Toast skagen jokiravunpyrstöistä

Eilen kokeiltiin ensimmäistä kertaa tehdä toast skagenia kotona. Toast skagen tai skagen toast on ruotsalaisen ravintoloitsijan kehittelemä tunnettu alkupala, jossa on yhdistetty katkarapuja majoneesipohjaiseen täytteeseen ja tämä tarjoillaan leivän päällä. Nopealla selailulla netistä ei oikein löytynyt sopivaa reseptiä, niin päädyimme yhdistelemään paria ohjetta ja lopputuloksena oli aika toimiva kokonaisuus. Katkarapujen sijaan käytimme jokiravunpyrstöjä, joissa on mielestäni paljon enemmän makua kuin tavallisissa pakastekatkaravuissa. Leipänä käytimme tavallista moniviljapaahtoleipää, mutta saaristolaisleipä olisi varmasti sopinut paremmin.

Toast skagen
400 g jokiravunpyrstöjä
1 keitetty kananmuna
1 prk ranskankermaa (crème fraîche)
saman verran majoneesia

Lähde: Alko

nippu tilliä
nippu ruohosipulia
1 punasipuli (pieni)
valko- ja mustapippuria maun mukaan
sitruunamehua

Pilko punasipuli, tilli ja ruohosipuli ja keitetty kananmuna ja yhdistä ne ranskankerman ja majoneesin kanssa tasaiseksi massaksi. Lisää oman maun mukaan sitruunamehua ja mausteita. Lisää lopuksi jokiravunpyrstöt ja anna maustua hetken jääkaapissa ennen tarjoilua. Tarjoile paahdetun leivän kanssa.

Alkupalan kanssa tarjoiltiin valkoviiniä Argentiinasta: Graffigna Glasico Chardonnay. Viini oli maultaan kuiva ja hapokas, mutta silti hedelmäinen ja sitruksinen. Tämä yhdistelmä tekee siitä hyvän viinin rasvaisen kalan ja äyriäisten kanssa juotavaksi. Viini ei ollut liian hapokas eikä kuiva, vaan sopi hyvin toast skagenin kanssa yhteen. Hinta on edullinen, Alkossa viinipullo maksaa alle 9 euroa.

Seurustelujuomaksi viini on liian hapokas, sen ominaisuudet tulevat paremmin esille ruoan kanssa.

lue lisää

Blogin uusi ulkonäkö

Kuten blogin vanhat lukijat ovatkin jo huomanneet, on blogin ulkonäkö muuttunut radikaalisti viime päivinä. Tarkoituksena oli parantaa blogin käytettävyyttä sekä helpottaa blogipostauksien etsimistä. Lisäksi samalla poistuivat ongelmat, joita esiintyi Internet Explorerin käyttäjillä. Käyttöliittymää on yhtenäistetty ja pyritty tuomaan esille oleelliset asiat käyttäjän näkökulmasta.

Mobiiliversiota käyttävät tuskin tulevat huomaamaan eroa, mobiiliversion ominaisuudet ovat pysyneet samanlaisena kuin aikaisemminkin.

Muutama sana blogin uudesta ilmeestä. Yläreunasta pääsee nopeasti vaihtamaan eri sivuille, joita blogin sisällä esiintyy. Lisäksi löytyy Yhteydenotto-nappi, jolla voi ottaa sähköpostitse yhteyttä blogin kirjoittajaan. Tämä tosin vaatii, että tietokoneelle on määritelty sähköpostiohjelma valmiiksi, esimerkiksi Thunder Bird ja Microsoft Outlook ainakin toimivat.

Alavalikoista pääsee nopeasti katsomaan aihealueittain blogipostauksia. Toistaiseksi valikoista pääsee seuraamaan leivontaan, ruokaan, jälkiruokiin sekä viineihin liittyviä postauksia. Valitsemalla esim. Punaviinit-päätason, saa sivulle auki kaikki postaukset, joissa on tunnisteena punaviini tai vaihtoehtoisesti voi valita suoraan tietyn punaviinin listalta. Huomatkaa myös ominaisuus, kun hiiren kursorin vie viinimerkin päälle. Infotekstissä näkyy rypäleet, joita kyseisessä viinissä on käytetty.

Oikeassa sivupalkissa on näkyvissä kolme eri välilehteä; Suosikit, Tunnisteet ja Blogiarkisto. Oletusarvona on "Suosikit", joka listaa kuukauden ajalta 5 suosituinta blogipostausta. Painamalla "Tunnisteet" -välilehteä, pääsee näkemään postauksissa käytetyt tunnisteet ja hakea kirjoituksia sitä kautta. Täällä tunnisteita on enemmän kuin päävalikossa. Blogiarkistossa pääsee selaamaan postauksia aikajärjestyksessä.

