Pizza Bianca à la Henri Alen

Twitterin oman kokin seuraava resepti pääsi viime viikolla kokeiluun ja lopputuloksena tuli todella hyvänmakuinen pizza. Ihan kevyt pizza ei ollut siihen lisättävän juustomäärän takia, mutta jos silloin tällöin valmistaa pizzaa niin siihen kuuluu oleellisena osana myös juusto. Tästä ohjeesta tulee iso pellillinen pizzaa, meillä on käytössä 60 cm leveä uuni ja pohjataikinaa riittää reilusti koko pellille. Ohje on suoraan Alenin twiittauksista koottu. Seuraavalla kerralla kokeillaan ohjetta parmankinkulla :) Ja sardellin tilalla käyettiin ihan tavallista sardiinia, jota löytyi meidän lähikaupasta.

Ja mikäs oli sen mukavampaa kuin palata kotiin treeneistä ja päästä valmiiseen ruokapöytään pizzan kera. On se avopuoliso vaan ihana ♥ Hän oli jo päivällä valmistanut pizzapohjan ja pizza meni uuniin kun itse painelin suihkun kautta keittiöön. Onnellisuus tulee pienistä asioista :)

Supertaikina

1,5 dl lämmintä vettä

20 g tuorehiivaa

0,5 tl suolaa

3 rkl oliiviöljyä

n. 3,5 dl jauhoja

"Tärkeintä on pohja. Jos saat ferrari- tai hyvää durumjauhoa, tee niistä. Jos et, käytä perusvehniksiä, mieluummin luomua. Parempaa."

Täytteet:

300 g emmental (Kuusamon juustola)

1 sipuli

1 mozzarella viipaloituna

1 dl parmesaania

10 sardellifilettä

mustia oliiveja

oliiviöljyä

1. Hiiva veteen, suola ja öljy mukaan. Vaivaa jauhot vähitellen joukkoon. Ja vaivaa niin perkeleesti. Esim taikinakoukuilla.

2. Anna kohota puoli tuntia lämpimässä. Esim lattialämmitys on kätsä:-) peitä liinalla.

3. Vaivaa taikinaa vielä hieman ja jauhojen avulla kauli ohueksi leivinpaperin päälle suoraan. Anna kohota vielä 8min. Sitten täytteet!

4. Laita raastettu emmerdale ja parmesan pohjan päälle. Lisää päälle vielä mozza ja sipulia. Ja loraus oliiviöljyä sekä oliivit.

5. Paista ESILÄMMITETYSSÄ uunissa 230c noin 13-min. Vilkaise pohjan alle onko väriä tullut. Sitten kypsä.

6. Heti kun tulee uunista, päälle sardellifileet tai parmankinkku siivut. Lämpö sulattaa ne. Lopuksi rukolaa ja mustapippuria.

lue lisää

Kikhernetahna à la Henri Alen

Mikäli seuraat sosiaalista mediaa ja varsinkin Twitteriä, olet varmasti törmännyt aikamoiseen suosioon nousseeseen some-kokki Henri Alenin resepteihin. Viimeisimpänä reseptinä hän loihti ihan älyttömän hyvän ja proteeinipitoisen kikhernetahnan, jota voidaan käyttää leivän päällä voin tai margariinin sijaan. Ohje on niin naurettavan helppo, että kuka tahansa osaa sen valmistaa. Eilen avopuoliso valmisti tätä tahnaa ohjeiden mukaisesti ja lopputuloksena syntyi täydellinen voin korvaaja leivälle ja makua on paljon enemmän kuin voissa itsessään. Vaikka voin makua ei mikään voi korvata, on tämä kuitenkin se terveellisempi vaihtoehto ^^ Nyt kun itse olen kuntokuurilla ja katson tarkemmin mitä syön, niin tämä tahna tuli kuin tilauksesta.

Kunnolliseen ruokavalioon kuuluuu oleellisenä osana pehmeät rasvat kuten kylmäpuristetut öljyt, avokadot ja pähkinät. Pehmeillä rasvoilla tässä tarkoitetaan tyydyttymätöntä rasvaa. Sydänliiton sivuilla on hyvin esitelty nämä asiat. Tähän listaan voisi mielestäni lisätä myös kylmäpuristetun kookosöljyn, joka joidenkin tutkimusten mukaan olisi terveellisin öljyvaihtoehto. Omakohtaista kokemusta minulla ei tästä ole, oliiviöljy on meillä pääsääntöisesti ollut jo vuosia käytössä. Nyt terveellisyyttä voidaan lisätä korvaamalla yksi kovan rasvan lähteistä tällä tahnalla.

Kikhernetahna  à la Henri Alen

1 prk kikherneitä (Bonduelle)

2 valkosipulinkynttä

0,6 dl oliiviöljyä

puolikkaan sitruunan mehu

1 tl suolaa

mustapippuria

(vettä tai seesamiöljyä)

Valuta ja huuhtele kikherneet. Laita syvään astiaan. Lisää joukkoon loput raaka-aineet ja sekoita sauvasekoittimella sileäksi. Nauti leivän päällä. Joukkoon voi lisätä halutessaan vajaan desin vettä tai hieman seesamiöljyä.

