Raparperi-rahkamurupiirakka

Kesän ensimmäinen raparperipiirakka valmiina!

Halusin kokeilla reseptiä, jossa käytetään rahkaa raparperin kanssa ja löysinkin tutun blogista ihan älyttömän hyvän ohjeen. Tämän rahkamurupiirakka-ohjeen avulla valmistui varmaan parhaimman makuinen raparperipiirakka, mitä olen koskaan tehnyt! Iso kiitos pikku murusia -blogille, ammatti näkyy kaikista tekemisistä :) Piirakasta tuli hyvänmakuinen eikä lainkaan liian makea tai liian hapan.

Ohje oli hyvin helppo seurata ja yhdellä kertaa valmistui pellillinen rahkapiirakkaa. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen laitoin täytteeseen 1 prk rasvatonta maitorahkaa (250 g) ja 1 pkt maustamatonta tuorejuustoa (200g). Ja jälleen apukokki Chef pääsi näyttämään taitonsa ^^ Tuo yleiskone on ollut ihan älyttömän hyvä, helpottanut arkea todella paljon. Nykyään ihmetteleekin, miten aikasemmin on tullut toimeen ilman tällaista laitetta.

Raparperi- rahkamurupiirakka ja vaniljajäätelöä

Pohja:

10 dl vehnäjauhoja

3 ¾ dl sokeria 

2 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

250 g sulatettua voita

2 ½ dl piimää

Täyte:

250 g rasvatonta maitorahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 ¼ dl sokeria

2 kananmunaa

1 tl vaniljasokeria

raparperia pilkottuna oman maun mukaan

Pohjaa varten yhdistä kaikki aineet paitsi piimä ja sekoita. Ota erilleen noin puolet murumassasta ja lisää piimä jäljelle jääneeseen taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Levitä pohja leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Valmista täyte sekoittamalla kaikki aineet keskenään ja levitä pohjan päälle. Leikkaa raparperi pienemmiksi palasiksi ja levitä täytteen päälle. Levitä lopuksi loput murumassasta täytteen päälle ja paista 200 asteessa n. 30-35 min.

lue lisää

Salama McQueen - täytekakku

Ensimmäistä kertaa pääsin kokeilemaan muotokakun valmistusta. Päivänsankari toivoi saavansa Salama-kakun ja innoissani lähdin kokeilemaan kakun tekoa. Tarkoituksena oli valmistaa kaksi erillistä täytekakkua ja kaksi kakkua valmistuu rinnakkain lähes samalla vaivalla kuin yksi. Ja apukokki Chef toimii paljon paremmin kun on enemmän massaa pyörimässä :) Hyvät autokakkuohjeet kuvien kera löysin täältä: Doron kakku: Salama Mcqueen -kakku.

Salama McQueen -täytekakku

Kakkutilaus tuli sen verran lyhyellä varoitusajalla, joten en ehtinyt tilata verkkokaupasta massoja työtä varten ja omat varastot olivat tyhjentyneet edellisten tilausten yhteydessä. Ja kaiken lisäksi "hovihankkijani" toiminut  Moderno täällä Turussa lopetti toimintansa, joten jatkossakin massojen ja muiden leivontatarvikkeiden hankinta tulee olemaan hankalampaa. Nyt jouduin tulemaan toimeen massoilla, joita saa ihan tavallisesta kaupasta. Yllättävän hyvin sieltäkin löytyi eri värivaihtoehtoja, mutta valitettavasti lähes kaikki ovat marsipaania... Ja itse en tällä aikataululla lähtenyt värjäämään sokerimassoja, vaikka sillä tavalla olisikin saanut juuri oikean sävyiset.

Aloitin työn valmistamalla etukäteen kaikki renkaat sekä auton kylkeen kiinnitettävät salamat. Renkaat ovat valmistettu mustasta ja punaisesta marsipaanista ja salamat keltaisesta marsipaanista. Jotta sain salamoihin vähän syvyyttä värjäsin reunoja oranssilla tomuvärillä. Säilytin valmiita osia muovirasiassa, jotta ne eivät pääsisi täysin kuivumaan ennen autoon liittämistä. Salamat olisi kuitenkin tarkoitus saada kiinnitettyä aaltoilemaan pintaan ja kuivuttuaan massa olisi halkeillut.

