Punajuurikeitto, lehtipihvi sienitäytteellä sekä porkkanatagliatelle

Blogin puolella on ollut hiljaista vuodenvaihteen jälkeen eikä päivityksiä ole montaa ollut. Syynä tähän on kirjoittajan aloittama kuntokuuri, johon on töiden lisäksi mennyt sen verran aikaa ettei blogille ole jäänyt aikaa. Kuntokuuri on peruja viime vuodelta, jolloin päätin lisätä liikuntaa huomattavasti arkeen, mutta liika oli liikaa ja treenit jämähtivät tulehtuneeseen kantakalvoon. Muutaman kuukauden kipuilun jälkeen suuntasin jalkafysioterapeutille, joka totesi tulehtuneen kalvon ja siitä lähtikin jalkojen kuntoutus. Taustalta paljastui lievää askelvirhettä, joka yhdessä kovan treenin seurauksena aiheutti tulehduksen. Mutta hyvänä uutisena oli, että vaivan sai treenattua pois.

Puoli vuotta menikin jalan kipuilujen kanssa ja fysioterapeutin ohjeita noudattaen kunnes loppuvuodesta pääsi vihdoin lenkkeilemään ilman kipuja. Joulukiireet rajoittivat elämää turhan paljon, mutta nyt kiireiden loputtua on treeni lähtenyt taas liikkeelle. Ja löysin vielä itselleni sopivan kuntoilumuodon eli intervallitreenin, jossa lenkin yhteydessä vaihdellaan kävelyn ja juoksun välillä timerin mukaisesti. Olen aina vihannut juoksemista, mutta nyt tavoitteena on saada juoksukunto kohdalleen ja intervallitreenillä se on lähtenyt hyvin liikkeelle. Tästä on hyvä jatkaa :) Nyt alkavalla viikolla mukaan tuleekin kuntosali- ja toiminnaliset treenit personal trainerin kera. Tämä on osa työpaikan järjestämää työhyvinvointikurssia, jossa n. 15 henkeä treenaa yhdessä personal trainerien kanssa kaksi kertaa viikossa.

Mutta nyt viikonlopun tullessa oli taas aikaa kokkailla. Erikoista tästä kerrasta teki, kun meidän talouden pihvimestari ja leipuri vaihtoivat rooleja ja astuivat oman mukavuusalueen ulkopuolelle ja tarttuivat härkää sarvista kiinni. Oli jännittävää olla pitkästä aikaa se, joka vastasi pihvinpaistosta, kun yleensä jätän sen avopuolison hommaksi :D

Alkuruokana oli punajuurikeittoa, joka oli helppo valmistaa ja maistui hyvälle.

Punajuurikeitto (4 hlölle)

½ kg punajuuria

½ sipuli

2 rkl punaviinietikkaa

½ dl punaviiniä

1l kasvislientä

suolaa & pippuria

2 laakerinlehteä

ripaus muskottipähkinää

+

smetanaa

Aloita kuorimalla punajuuret ja sipuli ja kuutioi ne. Kuullota kuutioita kattilassa pienen voimmäärän kanssa. Lisää joukkoon etikka, punaviini sekä kasvisliemi ja mausteet. Anna seoksen kiehua kattilassa hiljalleen kunnes punajuuret ovat täysin pehmeitä. Soseuta lopuksi sauvasekoittimella ja tarkista keiton maku. Itse lisäsin ½ dl ruokakermaa (Flora 4%), jotta keitosta tuli kivan samettinen. Tarjoile smetanan kanssa. Smetana kannattaa vaahdottaa tai muuten se uppoaa keittoon, testattu on...

Päivän yllätyksenä oli porkkanatagliatelle, joka yllätti maullaan kummatkin. Halusin lisukkeeksi jotain porkkanasta tehtyä ja törmäsin Hellapoliisin sivuilla porkkanatagliatellen ohjeeseen. Vaihdoin ohjeessa olleen purjon kesäkurpitsaan, mutta muuten mukailin löytynyttä ohjetta. Ja maku oli todella hyvä, curryn ja tillin yhdistelmä toimi tässä hyvin. 

Porkkana-kesäkurpitsatagliatelle (4 hlölle)

4 porkkanaa

1 kesäkurpitsa

1 rkl öljyä

1 tlk (200 g) ranskankermaa

1 tl currya

½ tl suolaa

½-1 dl hienonnettua tilliä

Suikaloi porkkanat ja kesäkurpitsa kuorimaveitsellä. Kuullota paistokasarissa öljyn kera ja jatka hauduttamista kannen alla noin 5 minuuttia. Mausta ranskankerma currylla ja suolalla ja lisää suikaleiden joukkoon ja kuumenna. Hienonna päälle runsaasti tilliä.

Pääruokana oli ainakin itselleni lapsuudesta tuttu lehtipihvi, jota tuli aina otettua ravintolassa. Lehtipihvi mielletään yleensäarkiseksi ja tavanomaiseksi pihvivaihtoehdoksi, mutta mielestäni pihvi ansaitsee paremman maineen. Oikein valmistettuna pihvistä saa hyvän kokonaisuuden aterialle. Yksinkertaisuudessaan se helppo valmistaa ja lisää ulottuvuutta ruokaan saa helposti valmistamalla lisukkeita pihvin seuraksi. Me kokeilimme naudan lehtipihviä sienilisukkeen kera. Pihvit paistetaan kuumalla pannulla nopeasti, ohut pihvi kypsyy äkkiä ja liiallinen paistaminen saa vaan lihan kuivumaan.