Alenin reseptit nousevat somen kautta nopeasti listaykkösiksi ja resepteihin käytettävät raaka-aineet saattavat loppua nopeasti kauppojen hyllyltä, niin suosittelen pitämään kiirettä ;)

lue lisää

Osso buco alla milanese risotton kera

Viikonloppu ja taas mukava hetki kokkailla erilaista ja pidemmän kaavan mukaan! Tällä kertaa menu oli italialaistyyppinen sisältäen niin mozzarellaa, tomaattia, vihanneksia sekä osso bucoa. Pidemmän aikaa ollut jo mielessä, että olisi kiva kokeilla valmistaa itse osso bucoa ja nyt päätimme sitä kokeilla.

Alkupalana toimivat pienet patongin palaset, joiden päälle kasattiin mozzarellaa, tomaattia, basilikaa sekä balsamicoa. Yksinkertaista ja hyvää! Pääruokana oli siis naudan osso bucoa. Tämän ruuan valmistaminen kannattaa aloittaa hyvissä ajoin, sillä lihaa kypsennetään padassa parin tunnin ajan.

Mozzarellapatongit

oliiviöljyä

8 palaa patonkia

1 mozzarellakuutio

2 tomaattia

tuoretta basilikaa

balsamicoa

Voitele patonginpalaset kummaltakin puolelta oliiviöljyllä. Itse käytin basilikalla ja chilillä maustettua oliiviöljyä, joka oli yksi matkatuliaisista italiasta. Paista patonkeja kummaltakin puolelta kuumalla pannulla, kunnes saavat kivan ruskean värin pintaan. Siivuta tomaattia ja käytä tomaattisiivjakin hetki pannulla, jotta neste hieman haihtuu. Kasaa osaset päällekäin ja koristele lopuksi basilikanlla ja balsamicolla.

Lämpimät mozzarellapatongit

Osso buco alla milanese

2 naudan osso bucoa

4 dl lihalientä

2 dl valkoviiniä

1 prk tomaattimurskaa

4 porkkanaa

sipulia

4-5 valkosipulinkynttä

½ lehtiselleri

1 paprika

tuoretta oreganoa ja basilikaa

kuivattua timjamia

3 laakerinlehteä

Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen aloittamista. Leikkaa lihan reunoihin viillot, jotta liha ei rypisty paistamisen aikana. Pilko porkkanat, sipulit, selleri ja paprika suurehkoiksi palasiksi ja laita kannelliseen uunivuokaan. Mausta osso bucot pippurilla ja suolalla ja pyöräytä lopuksi jauhoissa. Paista pannulla ~ 2 min kummaltakin puolelta ja nosta pihvit myös uunivuokaan. Lisää pannulle 2 dl valkoviiniä ja kiehuta kunnes alkoholi on haihtunut. Lisää seuraavaksi tomaattimurska ja oregano, basilika, timjami ja laakerinlehdet ja anna kiehahtaa. Valmista lihaliemi lisäämällä kokonainen lihaliemikuutio 4 dl kuumaa vettä ja sekoita kunnes kuutio on täytsin liuennut. Lisää lopuksi nesteet uunivuokaan ja laita nesteitä sen verran, että kaikki osaset peittyvät nesteeseen. Laita uunivuoka kannen kanssa uuniin 160 asteeseen ja anna hautua 2h.

Osso buco alla milanese ja
sahramilla maustettu risotto 

Risotto

1 salottisipuli

2 dl riisiä

8 dl vettä

1½ kanaliemikuutiota

ripaus sahramia

(1½ dl valkoviiniä)

Kuutioi salottisipuli ja kuullota isossa kattilassa öljyn kanssa. Lisää riisi ja pyörittele kunnes riisistä tulee lähes läpinäkyvää. Lisää tässä vaiheessa valkoviini, jos haluat laittaa, ja kiehauta alkoholi pois. Lisää sen jälkeen vesi ja mausteet ja anna kiehua 15 min ilman kantta.
Tämä risotto-ohje on otettu Henri Alenin twiiteistä, jossa oikeanlaisen risoton valmistus neuvottiin steppi stepiltä. Ja maku oli kyllä todella upea, en olisi uskonut että risotto voi maistua niin hyvälle.

Jälkiruoaksi valmistettiin irish coffee jäätelöä ja mielestäni tämä jäätelö oli parasta jäätelöä, mitä olen syönyt.

Irish coffee jäätelö

Irish coffee jäätelö

3 keltuaista

½ dl sokeria

2 dl kuohukermaa

1 rkl viskiä (Jameson)

2 rkl pikakahvijauhetta

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä pikakahvijauhe viskin joukkoon ja sekoita kunnes kahvi on liuennut kokonaan. Lisää kuohukerma viskin joukkoon ja vatkaa vaahdoksi. Yhdistä lopuksi keltuaisvaahto ja viski-kermavaahto varovasti sekoittaen. Nosta massa jäätelökoneeseen ja valmista jäätelö laitteen ohjeiden mukaisesti.

lue lisää