Seuraavana päivänä valmistin täytekakut. Valmistin kummankin kakun taikinan yhdellä kertaa yleiskoneessa ja jaoin taikinan sen jälkeen kahteen 22 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. Sillä aikaa kun kakkupohjat valmistuivat uunissa valmistin suklaarahkatäytteen kakun väliin. Rahkatäyte jäi liivatteen lisäämisen jälkeen vähän löysähköksi, joten laitoin sen puoleksi tunniksi jääkaappiin jäähtymään. Valmistin täytteen tuplaohjeella (5 dl vispikermaa), mutta loppupeleissä määrä osoittautui aivan liian suureksi ja täytettä jäi yli reippaasti.

10 munan kakkupohja ~30 hengelle

(24-26 cm kakkuvuoka x2)

10 kananmunaa

3,75 dl sokeria

3,75 dl vehnäjauhoja

1,25 dl perunajauhoja

2,5 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Voitele ja korppujauhota vuo'at ja kaada puolet taikinasta ensimmäiseen vuokaan ja lopet toiseen. Kopauta vuokia kevyesti ilmakuplien poistamiseksi. Paista 175 asteessa alatasolla n. 35 min. Tarkista kypsyys tikulla ja peitä pinta foliolla, jos se alkaa tummumaan liikaa.

Suklaarahkatäyte:

5 dl vispikermaa (VL)

1 prk maitorahkaa (Hyla)

vaniljaa vaniljamyllystä maun mukaan

260 g taloussuklaata

5 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita rahkan joukkoon. Yhdistä kermavaahdon kanssa. Kiehauta pieni määrä vettä kattilassa ja sulata liivatteet kiehuvaan veteen. Lisää pienenä norona suklaarahkatäytteeseen ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä hetki jääkaapissa ennen kakun väliin laittamista.

Kun kakkupohjat olivat jäähtyneet leikkasin ne kahteen osaan. Kakkupohjat olivat sen verran matalia, ettei niistä saanut kolmea kerrosta, joten tyydyin kahteen hieman paksumpaan kerrokseen. Tämä osottaitui loppujen lopuksi hyväksi ratkaisuksi, sillä kakun muotoilu helpottui tämän ansiosta paljon.

Seuraavaksi vuorasin irtopohjavuoat kelmulla (kelmua tuli yli laitojen) ja laitoin kahdesta kakkukerroksesta toiset vuoan pohjille. Kostutin sekä vuokien pohjalla olevat kerrokset, että päälimmäiset kerrokset samalla kertaa. Kostutukseen käytin appelsiinimehua, kummankin kakun kostuttamiseen meni n 2,5 - 3 dl. En halunnut, että pohja pehmenee liikaa muotoilua varten. Sen jälkeen lisäsin kerroksen rahkatäytettä vuokiin pohjien päälle ja lopuksi kakkupohjien päälysosat. Annoin kakkupohjien jäähtyä jääkaapissa yön yli seuraavaan iltaan asti, jotta liivatteet ehtivät kunnolla jähmettymään.

Auton muotoa edestäpäin

Seuraavana päivänä leikkasin paperista halutun mallisen autonpohjan mallin, jonka pituus oli vuokien halkaisija. Asetin paperin kakkupohjan päälle ja leikkasin sivuilta osat pois. Tämän jälkeen käytin leikattuja osia muotoillakseni auton kuvun ja muut osat. Renkaanpaikkoja varten leikkasin pienellä pyöreällä mitalla palaset pois halutuista kohdista.
Lopuksi muotoilin auton lopulliseen malliin leikkaamalla ylimääräisiä palasia pois. Täyte oli liivatteiden ansiosta tiivis ja kakun leikkaaminen oli helppoa. Ja pääsinpäs kerrankin maistamaan tilauskakkua pienen palan, kun palasia jäi hieman yli :D

Renkaanpaikat sivuilla

Kun olin tyytyväinen auton malliin, vatkasin vispikerman vaahdoksi ja maustin sitä ripauksella vaniljakreemijauhetta. Sen jälkeen peitin koko kakun ohueen kerrokseen kermavaahtoa, joka toimi kosteuseristeenä kakun ja massan välillä ja kiinnittää massan kakun pintaan.