Sienitäyte

n. litra sieniä (suppilovahveroita)

sipulia, öljyä

2 dl ruokakermaa

½ pkt (100g) metsäsienituorejuustoa (Valio)

suolaa, pippuria

tuoretta timjamia

Hienonna sienet ja sipulit. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita hetki ja lisää sienet. Paista kunnes neste on haihtunut. Lisää kerma, tuorejuusto ja mausteet ja jatka lämmittämistä kunnes koostumus on mieleinen. Mausta suolalla, pippurilla sekä timjamilla. Lisämakua saa myös soijakastikkeesta tai vasikanfondista.

Illan jälkiruokana oli kahvin- ja suklaanystäville varmasti maistuva suklaa-kahvihyydyke. Tämä kannattaa valmistaa hyvissä ajoin, sillä hyytymiseen joutuu varaamaan useamman tunnin.

Suklaa-kahvihyydyke (4 hlölle)

3 liivatelehteä

½ l voimakasta kahvia

1½ dl raakaruokosokeria

250 g tummaa suklaata

½ dl kermaa

6 rkl sherryä

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

1 vaniljatanko

kanelia

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Sekoita kattilassa kahvi ja sokeri ja kuumenna kunnes sokeri on sulanut. Lisää joukkoon liivatelehdet ja sekoita hyvin. Anna seoksen jäähtyä hetki ja kaada sen jälkeen 4 korkeaan lasiin. Nosta jääkaappiin hyytymään noin 4 tunniksi.

Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita joukkoon kerma sekä sherry. Kaada suklaa hyytyneen kahvin päälle ja nosta takaisin jääkaappiin pariksi tunniksi. Koristele vaniljalla ja kanelilla maustetulla kermavaahdolla juuri ennen tarjoilua.

Lähde: Alko

Ateriaa kruunasi Australialainen punaviini, joka ei hinnallaan pelästytä. Pullon saa Alkosta alle 9 eurolla ja kyseessä on siis Hardys Stamp Shiraz Cabernet 2012. 

Viini sopii erityisesti nauta- ja porsasruokien kanssa, mutta myös erilaiset pataruuat ja grillattavat lihat sopivat viinin seuraksi. Maultaan viini oli mielestäni hyvin kirsikkainen ja kevyt. Omaan makuuni viini oli ehkä hieman liian hapan, mutta tavallista pidemmän ilmauksen jälkeen viinin maku parani ja viinin ominasuudet pääsivät paremmin esille.

Hinta-laatusuhteeltaan kelvollinen, maultaan ei ollut mitenkään niin erikoinen.

Hyvä perusviini perusruuan kaveriksi :D

lue lisää

Osso buco alla milanese risotton kera

Viikonloppu ja taas mukava hetki kokkailla erilaista ja pidemmän kaavan mukaan! Tällä kertaa menu oli italialaistyyppinen sisältäen niin mozzarellaa, tomaattia, vihanneksia sekä osso bucoa. Pidemmän aikaa ollut jo mielessä, että olisi kiva kokeilla valmistaa itse osso bucoa ja nyt päätimme sitä kokeilla.

Alkupalana toimivat pienet patongin palaset, joiden päälle kasattiin mozzarellaa, tomaattia, basilikaa sekä balsamicoa. Yksinkertaista ja hyvää! Pääruokana oli siis naudan osso bucoa. Tämän ruuan valmistaminen kannattaa aloittaa hyvissä ajoin, sillä lihaa kypsennetään padassa parin tunnin ajan.

Mozzarellapatongit

oliiviöljyä

8 palaa patonkia

1 mozzarellakuutio

2 tomaattia

tuoretta basilikaa

balsamicoa

Voitele patonginpalaset kummaltakin puolelta oliiviöljyllä. Itse käytin basilikalla ja chilillä maustettua oliiviöljyä, joka oli yksi matkatuliaisista italiasta. Paista patonkeja kummaltakin puolelta kuumalla pannulla, kunnes saavat kivan ruskean värin pintaan. Siivuta tomaattia ja käytä tomaattisiivjakin hetki pannulla, jotta neste hieman haihtuu. Kasaa osaset päällekäin ja koristele lopuksi basilikanlla ja balsamicolla.

Lämpimät mozzarellapatongit

Osso buco alla milanese

2 naudan osso bucoa

4 dl lihalientä

2 dl valkoviiniä

1 prk tomaattimurskaa

4 porkkanaa

sipulia

4-5 valkosipulinkynttä

½ lehtiselleri

1 paprika

tuoretta oreganoa ja basilikaa

kuivattua timjamia

3 laakerinlehteä

Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen aloittamista. Leikkaa lihan reunoihin viillot, jotta liha ei rypisty paistamisen aikana. Pilko porkkanat, sipulit, selleri ja paprika suurehkoiksi palasiksi ja laita kannelliseen uunivuokaan. Mausta osso bucot pippurilla ja suolalla ja pyöräytä lopuksi jauhoissa. Paista pannulla ~ 2 min kummaltakin puolelta ja nosta pihvit myös uunivuokaan. Lisää pannulle 2 dl valkoviiniä ja kiehuta kunnes alkoholi on haihtunut. Lisää seuraavaksi tomaattimurska ja oregano, basilika, timjami ja laakerinlehdet ja anna kiehahtaa. Valmista lihaliemi lisäämällä kokonainen lihaliemikuutio 4 dl kuumaa vettä ja sekoita kunnes kuutio on täytsin liuennut. Lisää lopuksi nesteet uunivuokaan ja laita nesteitä sen verran, että kaikki osaset peittyvät nesteeseen. Laita uunivuoka kannen kanssa uuniin 160 asteeseen ja anna hautua 2h.

