Sunny Broccoli Cheese Pie - Juustoinen parsakaalipiirakka

Blogissa on ollut vähän hiljaista erinäisten kiireiden ja muiden asioiden takia, mutta täällä ollaan edelleen. :) Sain alkuvuodesta fibromyalgia-diagnoosin, jonka jälkeen olen lukenut todella paljon aiheesta niin englanniksi kuin suomeksi. Fibromyalgia eli sidekudosreuma on krooninen oireyhtymä, jossa kipua esiintyy ympäri kehoa lihaksissa, lihasten kiinnityskohdissa sekä niveliä ympäröivissä pehmytkudoksissa. Tähän sairauteen ei ole olemassa parannuskeinoa, mutta oireisiin voidaan vaikuttaa ruokavaliolla. Ruuan sisältämät vitamiinit, antioksidantit ja mineraalit auttavat vähentämään kipua ja sen kokemista. Joten eiköhän aleta hommiin ^^

Jos haluat lukea lisää fibromyalgiasta, käväise toisessa blogissani Minä ja fibromyalgia

Parsakaalin tiedetään sisältävän lukuisia fytokemikaaleja ja antioksidantteja kuten betakaroteenia ja C-vitamiinia. Sana fyto tarkoittaa kasvia ja fytokemikaali on yksinkertaisesti kasvin tuottama kemikaali. Fytokemikaaleilla on tutkitusti todettu olevan terveyttä edistäviä vaikuutuksia. Esimerkiksi valkosipulin alleelit, flavonoidit ja lykopeeni ovat fytokemikaaleja. Tämän lisäksi parsakaali sisältää runsaasti kalsiumia ja muita tärkeitä mineraaleja, joten se soveltuu fibromyalgian hoitoon todella hyvin. Tässä juustoisessa parsakaalipiirakassa on lisäksi paljon kuitua ja proteiinia. Ei ehkä juustoisuutensa takia sovi laihduttajalle :D

Tämän ohjeen löysin kirjasta Foods that fight fibromyalgia. Kirjan on kirjoittanut Deirdre Rawlings 2012.

Erikoisen tästä ohjeesta tekee se, että mitään erillistä pohjaa ei tarvita vaan ainesosat sekoitetaan yhteen ja paistetaan uunissa. Päälle ripotellaan vielä auringonkukansiemeniä, jotka ovat hyviä E-vitamiinin lähteitä. E-vitamiini taas toimii kehossa antioksidanttina ja sillä on anti-inflammatorinen vaikutus, joka auttaa niin nivelreumaan kuin muihinkin niveloireisiin.

Ohje on alunperin englanninkielinen ja olen sen kääntänyt tähän suomeksi. Mittasuhteet ovat jenkkimallia, mutta mukana on myös grammamäärät helpottamaan työskentelyä. Tai sitten voi tehdä kuten allekirjoittanut ja menee sillä hyväksi todetulla mutulla. Itse en laittanut ohjeen antamaa määrää juustoa, vaan käytin piirakkaan 200 g ricotta-juustoa sekä 100 g raejuustoa.

Juustoinen parsakaalipiirakka

2 rkl (28 g) suolatonta voita

2/3 kuppia (75 g) kevätsipulia ohueksi leikattuna

2½ kuppia (175 g) parsakaalia pieneksi pilkottuna

1½ (340 g) ricotta- ja/tai raejuustoa

3 kananmunaa

2 unssia (8 g) Gorgonzolaa tai vastaavaa sinihomejuustoa murusina

1/4 kuppia (4 g) tuoretta persiljaa hienonnettuna

2 rkl (5 g) basilikaa silputtuna

3 rkl (24 g) jauhoja (gluteeniton tai vehnäjauho)

mustapippuria

cayenne-pippuria

2 rkl (10 g) parmesaaniraastetta

3 rkl (27 g) auringonkukan siemeniä

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Sulata voi paistinpannulla ja lisää joukkoon kevätsipulit ja parsakaalit ja kuullota miedolla lämmöllä noin 3 minuuttia. Yhdistä seuraavaksi isossa kulhossa kevätsipulit, parsakaalit, ricotta- ja raejuusto, kananmunat, sinihomejuusto, persilja, basilika, jauhot sekä mausteet ja sekoita massa tasaiseksi.