Massa kakun päälle laitettuna

Kun massaa kaulitsee, kannattaa surutta käyttää tarpeeksi tomusokeria ettei massa tartu kiinni alustaan tai kaulimeen ja kannattaa varata massaa mielummin liikaa kuin liian vähän kakun kuorruttamiselle. Itse käytin kummankin kakun kuorruttamiseen 500g marsipaania / kakku. Ylijäävän osan voi kerätä talteen ja käyttää myöhemmin uudestaan. Massa kannattaa kaulita selvästi isommaksi kuin kakku on, jotta sitä riittää hyvin joka puolelle. Itse arvioin ihan silmämääräisesti tarvittavan koon ja kaulimen avustuksella nostin massan kakun päälle.

Osa ylimääräisestä massasta leikattu pois

Kun massa on kakun päällä, voi sitä sen jälkeen lähteä varovasti painelemaan kakun muotojen mukaisesti. Ylimääräiset osat kannattaa leikata pois ja helmaosa kannattaa pyöräyttää aavistuksen kakun alle, jolloin reuna näyttää tasaiselta.

Kuuman päivän seurauksena jouduin välillä viemään kakkuja jääkaappiin jäähtymään. Tämä kävi kuitenkin aika näppärästi, sillä kun toinen kakku oli käsittelyssä, oli toinen jääkaapissa odottamassa vuoroaan. Tein kakkuja vaihe vaiheelta ja kumpaakin samaan aikaan, jolloin niistä tuli mahdollisimman samannäköiset.

Kilpa-autot parkissa jääkaapin viileydessä.

Lopuksi tarvitsikin vain kiinnittää renkaat paikalleen, liimata salamat kylkeen ja leikata muut puuttuvat koristeosat kakkua varten. Kiinnitykset tein käyttämällä ihan vain vettä massojen välissä.

Lisää yksityiskohtia

Silmiä varten leikkasin valkoisesta sokerimassasta pieniä ympyröitä käyttäen nappia muottina ja maalasin ne pastavärillä siniseksi ja jätin kuivumaan yön yli. Nämäkin olisi voinut valmistaa etukäteen, mutta en osannut arvioida minkä kokoiset silmät olisivat ennen kuin kakku oli lähes valmis.

Kakuista tuli sen verran kapeat, että ne mahtuivat kätevästi pahviseen voileipälaatikkoon ja seuraavaksi kakut matkaavatkin pienen pojan syntymäpäiville :)

lue lisää

Appelsiinimarinoitua ankanrintaa pähkinä-kasvislisukkeen kera

Ankanrintaa, punaviinikastiketta ja pähkinä-kasvislisuke

Jokin aika sitten ostin Stockmannin Herkusta ankan rintapalan pakasteena. Nyt vihdoin ja viimein päätettiin yhdessä avopuolison kanssa valmistaa ensimmäistä kertaa ankkaa.

Ankan rintapalassa suurin huomio kiinnittyy lihan väriin ja paksuun rasvakerrokseen. Rasvakerrosta ei missään nimessä kannata etukäteen poistaa, vaan kannattaa valmistaa annos ensin kunnolla ja poistaa vasta sen jälkeen haluttaessa rasvakerros. Lihan väri oli paljon punaisempaa kuin muiden tavallisten ruokalintujen (kana, kalkkuna). Maultaan ankka muistutti hieman kanan ja kalkkunan makua, mutta omaa oman riistamaisen lisänsä. Miellyttävä makuelämys, jota voi hyvin mielin kokeilla valmistaa uudestaankin.

Ruuan valmistaminen kannattaa aloittaa nostamalla pakaste jo edellisenä päivä jääkaappiin sulamaan. Kokkauspäivänä liha on hyvä nostaa huoneenlämpöön pari tuntia ennen ruuan valmistusta. Huoneenlämpöinen liha marinoidaan appelsiinimarinadissa n. 1h.