Osso buco alla milanese ja
sahramilla maustettu risotto 

Risotto

1 salottisipuli

2 dl riisiä

8 dl vettä

1½ kanaliemikuutiota

ripaus sahramia

(1½ dl valkoviiniä)

Kuutioi salottisipuli ja kuullota isossa kattilassa öljyn kanssa. Lisää riisi ja pyörittele kunnes riisistä tulee lähes läpinäkyvää. Lisää tässä vaiheessa valkoviini, jos haluat laittaa, ja kiehauta alkoholi pois. Lisää sen jälkeen vesi ja mausteet ja anna kiehua 15 min ilman kantta.
Tämä risotto-ohje on otettu Henri Alenin twiiteistä, jossa oikeanlaisen risoton valmistus neuvottiin steppi stepiltä. Ja maku oli kyllä todella upea, en olisi uskonut että risotto voi maistua niin hyvälle.

Jälkiruoaksi valmistettiin irish coffee jäätelöä ja mielestäni tämä jäätelö oli parasta jäätelöä, mitä olen syönyt.

Irish coffee jäätelö

Irish coffee jäätelö

3 keltuaista

½ dl sokeria

2 dl kuohukermaa

1 rkl viskiä (Jameson)

2 rkl pikakahvijauhetta

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä pikakahvijauhe viskin joukkoon ja sekoita kunnes kahvi on liuennut kokonaan. Lisää kuohukerma viskin joukkoon ja vatkaa vaahdoksi. Yhdistä lopuksi keltuaisvaahto ja viski-kermavaahto varovasti sekoittaen. Nosta massa jäätelökoneeseen ja valmista jäätelö laitteen ohjeiden mukaisesti.

lue lisää

Chiliä, Black Angus -pihvi ja marjoja - 3 ruokalajin menu sekä vuoden viini 2013

Viikonloppuna kokkailtiin pidemmän kaavan mukaan. Tällä kertaa meidän kolmen ruokalajin illallinen koostui valkosipuli-chilivoilla maustetuista etanoista, papu-pekonipaistoksesta Black Angus härän ulkofileen kera sekä jälkiruokana olleesta gluteenittomasta marjapannukakusta.

Ihan ensimmäisenä kuva omasta chilisadosta, tai oikeastaan osasta siitä. Punainen chili on Tapas-lajiketta, jonka tulisuus on luokkaa 5 asteikolla 1-10. Mielestäni tulisuus oli pienempi kuin tuo 5, odotin paljon polttavampaa lopputulosta mitä todellisuus oli. Mutta pari kappaletta kun pilkkoi voin joukkoon, antoi se kivasti pientä potkua etanoille :)

Chili - Tapas, omasta sadosta poimittua

Alkuruokana oli siis chili-valkosipulivoilla maustettuja etanoita. Ohje on hyvin yksinkertainen ja maku erinomainen. Tällä ohjeella vakosipulin maku on taattu ja muutkin huomaavat seuraavana päivänä, mitä tuli syötyä ;) Toinen hyvä valkosipulinen etanapannuohje löytyy täältä.

Chili-valkosipulivoi (2 annosta)

1 kpl yksikyntistä valkosipulia

60 g voita

2 kpl chilejä

1 puntti persiljaa

12 kpl etanoita

Pilko valkosipuli, chili ja persilja ja yhdistä voin kanssa. Laita etanat etanapannun pohjalle (6 kpl / pannu) ja peittele voin kanssa. Paista uunissa 200 asteessa kunnes voi sulaa ja saa vähän väriä.

Etanapannu

Ruokajuomana toimi tällä kertaa Vuoden viini 2013: Baron De Ley Gran Reserva 2004. Kyseistä viiniä saa ainoastaan Alkon tilausvalikoimasta, joten tilasin Alkon kautta itselleni pullollisen. Tarkkaa hintaa en muista, mutta olisiko ollut ~25 € / pullo. Näyttää siltä, että Alko on muuttanut kyseisen pullon tilausvaihtoehtoja, mikäli tulkitsin sivua oikein.

Vuoden viini 2013: Baron De Ley Gran Reserva 2004

Viinipullon aukaisun jälkeen huomasi todella selvästi tammitynnyrin aromin. Viinipullon etiketti paljastikin, että kyseistä viiniä on säilytetty 24 kk amerikkalais-ranskalaisissa tammitynnyreissä (50 % - 50%), jonka jälkeen kypsytys on jatkunut 36 kk pullossa. Gran Reservaa valmistetaan vain parhaimpina rypälevuosina eikä ihme, sillä viinin valmistamiseen kuluu 5 vuotta. Väriltään viini oli todella upea rubiininpunainen, maultaan hyvin monipuolinen ja makuvivahteita tuli rusinasta erilaisiin mausteisiin. Monipuolisesta maustaan huolimatta viini oli kevyt ja jälkimaku maistui pitkään. Asiantuntijat kommentoivat maussa olevan vielä nahkaisuutta ja tupakan makua, mutta tällaiset hienoudet jäivät kyllä itseltä vielä maistamatta :D Viiniä suositellaan liharuokien ystäväksi ja niinpä pääruokana olikin lihaa. Ja täytyy kyllä todeta, että tämä oli varmaan paras punaviini mitä olen maistanut! Kannattaa kokeilla, jos siihen on mahdollisuus.

