Massive Brut Réserve (Ranska)

Illan kuohuviinit olivat vasemmalta oikealle

1) Anna de Codorniu, Espanjasta tuleva cava-kuohuviini. Alkon hinta pullolle on 10,99 €.

- Erittäin kuiva, erittäin hapokas, sitruksinen, kevyen meloninen, hennon pähkinäinen, mineraalinen

2) Korbel Brut, Californialainen kuohuviini. Alkon hinta pullolle on 13,78 €.

- Erittäin kuiva, keskihapokas, sitruksinen, kevyen aprikoosinen, hennon hunajainen

3) Louis Massing Brut Réserve, aito shampanja Ranskasta. Alkon hinta pullolle on 24,90 €.

- Erittäin kuiva, keskihapokas, hedelmäinen, keltaluumuinen, hennon paahteinen, kevyen mineraalinen

Kuohuviinejä maisteltiin vasemmalta oikealle eli lähdettiin kuivimmasta vaihtoehdosta ja siirryttiin lopuksi aitoon shampanjaan. Viinimestari halusi ottaa mukaan yhden shampanjan, jotta huomaisimme ison eron kuohuviinin ja shampanjan välillä.

Cava oli maultaan hyvin kevyt, kuiva ja hedelmäinen ja oli miellyttävän makuinen ruoan kanssa. Korbel oli selvästi makeampi vaihtoehto, vaikka lukeutuukin kuiviin kuohuviineihin. Maku oli cavan tapaan kevyt, mutta kuitenkin rakenteeltaan täyteläisempi. Samaa kuohuviiniä oli kuulemma tarjoiltu Obaman virkaanastujaisissa.  Shampanja erosi vaihtoehdoista huomattavasti, maku oli raikas ja täyteläinen, hedelmien maku oli pehmeä ja kokonaisuus todella miellyttävä. Ja itselleni tuli yllätyksenä, että näin hyvää shampanjaa saa noinkin edulliseen hintaan.

Ja tietenkin viinimestarin taidonnäytteisiin kuului kuohuviinipullon avaaminen miekalla :) Vaikuttavan näköistä, kun miekka heilahtaa ja pullon kaula katkeaa. 

lue lisää

Vuoden viini 2013 - Baron de Ley Gran Reserva 2004

Tänään on julkaistu tämän vuoden viinit ja voittajaksi valittiin:

 Baron de Ley Gran Reserva 2004.

Kuvalähde

"Punaruskea viini, jonka rypäleelle tyypillisessä tuoksussa on suklaata, kinuskia, tallia, nahkaa ja tervaa. Tyylikkään viinin tasapainoinen ja kehittynyt maku vastaa tuoksua, siinä aistii myös miellyttävää mausteisuutta. Leveä, pitkä jälkimaku. Hallittu kokonaisuus."

Vuoden viinit -kilpailu järjestetään vuosittain ja tänä vuonna tapahtuma juhlisti 16. vuottaan. Tuomareina toimivat kokeneet viininmaistajat, joilla on mahdollisuuksien mukaan viinialan tutkintoja ja omaavat myös käytännön kokemusta esimerkiksi työskentelystä viinitiloilla. Raati koostuu 12 - 14 henkilöstä. 

"Kilpailusarjoja on yhdeksäntoista (19): seitsemän puna- ja viisi valkoviinisarjaa, punaiset ja valkoiset laatikkoviinit, punaiset ja valkoiset arvoviinit, makeat väkevöimättömät viinit, väkevöidyt (fortified) viinit, roseviinit, kuohuviinit ja samppanjat.

Sarjojen parhaat viinit palkitaan Kultaisella, Hopeisella ja Pronssisella diplomilla. Sarjansa voittanut viini, joka saamiensa pisteiden perusteella erottuu selvimmin muiden sarjojen voittajista, palkitaan Platinadiplomilla ja Vuoden Viini 2013 tittelillä. Lisäksi voidaan jakaa kunniamainintoja mielenkiintoiseksi todetuille viineille."