Appelsiinimarinadi

2 dl appelsiinimehua

0,5 dl Cuarenta y Tres- likööriä

Ankanrinnan valmistaminen

380 g ankanrintaa

suolaa

pippuria

Tee viiltoja ankanrinnan rasvaan ja laita lihapalanen kylmälle paistinpannulle. Laita pannu kuumenemaan ja paista kunnes rasvapuoli on rapea ja kullanruskea. Käännä ja paista vielä hetki toiselta puolelta ja tarvittaessa myös sivut nopeasti. Mausta pintaa suolalla sekä pippurilla. Kypsennä loppuun uunissa 180°c:ssa n. 8 minuuttia. Anna levätä hetki folion sisällä ja tarjoile.

Mitään tiettyä ohjetta tähän ei käytetty, avopuoliso yhdisteli valmistuksessa useampaa ohjetta. Yritin kuitenkin kirjata ylös pääpiirteittäin teko-ohjeet. Ankanrinta tarjoiltiin punaviinikastikkeen kera ja kastike on avopuolison omaa bravuuria ♥

Pähkinä-kasvislisuke

suolapähkinöitä

suppilovahveroita (pakaste)

porkkanaa

papuja

Paahda suolapähkinöitä pannulla, kunnes saavat keskiruskean ja kiiltävän pinnan. Leikkaa jäiset suppilovahverot hieman pienemmäksi ja paista pannulla kunnes neste on haihtunut. Halutessasi lisää nokare voita. Lisää porkkanakuutiot ja paista kunnes porkkanat ovat lähes kypsiä. Yhdistä suolapähkinät ja sieni-porkkanaseos ja lisää pavut ja kaada loput marinadista lisukkeen joukkoon ja hauduta neste pois. Mausta lopuksi yrteillä ja tarjoile lämpimänä ankanrinnan kera.

lue lisää

Blogihaaste

Sain Energiaa kokkaamalla -blogin kirjoittajalta blogihaasteen, jolla on tarkoitus tuoda esille pienempiä
blogeja. Päätin vastata haasteeseen :)

Blogihaasteen ohjeet:
Tämän haasteen tarkoitus on löytää uusia blogeja ja auttaa huomaamaan heitä, joilla on alle 200 lukijaa.

1. Jokaisen haastetun pitää kertoa 11 asiaa itsestään.
2. Pitää vastata myös haastajan 11 kysymykseen.
3. Haastetun tulee keksiä 11 kysymystä uusille haastetuille.
4. Heidän pitää valita 11 bloggaajaa, joilla on alle 200 lukijaa.
5. Sinun pitää kertoa kenet olet haastanut.
6. Ei takaisin haastamista. 

11 asiaa minusta:

1. Olen koulutukselta biotekniikan insinööri ja työskentelen kansainvälisessä firmassa tuotekehityksen puolella testaten instrumentteja, kittejä ja ohjelmistoja, jotka ovat tarkoitettu vauvojen ja raskaana olevien naisten seulontaan mahdollistaen heille paremman tulevaisuuden.

2. Olen kotoisin Keski-Pohjanmaalta, mutta olen asunut Turussa jo 10 vuotta. Nykyään vaikutan Kaarinassa, josta ostettiin avopuolison kanssa asunto.

3. En ole aikaisemmin välittänyt keittiössä touhuamisesta, vasta pari-kolme vuotta sitten sain kipinän leivontaan ja jäin siihen koukkuun.

4. Leivontainspiraationi sain alunperin Kinuskikissalta, kun selailin hänen tekeleitään. Täytyi saada kokeilla itsekin. :)

5. Innostun helposti uusista asioista, mutta omaan lyhyen kärsivällisyyden.

6. Olen muokannut blogini ulkonäköä itse kooditasolla.

7. Rakastan kesää ja aurinkoa. Nyt kun on oma piha, tulee puutarhassa touhuttua enemmän. Monesti olen vain istunut ulkona ja nauttinut hiljaisuudesta.

8. Inhoan tekopyhiä ja valehtelevia ihmisiä.

9. Aiheutan hämmästystä ja kummastusta naapurustossa, kun ulkoilutan kissoja valjaissa. Meidän kissat ovat aina olleet sisäkissoja ja ulkoilu tapahtuu vain valjailla. Sääntö josta ei poiketa :)

10. Rakastan pelaamista! Oli kyse sitten lauta- konsoli tai tietokonepeleistä, niin varmasti löytyy peli mistä tykkään. Järjetetään muutaman kerran vuodessa peli-iltoja kotona ja kutsutaan kavereita syömään, juomaan ja viettämään iltaa pelien parissa. Ja aina on ollu tupa täynnä :)

11. Olen onnellinen ♥

Vastaukset haasteen esittäjän kysymyksiin:

1. Keitä perheeseesi kuuluu

- Minä, avopuolisoni sekä kaksi maatiaskissaa, Nemo ja Tazza.