Black Angus -härkää papu-pekonipaistoksen kera

Stockmannin Hullut päivät tarjosivat Black Angus -naudan ulkofilettä edulliseen hintaan, 24,90 €/kg, joten kaksi runsaankokoista pihviä tarttuikin matkaan ja päätyi illallisen pääruoaksi. Ulkofile maustettiin ainoastaan rose- ja viherpippurilla ja paistettiin kuumalla pannulla voin kanssa, jotta pintaan saatiin kaunis ruskea väri nopeasti. Sen jälkeen pihvit käärittiin folioon ja laitettiin 150 asteiseen uuniin 5 min ennen tarjoilua. Pihvi sai päälleen aivan upean pippuri-viskikastikkeen, jonka ohje on avopuolison käsialaa ♥

Lisukkeena toimi papu-pekonipaistos, joka hurmaa yksinkertaisuudellaan ja maistuu itsessään jo niin hyvälle ettei mausteita juurikaan tarvitse lisätä.

Papu-pekonipaistos

tuoreita vihreitä papuja

pekonia

suppilovahveroita

pinaattia

kevätsipulia

Pilko pavut, pekoni, sipuli ja sienet ja paista pannulla, kunnes kaikki ovat kypsiä. Meillä suppilovahverot olivat pakastettuina, joten sulatimme ne ennen kuin lisäsimme muut aineet pannulle. Tarvittaessa mukaan voi heittää esim. timjamia tai muita yrttejä ja mausteita. Vain taivas on rajana erilaisten maustamisten kanssa. 

Jälkiruoka jatkaa gluteenittomien tuotteiden sarjaa. Kyseessä oli marjapannari, jonka alkuperäinen ohje löytyy Eskimon sivuilta. Korvasin jauhot tummalla gluteenittomalla jauhoseoksella ja kaurahiutaleina käytin Semperin gluteenittomia kaurahiutaleita.

Gluteeniton marjapannari (VL, G)

2,6 dl laktoositonta maitojuomaa

1 kananmuna

0,5 dl kaurahiutaleita

0,5 dl ruokosokeria

0,3 rkl kardemummaa

0,3 dl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1/4 dl rypsiöljyä

mustikoita ja vadelmia

Mittaa maito kulhoon ja sekoita kananmuna maidon joukkoon vispilällä vatkaten. Lisää jauhot vähän kerrallaan ja tämän jälkeen kaikki muut ainesosat. Jätä marjat vielä sivuun. Anna taikinan seistäpuolisen tuntia jääkaapissa. Annostele taikina leivosvuokiin ja lisää joukkoon marjoja. Paista vuokia 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Gluteeniton marjapannari

lue lisää

Hampurilaispäivä - nopeaa, helppoa ja maukasta

Haasteena kaikille pikaruokaravintoloille ja liukuhihnalla valmistettaville hampurilaisille!

Kotona on helppo tehdä omia hampurilaisia ja ne valmistuvat nopeasti. Jos haluaa panostaa vielä enemmän omaan tekemiseen, niin hampurilaissämpylätkin valmistaa nopeasti itse. Tällä kertaa tyydyttiin kaupan valmiisiin sämpylöihin, kyseessä oli kuitenkin arkiruoka ja pitkän työpäivän jälkeen ei ihan kaikkea jaksa aina tehdä.

Ja voi veljet, kun oli hyvää ♥

Vinkki!

Jauhelihapihvit onnistuvat hyvin helposti ilman kananmunia, korppujauhoja ja muita lisukkeita. Meillä jauhelihapihvit valmistetaan ihan vaan jauhelihasta muokkaamalla ja päälle sirotellaan suolaa ja pippuria. Nopeaa ja helppoa! Ja sopivat älyttömän hyvin myös grilliin!

lue lisää

Tapas-ilta!

Viime viikonloppuna päätimme pitkästä aikaa valmistaa erilaisia tapaksia. Kaikki ohjeet yhtä lukuunottamatta löytyvät kirjasta Små spanska munsbitar tapas. Ruokajuomaksi valikoitui valkoviini, jota löytyi valmiiksi kaapista avattuna, Black Tower Riesling. Ei ehkä kaikkein parhain vaihtoehto tapaksille, mutta sai kelvata.

Tapas-ilta!

Aikaa kannattaa varata paljon, kun lähdetään valmistamaan tapaksia. Me valmistettiin 6 erilaista tapasta ja niiden tekemiseen meni kaiken kaikkiaan varmaan parin tunnin verran.

Friteeratut ravunpyrstöt

Friteeratut jättravunpyrstöt

8 kpl isoja jättiravunpyrstöjä

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

ripaus cayennepippuria

1 tl leivinjauhetta

1 ½ dl olutta

2-3 dl auringonkukkaöljyä

Kuori ravut, jos niissä on kuori jäljellä. Sekoita jauhot, suola, cayenne ja leivinjauhe syvällä lautasella. Vispaa olut joukkoon. Kuivaa ravunpyrstöt talouspaperilla. Lämmitä friteerausöljy n. 180 asteeseen (öljy on tarpeeksi lämmin kun leivänpalanen ruskistuu 15 sekunnissa). Käytä kattilaa, jossa on kansi tai friteerauspannua! Dippaa ravunpyrstöt friteeraustaikinaan ja friteeraa parin minuutin ajan kunnes ovat kullankeltaisia.