Tätä vuoden viiniä saa Alkon tilausvalikoimasta hintaan 23,70 €. Itse laitoin viinin tilaukseen ja odotankin nyt sen saapumista. Tarkoituksena olisi maistaa ja arvioida viini ja verrata tuloksia raadin antamiin arvioihin. Mitä siitä tuleekaan kun amatööri kohtaa ammattilaiset? :D

Muut vuoden viinit löydät täältä.

lue lisää

Toast skagen jokiravunpyrstöistä

Eilen kokeiltiin ensimmäistä kertaa tehdä toast skagenia kotona. Toast skagen tai skagen toast on ruotsalaisen ravintoloitsijan kehittelemä tunnettu alkupala, jossa on yhdistetty katkarapuja majoneesipohjaiseen täytteeseen ja tämä tarjoillaan leivän päällä. Nopealla selailulla netistä ei oikein löytynyt sopivaa reseptiä, niin päädyimme yhdistelemään paria ohjetta ja lopputuloksena oli aika toimiva kokonaisuus. Katkarapujen sijaan käytimme jokiravunpyrstöjä, joissa on mielestäni paljon enemmän makua kuin tavallisissa pakastekatkaravuissa. Leipänä käytimme tavallista moniviljapaahtoleipää, mutta saaristolaisleipä olisi varmasti sopinut paremmin.

Toast skagen
400 g jokiravunpyrstöjä
1 keitetty kananmuna
1 prk ranskankermaa (crème fraîche)
saman verran majoneesia

Lähde: Alko

nippu tilliä
nippu ruohosipulia
1 punasipuli (pieni)
valko- ja mustapippuria maun mukaan
sitruunamehua

Pilko punasipuli, tilli ja ruohosipuli ja keitetty kananmuna ja yhdistä ne ranskankerman ja majoneesin kanssa tasaiseksi massaksi. Lisää oman maun mukaan sitruunamehua ja mausteita. Lisää lopuksi jokiravunpyrstöt ja anna maustua hetken jääkaapissa ennen tarjoilua. Tarjoile paahdetun leivän kanssa.

Alkupalan kanssa tarjoiltiin valkoviiniä Argentiinasta: Graffigna Glasico Chardonnay. Viini oli maultaan kuiva ja hapokas, mutta silti hedelmäinen ja sitruksinen. Tämä yhdistelmä tekee siitä hyvän viinin rasvaisen kalan ja äyriäisten kanssa juotavaksi. Viini ei ollut liian hapokas eikä kuiva, vaan sopi hyvin toast skagenin kanssa yhteen. Hinta on edullinen, Alkossa viinipullo maksaa alle 9 euroa.

Seurustelujuomaksi viini on liian hapokas, sen ominaisuudet tulevat paremmin esille ruoan kanssa.

lue lisää

Ravintolat Torre ja Viinille

Jokirapuleipä espanjalaisittain

Käytiin avopuolison kanssa syömässä Torressa pitkästä aikaa. Kokeiltiin onnea ja lähdettiin ilman pöytävarausta liikenteeseen ja saatiin kuin saatiinkin vapaa pöytä, vaikka ravintola oli melkein täynnä. Ravintolassa on ihan älyttömän mukava tunnelma, nytkin istuttiin kynttilänvalossa muuten hämärässä tilassa.
Alkupalaksi tilasin Pincho de gambas con aliolin eli jokirapuleivän espanjalaisittain. Lautasella oli pieni pyöreä leivänpala, jonka päälle oli laitettu jokiravuista tehty täyte. Ympärille oli laitettu pilkottuja oliiveja, aurinkokuivattua tomaattia sekä rucolaa. Leipä maistui hyvälle ja oli sopivan pieni alkuruoaksi.

Asados Argentinos

Pääruoaksi tilasimme yhteisen annoksen Asados Argentinos, joka oli tarkoitettu kahdelle hengelle. Annoksessa oli reilu lajitelma Torren lihaherkkuja lankulta: grillattua Black Angus -härkää, picanhaa sekä chorizoa ja lisäksi tomaattisalsaa, aliolia ja uuniperunaa.
Black Angus- häränliha maistuu todella hyvälle ja ravintola osasi paistaa pihvin sopivan mediumiksi. Pinnalla oli maustevoita, jossa oli käytetty paljon persiljaa. Liha oli mureaa ja maistui hyvälle. Chorizo-makkara oli kivan tulinen makuelämys, ehkä enemmänkin potkua olisi voinut olla jos on tottunut tulisempaan ruokaan :) Perunoiden maustamisessa oli käytetty kidesuolaa, jota näkee harvoin käytettävän ruoanlaitossa.

