Kikherne-porkkanapihvit ja tzatsiki (G,M)

Näin joulun jälkeen on kiva keventää ruokaa ja varsinkin omalla kohdallani huomaan himoitsevani enemmän kasvisruokaa kuin liharuokaa. Joulu tulee vietettyä tienpäällä vuodesta toiseen ja kilometrejä kertyy aina se tuhatkunta ennen kuin päästään takaisin kotiin omaan arkeen. Jouluna tulee vierailtua useamman sukulaisen luona ja jouluruokia tulee syötyä yhtä jos toista - ja ehkä enemmän kuin tarvitsisi energiamäärän mukaan. Mutta joulu on vain kerran vuodessa ja silloin saa luvan kanssa syödä kaikkia herkkuja! Mutta nyt on aika palata arkeen ja keventää kaloreita.

Kasvisruoasta pitäville ja Turun seudulla asuville tai kylään tuleville voin lämpimästi suositella Eliksiiri-kasvisruokaravintolaa Turun keskustassa. Aivan älyttömän hyvää kasviruokaa ihan kylmistä salaateista lämpimiin aterioihin ja keittoihin. Paikan päällä saa itse kasata haluamansa kokonaisuuden lautaselle, joka kassalla punnitaan ja näin ollen maksat juuri siitä mitä otit. Meidän annoksien hinnat olivat 8-10 € ja sillä määrällä nälkä pysyi poissa koko päivän aina lounaasta päivälliseen asti (ja sekin oli hyvin kevyt, kun nälkä ei ollut vieläkään iso).

Eliksiirissä maistoimme porkkanapihvejä, jotka veivät kielen mennessään. Ne olivat parhaimman makuiset kasvispihvit, joita olen koskaan syönyt - paljon makua ja silti ihanan meheviä. Tästä innostuneena yritimme kotonakin valmistaa porkkanapihvejä itse alusta asti. Ja tavoitteena oli valmistaa ne maidottomana ja gluteenittomana. Aikaisemmin olimme ostaneet  Kupittaan Citymarketista kuivattuja kikherneitä ja ajattelin niillä tuoda makua, proteiinia ja koostumusta pihveihin ja lisätä ne porkkanaraasteen mukaan. Kuivat kikherneet tulee liottaa vedessä väh. 2h ajan, mutta itse laitoin ne likoamaan yön yli ja taisivat olla yli 12 h vedessä. Yllätys oli suuri, kun kikherneet olivatkin turvonneet nesteessä lähes kolminkertaiseksi :D Näin ollen porkkanapihveitä tulikin kikhernepihvejä, joissa oli porkkanaa mukana. Sekin toimi hyvin, tosin koostumus jäi hieman liian kuivaksi omaan makuun. Lisäksi kannattaa varata aikaa myös kikherneiden keittämiseen, niitä tulee liotuksen jälkeen keittää ~ tunnin ajan.

Kikherne-porkkanapihvit  (G,M)

2 dl kuivattuja kikherneitä

3 isoa porkkanaa

1 iso sipuli

1 valkosipulinkynsi

4 kananmunaa

3/4 kasvisliemikuutio

mustapippuria, paprikajauhetta, valkopippuria, cayennepippuria

Laita kikherneet veteen likoamaan yön yli ja keitä niitä sen jälkeen tunnin ajan kattilassa. Raasta porkkanat, kuutioi sipulit ja kuullota kasviksia pannulla pienessä määrässä öljyä kunnes ovat muuttuneet hieman läpinäkyviksi. Lisää joukkoon mausteita sekä murennettu kasvisliemikuutio (voit liuottaa myös pieneen määrään vettä ja hauduttaa veden pois pannulla). Laita kikherneet blenderiin ja pyöräytä niitä sen verran, että rakenne hajoaa. Ei tarvitse ihan kokonaan murskata, palaset tuovat lisää rakennetta pihveihin. Riko kananmunat astiaan ja lisää joukkoon kikhernemassa sekä hieman jäähtyneet kasvikset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Paista kuumalla pannulla, kunnes pinta saa kauniin värin.

Tzatsiki (G,M)

½ prk soijajogurttia

½ kurkku

½ tl suolaa

1-2 valkosipulinkynttä

sitruunamehua

kuivattua minttua

Raasta kurkku raastinraudalla ja laita siivilään. Lisää joukkoon suola ja anna nesteen valua ~15 min ajan ja painele lopuksi lusikalla mahdollisimman paljon nestettä pois. Pilko valkosipulinkynnet ja lisää kaikki aineet soijajogurtin joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Mikäli soijajogurtti maistuu liian makealle, lisää joukkoon enemmän sitruunamehua tai ripaus suolaa. Anna tekeytyä hetken kylmässä.

lue lisää

Kikhernetahna à la Henri Alen

Mikäli seuraat sosiaalista mediaa ja varsinkin Twitteriä, olet varmasti törmännyt aikamoiseen suosioon nousseeseen some-kokki Henri Alenin resepteihin. Viimeisimpänä reseptinä hän loihti ihan älyttömän hyvän ja proteeinipitoisen kikhernetahnan, jota voidaan käyttää leivän päällä voin tai margariinin sijaan. Ohje on niin naurettavan helppo, että kuka tahansa osaa sen valmistaa. Eilen avopuoliso valmisti tätä tahnaa ohjeiden mukaisesti ja lopputuloksena syntyi täydellinen voin korvaaja leivälle ja makua on paljon enemmän kuin voissa itsessään. Vaikka voin makua ei mikään voi korvata, on tämä kuitenkin se terveellisempi vaihtoehto ^^ Nyt kun itse olen kuntokuurilla ja katson tarkemmin mitä syön, niin tämä tahna tuli kuin tilauksesta.

Kunnolliseen ruokavalioon kuuluuu oleellisenä osana pehmeät rasvat kuten kylmäpuristetut öljyt, avokadot ja pähkinät. Pehmeillä rasvoilla tässä tarkoitetaan tyydyttymätöntä rasvaa. Sydänliiton sivuilla on hyvin esitelty nämä asiat. Tähän listaan voisi mielestäni lisätä myös kylmäpuristetun kookosöljyn, joka joidenkin tutkimusten mukaan olisi terveellisin öljyvaihtoehto. Omakohtaista kokemusta minulla ei tästä ole, oliiviöljy on meillä pääsääntöisesti ollut jo vuosia käytössä. Nyt terveellisyyttä voidaan lisätä korvaamalla yksi kovan rasvan lähteistä tällä tahnalla.

Kikhernetahna  à la Henri Alen

1 prk kikherneitä (Bonduelle)

2 valkosipulinkynttä

0,6 dl oliiviöljyä

puolikkaan sitruunan mehu

1 tl suolaa

mustapippuria

(vettä tai seesamiöljyä)

Valuta ja huuhtele kikherneet. Laita syvään astiaan. Lisää joukkoon loput raaka-aineet ja sekoita sauvasekoittimella sileäksi. Nauti leivän päällä. Joukkoon voi lisätä halutessaan vajaan desin vettä tai hieman seesamiöljyä.

Alenin reseptit nousevat somen kautta nopeasti listaykkösiksi ja resepteihin käytettävät raaka-aineet saattavat loppua nopeasti kauppojen hyllyltä, niin suosittelen pitämään kiirettä ;)

lue lisää