Gratinoidut tomaatit

Gratinoidut tomaatit

4 luumutomaattia

1½ rkl korppujauhoja

1 rkl hienonnettua persiljaa

1 valkosipulinkynsi

½ banaanisalottisipuli

6 saksanpähkinää

suolaa ja pippuria

1½ rkl oliiviöljyä

juustoraastetta

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Sekoita korppujauhot ja persilja pienessä astiassa. Kuori ja hienonna valkosipuli, salottisipuli ja sekoita persiljajauhon joukkoon. Murskaa pähkinät ja lisää massan joukkoon. Halkaise tomaatit ja ripottele seosta päälle, lisää suolaa ja pippuria ja lopuksi juustoraaste tomaattien päälle. Gratinoi uunin keskitasolla n. 10 - 15 min.

Valkosipulileipä

 Valkosipulileipä

1 patonki

4 rkl oliiviöljyä

½ tl suolaa

3 valkosipulinkynteä pilkottuna

3 rkl hienonnettua persiljaa

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Puolita leipä ja kostuta puolikkaat oliiviöljyssä sekä ripottele suolaa päälle. Hienonna valkosipuli ja lisää persiljan kanssa leivän päälle. Gratinoi n. 5 min uunissa kunnes leipä on kullankeltainen.

Marinoidut kananpalat

 Hunajalla sekä sinapilla maustetut kanapalat

2 kanafilettä

1 kananmuna

3 rkl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

rouhittua mustapippuria

3 rkl oliiviöljyä

3 rkl juoksevaa hunajaa

2 rkl dijonsinappia

1 rkl soijakastike

Leikkaa kana pieniksi suupalan kokoisiksi palasiksi. Vispaa kananmunan rakenne rikki syvälle lautaselle. Sekoita jauhot, suola ja pippuri toiselle lautaselle. Dippaa kananpaloja ensin kananmunassa ja sen jälkeen jauhoseoksessa. Paista kananpalasia kuumalla paistinpannulla kunnes ovat kullankeltaisia ja kypsiä. Sekoita hunaja, sinappi ja soijakastike ja sekoita pannulle kananpalasten joukkoon.

Sherrymarinoidut herkkusienet

 Sherrymarinoidut herkkusienet

6 herkkusientä

3 rkl oliiviöljyä

suolaa

rouhittua mustapippuria

4 rkl kuivaa sherryä

½ nippua hienonnettua persiljaa

Leikkaa herkkusienet neljään osaan. Paista öljyn kanssa puolilämpimällä pannulla. Lisää suola ja pippuri ja kaada sherry joukkoon. Anna kiehua muutaman minuutin ajan. Lisää hienonnettu persilja.

Sinihomejuustolla gratinoidut sinisimpukat

Sinihomejuustolla gratinoidut sinisimpukat

500 g sinisimpukoita keitettynä

1½ dl vettä

1½ valkoviiniä

½ kalaliemikuutio

1½ dl sinihomejuustoa murusina

2 viipaletta vaaleaa leipää

½ dl kermaa

½ dl hienonnettua persiljaa

mustapippuria

Pese simpukat ja rapsuttele kuoret puhtaaksi. Lisää kattilaan vesi, valkoviini sekä kalaliemikuutio. Keitä sinisimpukoita noin 5 minuutin ajan nesteessä. Huom! Vain auenneet simpukat ovat syötäviä! Irrottele kypsistä simpukoista päällimmäinen kuorenpuolikas. Leikkaa leipäviipaleista kantit pois ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Sekoita niiden joukkoon kerma ja anna leivän pehmitä hetki. Lsiää loput ainekset ja sekoita tahnaksi. Laita seosta jokaisen simpukan päälle ja gratinoi 225 asteisessa uunissa n. 8 minuuttia.

lue lisää

Appelsiinimarinoitua ankanrintaa pähkinä-kasvislisukkeen kera

Ankanrintaa, punaviinikastiketta ja pähkinä-kasvislisuke

Jokin aika sitten ostin Stockmannin Herkusta ankan rintapalan pakasteena. Nyt vihdoin ja viimein päätettiin yhdessä avopuolison kanssa valmistaa ensimmäistä kertaa ankkaa.

Ankan rintapalassa suurin huomio kiinnittyy lihan väriin ja paksuun rasvakerrokseen. Rasvakerrosta ei missään nimessä kannata etukäteen poistaa, vaan kannattaa valmistaa annos ensin kunnolla ja poistaa vasta sen jälkeen haluttaessa rasvakerros. Lihan väri oli paljon punaisempaa kuin muiden tavallisten ruokalintujen (kana, kalkkuna). Maultaan ankka muistutti hieman kanan ja kalkkunan makua, mutta omaa oman riistamaisen lisänsä. Miellyttävä makuelämys, jota voi hyvin mielin kokeilla valmistaa uudestaankin.

Ruuan valmistaminen kannattaa aloittaa nostamalla pakaste jo edellisenä päivä jääkaappiin sulamaan. Kokkauspäivänä liha on hyvä nostaa huoneenlämpöön pari tuntia ennen ruuan valmistusta. Huoneenlämpöinen liha marinoidaan appelsiinimarinadissa n. 1h.