The Grinder Pinotage 2010

Illan viinivaihtoehtona otimme ravintolan listoilla ollutta Etelä-Afrikkalaista punaviiniä. Viini oli maultaan hyvin erilainen kuin mitä normaalisti olisi valinnut ruoan kanssa maistettavaksi. Mutta ei se suositus väärässä ollut, maku sopi hyvin vahvasti maustetun lihan kanssa. Kyseessä oli siis The Grinder Pinotage -punaviini. Viinin tuoksu oli voimakkaan arominen ehkä hieman paahteinen ja maku täyteläinen mutta hapan. Viinissä tuli voimakkaasti esille suklaan, mokan ja kahvin  aromit.

Graham's Six Grapes -portviini

Jälkiruoka syötiinkin sitten Viinille-ravintolassa. Jälkiruokaviininä toimi Graham'sin Six Grapes portviini. Viiniä saa Alkon tilausvalikoimasta ja maksaa ~20 € / pullo. Viini on maultaan makea ja hyvin täyteläinen. Tuoksussa on hyvin paljon luumua ja kirsikaa eikä ollut yhtäään rusinainen niin kuin useat portviinit ovat. Viinin vierelle otin punssisuklaapalan, joka toimi viini kanssa hyvin yhteen. Samaa portviiniä suositellaan myös erilaisten juustojen kanssa juotavaksi ja en ihmettele, sen täyteläinen ja voimakas maku sopivat hyvin yhteen kummankin kanssa.

Ilta oli täydellinen niin ruoan, juoman kuin seuran suhteen eikä pieni syksyinen vesisade haitannut tunnelmaa lainkaan ♥

lue lisää

Changyu Cabernet d'Est 2010 - kiinalainen punaviini

Viime kerralla, kun olimme laivalla, niin matkaan tarttui tämä meille uusi tuttavuus Kiinasta: Changyu Cabernet d'Est 2010.
Pullon kyljessä on kuvattu viiniä seuraavasti:

"This Cabernet Gernischt (crossing between Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc) is grown by Changyu Pioneer Wine Co., Ltd. The grapes were harvested by hand mid October in the Ningxia Region - approx. 1,330 km west of Beijing.

This is an ideal wine growing climate (dry and sunny - 3000 hours of sunshine per year, compare Bordeaux with average 2,052 hours). At an altitude of 1,100 meters above the sea level, the grapes mature in perfect growing conditions.

It brings the taste of China to its best - smooth and full bodied with a touch of spice on the palate, long lasting finish with a classic "fraîcheur"."

Viinissä oli selvästi mausteinen maku, kuten kuvauksessakin luvattiin. Maku oli pehmeä ja maistui pitkään suussa. Silti viini oli raikas ja kevyt eikä jättänyt jälkeensä raskasta tuntua, kuten esim. chileläiset punaviinit. Erittäin positiivinin yllätys maasta, joka ei ole parhaiten tunnettuja viinintuottajia. Viiniä suositellaan juotavaksi vaalean lihan ja kasvisruuan kanssa. Me maistoimme viiniä couscousin ja tumman lihan kanssa ja tumma liha peitti ehkä hieman liikaa viinin makua, mutta silti hyvin yhdessä toimiva kokonaisuus.

lue lisää

Viikinkiravintola Harald Turku

Jumalten kuninkaan Odinin kilpi

Käytiin avopuolison kanssa syömässä Turussa sijaitsevassa viikinkiravintola Haraldissa. Itse en ollut siellä aikaisemmin käynyt, mutta paljon kehuja kuullut paikasta. Paikka oli hieno ja tehty vanhanaikaisen näköiseksi puukalusteilla, hirsipalkeilla ja saviastioilla. Myös tarjoilijat olivat pukeutuneet teemaan sopivasti. Ja itse menun katsominen oli hienoa, kun ruoka-annosten lisäksi löytyi pieniä tarinoita ruokien nimien takaa.