2. Millaisessa ympäristössä asut

- Rauhallisessa taloyhteisössä lähellä Kaarinan keskustaa, lähellä luontoa ja silti lähellä kaupunkia. Täydellinen paikka ♥

3. Mitä harrastat

- Työn vastapainona harrastuksiini kuuluu leivonta, lukeminen, kissat, ruuanlaitto yhdessä avopuolison kanssa, viinit, käsityöt ja askartelu. Levoton sielu, joka vaatii paljon erilaisia virikkeitä riippuen mielialasta :) Uutena harrastuksena myös geokätköily, jonka myötä tulee pyöräiltyä ja vaelletua enemmänkin. Pilates ja puntit tasapainottavat välillä arjen kiirettä.

4. Mitä odotat bloggaamiselta

- Kirjoittelen pääasiassa omaksi huvikseni blogipostauksia ja suurin toive on, että joku muukin hyötyy kirjoituksistani. Ja jos saan hymyn jonkun lukijan huulille, on päivä pelastettu :)

5. Kuka on innokkain lukijasi

- En osaa nimetä yhtä henkilöä, mutta veikkaisin koko lähipiiriäni.

6. Minne matkustaisit, jos voisit valita

- Italiaan! Se on ollut haaveena jo useamman vuoden. Eniten kiinnostaisi vierailut viinitiloille, varsinkin Chiantin viinialue olisi hienoa päästä näkemään ja maistelemaan viinejä paikan päälle.

7. Mikä on elokuvasuosikkisi

- Tähän on taas vaikea valita vain yhtä, mutta Christopher Nolanin ohjaamat elokuvat ovat olleet älyttömän hyviä, kuten Inception

8. Suosikkijuomasi ja -ruokasi

- Tumma ja täyteläinen Chileläinen punaviini ja sen kanssa sopiva härän sisäfile

9. Mitä sanoisit ystävillesi juuri nyt

- Olette tärkeitä ♥

10. Mitä laitoit aamulla yllesi

- Mustat liituraitahousut sekä musta-ruskeakuvioisen tunikan ja beigen neuletakin

11. Missä olet ja mitä teet viiden vuoden kuluttua

- Hyvä kysymys. Työelämässä toivon, että olen edennyt ja tullut varmemmaksi itsestäni ja kyvyistäni toimia työssäni. Parisuhteen toivon olevan yhtä vakaa kuin nytkin ellei jopa vielä enemmänkin ;)

Kysymykset haastetuille:

1. Mistä sait inspiraation bloggaamiselle?

2. Kuinka kauan olet blogannut?

3. Mistä asioista olet ylpeä elämässäsi?

4. Mitä teet työksesi?

5. Mistä kaikesta kirjoitat blogissasi?

6. Harrastukset?

7. Aamu- vai iltavirkku?

8. Sokeri vai makeutusaineet?

9. Paras vuodenaika ja miksi?

10. Tärkeimmät asiat elämässäsi, mainitse vähintään kolme asiaa?

11. Millaisia blogeja seurailet?

Valitsin seuraavat blogit tähän haasteeseen:

Tämä oli haasteen vaikein osuus ja lähestyin asiaa blogilistan kautta. Pahoittelut, jos joku on jo saanut samaisen haasteen. Jos et vielä ole haastetta saanut, niin toivottavasti osallistut! :)

http://jauhopurnukka.blogspot.fi/

http://mantelileipa.blogspot.fi/

http://reikaleipa.blogspot.fi/

http://www.pienileipuritytto.blogspot.fi/

http://www.iloinensitruuna.blogspot.fi/

http://latraaja.blogspot.fi/

http://suklaaenkeli.blogspot.fi/

http://www.kanelikaruselli.blogspot.fi/

http://www.juurtajaksaen.fi/

http://jauhovelho.blogspot.fi/

http://www.sokerista-tehty.blogspot.fi/

lue lisää

Prinsessakakku prinsessalle (VL)