Toivottavasti muutokset ovat olleet positiivia ja saavat palaamaan takaisin blogin pariin. Mikäli tulee jotain kysyttävää tai haluat muuten vain kommentoida, niin tassuttele sisään ja anna palautetta. :)

Oikein mukavaa syksyä kaikille ja tavataan kun kohdataan!

-Tiina-

lue lisää

Ravintolat Torre ja Viinille

Jokirapuleipä espanjalaisittain

Käytiin avopuolison kanssa syömässä Torressa pitkästä aikaa. Kokeiltiin onnea ja lähdettiin ilman pöytävarausta liikenteeseen ja saatiin kuin saatiinkin vapaa pöytä, vaikka ravintola oli melkein täynnä. Ravintolassa on ihan älyttömän mukava tunnelma, nytkin istuttiin kynttilänvalossa muuten hämärässä tilassa.
Alkupalaksi tilasin Pincho de gambas con aliolin eli jokirapuleivän espanjalaisittain. Lautasella oli pieni pyöreä leivänpala, jonka päälle oli laitettu jokiravuista tehty täyte. Ympärille oli laitettu pilkottuja oliiveja, aurinkokuivattua tomaattia sekä rucolaa. Leipä maistui hyvälle ja oli sopivan pieni alkuruoaksi.

Asados Argentinos

Pääruoaksi tilasimme yhteisen annoksen Asados Argentinos, joka oli tarkoitettu kahdelle hengelle. Annoksessa oli reilu lajitelma Torren lihaherkkuja lankulta: grillattua Black Angus -härkää, picanhaa sekä chorizoa ja lisäksi tomaattisalsaa, aliolia ja uuniperunaa.
Black Angus- häränliha maistuu todella hyvälle ja ravintola osasi paistaa pihvin sopivan mediumiksi. Pinnalla oli maustevoita, jossa oli käytetty paljon persiljaa. Liha oli mureaa ja maistui hyvälle. Chorizo-makkara oli kivan tulinen makuelämys, ehkä enemmänkin potkua olisi voinut olla jos on tottunut tulisempaan ruokaan :) Perunoiden maustamisessa oli käytetty kidesuolaa, jota näkee harvoin käytettävän ruoanlaitossa.

The Grinder Pinotage 2010

Illan viinivaihtoehtona otimme ravintolan listoilla ollutta Etelä-Afrikkalaista punaviiniä. Viini oli maultaan hyvin erilainen kuin mitä normaalisti olisi valinnut ruoan kanssa maistettavaksi. Mutta ei se suositus väärässä ollut, maku sopi hyvin vahvasti maustetun lihan kanssa. Kyseessä oli siis The Grinder Pinotage -punaviini. Viinin tuoksu oli voimakkaan arominen ehkä hieman paahteinen ja maku täyteläinen mutta hapan. Viinissä tuli voimakkaasti esille suklaan, mokan ja kahvin  aromit.

Graham's Six Grapes -portviini

Jälkiruoka syötiinkin sitten Viinille-ravintolassa. Jälkiruokaviininä toimi Graham'sin Six Grapes portviini. Viiniä saa Alkon tilausvalikoimasta ja maksaa ~20 € / pullo. Viini on maultaan makea ja hyvin täyteläinen. Tuoksussa on hyvin paljon luumua ja kirsikaa eikä ollut yhtäään rusinainen niin kuin useat portviinit ovat. Viinin vierelle otin punssisuklaapalan, joka toimi viini kanssa hyvin yhteen. Samaa portviiniä suositellaan myös erilaisten juustojen kanssa juotavaksi ja en ihmettele, sen täyteläinen ja voimakas maku sopivat hyvin yhteen kummankin kanssa.

Ilta oli täydellinen niin ruoan, juoman kuin seuran suhteen eikä pieni syksyinen vesisade haitannut tunnelmaa lainkaan ♥

lue lisää

Geisha-juustokakku

Kävimme eilen kirjoittamassa kauppakirjat uutta asuntoa varten, joten (työkaverien mielestä ^^) tätä piti juhlistaa kakulla. Toiveena oli pähkinää ja suklaata ja lopputuloksena syntyi Geisha-juustokakku. Kuvaamiselle osui todella huono päivä; ensin kamerasta loppui akku, kattovalon spotti oli palanut, järjestelmäkamera otti sellaisia kuvaformaatteja, joita kone ei tunnistanut... Kuvista tuli todella huonoja ja ainoastaan mustavalkoisena kuva toimi edes joten kuten.