Pääruokana meillä oli  Jumalten kuninkaan Odinin Kilpi (33,20 € / hlö).

"Herkuttelijoiden taivas: kilvelle laitetaan savustettua härän sisäfileetä sekä yön yli muhinutta karitsaa ja villisikamakkaraa, lisukkeina kahtakin perunaa - savujuustoista sekä viikinkien kilpiperunaa, tervasinappi- ja juustokastia, hunajaisia juureksia ryytimaalta ja vielä raparperihilloketta."

Ateria oli todella hyvä ja maultaan erilainen kuin normaalisti ravintola-annokset ovat. Paljon oli käytetty savunmakua sekä tervaa. Lihat olivat uskomattoman mureita ja maukkaita. Kuvailusta poiketen villisikamakkaran tilalla tarjoiltiin karhumakkaraa, joka oli maultaan paljon voimakkaampaa ja suolaisempaa. Savunmaku oli päälimmäisenä niin häränlihassa kuin perunoissakin. Tervakastike oli todella hyvää, juustokastike jäi hieman vaisummaksi kaverinsa rinnalla. Raparperihillossa oli pieni tulinen lisäys.

Haraldin viisauden juoma

Ruokajuomaksi valitsimme talon oman viinin; Haraldin viisauden viini (33 € / pullo). Ranska: 60 % Cabernet Sauvignon, 40 % Syrah

"Odin, viisauden ja taistelun Jumala tunnettiin mystisesti hankituista kyvyistään. Odin oli yksisilmäinen, koska oli antanut toisen silmänsä pois saadakseen juoda viisauden lähteestä. Tarun mukaan Odin eli pelkästä viinistä."

Viini oli maultaan marjainen, mutta jälkimaultaan hyvin kuiva ja hapan. Sellaisenaan ei kovin erikoinen viini, mutta ruuan kanssa sopi hyvin yhteen

Haraldin tervainen

Jälkiruokana oli jäätelöä nimeltä Haraldin tervainen. (6,50 € / hlö)

"Tervattu jäätelö, jonka reseptiä Harald varjelee vuodesta toiseen, vierellään toffeella lepytettyä tervakastia, vadelmista ja omenoista keitettyä hilloketta sekä paahdettuja manteleita Romiro-kuninkaan valtakunnasta."

Erikoinen jäätelömaku, mutta toimiva. Terva maistui selvästi ja sen makua oli pehmentämässä marjoja. Maku muistutti hyvin paljon saunatervan tuoksua ^^ Mikäli pitää tervan mausta (kuten kirjoittaja) kannattaa ehdottomasti kokeilla.

lue lisää

Illallinen Vapunaattona

Kattaus

Alkuruoka:

1 nippu tuoretta parsaa

parmankinkkua

1 prk pippurilla maustettua ruokakermaa

parmesaanijuustoa 

                                  ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

Pese parsat ja napsauta kova kantapala pois. Kuori varresta kovin kuori pois. Laita parsat kiehumaan isoon kattilaan, suolattuun veteen. Anna kiehua n. 5 min. kunnes ovat melkein kypsiä, mutta vielä hieman rapeita.

Kiedo jokaisen parsan ympärille parmankinkkusiivu, niin että päät jäävät näkyviin. Laita käärityt parsat vuokaan ja lisää kerma päälle.

Kuorruta uunissa 200 astetta n. 10 min. Koristele juustolla.

Alkuperäinen ohje: Valio

 ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

Pääruoka:

Naudan ulkofilepihvejä

Valkosipulikermaperunoita

Fetasalaattia

Patonkia

 ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

Pihvit maustettiin suolalla ja pippurilla ja paistettiin kuumalla valurautapannulla nopeasti ruskeiksi. Tämän jälkeen lihat käärittiin folioon ja laitettiin uuniin ~ 100 astetta / 10 min. Näin lihasta tuli sopivasti medium eikä pihvi päässyt kuivumaan. Pihvien kanssa oli viski-kermakastiketta avopuolison reseptin mukaisesti.