Appelsiinimarinadi

2 dl appelsiinimehua

0,5 dl Cuarenta y Tres- likööriä

Ankanrinnan valmistaminen

380 g ankanrintaa

suolaa

pippuria

Tee viiltoja ankanrinnan rasvaan ja laita lihapalanen kylmälle paistinpannulle. Laita pannu kuumenemaan ja paista kunnes rasvapuoli on rapea ja kullanruskea. Käännä ja paista vielä hetki toiselta puolelta ja tarvittaessa myös sivut nopeasti. Mausta pintaa suolalla sekä pippurilla. Kypsennä loppuun uunissa 180°c:ssa n. 8 minuuttia. Anna levätä hetki folion sisällä ja tarjoile.

Mitään tiettyä ohjetta tähän ei käytetty, avopuoliso yhdisteli valmistuksessa useampaa ohjetta. Yritin kuitenkin kirjata ylös pääpiirteittäin teko-ohjeet. Ankanrinta tarjoiltiin punaviinikastikkeen kera ja kastike on avopuolison omaa bravuuria ♥

Pähkinä-kasvislisuke

suolapähkinöitä

suppilovahveroita (pakaste)

porkkanaa

papuja

Paahda suolapähkinöitä pannulla, kunnes saavat keskiruskean ja kiiltävän pinnan. Leikkaa jäiset suppilovahverot hieman pienemmäksi ja paista pannulla kunnes neste on haihtunut. Halutessasi lisää nokare voita. Lisää porkkanakuutiot ja paista kunnes porkkanat ovat lähes kypsiä. Yhdistä suolapähkinät ja sieni-porkkanaseos ja lisää pavut ja kaada loput marinadista lisukkeen joukkoon ja hauduta neste pois. Mausta lopuksi yrteillä ja tarjoile lämpimänä ankanrinnan kera.

lue lisää

Pippuripihvi ja tuoretta parsaa

Jos välillä postais jotain muutakin kuin vain kakkuja :) Viikonloppukokkailujen raaka-aineina oli tuore vihreä parsa, ilmakuivattu kinkku sekä murea naudan sisäfile. Kaiken kruunasi yksinkertainen, mutta silti niin maistuva vuohenjuusto-vihersalaatti.
Stockmannin Hulluilla päivillä oli Stockmannin Herkussa tarjolla naudan sisäfilettä edulliseen hintaan ja sitä sieltä sitten lähti mukaan. Lisäksi tarjolla oli vihreitä parsoja puoleen hintaan verrattuna joidenkin kauppojen tarjontaan. Ja siitä se ajatus sitten lähti: pippuripihvija tuoretta parsaa.

Parsa & ilmakuivattu kinkku

Kuori parsa ennen keittämistä ja aoita kuoriminen nupun alta tyveen päin, poista puumainen tyvi. Parsa tulisi keittää silmut ylöspäin käännettyinä suolalla maistetussa vedessä, mutta koska emme omista parsakattilaa, olemme keittäneet parsat ihan tavallisessa kattilassa. Olemme ottaneet mahdollisimman ison kattilan, jonne parsat mahtuvat kokonaisina. Keittoajaksi riittää 5 min riippuen parsan paksuudesta. Tässä tapauksessa vähän lyhyempikin aika käy, sillä parsat laitetaan vielä hetkeksi uuniin.
Keittämisen jälkeen kääritään parsanippu ilmakuivattuun kinkkuun ja laitetaan pariksi minuutiksi uuniin lämpimään uuniin. Lisämakuna kinkun alle on laitettu tuoretta rucolaa.


Pippuripihvit

Tuore ja murea liha ei mielestäni tarvitse paljoa mausteita maistuakseen hyvältä. Liha on hyvä ottaa huoneenlämpöön pari tuntia ennen paistamista, jotta nesteet pysyvät lihassa ja liha pysyy mureana ja mehevänä.Tässä tapauksessa huhmareessa on murskattu vähän rosee-, musta- kuin viherpippuria ja pippurimausteseosta on ripoteltu lihan pintaan ennen paistamista. Kastikkeena on avopuolison tekemä viski-kermakastike ♥ Pihvit on paistettu uudella valurautaisella parilapannulla ja kyllä valurauta on vain oikea materiaali kunnon pihvien valmistamiselle!

lue lisää

Ravintolat Torre ja Viinille

Jokirapuleipä espanjalaisittain

Käytiin avopuolison kanssa syömässä Torressa pitkästä aikaa. Kokeiltiin onnea ja lähdettiin ilman pöytävarausta liikenteeseen ja saatiin kuin saatiinkin vapaa pöytä, vaikka ravintola oli melkein täynnä. Ravintolassa on ihan älyttömän mukava tunnelma, nytkin istuttiin kynttilänvalossa muuten hämärässä tilassa.
Alkupalaksi tilasin Pincho de gambas con aliolin eli jokirapuleivän espanjalaisittain. Lautasella oli pieni pyöreä leivänpala, jonka päälle oli laitettu jokiravuista tehty täyte. Ympärille oli laitettu pilkottuja oliiveja, aurinkokuivattua tomaattia sekä rucolaa. Leipä maistui hyvälle ja oli sopivan pieni alkuruoaksi.