Ohje oli helppo ja hiukan jouduin sitä lennosta muokkaamaan, kun ei löytynytkään tarvittavia ainesosia. Tein kakun 23 cm neliönmuotoiseen irtopohjavuokaan. Margariinia olisi voinut laittaa hieman enemmän pohjaan, se jäi vähän liian murenevaksi reunoilta.

Pohja:

375 g Domino keksejä

75 g margariinia

Täyte:

4 dl vispikermaa

3 tl vaniljasokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g vaniljarahkaa

4 liivatelehteä

200 g Fazerin Geisha-suklaata

Murskaa Dominot pieniksi palasiksi, sulata margariini ja sekoita keksimurusten joukkoon. Painele varovasti irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet kylmään veteen 5 min. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Sulata suklaa joko varovasti mikrossa välillä sekoittaen tai vesihauteessa. Sekoita rahka ja tuorejuusto yhteen, sulata liivatteet pieneen  määrään kiehuvaa vettä ja sekoita tuorejuusto-rahkan joukkoon. Lisää myös sulanut suklaa tuorejuusto-rahkan joukkoon. Yhdistä lopuksi kermavaahtoon ja kaada keksipohjan päälle.

lue lisää

Changyu Cabernet d'Est 2010 - kiinalainen punaviini

Viime kerralla, kun olimme laivalla, niin matkaan tarttui tämä meille uusi tuttavuus Kiinasta: Changyu Cabernet d'Est 2010.
Pullon kyljessä on kuvattu viiniä seuraavasti:

"This Cabernet Gernischt (crossing between Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc) is grown by Changyu Pioneer Wine Co., Ltd. The grapes were harvested by hand mid October in the Ningxia Region - approx. 1,330 km west of Beijing.

This is an ideal wine growing climate (dry and sunny - 3000 hours of sunshine per year, compare Bordeaux with average 2,052 hours). At an altitude of 1,100 meters above the sea level, the grapes mature in perfect growing conditions.

It brings the taste of China to its best - smooth and full bodied with a touch of spice on the palate, long lasting finish with a classic "fraîcheur"."

Viinissä oli selvästi mausteinen maku, kuten kuvauksessakin luvattiin. Maku oli pehmeä ja maistui pitkään suussa. Silti viini oli raikas ja kevyt eikä jättänyt jälkeensä raskasta tuntua, kuten esim. chileläiset punaviinit. Erittäin positiivinin yllätys maasta, joka ei ole parhaiten tunnettuja viinintuottajia. Viiniä suositellaan juotavaksi vaalean lihan ja kasvisruuan kanssa. Me maistoimme viiniä couscousin ja tumman lihan kanssa ja tumma liha peitti ehkä hieman liikaa viinin makua, mutta silti hyvin yhdessä toimiva kokonaisuus.

lue lisää

Crème brûlée (laktoositon)

Eilen kokeiltiin ensimmäistä kertaa valmistaa itse Crème brûléeta. Saatiin viime jouluna joululahjaksi poltin, jolla annoksen pinnan sai kauniisti ruskistettua. Löysin Valion sivulta helponnäköisen valmistusohjeen ja päätettiin kokeilla sitä. Ja kyllä tuli hyvää!

Valmistusaineet

raastettua vaniljaa myllystä

1 dl kuohukermaa

0,3 dl rasvatonta maitoa (laktoositon)

2 keltuaista

0,2 dl sokeria

Pinnalle

Fariinisokeria

Kaada kuohukerma ja maito kattilaan ja lisää haluttu määrä vaniljaa vaniljamyllystä. Itse laitoin noin puolikkaan vaniljatankon verran.

Kuumenna seos hitaasti kiehumispisteeseen.

Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri, vatkaa niitä kevyesti. Kaada kuuma neste massan joukkoon ohuena nauhana sekoittaen koko ajan hyvin. Varo vaahdon muodostumista pinnalle (mikäli massa vaahtoaa, voi sen varovasti poistaa esim. lusikalla).

Kaada seos siivilän läpi annosvuokiin. Nosta vuoat syvälle uunipannulle ja kaada uunipannulle kuumaa vettä niin, että se ulottuu annosvuokien puoliväliin.

Kypsennä uunin alaosassa 190 asteessa 20 - 25 minuuttia. Ota uunista, kun massa on hyytynyt, mutta ei vielä kovaa. Anna jäähtyä jääkaapissa (itse laitoin suojattuna parvekkeelle ^^) 2-3 tuntia.

Ripottele ennen tarjoilua pinnalle fariinisokeria ja paahda pinnalle rapea pinta kaasupolttimella.

lue lisää