Kermaperunat valmistettiin itse viipaloimalla perunat ja maustamalla ne yrttisuolalla sekä tuoreella valkosipulilla. Uunivuokaan siivut ja mausteet laitettiin kerros kerrokselta, jotta maku jakautui tasaisesti perunoihin. Lopuksi päälle kaadettiin ruokakermaa ja laitettiin hautumaan uuniin 150 asteeseen tunnin ajaksi. Mikäli pinta alkaa ruskistumaan liikaa, voi vuoan päälle laittaa foliota.   

Jälkiruoka

 ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

Jälkiruoka:

Valkosuklaapannacotta ja marinoidut hedelmät

Ohje löytyy aikaisemmasta blogipostauksesta.

 ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

Viini:

Nederburg Shiraz

"Nederburg Shiraz on väriltään kauniin tummanpunainen. Hieman savuisessa tuoksussa voi erottaa kypsiä tummia marjoja ja mausteisuutta. Samettisen täyteläinen maku on nuorekas, runsas, hieman tamminen, hedelmäinen ja tasapainoinen.

Rypäleet ovat kasvaneet Paarlin, Durbanvillen, Philadelpian ja Stellenboschin alueeilla. Viinitarhat sijaitsevat noin 60-80 metrin korkeudella ja kastellaan keinotekoisesti tarvittaessa. Sadonkorjuu tapahtuu yleensä helmi-maaliskuun paikkeilla ja silloin rypäleet korjataan osaksi käsin osaksi koneella. Viiniä on kypsytetty tammitynnyreissä noin 12-18 kuukauden ajan."

lue lisää

Talviloma Rukalla

Pitkän odotuksen jälkeen koitti viimein aamu, jolloin loma alkoi. Edessä oli pitkä matka kohti Kuusamoa ja Rukaa. Osa matkaseurueesta oli lähtenyt aamuvarhaisella ajamaan autolla maan halki kohti pohjoista, kun jälkimmäinen osa suuntasi kohti Helsinki-Vantaan lentokenttää. Lasten kanssa oli helpompi kulkea lentäen kuin istua autossa 10h putkeen ja ilmoittauduin vapaaehtoiseksi menemään lasten kanssa. Ja lentopelkoisena olisin mielummin valinnut automatkan, mutta enemmän musta oli hyötyä lasten äidille kuin autoilijoille :)

Lähde: Ruka Maston Aitio 80

Ja kaikista peloitteluista ja vitsailuista huolimatta (ihanat työkaverit ♥) lentomatka sujui ongelmitta ja näköjään siihen lentämiseen alkaa tottua. Perillä odottikin tuleva appiukko auton kanssa ja matka jatkui kohti rinteen kupeessa olevaa mökkiä. Mökki sijaitsi Rukan itäpuolella Mastorinteiden välittömässä läheisyydessä. Ihanan viihtyisä mökki, jossa oli 3 erillistä makuuhuonetta. Ja ilmat olivat koko viikon ajan täydelliset! Yöllä muutama aste pakkasta ja päivisin korkeimmillaan asteen pari plussaa. Ja lunta oli reilusti yli metrin ja sitä satoi vielä lisää. Ja mikäs sen hienompaa kuin lasketella auringonpaisteessa!

Välihissin kupeesta.

Tämä oli toinen talvi, kun pääsin laskettelemaan suksien kanssa. Viime talvena kokeilin muutaman kerran laskettelua pienen pienessä rinteessä Himoksella ja kaikki oli vähintäänkin huvittavaa ja hataraa :D Tänä vuonna ensimmäinen lasku jännitti paljon, mutta äkkiä siihen löytyi rytmi ja loppuviikosta mentiinkin pitkin mäkiä ristiin ja rastiin. Ja voi pojat, kun se oli hauskaa ♥ Ensi talveksi täytyy ostaa omat lasketteluvälineet! Tuolihissillä pääsi ihan tunturin huipulle, josta oli aivan mahtavat näkymät ympärille ja sieltä sitten laskettiin koko matka alas ja noustiin takaisin ylös. Harmi, ettei tullut kameraa mukaan, joten kuva säilyy nyt vain muistoissa. Ja tietenkin välissä täytyi käydä Bistrossa minttukaakaolla. :) Harmi vaan, että nykyinen Bistro oli vaatimaton parakkirakennnus, kun alkuperäinen paloi poroksi. Mutta uutta Bistroa aloitellaan rakentamaan nyt keväällä ja se valmistuu seuraavaksi laskettelukaudeksi.