Asados Argentinos

Pääruoaksi tilasimme yhteisen annoksen Asados Argentinos, joka oli tarkoitettu kahdelle hengelle. Annoksessa oli reilu lajitelma Torren lihaherkkuja lankulta: grillattua Black Angus -härkää, picanhaa sekä chorizoa ja lisäksi tomaattisalsaa, aliolia ja uuniperunaa.
Black Angus- häränliha maistuu todella hyvälle ja ravintola osasi paistaa pihvin sopivan mediumiksi. Pinnalla oli maustevoita, jossa oli käytetty paljon persiljaa. Liha oli mureaa ja maistui hyvälle. Chorizo-makkara oli kivan tulinen makuelämys, ehkä enemmänkin potkua olisi voinut olla jos on tottunut tulisempaan ruokaan :) Perunoiden maustamisessa oli käytetty kidesuolaa, jota näkee harvoin käytettävän ruoanlaitossa.

The Grinder Pinotage 2010

Illan viinivaihtoehtona otimme ravintolan listoilla ollutta Etelä-Afrikkalaista punaviiniä. Viini oli maultaan hyvin erilainen kuin mitä normaalisti olisi valinnut ruoan kanssa maistettavaksi. Mutta ei se suositus väärässä ollut, maku sopi hyvin vahvasti maustetun lihan kanssa. Kyseessä oli siis The Grinder Pinotage -punaviini. Viinin tuoksu oli voimakkaan arominen ehkä hieman paahteinen ja maku täyteläinen mutta hapan. Viinissä tuli voimakkaasti esille suklaan, mokan ja kahvin  aromit.

Graham's Six Grapes -portviini

Jälkiruoka syötiinkin sitten Viinille-ravintolassa. Jälkiruokaviininä toimi Graham'sin Six Grapes portviini. Viiniä saa Alkon tilausvalikoimasta ja maksaa ~20 € / pullo. Viini on maultaan makea ja hyvin täyteläinen. Tuoksussa on hyvin paljon luumua ja kirsikaa eikä ollut yhtäään rusinainen niin kuin useat portviinit ovat. Viinin vierelle otin punssisuklaapalan, joka toimi viini kanssa hyvin yhteen. Samaa portviiniä suositellaan myös erilaisten juustojen kanssa juotavaksi ja en ihmettele, sen täyteläinen ja voimakas maku sopivat hyvin yhteen kummankin kanssa.

Ilta oli täydellinen niin ruoan, juoman kuin seuran suhteen eikä pieni syksyinen vesisade haitannut tunnelmaa lainkaan ♥

lue lisää

Viikinkiravintola Harald Turku

Jumalten kuninkaan Odinin kilpi

Käytiin avopuolison kanssa syömässä Turussa sijaitsevassa viikinkiravintola Haraldissa. Itse en ollut siellä aikaisemmin käynyt, mutta paljon kehuja kuullut paikasta. Paikka oli hieno ja tehty vanhanaikaisen näköiseksi puukalusteilla, hirsipalkeilla ja saviastioilla. Myös tarjoilijat olivat pukeutuneet teemaan sopivasti. Ja itse menun katsominen oli hienoa, kun ruoka-annosten lisäksi löytyi pieniä tarinoita ruokien nimien takaa.

Pääruokana meillä oli  Jumalten kuninkaan Odinin Kilpi (33,20 € / hlö).

"Herkuttelijoiden taivas: kilvelle laitetaan savustettua härän sisäfileetä sekä yön yli muhinutta karitsaa ja villisikamakkaraa, lisukkeina kahtakin perunaa - savujuustoista sekä viikinkien kilpiperunaa, tervasinappi- ja juustokastia, hunajaisia juureksia ryytimaalta ja vielä raparperihilloketta."

Ateria oli todella hyvä ja maultaan erilainen kuin normaalisti ravintola-annokset ovat. Paljon oli käytetty savunmakua sekä tervaa. Lihat olivat uskomattoman mureita ja maukkaita. Kuvailusta poiketen villisikamakkaran tilalla tarjoiltiin karhumakkaraa, joka oli maultaan paljon voimakkaampaa ja suolaisempaa. Savunmaku oli päälimmäisenä niin häränlihassa kuin perunoissakin. Tervakastike oli todella hyvää, juustokastike jäi hieman vaisummaksi kaverinsa rinnalla. Raparperihillossa oli pieni tulinen lisäys.

Haraldin viisauden juoma

Ruokajuomaksi valitsimme talon oman viinin; Haraldin viisauden viini (33 € / pullo). Ranska: 60 % Cabernet Sauvignon, 40 % Syrah

"Odin, viisauden ja taistelun Jumala tunnettiin mystisesti hankituista kyvyistään. Odin oli yksisilmäinen, koska oli antanut toisen silmänsä pois saadakseen juoda viisauden lähteestä. Tarun mukaan Odin eli pelkästä viinistä."

Viini oli maultaan marjainen, mutta jälkimaultaan hyvin kuiva ja hapan. Sellaisenaan ei kovin erikoinen viini, mutta ruuan kanssa sopi hyvin yhteen

Haraldin tervainen

Jälkiruokana oli jäätelöä nimeltä Haraldin tervainen. (6,50 € / hlö)

"Tervattu jäätelö, jonka reseptiä Harald varjelee vuodesta toiseen, vierellään toffeella lepytettyä tervakastia, vadelmista ja omenoista keitettyä hilloketta sekä paahdettuja manteleita Romiro-kuninkaan valtakunnasta."