Tilaustyönä sain jälleen kerran suunnitella kakun pienelle prinsessalle ♥ Innoissani suuntasin maanantaina kohti Modernoa, mutta harmikseni huomasin putiikin olevan kiinni koko viikon ja olin luvannut valmistaa kakun lauantaiksi. Jouduin hieman soveltamaan suunnitelmia ja pärjäämään leivontamassoilla, joita sain tavallisesta kaupasta. Onneksi löytyi niin valkoista, vaaleanpunaista kuin punaista sokerimassaa ja niistä sitten ideointi lähti uudelleen liikkeelle.
Eikö jokaisen prinsessan kakussa kuitenkin kuulu olla vaaleanpunaista? :)

 

Sokerimassakoristeet

Koristeet valmistin jo alkuviikosta, että ne ehtivät kuivumaan   kunnolla ennen kakun päälle laittoa. Valmistin sokerimassasta niin kukkia kuin valkoisen prinsessakruunun. Ensimmäistä kertaa yritin tehdä kruunua ja onnistuneeseen versioon vaadittiin vähintään 10 epäonnistunutta eritystä.

Prinsessakruunu

sokerimassaa

kaulin, veitsi

sokerikuorrute

koristehelmiä

Kauli massasta suorakaiteen muotoinen pala ja leikkaa veitsellä sahalaitakuvio toiseen pidempään reunaan. Kierrä suorakaiteen muotoinen pala ympäri ja kiinnitä kapeat reunat sokerikuorrutteella yhteen. Laita reilusti reunat toistensa päälle ja painele sauma tasaiseksi. Liimaa sokerikuorrutteella koristehelmiä kruunuun.

Vain kruunu puuttuu keskeltä

6 munan kakkupohja ~20 hengelle
(24-26 cm kakkuvuoka)
6 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta (Van Houten)
2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. voitele ja korppujauhota vuoka ja kaada taikina vuokaan, kopauta pohjaa kevyesti ilmakuplien poistamiseksi. Paista 175 asteessa alatasolla n. 40 min. Tarkista kypsyys tikulla.

Kakun täytteiksi oli pyydetty rahkatäytteitä ja ehdotinkin suklaa-, mansikka- tai vaniljatäytteitä. Pyyntönä oli, että kakku ei saa olla liian makea. Ensimmäisessä kerroksessa oli vaniljarahkatäyte ja tuoreita mansikoita. Toisessa kerroksessa suklaarahkatäyte sekä tuoreita mansikoita.

Kurkistus kakkulaatikkoon

Vaniljarahkatäyte:

2,5 dl vispikermaa

1 prk maitorahkaa (hyla)

2 rkl vaniljakreemijauhetta

1 rkl sokeria

rouhittua vaniljaa vaniljamyllystä

Vaahdota kerma, sokeri, vaniljakreemi ja vanilja. Lisää rahka ja sekoita tasaiseksi.

Suklaarahkatäyte:

2,5 dl vispikermaa

1 prk vaniljarahkaa

130 g suklaata

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita rahkan joukkoon. Yhdistä kermavaahdon kanssa.

Lopuksi päällystin kakun vaahtokarkinmakuisella massalla, jonka alle levitin loput vaniljarahkasta pitämään kosteuden poissa massan päältä. Lisäksi valmistin sokerimassoista nauhat kakun päälle. Loppusilauksena spray-purkilla syötäväksi kelpaavaa kiillettä, joka oli myös yksi pyyntö kakkua tilattaessa. Koristeeksi kakun päälle meni sokerimassaliljat sekä keskelle kakkua tuleva prinsessakruunu. Kruunun jouduin pakkaamaan erikseen, sillä kakku oli niin korkea ettei se olisi mahtunut kakkulaatikkoon kruunun kanssa.

lue lisää

Vaaleanpunainen kermakakku - täytteenä sitruunaa ja mansikkaa

Vaaleanpunainen kermakakku mansikkatäytteellä

Tällä kertaa vuorossa on kermatäytekakku, joka valmistettiin tilaustyönä ystävälle. Pyyntönä oli, että kakku olisi tyttömäinen ja vaaleanpunainen, joten sen pohjalta lähdin miettimään kakun valmistamista.