Ässät-kakku

Alkuviikosta vietettiin myös avopuolison synttäreitä ja tietenkin asiaan kuului myös täytekakku. Kaikki ei mennyt ihan kuin Strömsössä, joten jouduttiin hieman (oikeesti aika paljon) soveltamaan matkan varrella. Pyyntönä oli Ässät-kakku ja sitä sitten yritettiin tehdä mökkiolosuhteissa ^^ Lopputulos ei ollut ihan suunnitelman mukainen, mutta kuvassa näkyy kakku koristelujen jälkeen. Kakun välistä löytyy suklaavaahtotäyte sekä banaania. Päällys on tehty sokerimassasta ja sivuille on pursotettu pastavärillä värjätty kermavaahto. Sokerimassan alla on sokerikreemi pitämässä kosteuden kakun sisällä, jolloin kuorrute ei pääse vetistymään. Suklaatäytteen ohje on otettu Kinuskikissan sivuilta.

Lähde: Erä Susi

Yksi todella iso ja upea elämys sisältyi myös lomaviikkoon; Husky Safari. Ihanat appivanhemmat olivat järjestäneet meille lapsille yllätyksen ja olivat varaneet kaikille kelkka-ajelun koiravaljakoiden kanssa. Kelkka-ajelun järjesti Erä Susi, joka on vuonna 1998 aloittanut toimintansa Kuusamossa. Nyt heillä on yli 200 huskya sisältäen ajoihin tarkoitetut koirat, pennut sekä eläkkeelle päässeet vanhukset. Jokaista kelkkaa veti 6 koiraa aina pareittain. Kuusikko on ennalta määritelty ja aina pyrittiin pitämään samoja koiria yhdessä. Meille oli varattu kaksi kelkkaa, joihin jakauduttiin. Lapset saivat matkustaa aikuisen sylissä kelkassa ja toinen aikuinen ohjasi kelkkaa. Koirat olivat todella innokkaita lähtemään vaellukselle eivätkä malttaneet pysyä paikoillaan. Kelkat olikin sidottu tolppiin kiinni, jotta niihin päästiin istumaan. Jarruttamista varten kelkan takaosassa oli astinlauta, jonka päällä täytyi seisoa koko painolla, kun haluttiin pysähtyä kokonaan. Hidastettaessa riitti, että toisella jalalla painoi jarrua. Vaelluksen puolessa välissä vaihdettiin ohjaajia ja silloinkin piti yhden seisoa koko ajan jarrulla, että kelkka pysyi paikoillaan. Kelkka-ajelun jälkeen jäätiin hetkeksi rapsuttelemaan koiria ja sen jälkeen tarjolla olikin kunnon pannukahvia ja makkaraa. Kahvi juotiin kuksasta Lapin tapojen mukaisesti. Koko vaellus oli aivan uskomattoman hieno elämys! Koirat olivat innokkaita ja kilttejä, kyyti oli tasaista ja maisemat kauniita.

Alkupala

Viikon aikana kokkailtiin myös vuorotellen. Tarjolla oli paljon erilaista syötävää, oma ateriakokonaisuus lähes joka illalle. Yhtenä iltana herkuteltiin tacoilla, toisena iltana sisäfilettä Wellingtonin tapaan käärittynä voitaikinan sisään, kolmantena iltana pippurituorejuustolla täytettyjä kanan rintafileitä... Ceasar-salaattia alkuruoaksi sekä kuvassa näkyvä kokonaisuus. Aijai, koko viikko oli kyllä yhtä herkuttelua. Hyvä seura, maistuva ruoka sekä lasillinen viiniä ♥