Erikoinen jäätelömaku, mutta toimiva. Terva maistui selvästi ja sen makua oli pehmentämässä marjoja. Maku muistutti hyvin paljon saunatervan tuoksua ^^ Mikäli pitää tervan mausta (kuten kirjoittaja) kannattaa ehdottomasti kokeilla.

lue lisää

Erikoisia ruokia - biisoni & antilooppi sekä valkosuklaapannacotta

Erikoisten ruokien ilta ♥

Perinteiseen viikonloppukokkailuun kuuluu toisinaan uusien makuelämysten kokeileminen. Viimeksi vuorossa oli hieman tavallisesta poikkeavia makuja. Stockmannin Herkku tarjosi edulliseen hintaan biisonin ja antiloopin pihvejä ja tottahan toki niitä täytyi kokeilla :)

Koska kyseessä oli kokkailupäivä, koostui illan ateria alkuruoasta, pääruoasta sekä tietenkin jälkiruoasta. Alkuruokana toimi itsetehty sienikeitto avopuolison tädin ohjeella ja se ohje todellakin toimii! Parasta sienikeittoa, mitä olen koskaan syönyt! Ehkä hippusellisella currya on jotain tekemistä asian kanssa... ^^ Iso kiitos anopille reseptistä ♥

Pihvit maustettiin kevyesti ennen paistamista pannulla, jonka jälkeen ne laitettiin hetkeksi uuniin folion sisälle käärittyinä. Kummatkin lihat ovat parhaimmillaan mediumeina eli ei kannata missään nimessä paistaa läpikypsiksi. Pihvien seuraksi valmistettiin Aurajuusto-viskikastiketta, joka sopi todella hyvin kummankin lihan kanssa. Avopuolison resepti, toimii! Lisäksi tehtiin bataattikuutioita, jotka valmistettiin seuraavan ohjeen mukaisesti paistinpannulla. Ainoa ero oli, että jätimme porkkanan pois ja siirapin sijasta käytettiin fariinisokeria.

Bataatti-porkkanalisäke

2 rkl öljyä

300 g bataattia 

2 porkkanaa

1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

suolaa

mustapippuria

3/4 dl siirappia

1/2 dl vettä

(rosmariinia)

Jälkiruokana oli valkosuklaapannacotta ja marinoidut hedelmät. Ohje löytyy myös Sokkokokki-ohjelman sivuilta. Tuoreet hedelmät tekevät kokonaisuudesta suussa sulavan ♥

Valkosuklaapannacotta ja marinoituja hedelmiä 

½  l kermaa

½  dl maitoa

40 g sokeria

2 liivatelehteä

250 g valkosuklaata

½ ananas

1 appelsiini

1 cantaloupe meloni

1 vaniljatanko

4 cl rommia

½ dl sokeria 

Kiehauta maito, kerma ja sokeri. Lisää liotetut liivatteet ja kaada sitten hienonnetun valkosuklaan päälle, sekoita kunnes tasaista. Kaada annosastioihin ja jäähdytä n.2 tuntia.

Leikkaa hedelmät paloiksi. Laita kattilaan rommi, halkaistu vaniljatanko, ½ dl sokeria, appelsiinin kuoret ja mehu ja keitä hetki kasaan. Kaada kuumana hedelmien päälle ja jäähdytä nopeasti.

Lopputuloksena voitaisiin todeta, että kummatkin lihat olivat todella hyviä. Biisonin liha muistutti mielestäni hyvin paljon naudanlihaa, mutta sisälsi pienen vivahteen omaa makuaan. Biisonin liha kypsyy nopeammin kuin naudanliha ja oikeanlaisen valmistamisen lopputuloksena oli hyvin murea liha. Antiloopin liha maistui selvästi riistaisemmalta ja sekin liha oli oikein valmistettuna erittäin mureaa ja pehmeää. Jos jompi kumpi liha täytyisi valita niin sanoisin, että antiloopin liha oli paremman makuista kuin biisonin liha. 

lue lisää

Poron sisäfilettä ja täyteläinen punaviini

Lähde: Alko

Ostettiin eilen ensimmäistä kertaa poron sisäfilettä. Stockmann mainosti viikonlopuksi poron sisäfileestä tehtyä ruokaa, joten tuli nyt kokeiltua muutakin kuin poronkäristystä. Aina kun meillä on vapaailta viikonloppuisin, on meillä tapana kokkailla jotain erikoisempaa ja tämäkään viikonloppu ei ollut poikkeus. Hyvä ruoka, parempi mieli!

Nopea paistaminen pannulla ja muuta ei tarvitsekaan. Liha oli ihan uskomattoman mureaa ♥ Ja ihana myyjä Stockmannilla antoi paljon hyviä vinkkejä paistamiseen sekä sopivan kastikkeen valintaan. Lisäksi ostettiin Chileläistä punaviiniä, jota suositeltiin poron kanssa ja yhdistelmä toimi ihan loistavasti.

Alkuruokana olikin sitten etanoita valkosipuli-persiljavoilla. Ja jos joku ei ole kokeillut etanoita niin suosittelen! Itsellä meni aika monta vuotta ennen kuin kokeilin maistaa ja ensimmäisen kerran jälkeen olin ihan myyty. Ravintolassa etanapannu onkin nykyään vakiona alkuruuaksi ♥

lue lisää