Pohja on toteutettu ihan tavallisena sokerikakkupohjana ja täytteenä on tuttuun tapaan Lemon Curd-tahnaa sekä mansikkamoussea. Päälyosassa on sokerimassasta valmistettu levy ja sivut ovat päällystetty vaaleanpunaisella ja valkoisella kuohukermalla. En löytänyt kaupasta mansikkakermavaahtoa, niin jouduin värjäämään vaahdon itse pastaväreillä.

Kakkupohja:

20 hengelle

6 kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

Riko kananmunat lasiin ja mittaa saman verran sokeria toiseen lasiin. Kaada sokerit vatkauskulhoon ja mittaa tyhjään lasiin saman verran vehnäjauhoja kuin kananmunia on. Halutessasi voit korvata osan vehnäjauhoista perunajauhoilla, itse olen käyttänyt perunajauhoja 1/4 jauhomäärästä. Kaada kananmunat sokerin joukkoon ja vatkaa vaahdoksi. Lisää kuivat aineet vaahdon joukkoon samalla sekoittaen. Kaada lopuksi voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (24-26 cm irtopohjavuoka) ja paista uunissa 175 asteessa 30 - 40 min. Tarkista kypsyys esim. hammastikulla. Nosta vuoka pois uunista, anna hetken jäähtyä ja irrota kakkupohja vuoasta. Irrottamista voi helpottaa kierämällä veitsellä varovasti reunan ympäri.

Mansikkamousse:

400 g (pakaste)mansikoita

2,5 dl (mansikka)kermaa

1 prk rahkaa

1/2 dl vaniljakreemijauhetta

Soseuta mansikat, vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä kaikki samaan kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Vaniljakreemiä lisäämällä voi vaikuttaa moussen rakenteeseen, hieman paksumpi täyte pysyy paremmin kakun välissä.

Kostutin kakun sitruunamehulla ja lisäsin väliin ensin ohuen kerroksen Lemon Curd-tahnaa ja sen päälle mansikkamoussen. Kerroksia kakkuun tuli kolme ja täytevälejä näin ollen kaksi. Mansikkamoussen määrä riitti hyvin kumpaankin väliin ja sitä jäi vähän ylikin. Kakun päälle lisäsin muutaman sokerimassasta tehdyn liljan, joita löytyi valmiiksi omasta varastosta.

- - - - - -

Ihan ongelmitta kakun valmistus ei sujunut. En ollut aikaisemmin valmistanut noin isoa kakkua enkä siis tiennyt mahtuiko kakku kokonaan irtopohjavuokaan. Ja näin jälkikäteen voin todeta, että mahtuihan se :) Ylimääräistä tilaa ei juurikaan jäänyt, mutta pohja mahtui juuri sopivasti 24 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan.

Kerman vatkaaminenkin meni vaikeaksi, ei tarvinnut kuin vähän vatkainta näyttää niin kuohukerma oli jo vatkautunut liian kovaksi pursotuksia varten. Mahtoikohan lämmin sisäilma vaikuttaa asiaan, en tiedä... Normaalisti olen käyttänyt Flora Vispiä, mutta halusin kokeilla kuohukermaa vaihtelun vuoksi. (Ja edellisen juustokakun koristelun kanssa kuohukermasta tuli todella hyvä vaahto pursotteluun, yritin tehdä samalla tavalla tälläkin kertaa.) Pursottamisen kanssa oli paljon ongelmia juuri lämmön takia, sillä kermavaahto suli todella nopeasti pursotuspussissa. Jouduinkin useaan otteeseen laittamaan pursottimen jääkaappiin jäähtymään.

Lopputulokseen en ole täysin tyytyväinen, mutta kaapista loppui kermat kesken enkä voinut yrittää enää uudestaan. Ja koska oli pyhäpäivä, niin eipä ne lähikaupatkaan enää auki olleet.

Positiivisena voidaan sanoa, että kakun maku oli hyvä. Mielestäni täytekakku ei saa olla liian makea ja tästä tulikin sitruunan kanssa raikkaan makuinen ja mansikan myötä siinä oli vivahdus lähestyvästä kesästä. Ja jatkossa täytyy treenata lisää tuota pursottamista ^^

lue lisää