Lähde: Ruka Peak

Yhtenä iltana käytiin syömässä Ravintola Peakissa ja se ruoka vasta veikin kielen mennessään. Aloitimme illan kuohuvalla ja tilasimmekin lasilliset Veuve Clicquot- shampanjaa. Lisäksi saimme keittiön tervehdyksenä annoksen kurkkuvaahtoa alkupalaksi. Alkuruoaksi otin itselleni parsakeittoa, joka oli aivan uskomattoman hyvää. Voimakas mausteinen maku, jota oli pehmitetty kermalla. Pääruoaksi valitsin Meri-Lapin karitsan karetta ja prässättyä lapaa punaviini- sekä Bearnaise-kastikkeessa. Karitsan kare oli todella mureaa ja valmistettu juuri oikein jättäen liha selvästi punertavaksi. Punaviinikastike sopi loistavasti karitsan kanssa ja Bearnaise-kastike oli parhain Bearnaise-kastike, mitä olen ikinä syönyt! Koskaan aikaisemmin en ole tykännyt sen mausta, mutta tuolla se oli ihan eri tavalla tehty ja maistui paljon paremmalle kuin mikään Bearnaise-kastike, jota olen maistanut. Pääruoan kanssa oli lasillinen Quinta de la Rosa Douro Tinto 2008 -punaviiniä Portugalista. Kokonaisuus oli ihan ♥

Koko lomaviikko oli aivan mahtava ja tulen muistamaan sen ikuisesti. Iso kiitos niille, jotka mahdollistivat tämän matkan!

lue lisää

Viinille!

Viinien ystäville voin lämpimästi suositella Turussa Humalistonkadulla sijaitsevaa Viinille -ravintolaa. Kiva ja lämminhenkinen pieni ravintola, jossa voi maistella monenlaisia viinejä aina laseittain tai ostaa vaikka koko pullon niin halutessaan. Asiakaspalvelu on erinomaista ja viinitietämys ihan uskomattoman kattava. Paikalle menevän ei tarvitse tietää itse viineistä mitään vaan voi pyytää suositusta oman mieltymyksensä mukaan. Viiniravintolan listoilta löytyy 150 erilaista viiniä ympäri maailmaa ja osa viineistä on sellaisia, joita ei löydy edes Alkosta vaan ne tilataan suoraan ravintolalle. Viinien rinnalle on myös mahdollista tilata pientä purtavaa kuten juustoja ja piirakoita.

Pomares Tinto

Kävimme eilen viettämässä avopuolison kanssa ystävänpäivää täällä ravintolassa ja ilta oli täydellinen ♥ Aloitimme illan maistamalla kolmea erilaista punaviiniä kutakin 4 cl:n annoksina. Ensimmäisenä viininä oli Portugalilainen Pomares Tinto 2009 (rypäleet: Tourica Nacional, Tourica Franca, Tinta Roriz). Viini oli hyvin voimakkaan tuoksuinen ja selvästi marjainen. Jälkimaku säilyi pitkään, mutta jätti suun hyvin kuivaksi. Pieneksi annokseksi sopiva viini, mutta kaipaisi selvästi rinnalle jotain täydentämään makua.

Seuraavaksi kokeiluvuorossa oli Chileläinen Vistamar Gran Reserva 2008, Maipo Valley (rypäleet: Cabernet Sauvignon, Syrah). Valintaan vaikutti viinistä kirjoitettu erikoinen kuvaus: "Tuoksussa tummaa luumua, suklaata, kahvia, hieman nahkaa, mustaherukkaa ja vaniljaa. Maku on hedelmäisen täyteläinen, hyvärakenteinen, pyöreät pehmeät tanniinit, pitkä.". Maultaaan viini oli täyteläisemmän oloinen kuin edeltävä viini, mutta omasi selvästi erilaisia makuvivahteita. Tuoksu vaihteli sen mukaan pyörittikö viiniä lasissa ennen vai ei. Kaikkia makuja oli hyvin vaikea erottaaa toisistaan, mutta luumun erotti mielestäni selvästi kuten myös suklaan. Jälkimaussa oli mielestäni vivahdus vaniljaa ja hieman kahvia. Jälkimaku oli pehmeä ja kesti pitkään, mutta jätti edeltäjänsä tavoin kuivan olon suuhun.