Kaada piirakkamassa uunivuokaan (halk. 23 cm) ja raasta päälle parmesaania. Paista uunissa 30-35 minuuttia kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä hetki, ripottele pinnalle auringonkukansiemenet ja tuore persilja ja tarjoile esimerkiksi suolakurkkujen kera. Hyvää ja helppoa! 

lue lisää

Kanasalaatti gorgonzolalla

Yksin kotona ja tiedossa herkutteluilta ruokaisalla salaatilla ja sopivalla punaviinillä. Viime aikoina olemme valmistaneet tavallisesta poikkeavia salaatteja sen normaalin kurkku-tomaatti-paprikasalaatin sijaan ja näin ollen on valmistunut proteiinipitoisia, kasvis- ja vihannespainotteisia herkkuja, joihin makua saadaan niin pähkinöiden kuin hedelmien avulla. Tällä kertaa valmistin hieman erilaisen kanasalaatin, jonka makuja täydensin gorgonzola-juustolla sekä persikoilla.

Makupariksi salaatille haeskelin kevyttä punaviiniä ja Alkossa pyysinkin myyjän suosituksia kyseiselle salaatille. Myyjä innostui heti ideasta ja kiiruhti samantien kohti Ranska-hyllyä ja ehdotti kahta erilaista viiniä. Valitsin niistä ensimmäisen, joka sopi kanan kanssa kuin nenä päähän. Salaatti ja viini yhdessä toivat esille toistensa hyviä puolia, todella sopiva pari! Kiitokset vain Alkon palvelusta, jälleen kerran osui viini kohdalleen. Kyseessä oli siis Gérard Bertrand Réserve Spéciale Pinot Noir-Grenache 2011, pullo maksaa Alkossa 11,90 €.

Kanasalaatti

1 rs maustettuja kanafileitä

1 rkl seesamöljyä

1 rs herkkusieniä

1 ps sokeriherneitä

50 g maapähkinöitä (ei suolattu)

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

50 g gorgonzolaa

1 prk persikoita

sekoitus vihersalaatteja

Paista kanafileet seesamöljyssä kuumalla pannulla ja nosta sivuun jäähtymään. Leikkaa herkkusienet siivuiksi ja sokeriherneet kolmeen osaan ja paista miedolla lämmöllä pannulla oliiviöljyssä hetken. Lisää pähkinät ja paista kunnes herkkusienet ovat saaneet kauniin kevyen ruskean värin. Nosta pannu sivuun jäähtymään. Huuhtele ja revi salaatinlehdet pienemmiksi palasiksi. Aseta lehdet salaattilautasen pohjalle ja nosta herkkusieni-sokeriherneseos salaatin päälle. Pilko jäähtyneet kanafileet ja asettele salaattipedille. Lopuksi asettele päälle persikkalohkoja sekä gorgonzola-juustoa.

lue lisää

Nektariini-sinihomejuustosalaatti

Viikonloppuna tuli nähtyä TV:stä Kapinakokki Santeri Hämäläinen -ohjelma, jossa mies valmisti yksinkertaista, mutta herkullisen näköistä salaattia. Salaatti näytti niin herkulliselta, että täytyi itsekin kokeilla valmistaa sitä. Ohje on todella yksinkertainen ja helppo, mutta vaatii vähän aikaa hedelmien uunissa kypsyttämiseen. Kuitenkin ohje sopii hyvin arkeen ja sen valmistaa nopeasti arkiruuan lisukkeeksi tai sitten ihan sellaisenaan syötäväksi.

Nektariini-sinihomejuustosalaatti

2 hlölle

1 nektariinia

rucolaa

1 salottisipuli

saksanpähkinöitä

Gorgonzola sinihomejuustoa

Kastike:

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl balsamicoa

suolaa & pippuria

Kuori nektariinit ja puolita hedelmät (sisällä on iso kivi). Poista kivi ja kovettuneet kohdat nektariinin sisältä. Pyöritä puolikkaita oliiviöljyssä ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Laita hedelmät uunivuokaan ja kypsennä uunissa 180 asteessa 20-25 min kunnes ovat pehmeitä. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi suikaleiksi.

Valmista kastike salaattikulhoon ja lisää joukkoon pilkottu salottisipuli, rucola ja murennetut saksanpähkinät. Lisää jäähtyneet nektariinipalat sekä murenna Gorgonzola-juustoa joukkoon.

lue lisää