Amarone

Kolmantena vaihtoehtona oli selvästi edellisiä täyteläisempi viini Italiasta, Amarone Della Valpolicella Classico 2007, Tedeshi, Veneto (rypäleet: Corvina, Corvione, Rondinella, Molinara). Maku oli hyvin pehmeä ja täyteläinen, mutta silti voimakas. Jälkimaku kesti pitkään ja oli pehmeä kuten tuoksukin. Edellisistä poiketen maussa ei ollut vivahteita muista vaan kyseessä oli hyvin samettinen ja tasalaatuinen maku, joka mielestäni sopisi erittäin hyvin lihan kanssa tarjottavaksi kunhan liha ei ole liian mausteista. Mielestäni näistä kolmesta vaihtoehdosta paras, sillä pidän itse enemmän täyteläisistä viineistä. En ole maistellut montaa Italialaisia punaviiniä, mutta tämä viini oli kyllä paras Italialainen, mihin olen törmännyt. Italia nosti tämän jälkeen potentiaaliaan hyvänä viinimaana :)

Yarden Pinot
Noir

Viinimaistelun jälkeen teki mieli hieman suolaista purtavaa ja päädyimme suosittelun perusteella juustolautaseen, jonne valittiin satunnaisesti neljää erilaista juustoa; Manchego (Espanja), Brandypähkinä (Suomi), Sage derby salvia-cheddar (Englanti) sekä Viinitarhuri (Suomi). Lisäksi lautasella oli juustojen kanssa päärynää, suolakeksejä, ruiskeksejä, melonia sekä suolatikkuja. Juustolautasen seuraksi valitsimme maistiaisannosten jälkeen hovimestarin suositteleman punaviinin Israelista; Yarden Pinot Noir 2007, Golan Heights Winery, Galilee (rypäle: Pinot Noir). Kyseessä oli hyvin voimakkaan makuinen punaviini, mutta silti raikkaan ja kevyen oloinen. Maku oli selvästi mausteinen, mikä viittaa hyvin rypäleiden kasvualueen kulttuuriin. Täydellinen viini juustojen seuraksi ja iso yllätys muutenkin. Ensimmäinen Israelilainen punaviini, mitä olen maistanut ja illan ehdottomasti parhain viinivaihtoehto.


Lisäys: Jos kiinnostaa tietää, niin tämä ilta tuli maksamaan 44,40 € kahdelta hengeltä. Hintaan sisältyi neljä erilaista viiniä (6 x 4 cl, 2 x 12 cl) sekä neljä juustoa (4 x ~100 g), hedelmät, keksit sekä vesi.)

lue lisää

Poron sisäfilettä ja täyteläinen punaviini

Lähde: Alko

Ostettiin eilen ensimmäistä kertaa poron sisäfilettä. Stockmann mainosti viikonlopuksi poron sisäfileestä tehtyä ruokaa, joten tuli nyt kokeiltua muutakin kuin poronkäristystä. Aina kun meillä on vapaailta viikonloppuisin, on meillä tapana kokkailla jotain erikoisempaa ja tämäkään viikonloppu ei ollut poikkeus. Hyvä ruoka, parempi mieli!

Nopea paistaminen pannulla ja muuta ei tarvitsekaan. Liha oli ihan uskomattoman mureaa ♥ Ja ihana myyjä Stockmannilla antoi paljon hyviä vinkkejä paistamiseen sekä sopivan kastikkeen valintaan. Lisäksi ostettiin Chileläistä punaviiniä, jota suositeltiin poron kanssa ja yhdistelmä toimi ihan loistavasti.

Alkuruokana olikin sitten etanoita valkosipuli-persiljavoilla. Ja jos joku ei ole kokeillut etanoita niin suosittelen! Itsellä meni aika monta vuotta ennen kuin kokeilin maistaa ja ensimmäisen kerran jälkeen olin ihan myyty. Ravintolassa etanapannu onkin nykyään vakiona alkuruuaksi ♥

lue lisää